Запеченная утиная грудка, красная капуста и соус с карамельным луком

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Грудка утиная

1 шт

Капуста красная

0,5 качана

Лук красный

1 шт

Вино красное

200 мл

Вода

100 мл

Соль, перец, лавровый лист

по вкусу

Яблоки

1 - 2 шт

Способ приготовления

  Капусту нарезаем тонко.
  Красный лук режем мелкими кубиками.
  Часть лука режем полукольцами (для соуса).
  Обжариваем сначала лук, затем добавляем в сковороду яблоко, очищенное и нарезанное кубиками.
  Далее добавляем капусту и обжариваем вместе с луком и яблоками пару минут. Далее добавляем вино (100 мл), воду, лавровый лист и тушим до готовности.
  Пока тушится капуста готовим утиные грудки: моем, обсушиваем бумажным полотенцем грудку. Делаем крестообразные или продольные надрезы в коже. Натираем солью и перцем.
  На сухой сковороде обжариваем грудку 3-4 минуты сначала со стороны кожи.
  Далее переворачиваем и жарим с другой стороны пару минут.
  Укладываем грудку в форму для запекания и отправляем на 25-30 минут запекаться в духовку, нагретую до 180*С.
    Для соуса: на утином жиру, оставшемся от обжаривания, припускаем в сотейнике лук, добавляем коричневый сахар и готовим пару минут до карамелизации.
 

  Вливаем оставшееся вино ( у меня соус от маринованных слив), и 100 мл воды и готовим 10 минут.
 Затем добавляем крахмал, размешанный в 1-й ст. л. воды. Готовим, помешивая, 1-2 минуты, добавляем соль, перец.
  Готовую грудку нарезаем кусочками, укладываем на блюдо вместе с капустой.
 

  Укладываем на кусочки грудки карамелизированный лук с соусом и подаем.
  Грудка сочная и нежная, а с ароматным соусом и капустой просто объедение.
  Приятного аппетита!

Программа: духовка, плита

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 2 порции

Какая вкусная уточка! Мариш, а какая степень прожарки у грудки получается, мясо розовое?

Замечательный рецепт! Спасибо, Мариночка!

В ингредиентах надо исправить «куриные грудки» на «утиные»

Манечка, Галинка, спасибо, девочки!

Прожарка средней степени, Мань, - я такую люблю. Фото искажает цвет, очень сложно передать краски, особенно мяса.

Галина, спасибо, что заметила. Иду исправлять.
 

Спасибо, Мариш. Попробую сделать в духовке.