Итальянский хлеб на опаре с луком, томатами и болгарским перцем в духовке

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука пшеничная (всего/опара)

375 г (200)

Вода (всего/опара)

220 мл (200)

Соль

1 ч. л.

Сахар

1 ст. л.

Оливковое масло

3 ст. л.

Лук репчатый

1 шт.

Сушеные (вяленые) томаты

2 ст. л.

Сушеный болгарский перец

1 ст. л.

Дрожжи сухие (опара)

1/2 ч. л.

Способ приготовления

 Вечером замесить опару из 200 г муки, 200 мл воды и 1/2 ч. л. дрожжей. Оставить на 12 часов в теплом месте. Утром добавить к опаре оставшуюся муку, воду, соль и сахар. Смешать и оставить минут на 20. В это время поджарить мелко порезанный лук на масле из рецепта. Если томаты сушеные, смолоть их вместе с сушеным перцем. Если вяленые, мелко порезать. Замесить тесто, оставить на 30 минут в теплом месте. Затем добавить лук, томаты и перец. Оставить еще на 30 минут. Растянуть и сложить тесто. Оставить еще на 30 минут. Сформовать тесто так, как нравится. У меня это просто что-то среднее между кругом и квадратом. Выложить на противень, накрыть и поставить на расстойку в теплое место на 1 час. Выпекать 10 минут с паром при температуре 220 *С, без пара 20 минут при 190*С.
 

Программа: духовка

Время приготовления: 20 мин.

Примечание

Исходный рецепт - https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=177.0. Раньше я пекла этот хлеб в хлебопечке, но некоторое время назад стала использовать только духовку, причем газовую. А в ХП только вымешиваю тесто для пирожков и пиццы.
P.S. Цвет корочки темный отчасти из-за того, что был немного другой режим выпечки, отчасти из-за молотых сушеных томатов. А томаты сушились с розмарином.

-Елена-, какой мякиш! А корка! Я такое всё люблю. Молодец! Спасибо за очень простой рецепт! И очень удобный! Обязательно воспроизведу, как со своими хлебушками разберусь. Пока - в закладки!

lappl1, Людмила, спасибо за оценку. Я в последнее время очень мало пеку дрожжевой хлеб. А тут вспомнила, что муж любит хлеб с луком... А перед глазами баночки с сушеными овощами. Ну и понеслось

Елена, мммм.... очень итальянское сочетание.... и дырочки в том же духе

Девочки, спасибо за отзывы! Я его сегодня утром резала, хлеб как живой! Легкий и пушистый! Фото не передает эту структуру. Или я не умею фотографировать

Елена, как мне мякиш понравился!. просто сказочный!

Самое замечательное в этом хлебе оказалось то, что ровно через неделю после выпечки этот хлеб не зачерствел и не заплесневел. Просто мы его забыли, уезжая с дачи. Я очень расстроилась, т. к. хлеб действительно получился очень хороший. Вернувшись вчера, я первым делом сунула нос в пакет и была приятно удивлена увиденным. Хлеб стал немного суше, чем свежий, но остался таким же вкусным!

А вот еще вариант этого хлеба: 300 г пшеничной муки, 100 г цельнозерновой пшеничной, 270 мл воды, дальше по списку, дрожжей 1/2 ч. л.



Это две буханочки из 200 г муки каждая.
Мой муж почти не ест пшеничный хлеб, а тут сказал - пеки только этот! Запах из духовки шел такой, что с улицы слышно было

Елена, попробовала замесить ваш хлебушек и сразу вопрос: тесто должно быть такое плывучее и плохо держащее форму? Пока растягивала и слаживала муку подсыпала много. Подходит, не знаю что получится

Светлана, извините, что долго не отвечала. Тесто должно быть таким, чтобы его можно было сформовать. Если получается жидковатым, можно выпечь его в форме.

Спасибо, очень вкусный хлеб получился. Пекла с вялеными луком, перцем и томатами. На обед хотела кусочек попробовать, в результате пообедала почти одним хлебом, не могла оторваться.)) Посмотрю, как будет вести себя завтра-послезавтра, как будет черстветь и обязательно попробую с цельнозерновой мукой.