Голь на выдумки хитра

вот куда деваться....

а мука и правда сейчас другая - она гораздо легче размешивается в жидкости, и вручную, без применения агрегатов

Анна, а я терплю и смотрю. Но очень тяжко слушать этот бред Страшилка на страшилке и страшилкой погоняет. В одну кучу свалили все подряд: и вымыслы, и правду.

Добавлено Вторник, 05.04.2016, 13:32

Очень понравилось, что оказывается мы надрезы у белого хлеба делаем, чтобы «вышел лишний углекислый газ»

Добавлено Вторник, 05.04.2016, 13:35

А еще вначале певица (забыла ее фамилий) боится дрожжей, «это самое страшное». А ближе к концу ее опять показали, она рассказывает, что любит Рижский хлеб. Он у нее лежит 2 недели в холодильнике и ничего с ним не делается.

Очень понравилось, что оказывается мы надрезы у белого хлеба делаем, чтобы «вышел лишний углекислый газ»

А думала для этого, а что просто для красоты, однако?

Фофочка, Лена, я правильно поняла? Если дать сахару закарамелизоваться, те. приобрести коричневый цвет, то мы получим вареную сгущенку? Если сахар только растворить, то получим просто сгущенное молоко?

«самое страшное - дрожжи»

про дрожжи они все, действительно, замучили пугать

но про отбеленную муку, думаю, чистая правда
другая сейчас мука, более лёгкая, что ли.. быстрее размешивающаяся

мукой в\с давно не пользуюсь, 1 и 2 сорта, ржаная тоже всегда есть
кстати - пельмени на смеси муки 2 сорта и ржаной 3 к 1 - очень вкусно

но а то, что *страшилки* - мне вот непонятно - нам, потребителям всё это показывают, информация, какБЭ, доступна всем, и что же государство-то нас не бережёт, а только пугает?
от того, что мы будем в курсе, что нам всяку каку продают, мы не сможем покупать не каку - где она?

тоже не принимаю полностью на веру всю подгоняемую информацию, но половина, думаю, правда

хотя жить в уверенности, что вокруг всё хорошо и качественно - гораздо здоровее для нас (если б не отравления от просрочки и не стекла, тараканы в продуктах )

Добавлено Вторник, 05.04.2016, 15:13

А еще вначале певица

у нас главные эксперты всего - певицы и певцы

Зачем и как правильно надрезать хлеб

Юлия, надрезы делают на батонах, чтобы не было некрасивых разрывов. Дрожжи выделяют газ, который и делает хлеб рыхлым, воздушным. Этот газ при нагреве довольно сильно увеличивается в объеме. У батонов при расстойке подсыхает корочка (это большая часть внешней поверхности) и при выпечке эта корочка разрывается, т. к. не может уже растягиваться. А для более красивого и предсказуемого вида делают надрез и выпекают первые 10-15 минут с паром. Тогда раскрытие хлеба происходит по надрезу. Формовой же хлеб не надрезают (у него большая часть поверхности не сохнет, т. к. соприкасается со стенками и испарения влаги не происходит). А еще не надрезают хлеб из очень влажного теста, типа чиабатты.

Если дать сахару закарамелизоваться, те. приобрести коричневый цвет, то мы получим вареную сгущенку? Если сахар только растворить, то получим просто сгущенное молоко?

Света, да. Чем больше увариваешь, тем больше меняется цвет и густота. Если сахар только растворить, и немного уварить, то получим просто сгущенное молоко.

про дрожжи они все, действительно, замучили пугать

Я уже стала бояться дрожжей, зомбируют однако. Но то что за последние 20 лет я как на дрожжах выросла в ширь (можно сказать еще грубее-раскабанела ) это факт. Нет дыма без огня.

