Кулич на скорую руку масляный (адаптация)

Категория: Пасха

Кулич на скорую руку масляный (адаптация)

Ингредиенты

Мука пшеничная

300-320 г

Масло сливочное

170 г

Яйцо среднее (С2)

3 шт.

Сахар

1 ст. л.

Сахар ванильный (20гр)

1 пак.

Молоко

40 мл

Соль

0,5 ч. л.

Дрожжи сухие (САФ, Оетикер и т. д.)

1,5 ч. л.

Изюм белый

0,5 ст.

Цукаты (мелко нарезанные)

2 ст. л.

Глазурь на шапку:

Яйцо (только белок)

1 шт.

Сахарная пудра

150 г

Сок лимонный (по желанию)

0,2 ч. л.

Какао-порошок (если хотите светло-коричневый крем)

0,3 ч. л.

Способ приготовления

Порядок приготовления:
- греем молоко секунд 15-20 в микроволновке, выливаем в ведерко, насыпаем сверху дрожжи
- распускаем на водяной бане или в микроволновке сливочное масло до состояния жидкости и заливаем сверху на молоко
- вбиваем в ведерко яйца, прокалываем желтки
- просеиваем муку (~300 г), остальное при замесе при надобности добавляем
- по углам - соль, ванильный сахар, сахар (если нет ванильного сахара - кладем 2 ст. л. обычного сахара и на кончике ножа ваниль или корицу, кому что по нраву больше)
- выбираем на ХП режим: сладкий хлеб/сдоба (на основном очень сильно зараживает корочку (ниже на неудачном варианте видно), корочка - светлая, весь - 500-600 гр.
- пока ХП замешивает тесто нарезаем цукаты (если у вас крупные) и замачиваем минут на 5-6 изюм в кипятке, потом сливаем и кладем для просушки на бумажное полотенце
- по сигналу ХП добавляем изюм и цукаты. В процессе замеса проверяем как как ведет себя колобок: он должен быть эластичным - при остановке лопатки начинает расплываться, если колобок жидковат добавляйте по чайной ложке муку, 2-3 обычно хватает.
- после завершения программы аккуратно достаем ведерко и даем отстоятся минут 5-6, потом аккуратно достаем кулич на руку. Я как ни старался, а шапку все-таки придавил (на последнем фото видно на разрезе). Даем слегка остыть и делаем глазурь (на фото тестовый вариант, глазурь пока не делал) и украшаем...
Попался мне на глаза рецепт масляного кулича в духовке - вроде все просто, а в ХП не получается - проваливается и жирный очень, блестит прям (тестовый вариант был съеден горячим):

После корректировки рецепта к текущему варианту получился такой кулич:

Крыша слегка выпучилась и лопнула, поднялся почти под крышку ХП. На вид - лоснится, масляный. Вкус - не сильно сладкий, сдобный, текстура мякиша нежная и ровная. На срезе видно, что изюм и цукаты не опали на дно (в базовом рецепте пластом внизу были):

Программа: Сдоба/Сладкий хлеб

Время приготовления: 3 ч. 50 мин.

Порций: ~600гр

Примечание

доставать аккуратно, мнется очень сильно, как и творожный вариант

greg_b, не хотела печь кулич, но вот от такого ни за что не откажусь!! Спасибо! Как раз вовремя

ну как? удался?

Ложка нужна для дрожжей - иначе подъема нормального не будет, любят дрожжи сахар для активности.
Насчет ХП и духовка:
- цвет в ХП сильно зависит от программы. В ХП - тестовый был на обычной программе, получился темный, а финальный - на режиме сладкий хлеб. Разница в цвете на лицо
- по выпечке - оригинальный рецепт с духовки (не с форума) в ХП проваливался, пока муки не пересчитал, видимо капелька разницы есть