Коллагеновый холодец (студень)

Хэ! Хотения Я ж предыдущий холодец варила для мужа, но он как-то не ел. А я как-то съела. Потом его спрашиваю : А что не ел то? Я ж тебе ваще то варила.» Обиделся. Теперь по всем правилам буду изголяться.

О, я такое обожаю!. тоже часто такой холодечик делаю...

да я их любых костей варю - и из куриных часто...

И вкусно и полезно!.

Рома, Татьяна, купила сегодня на рынке говяжье копытце и еще кусочек мяска к нему (наверное рульки) стала искать рецепт холодца и наткнулась на этот. Вы пишите что лучше свиные копытца А говяжьи не застынут? Лучше сразу желатин добавить? И еще лучше варить в мультиварке или скороварке? Где лучше результат? И сколько примерно варить

говяжье копытце

Ну, говяжье «копытце» такого размера, что ни в какую кастрюлю не влезет, пардон И что, оно хорошо обработано, чистое?
Это наверное кусок говяжьей рульки? Я не понимаю за экраном о каком мясе идет речь

Коллагеновый холодец варится без мяса, только косточки-копытца.

Варить можно и в мультиварке (подольше) и в скороварке (быстрее)

Здесь у меня есть варианты в разных приборах Холодец, студень, заливное (из мяса, рыбы)

Рома, спасибо. Это самая нижняя часть ноги как и у свиной, тоже самой только побольше. Мне ее на рынке разрубили. Понимаю, что в скороварке быстрее. Но может полагаю что в МВ будет прозрачнее или еще какие преимущества? Или на вид и вкус разницы нет?

Мила, пробуй Где больше понравится.
Я из таких запчастей не варила холодец, мне трудно что сказать по таким копытцам

И еще - коллагеновый холодец варится без мяса, только копытца

Муж попросил сварить холодец. Редкий случай Холодец мы едим один раз в году - 1 января. Но, видимо, настолько впечатлил его, Танечка, твой холодец, что сказал приготовить и на майские
А мне еще раз хочется сказать спасибо за такой замечательный холодец - быстро, не хлопотно и очень вкусно

видимо, настолько впечатлил его, Танечка, твой холодец,

Танюша, на здоровье тебе и мужу
Видимо потому, что холодец получается не такой насыщенный жирами, ежели бы варить с мясом Вкус разный получается

Татьяна, я правильно понимаю, ваша мультиварка Марта-1989 не является скороваркой, и режим

режим СТУДЕНЬ, температура по умолчанию 95*С, время варки 8 часов.

обыкновенный. И если готовить в скороварке, а у меня MOULINEX CE 501132, то можно смело ставить «Тушение» либо «Мультиповар - 95*" на 4 часа?

Танюш, моя Марта1989 мультиварка, и отлично готовит

Лучше ставить «Мультиповар - 95*" на 4 часа и отслеживать по факту готовность

Рома, спасибо.

Я как- то путешествовала по Китаю и в группе была женщина из Улан - Уде, вот она как-то рассказывала про холодец из копытцев, родом из народной кухни бурятов, они делают из говяжьих, варят не менее семи часов, считается деликатесом.

С холестерином не понятно, если вы слили жир, откуда тогда холестерин? ;-) Вопрос конечно требует уточнения.

Калорийность холодца из разных видов мяса

Жир-сало слили, свинина осталась, в которой все-равно достаточно жира и холестерина, как в любом мясе. Достаточно на отварное мясо свинину посмотреть, чтобы это увидеть и даже руками почувствовать

Калорийность холодца зависит от того, из какого мяса он приготовлен:
Свиной — до 180 ккал/ на 100 г продукта
Куриный — 120 ккал /на 100 г продукта
Говяжий — 80 ккал / на 100 г продукта
Из индюшки — 52 ккал / на 100 г продукта

По идее тогда желатин – это концентрированный коллаген.

Если сюда ещё и желатину добавить?

Если сюда ещё и желатину добавить?

Зачем еще желатин? Он и так намертво схватился, бульон тугой совершенно
Если делать по рецепту, из свиных копытец, и не разбавлять никаким мясом, схватится отлично.

[img width= height=]hlebopechka.ru...[/img]

По идее тогда желатин – это концентрированный коллаген.

Если сюда ещё и желатину добавить?

зачем масло масляное делать? Холодец или просто студень – это и есть природный коллаген. Разве никогда не замечали, как под отварной и уже холодной курицы из холодильника остаточки бульона превращены в студень?
Желатин можно добавить, если варите филе без косточек-суставчиков. Отварите бедрышки в малом количестве воды (только покрыть) и на след. день вытаскивайте из холодильника и наслаждайтесь прекрасным куриным холодцом.

Холодец – сила! (с) Брат

Отварите бедрышки в малом количестве воды (только покрыть)

Подобный вариант холодца

Холодец из куриных крылышек «на одну тарелочку» (Мультиварка Redmond RMC-01) Рома