Категория: Мясные блюда
Ингредиенты
Грудка утиная
1 шт
Капуста красная
0,5 качана
Лук красный
1 шт
Вино красное
200 мл
Вода
100 мл
Соль, перец, лавровый лист
по вкусу
Яблоки
1 - 2 шт
Способ приготовления
Капусту нарезаем тонко.
Красный лук режем мелкими кубиками.
Часть лука режем полукольцами (для соуса).
Обжариваем сначала лук, затем добавляем в сковороду яблоко, очищенное и нарезанное кубиками.
Далее добавляем капусту и обжариваем вместе с луком и яблоками пару минут. Далее добавляем вино (100 мл), воду, лавровый лист и тушим до готовности.
Пока тушится капуста готовим утиные грудки: моем, обсушиваем бумажным полотенцем грудку. Делаем крестообразные или продольные надрезы в коже. Натираем солью и перцем.
На сухой сковороде обжариваем грудку 3-4 минуты сначала со стороны кожи.
Далее переворачиваем и жарим с другой стороны пару минут.
Укладываем грудку в форму для запекания и отправляем на 25-30 минут запекаться в духовку, нагретую до 180*С.
Для соуса: на утином жиру, оставшемся от обжаривания, припускаем в сотейнике лук, добавляем коричневый сахар и готовим пару минут до карамелизации.
Вливаем оставшееся вино ( у меня соус от маринованных слив), и 100 мл воды и готовим 10 минут.Затем добавляем крахмал, размешанный в 1-й ст. л. воды. Готовим, помешивая, 1-2 минуты, добавляем соль, перец.
Готовую грудку нарезаем кусочками, укладываем на блюдо вместе с капустой.
Укладываем на кусочки грудки карамелизированный лук с соусом и подаем.Грудка сочная и нежная, а с ароматным соусом и капустой просто объедение.
Приятного аппетита!
Программа: духовка, плита
Время приготовления: 1 ч.
Порций: 2 порции
