Плетёный лимонный пирог

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Опара

Мука пшеничная

38 г

Вода

85 г

Дрожжи сухие

1,5 ч. л.

Сахар

1 ч. л.

Основное тесто

Опара

Йогурт

85 г

Сливочное масло (мягкое)

55 г

Яйцо

1 шт.

Сахар

50 г

Соль

1 ч. л.

Ванильный экстракт

1 ч. л.

Мука пшеничная

300г

Для наполнения

Сахар

50 г.

Сметана

60 г

Мука (если сливочный сыр)

28 г

Лимонный сок и цедра лимона

2 ч. л.

Творог (сливочный сыр)

140 г

Лимонный курд

120 г

Способ приготовления

 

 

Опара

Для опары смешать все ингредиенты. Перемешать до однородности. Накрыть плёнкой и оставить на 10-15 минут.
 

Основное тесто

В чаше комбайна смешать йогурт, сливочное масло, яйца, сахар, соль, и ароматизатор. Затем постепенно добавить муку. Замес нужно начинать на первой скорости. Затем скорость увеличить до 2, и продолжить замес пока тесто не будет мягким, эластичным и однородным.
 Переложить в емкость и оставить подходить, в теплом месте, в течении 1 часа. За это время тесто должно увеличится вдвое.
  За это время приготовить начинку.
 Для этого смешать все ингредиенты до однородности. У меня был творог, я его, с остальными составляющими, перетерла при помощи мультимиксера. Ещё я добавила 2ч. л. манки, вместо муки.
 

 По истечении времени, тесто обмять. Сформировать и раскатать в прямоугольник. Визуально разделить на 3 части. Средину оставить, а края разрезать на полоски (я делала при помощи ножа для пиццы)
 

 Теперь на средине распределяем начинку. Сначала наносим творожный слой
 

 а сверху тонким слоем распределяем лимонный курд.
 

 Края пирога заворачиваем на начинку, крест- накрест.
 

 Всё это лучше делать сразу на пергаментной бумаге. Так удобнее переносить на противень.
 Накрыть плёнкой и оставить на расстойке на 45-50 минут.
 Перед выпечкой пирог смазать (желток+ 1ч. л. воды) и посыпать крупным сахаром.
 Печь при 200С,30 минут.
 Готовый пирог охладить.
 Смачного!
 

Программа: духовка

Порций: 1шт.

Какая красотень! Как вкусно!!! Обязательно испеку! Пока в закладки, с отчетом потом нарисуюсь

Leka_s, спасибо большое! Буду рада, если понравится!

Наташа, ай да мастерица. Смачный такой пирожок, прям так и хочется кусочек к чайку. Утащил в закладки, надеюсь выпеку

Серёженька , спасибка за такой теплый отзвыв!

надеюсь выпеку

А я в этом не сомневаюсь! Для человека, который печет такие хлеба, это пирог, просто отдых!

Аааааа! Наташа! SOOOS! А шо е - лимонный курд? Ихде его берут?

А шо е - лимонный курд? Ихде его берут?

Готовят сами, Ленуська, готовят сами

Готовят сами, Ленуська, готовят сами

Ну так это даже лучше! Спасибо, Ленусечка! Пошукаю!

Наташа, хочу к тебе жить приехать у меня который день нет слов выразить свои восторги! невероятно красивый пушистый и ароматный пирожок!

Ихде его берут?

готовят сами

Лен, я готовила по рецепту Чадейки. А раньше по рецепту Lesya Doluk.
Я очень люблю к такому творогу добавлять абрикосы. Вот и мучилась, между курдом и абрикосами.    

хочу к тебе жить приехать

С удовольствием приму! Хоть будет для кого печь! А то мы с мужем хреновенькие едоки Больше роздаю

Наташа! Как аппетитно выглядит! Очень люблю выпечку с лимоном! А муки в основное тесто сколько (хотя бы примерно)?

А муки в основное тесто сколько (хотя бы примерно)?

Мама рОдная, вот же «роззява»! Надюш, спасибо, ща добавлю

Аааааа! Наташа! SOOOS! А шо е - лимонный курд? Ихде его берут?

