Жаркое "Венгерские мотивы", приготовленное в тажине (газовая панель)

Категория: Мясные блюда

Кухня: венгерская

Жаркое «Венгерские мотивы», приготовленное в тажине (газовая панель)

Ингредиенты

Говядина (мякоть)

450 г

Морковь (крупная)

1 шт

Лук (средние головки)

2 шт

Перец сладкий красный (небольшой)

1 шт

Картофель (средние клубни)

2 шт

Соус томатный с зеленью и чесноком Мясновъ

5 ст. ложек

Растительное масло по потребности

Топлёное масло по потребности

Мясной бульон

150 мл

Петрушка

6 веток

Соль

по вкусу

Смесь Четыре перца

по вкусу

Смесь Для картофеля от Kotanyi

по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать крупными кусками, поперчить. Выложить в сковороду и обжарить в растительном масле на газовой панели. Посолить. Обжаривать до сухости.
Переложить мясо в тажин, налить 100 мл горячего мясного бульона. Тушить на самом медленном огне 40 минут (ориентироваться на нужную степень мягкости мяса).
В это время крупно нарезать морковь и лук, посолить и поперчить. Обжаривать на растительном масле в сковороде 10 минут. Добавить томатный соус с зеленью и чесноком "Мясновъ" (томаты консервированные в собственном соку, томаты свежие, чеснок свежий, укроп свежий, петрушка свежая, кинза свежая, чёрный перец, кориандр, соль, уксус), потушить ещё 5 минут.
Через 40 минут овощи переложить в тажин, перемешать с мясом. Тушить 1,5 часа на самом медленном огне.
В это время крупно нарезать картофель, добавить специи для картофеля, обжарить до полуготовности в топлёном масле.
Через 1,5 часа положить картофель в тажин верхним слоем, добавить 25 мл горячего бульона. Тушить 10 минут на самом медленном огне.
Нарезать крупно перец, добавить соль и перец, обжарить до мягкости в растительном масле.
Через 10 минут положить перец в тажин верхним слоем. Тушить 15 минут.
Через 15 минут перемешать содержимое тажина, добавить 25 мл горячего бульона. Тушить 0,5 часа.
Добавить в тажин измельчённую петрушку. Выключить газ.
Дать блюду настояться 20 минут.
Блюдо очень похоже на венгерский гуляш, но в нем практически нет жидкости.
Приятного аппетита!

Программа: 3,5 часа

Порций: 3 порции

Примечание

Специи добавлять очень осторожно, так как томатный соус уже содержит соль, перец и маринованные томаты.
Время приготовления жаркого зависит от качества мяса, возможно первоначальное тушение мяса может занять не 40 минут, а больше.
Готовила на рассекателе, на самом маленьком огне самой маленькой конфорки.

Татьяна, ах какое жаркое!
тажина у меня нет, но можно и в другом приборе сделать)

Masinen, Маша, я его делала в тажине как раз потому, что у меня нет медленноварки))) В любой мультиварке с функцией «Томление» можно. Спасибо, что откликнулась)))

очень вкусное блюдо! спасибо за рецепт, сделаю в мультиварке

kavmins, Марина, в мультиварке тоже отлично будет))) Спасибо, что заглянули на огонёк)))

Татьяна, ну тогда я могу сделать в медленке

Masinen, Маша, я на прошлой неделе хотела медленноварку купить, а она пришла бракованная; заказать эту модель уже нельзя, её нигде нет. Вот и получился «наш ответ Чемберлену»... Вот специально теперь буду готовить в тажине то, что раньше в нём никогда не делала

а она пришла бракованная

Ну обидно конечно ((
а какую заказывала?

Masinen, Russell Hobbs 19790-56 Cook at Home. Почему-то именно она мне приглянулась. Сейчас её купить можно на Украине. Но вот как это сделать? Придётся ждать, может, снова в продаже появится.

Masinen,
Тажины продаются как глиняные, так и чугунные.
Подойдет глубокая чугунная сковорода с тяжелой крышкой, или сотейник, типа посуды Le creuset. Иногда я кладу на крышку сотейника пару кубиков льда.

Оксана, у меня плита индукционная.
А для индукции они очень дорогие.

Приготовила в тажине. Очень вкусно!!! В своё время не купила медленноварку, а сейчас что-то и нет их ((. Но вот спас тажин Спасибо, отличный рецепт! Буду повторять ещё!
Кстати, соуса Мясновъ у меня не было, приготовила его сама, опираясь на указанный состав))), вкус блюда понравился очень, в следующий раз постараюсь найти соус, чтобы повторить оригинал рецепта))))