Кулич масляный

Описание стадий замеса и анализ ошибок

Вот и фото:

• Тесто через 5-7 мин. после начала замеса, такой себе удавчик в луже, бьем себя по рукам, но муки не добавляем (учтите, что мука у меня на этот раз сухая, сильная, допустимо, чтобы тесто в начале замеса было еще чуток пожиже):

http://

http://

• тесто ближе к середине первого замеса - по мере развития клейковины колобок благополучно вобрал в себя всю подстилку, по консистенции очень мягкий и влажный, но не прилипает к какой-то из стенок, а спокойно прохаживается по всему ведерку:

• тесто в самом конце первого замеса, перед срабатыванием диспенсера, очень мягкое и податливое:

• тесто через15-20мин. после вмешивания изюма с цукатами:

• дальнейший подъем теста заметен визуально, спокойно переживает 2 обминки:

• вид теста перед началом выпечки:

• выпечка закончена, до краев ведерка кулич не дотянул, крыша лопнула, но тревожила я его на всех этапах весьма активно:

• общий вид готового кулича (13-14 см в высоту):

• срез кулича - пористость очень хорошая, воздушный, не забитый:

Надо признать, что рецепт практически невозможно испортить, получается даже при самых неблагоприятных условиях и активном вмешательстве сторонних лиц, старающихся всё испортить (в моём лице ).

Если кулич всё же не поднимается совсем ни при одной из расстоек, то я всё же грешила бы на дрожжи - либо не достаточно их силы для подъема сдобного теста, либо что-то из составляющих угнетает их активность. Это могут быть консерванты и другая химия в составе молока, спреда, маргарина, это может быть излишне подогретое молоко.

Еще одна вероятная причина - сбой в программе Сладкого хлеба - отсутствие подогрева во время расстоек (при прохладной темп. на кухне тесто за короткий промежуток времени не поднимется) либо ошибочная обминка незадолго до начала выпечки. Но это уже надо проследить за работой печки, не отходя от неё на время работы.

  ну, чем могла - помогла, а дальше легче было бы на месте в вашей печке и вместе с вами испечь

Изюминка
тоже испекла вчера в кенвуде-350
целое яйцо, больше масла, но я добавила мед
(ну вот была у меня неудачная маленькая баночка меда).
Дрожжи свежие криворожские-8 г,
тесто из-за меда (он жидкий)
было консистенции густого заварного крема-блестящего и жирного
(масло-82.5%), совсем без колобка. И без изюма...
Первый подъем оч хороший, второй пониже
(у Кенвуда обминка посильнее чем у Панасоника)
А третий подъем- самый низкий, пришлось выключить и подождать еще
20 минут и на выпечку.
Высота -14 см, ведерко у кенвуда поменьше, структура плотная кексообразная, это видимо мед...
Все время подъемов - греется тэн, тепло, даже чересчур.
Я, с панасоником, уже и забыла насколько сильно греется тесто в кенвуде
P S Так как особой пользы от эксперимента с медом нет, то может поудалять все мои сообщения?
Изюминка, а как теперь удалять сообщения?

, структура плотная кексообразная, это видимо мед...

конечно мед! он может угнетать дрожжи

и зачем такую ценную инфу удалять?!

Девочки, спасибо большое за советы!
Была очень сильно загружена работой и не только не предпринимала попыток, но даже до интернета руки не доходили. Сейчас попробую рецепт на 500 грамм и на «основной программе». По результатам отпишусь.
Изюминка, еще раз огромное спасибо за фото!

Добавлено в 14:35 -

1 замес - полет нормальный, почти как на фото, только колобок поболе, поэтому чуть дольше задерживается в каждом уголке.

Добавлено в 17:00 -

Ну вот. Что теперь думать? Вроде получается, что сама все испортила, или наоборот? За 10 минут до начала выпечки решила глянуть, что получается. Нажала кнопку подсветки, сунула любопытный нос к окошку и, каким-то непостижимым образом, не заметила, что рукой дотронулась до не знаю какой сенсорной кнопки... Соответственно, произошел сбой в программе и я, любуясь выросшим до половины ведерка тестом, с ужасом увидела как опять начался процесс замеса! Ужас! Вот, оказывается, где минус сенсорной панели. Но, все же сдаваться не стала. Выключила печь, зажгла газ в конфорке плиты (для увеличения температуры в помещении) и оставила тесто «доходить«в ХП, периодически подглядывая в окошко. «Нет худа без добра», так и у меня получилось. «Поперло» тесто очень здорово и быстро! Я не стала дожидаться максимального подъема до верха ведерка (т. к. это был уже 4-й подъем) и включила «выпечку» на 50 минут. Теперь жду, когда кулич «поцелует» крышку!

Наконец-то у меня получилось!



Фотка плохая, извините, но главное - качество куличика!
Жду ваших комментариев. Что же могло повлиять на положительный результат? Более длительное время расстойки или повышение температуры на кухне? Да, в самом начале замеса я допустила ошибку - забыла положить масло, добавляла кусочками, поставив на паузу, но на удивление это не помешало.