лимонный курд вот есть рецептик, думаю по нему сделать

Мне просто было удобно, что у Чадейки на один лимон. То есть приготовила на один раз.

Я тоже по Чадейкиному рецепту готовлю.

рецепт в студию

Мамадорогая! Натуся, какая же вкуснятина! Сдоба с творогом и лимоном - моя слабость.

Leka_s, можно приготовить и по рецепту rinishek. Думаю выйдет не хуже.

Сдоба с творогом и лимоном - моя слабость.

Это к твоим «завитушкам» и кранцам новое плетение

Наташа, действительно смачно! Красота! У тебя всегда такие красивые и аккуратные плетенки. О вкусе я даже и не говорю.

Спасибо за рецепт!

аккуратные плетенки

«Пузико» видишь? Никому не говори!

Не вижу!

Не вижу!

Вот что значит культурный человек! :girl_pinkglasses:

Наташ, а у тебя по Чадейкиному рецепту нормальный курд получается? У меня очень кислый был, теперь сахара больше беру.

У меня очень кислый был, теперь сахара больше беру

Ну дык я попробовала, добавила чуток сахарку и усё. Но только чуток, люблю я эту кислинку Тем более, что он же не сам, а с творожком.
 Ну ты же по её рецепту делаешь? Или ещё по какому?

По её, только сахар из расчета 80-85 г на один лимон.

Я вот ещё по этому готовила . Но сейчас мне показалось, что Чадейкин попроще.

Наташа, плетенка восхитительная! С удовольствием забираю в закладки -моя мама очень подобную выпечку любит.

моя мама очень подобную выпечку любит.

Спасибо, дорогая! Пеки маме больше вкусного и радуй её почаще!

 

Наташкааааа,
Дай шматочок, жмотина! Морда ты хохольская да развеж можно мИне так нерву делать?! Натаха, солнышко!! чёрный юмор в сторону, звезда в шоке сижу и размышляю как можно такую красоту и вкусноту резать и жрать это шедевр!! неее, мне такое не повторить! Талантище!!:

вместо творога... сливочный сыр Филадельфия, он, наверно, «раствориться» в тесте, да?

Морда ты хохольская

Оооой, ну хто бы говорил??! Сама такая!

Талантище!!

Да ладно, какой то пирожок, против твоих шедевров - мелочь!

сливочный сыр Филадельфия, он, наверно, «раствориться» в тесте, да?

Куся, там в основном рецепте написана мука для сливочного сыра. Она и будет связующим. Я даже в творог добавила манку, чтобы не убежал

Наталочка,
мука (если сливочный сыр),лимонный курд, що цэ такэ и як його робыты. Решила замахнуться может сегодни, а може завтрЫ, уж больно доходчиво ты всё рассказала и показала, что получиться покажу.

Тань, сюды смотри . У тебя какие там сейчас свежие фрукты есть? Может лучше свеженького положить? С сахарком

Наталья,

У тебя какие там сейчас свежие фрукты есть?

Все фрукты есть, кроме персика, черешни и вишни Спасибо, что носом тыкнула, на чадейку, посмотрю и наверное завтра займусь, коротче как изображу так, внезависимости от результата всё равно отчитаюсь

Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели»

Ура!!! Победитель празд-рав-ля-ю!

Ура! Натулечка! Поздравляю с заслуженной победой!

Наташа, поздравляю с победой!!! Молодец!

Natali06, Поздравляю, такой интересный рецепт. Обязательно испеку (пусть только мои доедят пироги, которые сегодня напекла)

Наташенька, поздравляю! Я очень рада за тебя. Солнышко ты наше! Дальнейших побед!

Natali06, с победой! Ура! Ура! Ура! Вкуснотень!!!)))

Наташ, поздравляю Ты молодец

Шеф, девочки- Людочка, Леночка, Наталишка, Танюшка сэра, Мама Таня, Ларочка, спасибо вам огромное за ваши поздравления!
 Сказать, что для меня это неожиданно, это ничего не сказать! И конечно, очень приятно, как и для каждого!
 Но вот смотрю я, неделя то 6-я!