Безотходная переработка куриных спинок и остовов

Сегодня по плану очередная голяцкая готовка.
Для неё нужно иметь кошку, питающуюся натуралкой, и магазин «куриный дом».
Покупаем пакет «спинок» (курьи остовы без филеек, с гузками и лёгкими). Рублёв по 40 или 60 кило (цену не помню). Варим час в мульте без соли и специй. Вылавливаем. Обдираем гузки, лёгкие и остатки мяса (кошке оставшегося на костях хватит, она разделывает виртуозно и мурчит). Из ободранного делаю паштет (1 вжик в блендере) или кидаю в пиццу. Можно сделать пиццевое тесто и накрутить «улиток» с этим паштетом. Кошке - кошкино. Бульон ставлю в холодильник. Когда остынет, снимаю всплывший жир - пойдёт в жарку/тушение/пассерование. Бульон повторно закипячиваю со специями и солью и на его основе варю суп (мне нравятся супы-пюре из морквы и/или тыквы). Если бульона много (суп ем я одна), то остаток замораживаю.
Себестоимость блюд не считала, но навскидку - копеешная. Что в условиях моей условной занятости весьма актуально

Курица «Бюджетная» (Рома)

Голь на выдумки хитра

Ну уверена, что мой способ подойдет для этой темы, скорее «как накормить, если не любят овощи и тушеное мясо». Овощи паровые по мотивам рецептов Ромы hlebopechka.ru... у меня была капуста всех видов, фасоль стручковая, горошек, тыква, кабачок, помидор. Тушеная говядина «ну мама, ты же знаешь, я не люблю твою тушеную говядину». Огурцы маринованные hlebopechka.ru.... маленькая луковка, немного укропа. Рис по рецепту https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=391623.0 только у меня была тыква не было горошка, да, и вместо сливок - ложка сметаны (остальное все по рецепту ). Короче, все порезала, смешала йогурт, соль, немного майонеза. И результат «Мама, ты такой салат вкусный сделала!» 8) По отдельности он съел бы только рис и майонез. Ну йогурт на ночь с ~~отрубями~~ Ой, не отрубями, а с мюсли

Кулинарное применение зеленых листьев лука-порея

Тут смотрела очередную какую-то передачу кулинарную, и... прямо сердце кровью обливается!!! Использовали лук-порей. Как водится, только белую часть, а зеленую, говорят «надо выбросить».
Не надо выбрасывать! А надо аккуратно отрезать, чуть надрезать с одной стороны, чтобы раскрыть листья лука на широкие пластины и промыть. В этой части порея часто бывает земля, так что это лучше сделать сразу. Просушить слегка и заморозить в пакете. Эти пластины очень удобно использовать в пароварке, чтобы подстелить под любые несладкие изделия: паровые булочки и пирожки, котлетки, манты, пельмени и т. д. На эту светлую мысль меня натолкнули бамбуковые листья, которые для этой цели продаются в китайских магазинах. Долго скрипела мозгами, чтобы найти им замену На самом деле можно любые листья использовать: салат, капусту... Но порей прекрасную свою луковую нотку отдает, это очень вкусно.
Сейчас вот только делала рыбные котлетки на пару, завернув каждую в широкую полоску. Порей так чудесно разваривается, что его можно съесть вместе с тем, что на нем пароварилось.
Ну и второе применение этих листьев - варка бульона. Обязательно добавляю, когда варю, вместе с кореньями и другой зеленью, которая вынимается потом. Прекрасный, очень вкусный бульон получается.

Использовали лук-порей. Как водится, только белую часть, а зеленую, говорят «надо выбросить».

А я всегда дорезаю вместе с белой. Промыв естественно, как Ikra, пишет.

и магазин «куриный дом»

а еще продаются голые куриные грудные кости, мяса на них чуток, но оно белое, и кончики крылышек, и култышки с ножек - но их надо хорошо смотреть и нюхать (себе или котикам ), бывают немного заветренные, и горлышки

всё вместе или в любом составе - очень вкусный бульон, особенно в медленноварке на лоу
и мясца можно надёргать

зеленую, говорят «надо выбросить».

А почему? Она разве несъедобная?

