Молочное суфле

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Сметана

20-30% 100 г.

Сахарная пудра

30 г.

Желатин

8 г.

Коньяк

15 г.

Клюква (или другая ягода)

30 г.

Сахар

10 г.

Способ приготовления

Подготовьте формы.
Клюву с сахаром протереть чер частое сито и проварить 1-2 минуты.
Желатин замочить. Набухший желатин поставить на водяную баню и топить до полного растворения желатина.
Вместо желатина можно взять агар-агар. Он в несколько раз крепче желатина и в отличии от него не боится кипячения. Соотношение у них такое: 1 грамм агар-агара = 2,5 грамма желатина. Разница видна и ощутима.
Сметану взбить с сахаром до полного растворения сахара. Не прекращая взбивать вливаем коньяк, затем клюкву и в конце тонкой струйкой, под венчики и непрерывно взбивая, вливаем, растопленный на водяной бане, желатин. Если плюхнете сразу или промедлите взбить его, то он у вас так и застынет комом и суфле не получится. Желатин можно добавить в проваренную клюкву и держать на водяной бане до растворения желатина.
Хорошо пробив массу БЫСТРО раскладываем по формам и ставим в холодильник на 1-4 часа.
Если промедлите с раскладкой, то оно начнёт застывать прямо в миске в которой взбивали.
Если хотите, чтобы ягодный вкус был более выраженным - увеличьте количество ягод. Сладость регулируем сахарной пудрой. При увеличении количества ингредиентов не забываем увеличивать количество желатина.
Приятного аппетита!

Программа: Миксер

Время приготовления: 4 ч.

Порций: около 200г.

Пимандр, думаю это вкусно и доступно! Спасибо за рецепт. С почином ВАс!

Спасибо!
Это очень доступно, очень вкусно и очень полезно. Сочетание молока и ягод всегда было полезно нашему организму. А желатин органично дополняет эту пользу.