Кулич масляный

поставила всё в хлебопечку ))))))) маленький самый, посмотрим что получится ))))))
Очень надеюсь, что удастся..))))))))

так, осталось 1:18, выпечка в кенвуде начинается в 57 минут... а тесто не поднялось, но постепенно ползёт.
Отключить попробую, и потом в режиме выпечка испечь

в общем еще минут 15 и будет готов, в режиме выпечка поднялся но лопнула крыша, и в кенфуде ведерко большое, сейчас буду пробовать на 400 грамм муки...
 завтра добавлю фотки

Испекла это чудо в Bork, на основной программе. Замечательно поднялся, чуть из печки не убежал (и это без яблока).



Вечером с дочкой украсим, главное удержаться и не съесть
Спасибо автору за рецепт.

Всем-здравствуйте! Сегодня испекла свой первый кулич- получился! Большое спасибо Елене за отличный рецепт (пекла на 340 гр. муки)!!!

Вот подскажите, господа хлебопеки!?. Сейчас куличный сезон. Я то же 5 раз пек масляный кулич от Елены БО. И не разу не получилось выпечь на программе хлебопечки. Все по рецепту, и с яблоком и без. По времени менее 5 часов не получается. Т. е. после подъема приходится нажимать на тормоз (паузу) и выжидать нормального подъема. И в результате второй день подряд далеко за полночь. Дрожжи проверены на другом рецепте, работают нормально. Есть подозрение на крупный изюм (черный), тяжелый. Что скажете, коллеги??

Замес в хлебопечке и выпекание в духовке

Большое спасибо за рецепт, очень вкусные получились куличики! Тесто замешивала в ХП (на 300 г. муки), изюм взяла просто огромный, выпекала в духовке маленькими такими куличиками в бумажных кексовых формочках на два укуса, чтоб не резать потом (получилось 14 штук), оформила как настоящие куличи: глазурью и посыпкой

Ну вот, как и обещала, показываю! За фото прошу тапками не кидать, фотоаппарата рядом просто не было...



А вот в разрезе...



Еще раз спасибо огромное всем, кто приложил усилия и описал как готовил

Ну и я добавлю хвалебных отзывов о данном куличе, получился просто изумительно-воздушно-объеденный! Огромное спасибо автору! Делала на полной закладке, изюм был черный и очень крупный, кулич уперся в крышку хлебопечки Сфотографировать не успела, больше половины съели еще теплым

Хлебопеки! ответьте мне пожалуйста. Сколько по времени идет подъем кулича маслянного, а то я переживаю, что этот процесс у меня затянут и ищу причмну.

День добрый всем! Мастера-пасочники, подскажите, пожалуйста, можно ли этот кулич испечь в мультиварке? Срочно потребовался один большой кулич в гости, а духовка и ХП заняты хлебом и другими куличиками. Кто-то из девочек упоминал об этом, но уже нет времени листать всю темку. И еще, можно ли заменить молоко сметаной? Мои любят тяжелое плотное тесто, а на молоке получается полегче. Или, может, положить больше сдобы? Прошу помощиии! Выручайте, пожалуйста!

Видела на 20 странице, ответ № 190, там пекли в мультиварке.

Теперь вопрос к знатокам. Если печь этот кулич в духовке, то в какой момент вынимать тесто? В какой момент оно считается уже готовым? (У меня в хлебопечке иного теста чем тесто для пиццы на 1ч.30 минут никакого нет). Режим на котором я пекла 6 (Это сладкий хлеб, рассчитан на 3 ч. 22 минуты)

У меня тоже муля. Я выставляю программу «сладкий хлеб» и останавливаю программу когда на дисплее остается где-то 1-30. Раскладываю по формам и в теплую (40*С) духовку до подъема. Потом выпечка.

