Ребрышки с кислой капустой (Bundeslaende - Hessen)

Категория: Мясные блюда

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Ребрышки

Кислая капуста

Лук

Морковь

Вино яблочное

Соль, перец, специи

Способ приготовления

 В Германии 16 земель, на территории Германии ( площадь 357 021 км. кв.) проживают более 82 миллионов человек.
 Все земли отличаются своими законами, укладом жизни и своей кухней.
  Я живу в Германии, в земле Хессен или Гессен, как в основном называют в России.
 Современный Гессен был создан почти сразу после поражения Германии во Второй мировой войне – специальным указом американской военной администрации. Произошло это 19 сентября 1945 года.
 

  В Гессене живут 6,1 млн человек, и ежегодно сюда приезжает более 13 млн гостей.
 42% территории это леса.
 Здесь находится географический центр Европы, в городе Гельнхаузен.
 Столица Висбаден, самый большой город Франкфурт на Майне.
  Кухня Гессена достаточно разнообразна.
 Наше местная телерадиокампания провела голосование, какое блюдо самое популярное в Гессене, вот результат
  Platz 1: Grüne Soße
 Platz 2: Ahle Worscht
 Platz 3: Handkäs mit Musik
 Platz 4: Rippchen mit Kraut
 Platz 5: Frankfurter Rindswurst
 Platz 6: Kirschenmichel
 Platz 7: Speckkuchen
 Platz 8: Spundekäs' mit Laugengebäck
 Platz 9: Frankfurter Würstchen
 Platz 10: Odenwälder Brennkäs
 Весь список можно посмотреть здесь
 
   По этому голосованию первое место занял Франкфуртский зеленый соус
 
Франкфуртский зеленый соус (Gruene Sаuse) (Lerele)



  В другом голосовании первое место было отдано Ребрышкам с кислой капустой Rippchen mit Kraut.
  Предлагаю вам рецепт простого и необыкновенно вкусного блюда.
 Подают его с картофельным пюре, причем ребрышки не разрезают на части, а подают целым куском с четырьмя, пятью ребрами.
 Я разрезала, мне так удобнее готовить.
  Ребра поставила обжаривать в принцессу, в это время в кастрюле обжарила лук с морковкой, положила туда отжатую капусту и обжаривала без жидкости несколько минут.
 Положила сверху обжареные ребрышки, посолила, поперчила, добавила специй и лавровый листик, залила вином, прикрыла крышкой и поставила тушить на медленном огне.
 Тушить, пока мясо не станет мягким, периодически подливая или вино или воду.
 По вкусу можно добавить немного сахара.
  Получилось необыкновенно вкусно!!
 

  Приятного аппетита!!!

Lerele, ну разве можно перед сном так дразнить Я аж запах чувствую!

Lerele, ну разве можно перед сном так дразнить Я аж запах чувствую!

Спасибо, это очень вкусно!! И все мне достанется, муж капусту тушеную не ест
Поэтому это для меня праздничное блюдо, то есть готовлю редко и для меня это праздник

Эх! И у меня это блюдо редкое по той же причине. Стоит потушить капустку с мяском - муж начинает говорить, что я капустой весь дом завоняла.... У него слово БИГОС - ругательное А я так люблю....

Балованые они у нас
Я бы капусту каждый день ела

Я с вопросами). Что такое принцесса? - мультиварка?
И что такое яблочное вино? т. е., каким я его могу заменить?
И спасибо!))

galchische, принцесса это пиццепечь, но совершенно спокойно можно обжарить на сковороде или в кастрюле с толстым дном.
Яблочное вино любое можно брать, просто вино из яблок, а не из винограда. Я на готовку у нас беру в тетрапаке, дешевое.
Почему то в рецепте стояло именно яблочное, у меня оно сладковатое было, может поэтому.

Я вот такое - ну очччеень люблю! А мушш и прочие мои мушчинки - нет.....

Lerele, спасибо!!

И я такое люблю, я вообще все простое люблю, чтобы быстро и вкусно!!!

Ага!

Почему то в рецепте стояло именно яблочное

потому что земля Хессен - родина слонов яблочного вина Они на его основе даже глинтвейн делают... Специфический напиток, но когда холодно - пойдет:-)
заменить можно, наверное, французским сидром. Ну или яблочным соком с ложкой яблочного уксуса (чисто как идея, я не проверяла)

Franky, чего то я об этом не подумала
Яблочек у нас много, и вина много, а глинтвейн вкусно и греет на рождественском базаре.

глинтвейн вкусно и греет на рождественском базаре

вот-вот, на франкфуртском рождественском базаре, рядом с елкой, на углу - самое то!:-)

Franky, нынче что народу ну очень много, ни поесть, ни попить в удовольствие, были на днях, походили в толпе, замерзли, но все равно уже празднично!!

Lerele, это было очень вкусно! Спасибо за рецепт
За время конкурса, я уже достаточно продвинулась в немецкой кухне, поэтому смело внесла небольшие коррективы в рецепт, добавив немного тмина и гвоздики.
Но яблочное вино, к сожалению, пришлось заменить на то, которое было в наличии Ребрышки не пострадали, вкус отменный!

+Gala+, на здоровье!!!
Причем вино дает какой то необыкновенный привкус, ну а специи это каждый свои, мы не очень их любим, вот я их и не кладу.

А вино можно заменить яблочным уксусом с водой? У меня он такой сладкий домашний.

А мне очень понравились в мясе тмин и гвоздика. А вино, да, вкус придает, я его часто в мясо добавляю. Хотелось бы яблочное попробовать, но его нет. Сегодня я добавила просто сухое красное (что было), и еще немного сахарку
Оль, я думаю можно

Rada-dms, конечно можно, вино же кисленькое.

С детства люблю тушеную кислую капусту. А уж с ребрышками - это песня. Тоже буду пробовать с яблочной добавкой. Lerele, еще раз спасибо за рецепт.