Пряные яйца по-мексикански в Jamie Oliver HomeCooker - Philips

Категория: Кулинарные рецепты

Кухня: мексиканская

Пряные яйца по-мексикански в Jamie Oliver HomeCooker - Philips

Ингредиенты

Мука

250 гр

Вода

150 мл

Паприка сладкая молотая

1 ч. л с горкой

Масло растительное

1ст. л

Соль

1/2 ч. л

Лук красный

1-2 шт

Чеснок

1-2 зубчика

Перец чили зеленый

1-2 стручка

Томаты (мякоть)

200 мл

Фасоль красная консервированная

300 гр

Тмин или кориандр молотый щепотка

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Масло растительное

3-4 ст. л

Твердый тертый сыр

30-40 гр

Рубленная зелень кинзы или петрушки

1-2 ст. л

Хлопья сушеного чили маленькая щепотка

Яйца

Способ приготовления

1. Готовим тесто для тортильи. Муку смешиваем с солью, молотой сладкой паприкой и растительным маслом. Добавляем воду температурой 40-50 градусов и замешиваем тесто.( Я замешивала тесто в комбайне). Когда тесто станет однородным, накрыть его влажным полотенцем и оставить на 30 минут минимум. Тесто должно быть очень мягкое влажное и слегка липкое.

2. Готовим овощную заправкуНаливаем растительное масло в Jamie Oliver HomeCooker . Выставляем режим : температура- 175 градусов, 25 минут с помешиванием.

- Тонко шинкуем лук и чеснок.

-Удаляем семена у перца. Нарезаем его косыми полосками. Я попробовала перец. Без семян он был деликатно-острым и поэтому я смело положила 2 штучки.

- Когда лук слегка подрумянится, добавляем щепотку кориандра. В оригинале были семена тмина.

- В конце жарки добавляем мякоть томатов. У меня был отстоянный домашний томатный сок с мякотью. Я слила прозрачную жидкость, образовавшуюся в верху банки с соком и густую часть вылила в кастрюльку. Сок был не сильно соленый и поэтому я слегка посолила овощную массу и добавила черный перец.

- По окончании программы добавляем фасоль, слив сок из банки. Я использовала красную фасоль фирмы Bonduelle. Баночку 400 гр. Кастрюлю накрываем крышкой, выставляем режим: температура 40 градусов, 10 минут с помешиванием. Фасоль уже готова. Нам надо только что бы она впитала в себя соус и аромат.

3. Готовим тортильи. - Делим тесто на 5 частей. Раскатываем тонкие лепешки, присыпая их мукой. Перед жаркой лепешек лишнюю муку с них убираем. Жарим на сковороде без масла на среднем огне. На жарку одной лепешки уходит приблизительно до двух минут. Пока жарится одна лепешка, мы раскатываем следующую.

Принцип жарки такой. Когда на поверхности лепешки образуются пузырьки,

Мы ее переворачиваем и жарим еще около минуты до образования легких коричневатых пятнышек.

Готовые лепешки желательно укрыть полотенцем, что бы они не сохли.

4. Сборка. 3 лепешки режем пополам и укладываем по бортику сковороды.

- 4-ю лепешку кладем на дно. А 5-ю просто съедаем!

-выкладываем овощную смесь.

- делаем 4 углубления ложкой и разбиваем в них яйца.

-солим и посыпаем тертым сыром

-отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

-Готовую ароматную, аппетитную мексиканскую запеканочку посыпаем зеленью. Я посыпала петрушкой. В оригинале кинза.

Кто любит по острее, можно посыпать стружкой чили, а я посыпала кусочками маринованного чили в уксусе. Это очень вкусно!!!

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 2 порции

Примечание

Рецепт подсмотрела у Гордона Рамзи.

Мне про пятую лепешку понравилось! Имеет основную нужность в рецепте!
Здоровский рецепт, Свет! Яркий, жгученький! Надо будет попробовать. Спасибо!