осталось у меня полтора ведра своего лука, вот сегодня - уже заканчиваю - очистила все хорошие луковки, начинающие прорастать - недели через 2 в огород, да еще 2хведерная корзина с мелким луком - на зелень - стоит с осени
очищенный лук сейчас в комбайне нарежу да часть в морозилку, часть в сушку (как раз и отопление на минимуме и на улице пасмурь, ветренно, дома прохладно)

а то жалко лучок терять - весна, прорастает, высыхает

а домашний чистится-то как не сразу - чешуя тонкая, плотно прилегает, не то что гамазинный самораздевающийся

gala10, а почитай всякие рецепты про лук-порей. В 90% рецептов ты встретишь рекомендацию зеленую часть выбросить. Она более грубая, к верхушкам имеет другую структуру, и для ресторанной подачи, скорее всего не комильфо. Поэтому в рецептах от шеф-поваров про «выбросить» будет обязательно. Ну, им-то хранить обрезки для того, чтобы когда-нибудь потом сварить бульон, нельзя (вспомним «Ревизорро» - сроки хранения, маркировки-упаковки). Да и не их это деньги - еще привезут завтра же, свежее и новое.
А нам, за свои денежки-то!.. Ой, какой мы шотландский суп из петуха варили на мастер-классе с этим самым зеленым пореем! М-ммм! Навар от него отличный.

лук сейчас в комбайне нарежу да часть в морозилку, часть в сушку (как раз и отопление на минимуме и на улице пасмурь, ветренно, дома прохладно)

Ирина, а луковый мармелад? Это очень вкусно))

А у меня чёт не варенье луковое, не мармелад не пошел. Куда его можно использовать.?

встретишь рекомендацию зеленую часть выбросить. Она более грубая, к верхушкам имеет другую структуру

А я эту зелёную часть режу в салат тонко-тонко. Хорошо хоть не знала, что нельзя...

А у меня чёт не варенье луковое, не мармелад не пошел. Куда его можно использовать.?

Можно в рогалики закрутить. https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=69956.0 пирог такой

а луковый мармелад?

не пробовала.... да много не луковых повидл-варений
и я ж сейчас на строгаче- рот зашила крупными стежками, чтоб меньше входило, тем более сладкое

Добавлено Четверг, 07.04.2016, 16:33

интересно но вряд ли наше

А я эту зелёную часть режу в салат тонко-тонко. Хорошо хоть не знала, что нельзя...

и я тоже ее режу, куда надо, и в суп и в салат. Не знала, что нельзя. Я и стебли от укропа-петрушки в дело пускаю. В тот же бульон или мелко порезанную в начинки не сладкие. В котлеты добавляю.

Не знала, что нельзя.

Да нет, никто не говорит, что нельзя. Говорят: «Не используется». Ну просто заелись эти люди, это как крем слизать, а бисквит выбросить

У меня тоже красный мармелад в чести, нравится

Джем из красного лука (2-я степень поста) (Рома)

Голь на выдумки хитра

Открытые пироги с глазированным луком и козьим сыром (Рома)

Голь на выдумки хитра

Салат из красного лука без уксуса (Рома)

Голь на выдумки хитра

, тем более сладкое

У меня абсолютно не сладкий мармелад, а скорее добавка к мясу, делает его значительно вкуснее Луковый мармелад

понравился способ приготовления, а ингредиенты могут быть разные, по вкусу

перевод

Супер простой способ насладиться замороженные Маргариты дома.

Вот что вам понадобится:

750мл (25oz) текила
1Л (34oz) limemade (лимонад также может работать в крайнем случае)
2 чашки (16 унций) апельсиновый сок
3-х литровую форму для выпечки (или аналогичный контейнер)

Маршрут:
Этот рецепт очень простой. Соединить текилу, лимонад (или лимонад), и апельсиновый сок в блюдо, дайте ему перемешайте, а затем положите его в морозильник в течение по крайней мере пяти часов. Один раз он завис в сплошной и можно подавать на стол, вынуть из морозилки и, используя ложку, поскребите по поверхности, чтобы подтянуть красивые осколки замороженная Маргарита (движение находится где-то между зачерпнув мороженое и соскребать с лобового стекла автомобиля в зимнее время).

Не стесняйтесь играть вокруг с коэффициент — получится немного меньше текилы и еще сок, или немного больше текилы и меньше сока (неважно, какой партии вы ищете). Соленые колесного диска совершенно необязательно. Наслаждайтесь!

