Карпаччо из лосося, розового грейпфрута, молодой моркови и лепестков календулы

Категория: Холодные блюда и закуски

Карпаччо из лосося, розового грейпфрута, молодой моркови и лепестков календулы

Ингредиенты

Лосось свежий, филе

50 г

Морковь молодая

0.5 шт.

Грейпфрут розовый, небольшой

0.5 шт.

Лимонный сок

по вкусу

Миндаль сушеный (лепестки) горсть

Смесь перцев и оливковое масло

по вкусу

ДЛЯ ДЕКОРА

Салат красный

Лепестки календулы

Способ приготовления

Захотелось чего-то яркого и неизбитого. В холодильнике обнаружилось филе красной рыбы, а на грядке - молодая морковка. Дальше все сложилось само собой. В результате получилось оригинальное и очень вкусное карпаччо. Не зазорно и к праздничному столу подать.

Приготовление

- Филе красной рыбы нарезать тонкими пластами, выложит на тарелку, немного посолить и взбрызнуть лимонным соком.
- Нарезать "экономкой" или на терке "Гигант" тонкие слайсы из очищенной моркови.
- Грейпфрут очистить от кожицы, удалив белый слой. Вырезать из сегментов тонкие дольки острым ножом. То есть на выходе получаем дольки грейпфрута без пленок и семян.
- Выкладываем на подмаринованную рыбу дольки грейпфрута, перемежая морковными слайсами.
- Добавляем в карпаччо немного свежего салата, желательно красных оттенков, перчим, взбрызгиваем оливковым маслом.
- Украшаем салат лепестками цветков календулы и миндалем.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 1 порция

Примечание

Очень мне понравились лепестки календулы в этом карпаччо, которые добавили вкусу некоторую терпкость. Благодаря их использованию, я смогла заменить отсутствие моих любимых каперсов. Такое карпаччо буду делать неоднократно.

Не менее вкусный и оригинальный карпаччо из красной рыбы можно посмотреть здесь

Карпаччо из лосоля, свежего ананаса и киви (Rada-dms)