Пряные сливочные яйца

Spicy Cream Eggs - Sehri Special Recipe by Food Fusion

Ингредиенты

Для приготовления мексиканского масла чили (Salsa Macha):

Кулинарное масло – 80 миллилитров (⅓ стакана)
Чеснок – 6-8 зубчиков, нарезанных
Сушеный красный чили – 7-8 штук
Обжаренный арахис – 1½ столовые ложки
Обжаренные семена кунжута – 2 чайные ложки
Гималайская розовая соль – ½ чайной ложки или по вкусу
Уксус – 2 чайные ложки
Порошок паприки – 1 чайная ложка

Для пряных сливочных яиц:

Сливки – 120 миллилитров (½ стакана)
Готовое мексиканское масло чили – ½ столовой ложки (или по необходимости)
Яйца – 4
Гималайская розовая соль – по вкусу
Дробленый черный перец – по вкусу
Листья весеннего лука – нарезанные, для гарнира

Способ приготовления

Этот рецепт прост и ориентирован на максимальное раскрытие вкуса при сохранении простоты процесса. В первую очередь необходимо приготовить мексиканское масло чили, а затем приготовить яйца в богатой, сливочной основе, пропитанной глубоким ароматом масла чили.

Шаг 1: Приготовление мексиканского масла чили (Salsa Macha)

Разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне.
Когда масло нагреется, добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте около минуты, или пока чеснок не начнет приобретать золотисто-коричневый цвет.
Добавьте в сковороду сушеные красные чили и перемешайте их с чесноком. Пусть смесь готовится еще несколько секунд, чтобы чили отдали свой аромат в масло.
Затем добавьте в сковороду обжаренный арахис. Перемешайте все вместе и жарьте еще 30 секунд. Арахис должен приобрести легкий, поджаристый аромат.
Осторожно процедите масло из смеси с помощью сита, давая чесноку, чили и арахису немного остыть.
Переложите остывшие чеснок, чили и арахис в блендер. Добавьте обжаренные семена кунжута, гималайскую розовую соль, уксус и порошок паприки.
Влейте в блендер процеженное масло и смешайте все вместе до получения густой, гладкой пасты. Это и есть ваше мексиканское масло чили.
Вы можете хранить это масло чили в банке при комнатной температуре до одного месяца. Это универсальная приправа, которая может придать пикантность различным блюдам.

Шаг 2: Приготовление пряных яиц на сливках

В 8-дюймовую сковороду влейте сливки и добавьте половину столовой ложки готового мексиканского масла чили.
Аккуратно перемешайте смесь, чтобы соединить сливки и масло чили, затем готовьте на медленном огне около минуты. Это позволит ароматам слиться воедино, создавая насыщенную пряную основу для яиц.
Осторожно разбейте яйца в сковороду, одно за другим. Убедитесь, что они расположены равномерно, чтобы обеспечить правильное приготовление.
Накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить на медленном огне в течение 2-3 минут, или пока яичные белки не схватятся, а желтки не станут слегка жидковатыми. Если вы предпочитаете яйца вкрутую, время приготовления можно немного увеличить.
Когда яйца будут готовы по вашему вкусу, посыпьте их гималайской розовой солью и дробленым черным перцем по вкусу.
Для дополнительного прилива вкуса полейте яйца еще немного мексиканским маслом чили.
Гарнируйте рублеными листьями весеннего лука и подавайте сразу же, желательно с корочкой хлеба, чтобы впитать весь вкусный сливочный соус.

