Штрули печеные "Баварские тюльпаны"

Категория: Выпечка

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Мука

450 гр. +/-100 гр.

Молоко

200 гр.

Дрожжи сухие

2 ч. л. или свежие 30 гр.

Соль

1 ч. л.

Сахар

1 ч. л.

Капустный лист

1 большой

Помидоры маленькие

5 шт.

Чеснок

3 зубочка

Масло сливочное

150 гр

Яйцо

1 шт.

Способ приготовления

В миску вылить молоко комнатной температуры, насыпать дрожжи, сахар добавить четверть муки, подождать минут десять, чтобы "подошли" дрожжи.
Далее добавить яйцо, соль, оставшуюся муку добавлять постепенно - чтобы получилось мягкое эластичное тесто.
Оставить тесто отдохнуть на минут 20. В это время растопить сливочное масло. Включить разогреваться духовку до 180-200 ^О С.
Колобок теста разделить на 2 части. Раскатать каждую в блин не толще 0,5 см, смазать растопленным сливочным маслом, выложить капустный лист.

Чтобы лист лежал ровно - толстые прожилки срезать ножом, и разделить лист капусты при необходимости на несколько частей.
Свернуть блин в рулет и разрезать на несколько частей (я разрезала на 10).
Второй блин я разрезала на треугольнички и скатала с широкой части к узкой.

Выложить штрули на противень, поставить в разогретую духовку и выпекать 10-15 минут (как только увеличатся раза в 2).

В это время в оставшееся после смазывания сливочное масло добавить измельченный чеснок и оставить до спекания штруль.
Через 15 минут достать противень и в серединку "розочек"-штруль положить помидорки (помидорку нужно разрезать НЕ ДО КОНЦА крестиком, а потом еще каждую четвертинку на 2). Допекать еще 10 -15 минут - до "румянца".
* Помидоры испекаются быстрее теста с капустой, поэтому их стоит выкладывать на штрули позже.
Готовые штрули смазать сливочным маслом с чесноком.

Guten Appetit!

Примечание

Штрули - это устоявшееся название немецких разрезанных рулетиков с разнообразными начинками.. На диалекте русских немцев они звучат как "штрудль", моя пробабушка и бабуля немки называли их штрули, в Германии их называют именно так, в том числе в меню кафе и ресторанов. Немцы такие лакомства еще называют «Шманкерл» — смак!
Представляю вашему вниманию, те, которые когда-то для меня в детстве готовила моя пробабушка...