Разбор причин плохого подъема теста

Анатолий 57. Сижу сама всё вычитываю, так как хочу в духовке испечь. И нашла вот что писала Изюминка, о не достаточном подъёме:
Если кулич всё же не поднимается совсем ни при одной из расстоек, то я всё же грешила бы на дрожжи - либо не достаточно их силы для подъема сдобного теста, либо что-то из составляющих угнетает их активность. Это могут быть консерванты и другая химия в составе молока, спреда, маргарина, это может быть излишне подогретое молоко.

Еще одна вероятная причина - сбой в программе Сладкого хлеба - отсутствие подогрева во время расстоек (при прохладной темп. на кухне тесто за короткий промежуток времени не поднимется) либо ошибочная обминка незадолго до начала выпечки. Но это уже надо проследить за работой печки, не отходя от неё на время работы.
Просто у меня тоже долго подходил, вот и изучаю, может Вам поможет.

Спасибо, Galinka77, Есть конечно догадки. Я в каждое тесто добавляю «свеже-вымученную» муку из пророщенной пшеницы. Наверное это влияет на подъем и заставляет дежурить около кулича до полуночи.

Спасибо, Galinka77, Есть конечно догадки. Я в каждое тесто добавляю «свеже-вымученную» муку из пророщенной пшеницы. Наверное это влияет на подъем и заставляет дежурить около кулича до полуночи.

Я сейчас замешала в ХП и поставила в формочках в духовку, там они отлично поднимаются. Сижу, опять жду, переживаю. Скоро буду выпекать.

Я пеку только в ХП и только хлеб. ХП купил жене, но сам увлекся и постепенно обязанность заготовки хлеба легла на меня, а остальная еда до сих пор на жене и к духовке я не подхожу

Анатолий 57 мне муж тоже купил ХП, но к ней не подходит, исключительно заказывает. А куличи получились в духовке отличные!!! Теперь маюсь с помадкой.

А у меня баночки из под нутрилона

Скажите, пожалуйста, а как Вы верх срезали у банок? У меня тоже банки от Нутрилона есть, тоже бы их приспособила..

Пекла кулич впервые в жизни. Поднялся хорошо, но вот подгорел со всех сторон еще не пробовали - ждем воскресенья.

Уважаемая Такутока! Не переживайте, вид нормальный, близок к хорошему. Подгорелость, когда будете кушать, не заметите. У меня все такого цвета получаются. Забываю ставить цвет корочки. Но на скорость изчезновения со стола во рту это не влияет. Пасха еще не наступила, а я уже шестой пеку. Спрячу, а то и этот до церкви не донесу.

Результат увеличения количества масла и сахара

Я сегодня приготовила кулич по этому рецепту. конечно, как у меня всегда получается, что-то выходит не совсем точно по рецепту например, сливочного масла у меня вышло грамм 150-170, сахара-1 стакан, яиц-4 минус 1 белок. мука-4 мерных стакана-не знаю, сколько это в граммах (это по рецепту моей ХП для основного хлеба). в общем, с небольшими поправками но результат превзошел все мои ожидания-такого кулича у меня еще не получалось! мало того, что он просто «убежал» из ведерка-пришлось по всей ХП тесто ловить, а я так боялась, что из-за большого кол-ва масла долго будет подходить, и вообще на «сладком режиме» у меня обычно не очень получалось, так вышло в рез-те 4 по 250 гр и 1 - 500 гр (все пришлось переложить в бумажные формы для выпечки) пасочки! (раньше больше 3 разного размера в общей сумме не выходило). я супер довольна! завтра буду печь еще.

Хлебопеки! ответьте мне пожалуйста. Сколько по времени идет подъем кулича маслянного, а то я переживаю, что этот процесс у меня затянут и ищу причмну.

Анатолий, я пекла в нашем Bork на основном режиме. Времени не добавляла, и при этом он у меня чуть из ведерка не выпрыгнул. Делала замес на 340г муки, ну и далее по рецепту, яблоко не добавляла. Может муку сменить, если дрожжи проверены? Кстати о муке. Тут на днях купила в магазине подозрительно дешевую муку старооскольскую «Хлопотунья». Так вот кулич как раз на этой муке и замесила

Скажите, пожалуйста, а как Вы верх срезали у банок? У меня тоже банки от Нутрилона есть, тоже бы их приспособила..