Советы по приготовлению

Используйте свежие яйца: Свежие яйца имеют более твердый белок, что делает конечное блюдо более привлекательным и текстурированным. Чтобы проверить, свежие ли у вас яйца, положите их в миску с водой. Свежие яйца утонут, а старые – всплывут.
Тщательно отрегулируйте нагрев: Приготовление яиц на медленном огне очень важно для того, чтобы они готовились равномерно и не пригорали к крему. Терпение здесь играет ключевую роль.
Настройте уровень остроты: Если вы предпочитаете более мягкий вкус, вы можете уменьшить количество сушеных красных чили в мексиканском масле чили. Если же вы любитель сильного жара, добавьте в смесь еще несколько чили.
Храните масло чили правильно: Чтобы продлить срок годности мексиканского масла чили, храните его в герметичном контейнере. Хранение в прохладном темном месте поможет сохранить его вкус.
Экспериментируйте с гарнирами: Хотя листья весеннего лука добавляют приятный штрих, вы также можете попробовать украсить яйца свежим кориандром, кубиками авокадо или даже посыпать сыром для разнообразия.
Рекомендации по подаче: Это блюдо прекрасно сочетается с различными видами хлеба, от простого багета до сытной закваски. Вы также можете подать его вместе со свежим салатом, чтобы получить легкий, но сытный ужин.

Ответы на вопросы

Чем можно заменить сливки?

Если вы хотите облегчить блюдо или у вас просто нет под рукой сливок, вы можете использовать альтернативные варианты, такие как цельное молоко или сочетание молока и небольшого количества сливочного масла. Кокосовое молоко также подойдет для безмолочной версии, добавляя тонкую сладость, которая дополняет специи.

Можно ли приготовить мексиканское масло чили заранее?

Да, мексиканское масло чили можно приготовить заранее и хранить в банке при комнатной температуре до месяца. Таким образом, его удобно иметь под рукой, чтобы в любой момент добавить остроты любому блюду.

Можно ли сделать яйца менее острыми?

Чтобы уменьшить остроту, просто уменьшите количество мексиканского масла чили в креме или не добавляйте его сверху. Вы также можете добавить немного больше сливок, чтобы сбалансировать остроту.

С какими еще блюдами можно использовать мексиканское масло чили?

Мексиканское масло чили невероятно универсально. Его можно лить на тако, добавлять в супы или даже использовать в качестве маринада для мяса, приготовленного на гриле. Его насыщенный, дымный аромат улучшает вкус самых разных блюд.

Могу ли я использовать другой тип масла для приготовления масла чили?

Да, вы можете экспериментировать с разными маслами в зависимости от ваших предпочтений. Например, оливковое масло придает слегка фруктовый вкус, а кунжутное – ореховый. Только имейте в виду, что каждое масло изменит вкус конечного продукта.

Как определить, что яйца приготовлены идеально?

Ключ к идеальной яичнице – следить за белком. Если они полностью готовы и непрозрачны, а желтки еще слегка жидковаты, значит, яйца готовы. Если вы предпочитаете более упругие желтки, варите их немного дольше.

Можно ли добавлять в яйца другие ингредиенты?

Конечно! Не стесняйтесь проявлять творческий подход, добавляя такие ингредиенты, как соленые грибы, нарезанные кубиками помидоры или даже сыр, прежде чем накрыть сковороду для приготовления яиц.

Какой хлеб лучше всего сочетается с этим блюдом?

К этому блюду отлично подходит деревенский хлеб с корочкой, например, закваска, так как он впитывает насыщенные сливки и масло чили, не становясь при этом сырым. Впрочем, подойдет любой хлеб, который вам нравится.

Можно ли сделать это блюдо веганским?

Да, но с некоторыми изменениями. Сливки можно заменить кокосовыми сливками или немолочным молоком, сгущенным с небольшим количеством кукурузного крахмала. Вместо яиц можно попробовать использовать тофу или веганский заменитель яиц, при необходимости скорректировав время приготовления.

Ленусь! Это очень важная лепешка! Запах стоит такой! Его обязательно чем то нужно заесть!

Об чём и речь! Она - палочка выручалочка, чтоб слюной не захлебнуться.
А без неё не стоит и начинать... Мало ли...

Светик, какой рецепт интересный! Беру на вооружение! Пятая лепешка - это вообще класс! А главное, твой новый девайсик трудится, не покладая ~~рук~~ мешалки! Молодец, радуешь нас новыми блюдами! Спасибо!