Но вот смотрю я, неделя то 6-я

Совершенно верно. И у рецептов недели, и у лучшего рецепта недели считается текущая неделя, а не та, на которой выставлен рецепт

Шеф, да я это в общем, о своих шестерках

Наташа, поздравляю! Я хоть и стараюсь сейчас не печь сдобу, но на вашу любуюсь с удовольствием!

Василисушка, спасибо за поздравление!

на вашу любуюсь

Это тоже приятный и нужный процесс

Я никогда не смотрю, практически, выпечку пирогов. А зря! Наталка, ты и тут впереди планеты всей. Поздравляю с заслуженной победой. Троекратное «Ура!»

А вот и мой пирог

любник, спасибо за такой симпатишный отчёт! Уж не знаю, что там в средине, но сверху, радость для глаз!

Наталка!Это не просто лимонный пирог, а это лимонно-творожное чудо. У меня не так кружевно, как у тебя. Не достоял на расстойке чуток, да и муки чуть больше пошло. Но это так вкусно. Я кусочек за кусочком треть и схомячила.










Что изменила. Не клала цедру и лимонный сок в творог. Мне показалось, что лимонного вкуса и запаха достаточно и в курде. Но это на вкус и цвет...

Заслуженная победа. Еще раз прими поздравления и спасибо за рецепт. Буду печь не один раз.

а мне про комбайн скажи плиз? не очень поняла в чем ты замешивала?
обычная чаша с плоским ножом?
никогда в нем тесто не делала... может зря?
от хлебопечки процесс чем отличается?

Тиллотама,

не очень поняла в чем ты замешивала?

Ты у меня спрашиваешь или у Анжелы? Если меня, то я тесто замешиваю в чаше, крюком.

от хлебопечки процесс чем отличается?

Да можно и в хлебопечке (я раньше так и делала). Чем отличается? Качеством теста. Тесто при замесе крюком больше обогащается кислородом, а значит при выпечке будет пышнее. И сама структура теста будет как бы правильнее. Как то так.

У меня не так кружевно

Снова скромничаешь? Такой шикарный отчёт принесла, налюбоваться не могу! Вот кто у нас мастер!

 А на счёт изменений, так это правда, на цвет и вкус Я люблю цедру в начинках И сок люблю в творог. При перетирании сметаны и творога, с добавлением лимона, он больше по вкусу приближается к сливочному сыру. Но это снова таки, на любителя.

Natali06, надо же как инетресно... а я все смотрю на кухонные машины, которые тесто месят и не пойму - в чем же фишка, если есть ХП

Natali06, я поняла я перепутала фото к рецептам читала про пирог с лимоном а потом смотрела чесночные булки и в голове образовалась каша )))

Natali06,
Натаха, испекла я сегодня плетёнку, шАс буду отчитываться. Коротче получилась она красивенькой, поставила на растойку. Но я же неопытная, невинная, у нас сегодня +30. Она очень быстро раздулась и пошла в ширь я за компом. сижу, доносы строчу сплетничаю глядь, а она из противня собралась вылазить, тормознула быстренько её обмазала, при этом умудрилась ей искривление позвоночника нанести посадила в духовку и погналась стучать Доносила я ШуМахеру, что Елена Тим, находиться, у Виталинки в гостях, зовёт к себе Василику и пассажиров, на свои копчённости собирает
Этим временем, моя плетёнка, превратилась в ЭТО
 

 
Наташенька, но вкус у этой сдобы оболденный, пока я тут писюкала, плетёнка скоропостижно скончалась
Если творог поспеет, на завтра муж требует поминки справить



Наталочка, спасибище огромное! Очень вкусная, однозначно буду часто печь. :girl_hug:

Танюш, по пирогу. Знаешь, что я всегда говорю? Самое главное в любой выпечке- это вкус! А ошибки ты и так поняла. Поняла свою муку, дрожжи, температуру.
 Мне даже объяснять нечего

Если творог поспеет, на завтра муж требует поминки справить

На «поминки», думаю ты уже сделаешь шедевр, такой как бы тебе хотелось
 Ты мне не сказала, как ты справилась с творогом?

Наташенька! Огромное спасибо за чудесный рецепт от всей моей семьи. Я с отчетом, не судите строго))) Внесла небольшие изменения - не добавляла цедру и сок лимона в творог - просто лимонов больше не было). Буду печь однозначно!