Хлеб домашний с изюмом (хлебопечка)

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука пшеничная

400 г

Мука ржаная

100 г

Вода

150 г

Молоко

150 г

Соль

0,5 ч. л.

Сахар

2 ст. л.

Масло слив.

50 г

Дрожжи

1,5 ч. л.

Яйцо

1 шт.

Цедра апельсина

1 дес. л.

Сок лимона

1 дес. л.

Изюм

125 г

Способ приготовления

 Режим - сладкий хлеб, размер - средний, корочка - средняя.

Примечание

Брат сказал, что нашел свой хлеб, а мужу просто очень понравился.

Рецепт взят из коллекции рецептов "САФ-ЛЕВЮР" с доработкой под х/п.

А чего не указываете вес готовой продукции?

Алексей

А чего не указываете вес готовой продукции?

А зачем?

Так, вроде для дома печем, не на продажу

Вес готового продукта будет приблизительно 700-750 грамм.
Вес готового продукта нужно знать тем, у кого на табло хлебопечки устанавливается такая функция, и это определяет примерное время выпечки хлеба.

Вес готового продукта будет приблизительно 700-750 грамм

Такой большой «упёк»? Если я правильно посчитала вес ингредиентов, там живого весу было чуть более кг.

А чего не указываете вес готовой продукции?
Алексей

Калькулятор в руки и все, все складывай. Сколько получилось? 900гр? Упек по «книжному» от 6-14%, в среднем около 10. Т. е расчетный вес готового будет 810гр +/-

Палыч, а изюм посчитали, и яйцо 50-60 г, сок лимона, сахар?
Изюм разбухнет и часть воды удержит. По моим расчётам буханочка будет никак не меньше 900 г, и кабы не больше.

КроНа, не считал я ни чего, зачем оно мне? Объяснил как надо делать, кому надо пусть и складывает и с рецепта, заочно, или вживую, на весах. Все что положили в ведро то и будет. С космоса ничего нового не добавится, а испариться может, это зависит от разных моментов. От площади, температуры, времени и т. д. Физику все в школе учили.
Я не пойму в чем тут проблема? Если печь для продажи и под строго при_стогий конечный заявленный вес готовой буханки?

Такой большой «упёк»? Если я правильно посчитала вес ингредиентов, там живого весу было чуть более кг.

Принято определять вес готового продукта с коэф 1,5 к весу муки (включая сухие добавки солода, круп) по рецептуре. Этого достаточно, чтобы определить ПРИМЕРНОЕ время выпечки хлеба в хлебопечке, что и подтверждается практикой выпечки.

Когда-то я занималась этим вопросом, в том числе по книге «Технология выпечки хлеба» Соотношение веса готового хлеба и закладки количества муки

Соотношение объема формы и веса теста для выпечки хлеба