Я обычно, если что то разморозить нужно- делаю это феном. Быстро и удобно. Это сейчас морозилки само размораживающие, а раньше пол дня нужно ждать.

я так благополучно фен спалила

в теме про медленноварки увидела рецепт мяса с жемчужным луком, меня это заинтересовало, потому что и видела и читала про маринование мелких луковок, но лучок-то в баночках из интернета отличается от лучка в наших послеогородных банках

лук жемчужный магазинный, прозрачно-белый
лук мелкий огородный, домашнего маринования, зеленовато-желтоватый, привычный нам всем

Голь на выдумки хитра

[/spoiler]

и вот выяснила и ещё подруга подсказала - она маринует мелкий лучок, но не выборок, а мелкий семейный лук

, он есть с желтенькими луковками и с розоватыми, я и вспомнила - мама моя одно время садила такой лук, очень вкусная зелень., и да - луковки такие маленькие, как раз у нас-то и были розоватые, мы-то их на зелень садили, мариновать как-то не задумывались. Так что, девули,есть у нас альтернатива заграничному лучку, если кому захочется маринованного именно мелкоголовчатого лука, он такой красивый в баночке

мало кто из простых людей могут, хотят, и умеют сварить кофе по высоким меркам. Пьют или растворимый, как проще и быстрее, особенно на работе, это ужас, сколько на работе выпивается растворяхи. А заваривается кофе чаще американо, что очень даже хорошо на каждый день, да очень крепкий кофе не всем и по вкусу. Будем считать, что предложенный мной способ - это как ежедневный легкий супец, а кофе в турке, на песке, с трехкратным поднятием, с нюханьем ароматной пенки, с любованием на эту поднимающуюся-опускающуюся красоту, это по настроению, когда время есть свободное. Да и кофе из термоса достаточно ароматный, насыщенный, горячий, я не уверена, что вы пробовали его так приготовить. Главное, как при варке в турке - не доводить до кипения, так и в термосе - заливать не кипящей водой, она уже *каменная*, безвкусная, а начинающей шуметь, закипающей, градусов 80, в электрочайнике шум появляется- уже 80, на газу то же самое. Даже запах у кипяченной воды другой, не живой.

да, да, я раньше в турке, с трехкратным поднятием, с унюхиванием и любованием...
Теперь просто кипятком заливаю и пью)))

Ирша, так этот лук «мелкий семейный» у нас называют кущовка, у него и луковиц-то почти нет. Как раз для маринования подходящий, только чистить задолбаешься.

Технология посадки лука разрезанными луковицами

и луковиц-то почти нет

ага, луковки махоньки, но осенью-вызревшие-вполне кругленькие

Не, обойдусь я, пожалуй, без этого жемчуга

Тань, маринуй выборок, там хоть взяться поболе есть за что

Добавлено Пятница, 08.04.2016, 18:09

Посадка лука-репки без севка.

Какой-год залили доуральскую часть России дожди.
Лук-севок к нам чаще из волгоградской обл. привозят, а тогда был нам облом-с, да.. тем, кто севок не вырастил

И был тот привозной лук аж 400р кило ужас. Что делать? Начала искать более дешевые варианты. Вспомнила, что как-то сослуживица рассказывала о посадке лука на репку не севком, а половинками выборка.
Ага.... уж чего, чего, а выборка-то по осени полно

Компутер у меня уже был, значит всё это происходило лет 6 назад Про половинки на посадку компутер мне подтвердил, и вот про тонкости разрезания тоже нашла - в предложенном ролике хорошо видно пятку донца - оказывается, именно в ней основные точки роста корешков, вот и важно, чтобы каждой половинке луковки эти точки достались - режем эту пятку пополам.

Вообщем, вышла я из затруднительного положения - резали мы с мужем наш выборок пополам мелкий, на 3-4 части более крупный, садили как обычный севок.

В какой-то статье был совет - перед посадкой замочить разрезанный лук на 2-4 часа. Так вот - не стоит - он начинает разваливаться на чешуйки, нормально и без замачивания Вырос в тот год у нас лук не хуже севочного.

