Хлеб пивной с полисолом

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Закваска пшеничная активная

100% влажности 150 грамм

Мука пшеничная ц/зерновая

50 грамм

Мука пшеничная

1 или в/сорт 400 грамм

Полисол

20 грамм

Мед

20 грамм

Хлопья из зародышей пшеницы

10 грамм

Вода

100 грамм

Пиво светлое

100 грамм

Дрожжи сухие

1 грамм

Соль

10 грамм

Способ приготовления

Закваску подкормить за 5-6 часов до замеса.
Замес производила в ХП.
Сложить все ингредиенты, кроме соли, согласно инструкции. Замес на программе "Тесто".
Через 5 минут с начала замеса добавить соль.

Тесто мягкое, но не липкое. Растянуть-сложить и поставить на брожение в смазанной маслом посуде. Брожение 120 минут. Один раз растянуть-сложить в середине замеса

Тесто в начале, середине и конце замеса.
Достаем тесто. Формуем хлеб любой формы.
Расстойка на бумаге швом вниз. Накрыть пленкой или тканью.
Через 70 минут сделать надрезы и поставить в духовку.
Температура 240 градусов. Первые 10 минут с паром.
Пар убрать, кратко проветрить духовку. Температуру снизить до 180 градусов.
Выпекать до готовности. У меня общее время выпечки 40 минут.
Если хлеб начал подгорать сверху, то накрыть фольгой.
Достаем. Охлаждаем на решетке. Нарезаем и наслаждаемся.

Вкусного вам хлеба!

Программа: ХП, духовка

Время приготовления: 4 ч. 30 мин.

Порций: 1 булка

Примечание

Очень вкусный и ароматный хлеб. Пеку на закваске, которую сделала на лимонных дрожжах. Очень она мне нравится. Хлеб фантазийный. Рекомендую.

Похожие рецепты

Хлеб пшеничный на пивном pоolish по Бертине в духовкеOmela

Хлеб на пиве в хлебопечкеTanyZ

Черный пивной хлеб (хлебопечка)Dentist

Пеку на закваске, которую сделала на лимонных дрожжах.

Это префермент?
Хлебушек безусловно замечательный.

Ага, красавец знатний)) Так и хочется куснуть..

Это префермент?

Нет. Это настоящая закваска получается. Процесс я описывала здесь. Кормлю, как обычную закваску.

Хлебушек безусловно замечательный.

Спасибо.

Марьяна, спасибо тебе за постоянное внимание.

Анжела, замечательный хлебушек, красавец!

Ольга, спасибо. Я старалась.

Анжел, сколько разнообразных хлебов у тебя в арсенале! Этот - очередной шедевр.
А вот о полисоле слышу впервые (я совсем не продвинутый хлебопек! )