Какая температура безопасна при приготовлении ветчины и стейков?

Безопасная температура при приготовлении ветчины и стейков из разных видов мяса

Добрый вечер всем! Прикупила на днях электрогриль и ветчинницу тескомовскую. И вот мучают меня сомнения по поводу безопасности приготовленных блюд. Купила термощуп. Подскажите пожалуйста правильную температуру которая должна быть в готовом продукте (интересует именно полная прожарка). Не хочется кушать мясо и думать про червячков которые могут там быть.

Температура внутри ветчины должна быть 69 градусов. Ветчина при такой температуре готова, выше уже может сильно отдавать жидкость. Стейки если говядина, то самая лучшая температура это в р-не 55 гр. При этом мясо сочное и нежное, цвет внутри красноватый. Если хочется чтобы было более прожаренное мясо, то 60 гр. Самое то.

Спасибо за ответ! А подскажите ещё пожалуйста, в каком то источнике я читала, что температура готовки курицы 90градусов, иначе не погибнут какие то там скажем микробы. Вот и берут меня сомнения. Хочется ветчины, а температура низкая

Да для птицы всегда температура выше. Вообще идёт так: самая низкая температура это рыба, потом говядина, свинина, индейка и самая высокая у курицы. Я уже давно отошёл от приготовления стейков и ветчины методом жарки. Сейчас всё готовлю только методом су вид. Таблица температур су вид в принципе соответствуют внутренней температуре продукта при жарке.

Спасибо!

Похожие темы:

Ветчинница, шинковар, пресс форма для ветчины (матчасть)

Ветчина домашняя (сборник рецептов для ветчинницы)