У меня нож консервный срезает внутри по краю банки.

Сегодня у меня куличик получился необычно низкий и тяжелый.
Вес 1433 г!!! Вот такой вот «богатырь»
Изюма положила полный диспенсер+пригоршню цукатов из ананаса + яблоко небольшой.
Корочку поставила светлую, размер М
Бока загорелые, верх как и просила светлый.
Я так понимаю причина в переборе добавок!?
И еще молоко положила из холодильника, поленилась нагреть
решила что не глобально

Но судя по всему всеж таки пропеклось.

Корочку с края обрезала-вкусно
Ну а размер в принципе- не имеет значения.
Хотя буду рада комментариям, чтобы понимать что и как делать когда хочешь высокий и когда низкий!
И какое, из отступлений от правил, привело к такому интересному результату?
(перебор с добавками, или холодное молоко, или перебор с яичками- 2 штуки -весом 92 гр)
В прошлые разы -куличик был высокий - до самого верха ведерка и чуть выше даже.
А тут всего 8 см бока и 11 см по высокой части крыши.

Тут на днях купила в магазине подозрительно дешевую муку старооскольскую «Хлопотунья». Так вот кулич как раз на этой муке и замесила

Я тоже на «Хлопотунье» пеку свои куличики! Уже не первый год... да и хлебушек на ней же... Замечательная мука!!! Да и цена радует!

Я тоже на «Хлопотунье» пеку свои куличики! Уже не первый год... да и хлебушек на ней же... Замечательная мука!!! Да и цена радует!

И я всегда пеку на Старооскольской муке, по-моему самая лучшая, вообще-то, я сама из Старого Оскола.

И какое, из отступлений от правил, привело к такому интересному результату?
(перебор с добавками, или холодное молоко, или перебор с яичками- 2 штуки -весом 92 гр)
В прошлые разы -куличик был высокий - до самого верха ведерка и чуть выше даже.
А тут всего 8 см бока и 11 см по высокой части крыши.

У меня, вот тут, тоже была подобная история. Решили, что много добавок, в следствии чего, надо увеличить количество дрожжей.

Модификация рецепта с увеличением сдобы

Огромное спасибо автору за рецепт, кулич просто супер!!! Сделала один вчера, и только что поставила ещё. Делала Масляный Маленький на 300г муки, немного дополнила - сахара положила в два раза больше (любим сладкий), яблоко не ложила, молоко 75мл. и сливок 75мл. 22% общий объем получился тот же, и дрожжей положила 2 ч. л. потому что сдобы много. За колобком следила, где то 2 ст. л. муки добавила. Тесто было гладкое маслянистое не крутое и очень вкусное. Вначале ставила опару как обычно, на 1 час, потом добавила весь доклад, по сигналу добавила изюм и цукаты полный стакан 230мл., выпекала на программе Русский повар 3.30ч., корочка светлая, LG. Фото не умею ставить, поверьте на слово очень красивый, и вкус обалденный (отщипнула возле мешалки маленький кусочек), не «хлебный» а как у мамы из детства сдобный и сладкий.

Утром опробовала Наташины силиконовые формочки под паски с этим рецептом. Результат порадовал. Ровненькие, не загорелые (как я люблю), подошли хорошо, и выскочили из форм на ура.

Уважаемые хлебопеки, а если верх пригорает немного, то чем лучше прикрыть бумагой или фольгой?

Добрый день! Скажите, а ХП выдержит если в нее заложить двойную норму, просто для теста, а печь в духовке в формочках. У меня Кенвуд 350???

Добрый день! Скажите, а ХП выдержит если в нее заложить двойную норму, просто для теста, а печь в духовке в формочках. У меня Кенвуд 350???

На странице 21, прочитала, что лучше 2 раза по 500гр., я сегодня тоже 2 раза в ХП тесто замешивала, а выпекаю в духовке.

