Тарт-татен с грушей по рецепту Гордона Рамзи

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: французская

Ингредиенты

Груша свежая

1 большая

Бадьян

2 звездочки

Сахар белый

120 г

Масло сливочное

50 г

Коньяк

2 ст. л.

Слоеное тесто бездрожжевое

250 г

Сливки

33% 100 -150 мл

Способ приготовления

 

 

Грушу очистить, разрезать пополам, удалить плодоножку и сердцевину. В углубление вставить звездочку бадьяна.

 
   

 

Раскатать пласт слоеного теста до толщины, примерно, 3 мм, накрыть им половинки груши, обжать со всех сторон, лишнее тесто срезать, груши отправить в холодильник, пока варится карамель.

 
   

 

Готовим карамель. Сахар насыпаем в сотейник и варим на небольшом огне в течение 3-х минут до расплавления сахара, не перемешиваем, а только слегка встряхиваем сотейник. Когда сахар приобретет коричневый цвет, добавляем размягченное сливочное масло, перемешиваем, снимаем с огня и очень осторожно (опасность воспламенения) вливаем коньяк.

 
   

 

Переливаем карамель в форму для запекания и укладываем груши срезом вниз.

 
   

 

Запекаем в течение 25 минут при Т=180-190 град. Переворачиваем на тарелку и подаем с карамельно-сливочным соусом и шариком мороженого по желанию.

 
   

 

Для карамельно-сливочного соуса соединить теплые сливки с оставшейся от запекания карамелью,
 хорошо перемешать до однородности и полить полученным соусом груши.

 

Программа: духовка и плита

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 2 порции

Примечание

Источник:

Всем приятного аппетита и хорошего настроения!

Ой, Светуль, чуть не пропустила такой замечательный рецепт.

А потому что нет отчёта в нужном месте...

Спасибо, дорогая!



Аааа!!! Прости, не права. Отчёт таки есть, но он приклеился к предыдущему сообщению, поэтому его и не видать.

И тебе спасибочки Я рецепт сразу в нашу темку отнесла, а он, да, прицепился к предыдущему сообщению, а как этого избежать - не знаю))).

У меня муж обожает тарт Татен! Обожает есть его тёплым и с шариком морожки), готовлю его лет десять, наверное, правда, очень редко из за большого количества масла/сахара. Если что, то я пишу о классическом тарте.
Света, Обязательно попробую приготовить твой тарт Татен с грушей! Подача изумительная! Очень нравится, что он порционный получается.

Ирочка, буду очень рада, если рецепт пригодится! Спасибо большое, что заглянула