Баклажаны с апельсинами

• ▶️

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Баклажаны

500 г

Растительное масло

2-3 ст. л.

Мед (или сахар демерара)

1-2 ч. л.

Крупный апельсин

1 шт.

Чеснок

1 зубчик

Соль

Перец чили

Зелень петрушки

Способ приготовления

 Апельсин залить кипятком и поболтать в нем 1-1,5 минуты. (Этот прием позволит удалить с него грязь, активизирует выделение ароматических масел и увеличит сокоотдачу). Снять с апельсина цедру и полностью отжать сок (с мякотью).
 Баклажаны порезать брусочками и обжарить на раст. масле. Растворить мед в апельсиновом соке, залить баклажаны, посолить, добавить цедру, тонко нарезанный чеснок и хлопья чили. Все вместе тушить до готовности баклажанов (сильно их разваривать не стоит).
 После остывания выдержать в холодильнике ночь, сутки, двое...
 Перед подачей сбрызните парой капель оливкового масла.

Примечание

Обычно в этом рецепте я использую мед, но сегодня взяла демерару. Получилось совсем неплохо, но с медом все же интереснее.
Не торопитесь кушать эти баклажанчики сразу после приготовления – не найдете в них ничего интересного. Поставьте в холодильничек и подождите до завтра...

Оля, а все-таки сколько по времени тушить?.. и обжарить как - до золотистого?. судя по всему, до готовности не стоит доволить, а то при тушении получим кашу баклажановую?

Долго, Ален, тушить точно не стОит, чтобы не расквасились!
Ну и обжаривать не до пригара - чисто символически.
Главное, чтобы настоялись потом как следует!