На странице 21, прочитала, что лучше 2 раза по 500гр., я сегодня тоже 2 раза в ХП тесто замешивала, а выпекаю в духовке.

Понятно, просто у меня этого замеса хватило на 5 форм разного диаметра. Хотелось сократить этот процесс

А вы когда печете в формочках, выстилаете их бумагой? Потому что я достала свои пасочки с духовки, и оставила из буквально на пару минут, а когда начала доставать, была просто в шоке, там образовался конденсат, и еще немножко и размоклась бы моя выпечка, что я могла сделать не так???

СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ!!! Испекла вчера ваш куличик, добавила 250 г цукатов-сухофруктов и потерла апельсиновой цедры, получился волшебный!!! Не пригорел, пропекся, крышечка ровненькая, красавчик!!! Сегодня испекла еще один, планирую еще минимум 2 испечь..

Я бумагой не пользуюсь, вынимаются нормально.

А мне этот рецепт не понравился - делал два кулича в Panasonic 256, оба не поднялись, у обоих треснула крыша. Разочарован, вычеркиваю рецепт из своей тетрадки.

Сегодня испек по этому рецепту, просто супер! Поднялся так, что подпер собой крышку ХП, хорошо что перед выпечкой закрыл крышку диспенсера. Не разрезал, еще горячий. Красивый, нисколько не подгорел. Прошлую Пасху делал по рецепту Ksentia Lopez hlebopechka.ru... Понравился, такой же огромный вышел как и этот

А мне этот рецепт не понравился - делал два кулича в Panasonic 256, оба не поднялись, у обоих треснула крыша. Разочарован, вычеркиваю рецепт из своей тетрадки.

А причем здесь «не понравился», если вы его даже попробовать не смогли

Кулич очень хороший, уже сколько человек его испекли и благодарят Автора

Крыша и в правду, лопается и чуть «съезжает», зато какая вкуснатища
не утерпел, «отхватил» от крыши кусочек Всё равно буду мастикой «мостить» Елена Бо Может автор услышит....

У меня, вот тут, тоже была подобная история. Решили, что много добавок, в следствии чего, надо увеличить количество дрожжей.

Я что-то тоже с добавками переборщила, тяжело подымается. Эх, если бы раньше увидеть ваше сообщение.

Хочу испечь еще один куличик
В связи с этим вопрос
вчера купила прессованные дрожжи

Планирую делать опять с большим количеством изюма+цукаты+яблоко
2,5 ч ложек сухих оказалось мало-получилось плотно.
Сколько положить прессованных?

Испекла такой кулич сегодня, до этого делала только тот что с инструкции к моему Панасу. Когда диспенсер открылся, быстренько открыла крышку и закрыла его. Все вложила строго по рецепту, вот только размер подумала для 500 гр муки маловат и поставила L. Яблоко не добавляла - только изюм и апельсиновые цукаты. В итоге за 9 минут до готовки пришлось выключить - так как начало пахнуть горелым. Открываю крышку - а мой куличик под самую крышу, потому и верх примялся и какой-то мягковатый посрединке, вытянула, пахнет хорошо, корочку ставила среднюю, но она осталась почти белой, но это не важно. Зубочисткой протыкивала - вроде готов. Надеюсь что все будет хорошо, не хочется перед мужем опозориться, ведь это впервые я сама пеку кулич на Пасху. Вот пока только такие фото, как разрежем покажу что внутри вышло.

Хочу испечь еще один куличик
В связи с этим вопрос
вчера купила прессованные дрожжи

Планирую делать опять с большим количеством изюма+цукаты+яблоко
2,5 ч ложек сухих оказалось мало-получилось плотно.
Сколько положить прессованных?

Я кладу 13гр прессованных

И немного фото
Через 5 мин. после начала замеса



Середина замеса



Закладка изюма



Замес окончен



Перед выпечкой



То-же самое, но с яблоком перед выпечкой. Поднимается гораздо выше.