А севок в конце посадочного сезона сначала резко подешевел,200р - тоже, но купила килограмм-то, а потом враз весь и закончился

Ролик поместила из-за того, что очень хорошо видно, как разрезать луковицу пополам

вроде бы грядка с земляникой.. если это удастся-владельцы обширных участков могут радоваться, сейчас подруге сошлю

ейчас подруге сошлю

Я деверю послала, обещали провести эксперимент)) там люди обязательные, надо только дождаться первых грибов для «закваски»

вот, Таня, да и теплее у вас, может лучше грибы-то приживутся

да и теплее у вас, может лучше грибы-то приживутся

деверь еще южнее, вся родня на Украине, в Житомире живет.

лет эдак 10 назад я на даче в подвале снимал конкретный урожай вешенок
Абсолютно не напряжно

Мицелий покупал на Новокузнецкой --какие то смешные деньги
В первую закладку у меня чё то не срослась--типа забродило, оказалось с температурой перемудрил ну а потом поначитался и процесс пошел

Анатолий, Вам повезло, у Вас подвал есть! Мы лет 15 назад пытались выращивать вешенки на кухне.

Ну там на самом деле температурный режим выдержать
А потом как по накатанной

Но надо присматривать--а у меня не срослась по скольку получилось так что на дачу приезжали только на выходные \ пока был жив тесть он присматривал\

наверное- капуста для крашения берется краснокочанная

Чернику жалко на окраску переводить Недешевое удовольствие.

Ирша, про лук маринованный. А рецепта нету?

наверное- капуста для крашения берется краснокочанная

Она самая, а яйки какие с ней красивские на картинке. Сама не красила, красных кочанов в продаже не нашла, о как

наверное- капуста для крашения берется краснокочанная

Девы, извращалась я с натуральными красителями в прошлом году. Краснокочанная капуста даёт грязный серо-розовато-сиреневый цвет. Даже близко к синему не стоявший. Куркума дала оранжевый, но тоже грязный. В общем, не понравилось (
Свёклу не пробовала, и не буду. Я ей лучше очищенные яйца замариную (есть на форуме рецепт, пробовала, в восторге, ещё не отчитывалась).
А на Пасху буду красить по старинке - в шелухе да с листочками. Ещё хочу надекупажить на яичный белок. В прошлом году показывали тут девы декупаж - больно хороши.

про лук маринованный.

я сама не мариную, подруга маринует - как огурцы-помидоры - принцип тот же и количество сахара и соли - по вкусу, у неё есть и более сладкий лучок и более соленый

сладкий- вкуснее

Добавлено Понедельник, 11.04.2016, 16:01

про крашеные натуральными красителями яйца - ага- значит и не будем извращаться луковая шелуха была, есть и будет

Добавлено Понедельник, 11.04.2016, 19:38

Мне тут один эксперт из телевизора растолковал, что если батон за 30 рублей разрезать пополам, то одна половинка (15 руб.) – это стоимость муки, дрожжей, сахара, соли, воды, арендных и коммунальных платежей, работы пекарей, транспорт, а вторая половинка (15 руб.) - прибыль владельца пекарни или хлебозавода. С тех пор никогда не покупаю батон целиком, только половинку. Хрен им, а не прибыль!

а мы ж вот недавно ролик про муку смотрели, тута и нисколько не посмеяшки-суровая сермяжная правда

Ирша, Несколько лет назад в московском Музеоне (он себя позиционирует как арт-парк и ваще прибежище всяческого креатива) видела подобную (плоскую) клумбу из кроссовок и кедиков. Забавно смотрится. Но заставляет задуматься, не тесновато ли петуниям в кедике

ух, у нас резко днями стало тепло - выше 10*, сегодня на солнышке чуть не 20*

комары появились, включила вот Лампу-ловушку от летающих насекомых , у меня travola, прошлый год хорошо потрудилась, пусть и нынче радует