Ну не открывается у меня этот МК не могу понять какой должен быть колобок.

ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ! испекла 2 кулича вчера! Поднялись отлично! немного крыша треснула, но глазурь великолепно все скрыла! Утром попробуем!

Христос Воскрес!!! Вот и разрезали мы наш куличик! Ну если не считать что бока немного перепеклись то просто сказка! Огромное спасибо за рецепт! Мягкий, чуть-чуть влажноватый как и положено куличу (не люблю сухие как хлеб) сладкий...... мммммм просто прелесть!!!

Я кладу 13гр прессованных

Эх! Поздно
Положила 30 грамм
По размеру не доходит чуть до края ведерка.
Позже выложу фотографии и расскажу что получилось

Воистину Воскресе! :-)
Я погорячился - куличи на лицо ужасные, добрые внутри - вкусные необыкновенно, как торт, всем моим очень понравилось. Буду печь и дальше :-)

Христос Воскресе! Сказать что кулич получился вкусным- ничего не сказать, он получился, просто необыкновенный воздушный, влажноватый, с заметными «волокнами». И кто сказал что в ХП получается просто булка, тот погорячился, или не пробовал хороших рецептов

А вот и мои пасочки! Сегодня попробовали, очень вкусно!

Я кладу 13гр прессованных

Тоша, и что, хорошо поднимается? А на каких дрожжах Вы печёте? Я для этого кулича беру 15 гр.-18 гр. прессованных дрожжей... как по мне, то самое оно!18 гр. дрожжей кладу если дрожжи из морозилки, а в морозилке у меня дрожжи очень по долгу хранятся... в этом году пекла куличи на прошлогодних дрожжах, замороженных естественно, у меня на свежих так тесто не поднималось...

P.S.Кулич по этому рецепту изумительно получается в мультиварке... ну это я так... вдруг кому пригодится...

Я добавляла 20 гр. прессованных дрожжей Люкс, поднялись отлично, выпекала в духовке.

Спасибо огромное автору за рецепт!
Вот, что у меня получилось:



Очень вкусно!
Но, проблема с подъемом! Добавил 1,5 часа, ещё и мало было. Подробнее описал ТУТ

Христос воскресе! И я свой выбор остановила на этом куличе) Замес в х/п, выпекала в духовке (порция на 500 гр муки)

[/url]
Уже нету)))

С праздником, христиане. Всем добра и благополучия. Пришел к брату в гости, принес кулич масляный, до стола не донесли, пропал где-то по дороге от кухни до столовой. Заказали еще..

Вот просто уговорили, пойду поставлю, на работе надо тёток угостить. Они у меня лодыри: сами не пекут, покупают в магазине или ждут, когда кто-нибудь угостит.
Alisjon
Красота!!! Глазурь из чего?

Гну, глазурь из сахарной пудры с молоком, из этой же темы а цукаты с изюмом вымочила в коньяке-аромат-закачаешься)

Гну, глазурь из сахарной пудры с молоком, из этой же темы а цукаты с изюмом вымочила в коньяке-аромат-закачаешься)

Я в прошлом году глазурь из сахарной пудры делала с соком апельсина или лимона. Не помню. Коньяк есть, изюм есть, цукаты и те есть. надо действовать.

Уж третью Пасху пеку именно этот кулич, и всегда удачный. Огромное спасибо Лене Бо за замечательный рецепт
Христос Воскрес!

Христос Воскрес! Принесла свое спасибо за рецептик! Первый куличик на 300г муки не получился, потом пересчет сделала сама от основного рецепта на 400г муки, как раз все супер вышло, у меня печка на макс буханочку 900г. Испекла куличики на Праздник себе и куме, очень вкусно!!!

Я тоже уже третий год пеку этот кулич. Очень уж он нам нравится! Вот и сейчас собираюсь его уплетать А покрывала его и Тортыжкиной сахарной помадкой и просто посыпала пудрой, и пудрой с водой... всё вкусно И так просто - в ХП закинул и ждёшь..