одной лампы нам хватает на всю квартиру,54 кв. м, днем от неё толку мало, да и не надо особо-то, а вот ночью - прекрасно - висит на ручке навесного шкафчика в коридоре, светится - комары в неё слетаются

мне она нравиться больше, чем фумигатор - хоть без химии, забота о покупке пластинок отпала, экономичнее - наверное.. но что удобнее-это точно

Голь на выдумки хитра

покупала на озоне по акции третий товар за рубль, конечно, есть в продаже и другие модели
такие маломощные не дорогие лампы- только для закрытых помещений

Добавлено Четверг, 14.04.2016, 19:21

А вот мы комаров не разводим

повезло вам... у нас природа рядом, за окном

Добавлено Пятница, 15.04.2016, 15:31

Добавлено Пятница, 15.04.2016, 16:34

Добавлено Пятница, 15.04.2016, 17:42

когда ножки ещё как карандаши

Добавлено Пятница, 15.04.2016, 18:11

шутки шутками, а может и есть застоявшийся *автомобиль*

Масло топлёное Ги и как проверить качество сливочного масла.

предупреждён, значит защищён, хоть немного

Зачем идти навстречу опасности, может она нас ещё и не заметит!

Добавлено Четверг, 21.04.2016, 10:41

Среда обитания. Популярные пангасиус и телапия.

Рыба, выращенная на фермах:

дорадо, тилапия, морской язык, карп, сибас, пангасиус, семга, лосось, осетрина

Рыба натуральная (выращенная без вмешательства человека):

камбала, зубатка, горбуша, нерка, окунь, треска, минтай

Добавлено Четверг, 21.04.2016, 11:35

хорошая упаковка для вкусняшек очень функционально

Я некоторое время назад писала про проверку чеков в магазине. С мамой пару раз возвращались и забирали разницу в цене. Тоже пробивали не те овощи, что надо.

Как приготовить домашнюю халву.

многие же делали халву в конце 80х-начале 90х гг, детишкам, да и себе на удовольствие

отличие от этого рецепта - грецкие орехи не добавляли и семечки были с кожурками, жареные тоже, масло *вонючее*

халва была вкусная, вот надо вспомнить эту самоделку, а то нынешняя халва такая конфетная, слааадкая

А кто что из кочерыжек делает? Вчера задумалась. Раньше помню, вырезали и грызли.

Да то же, что из капусты-варят, обжаривают, тушат, голубцы ленивые, в салат. Только я бы из покупной капусты не стала вырезать, только из своей. Кто знает, как капуста выращивалась, в кочерыжке все вредные вещества аккумулироваться могут, избыток нитратов и т. п.

В выходные сварила сибирский компот по тутошнему рецепту (черника, яблоко, изюм и клюква (у меня красная смородина). Ягоды из компота, само собой, не едим. Обычно я блендерю «твёрдую составляющую» компотов и пускаю в кекс. А в этот раз кекс уже был. Вспомнила Ромин яблочный майонез и сделала соус «по мотивам». Ягоды в блендер, туда же подсолнечного масла, соли, сахарку, горчички и чуток яблочного уксуса. И всё взблендернула. Цвет не впечатлил (грязно-розово-сиреневатый), но вкус оказался достойный

А кто что из кочерыжек делает? Вчера задумалась. Раньше помню, вырезали и грызли.

Если капуста из своего огорода, то потрите ее на терке, добавьте вареной свеклы, лучка, морковочки, заправьте майонезом или сметанкой. Можно и маслицем растительным, если любите. И будет вам очень вкусный и полезный салатик.

наш ротвейлер в бытность свою обожал капустные кочерыжки, не сколько ел, сколько измочаливал, а зубам-то какая хорошая чистка

Добавлено Понедельник, 25.04.2016, 14:57

затейливые шашлычки,формовка мяса необычная

экономно. вкусно. сытно.

Голь на выдумки хитра (страница 18)

Зачем и как правильно надрезать хлеб

Безотходная переработка куриных спинок и остовов

Кулинарное применение зеленых листьев лука-порея

Технология посадки лука разрезанными луковицами

Как приготовить домашнюю халву.

Интересное в разделе «Разное»

Новое на сайте