может быть именно ошибка с маслом могла помочь. В канонических рецептах масло вмешивается в тесто чуть ли не в самую последнюю очередь, тогда тесто получает чуть иную структуру.

Я вообще в любое дрожжевое тесто стараюсь размягченное сливочное масло добавлять к концу замеса.

Жду ваших комментариев. Что же могло повлиять на положительный результат?

  на последних двух страницах были перечислены практически все моменты по улучшению качества выпечки и по вероятным причинам неудач.
Вам остаётся проанализировать свои выпечки по этому рецепту и найти ошибку.

С маслом Rina72 абсолютно права, но при автоматической выпечке в хлебопечке практически всегда загружаю все ингредиенты сразу, к фатальной неудаче это не приводит.

Естественно, что дрожжевое тесто любит тепло и нормальную расстойку, поэтому многие предпочитают не загонять себя в рамки автоматических программ, а ориентироваться на состояние теста - сколько ему дать времени для полного созревания.

Попробуйте еще раз испечь на автомате (не касаясь сенсорных кнопок в неподходящий момент ), пронаблюдать за последним этапом и исключить вероятность того, что ваша печка умудряется обмять тесто за 5-7 мин. до начала выпечки.

А далее - только ваш выбор: предоставлять исполнение всех этапов только х/п, использовать прерванную программу либо переходить на выпечку в духовке (у нас на сайте есть любители всех трех вариантов, многие успешно их сочетают).

Итоговый анализ причин неудач

Спасибо вам огромное!
Учитывая свой предыдущий негативный опыт, полагаю, что привести к неудачам могло:

• Влажность муки. Моя («Сокольническая») «требует» добавления 1-2 столовых ложек даже при приготовлении обычного «белого». При замесе кулича, ориентируясь на фото Изюминки, я все-таки добавила немного муки для достижения полного сходства с изображением.
• Добавления сливочного масла сверх предложенного в рецепте нежелательно.
• Температура в помещении должна быть выше 21-23 градусов. Видимо, это особенность моей ХП.
• И, самое важное. Время расстойки. Нельзя оставлять все на самотек. Возможно, при учете разности всего вышеизложенного, потребуется дополнительное время, для чего отключаем печь и ждем нормального подъема. После включается программа «выпечка» примерно на 50 минут для полного рецепта (на 500гр. муки).

Сейчас в печке стоит очередной куличик, все идет нормально! Надеюсь, мои мучения помогут кому-то избежать подобных ошибок! Огромное спасибо за советы всем опытным хлебопекам!!!


Забыла! Рецепт брала оригинальный на 500 гр. муки и программу» сладкий хлеб» забыла, предыдущий и нынешний получившийся куличик делала на «основной»!

Скажите пожалуйста, для печи «ЛЖ» есть, какие-то дополнения по рецепту или можно просто печь на основной программе?(просто я читала, что есть разница в результате выпечки в разных печах)
 Я занялось поиском хорошего рецепта к празднику, а с рецептурника к печи мне кулич не нравится, хотелось бы сразу всё учесть, что бы не переводить продукты.

Sandra

  ну, настоящее Пособие по выпечке Масляного кулича получилось!

Удачных вам выпечек

Спасибо!
Мой сегодняшний куличик был выпечен исключительно на автоматической программе «основной». Фоток нет, к сожалению, но результат - ого-го! Еще лучше, чем в предыдущий раз! А на вкус - вау!!!
Надеюсь, что новички в хлебопечении возьмут мой опыт на заметку и не повторят моих ошибок!

Скажите пожалуйста, для печи «ЛЖ» есть, какие-то дополнения по рецепту или можно просто печь на основной программе?(просто я читала, что есть разница в результате выпечки в разных печах)
 Я занялось поиском хорошего рецепта к празднику, а с рецептурника к печи мне кулич не нравится, хотелось бы сразу всё учесть, что бы не переводить продукты.

Если в вашей печке есть программа Сладкий хлеб, то выпекайте на ней. Если нет, то используйте Основную программу.

Рекомендации для всех хлебопечек одинаковы - используйте качественные проверенные продукты, закладывайте ингредиенты комнатной темп. (не касается печек с предварительным подогревом), подогрейте молоко до теплого, проследите за колобком, перед началом выпечки проверьте, достаточно ли поднялось тесто (прим. в 2 раза), если подъем недостаточный, отключите печку, дайти тесту полную расстойку и воспользуйтесь программой Выпечка.

Удачных куличей

• Добавления сливочного масла сверх предложенного в рецепте нежелательно.

В этой теме, где-то на первых страницах, советовали увеличить количество масла, чтобы кулич дольше не засыхал. Скажите, - это что, неправильно???

Вот нашел цитату:

У нас также вначале подсох, вот поэтому Мы добавили Сл. масло - 100 гр на рецепт где муки 340гр. Попоробуйте, не пожалеете!!!

Советы по количеству масла и хранению

Alxndr

Количество продуктов, указанное автором, выверено на практике и гарантирует оптимальное соотношение муки и жидкости.

Количество масла можно, конечно же, и увеличить. Но любая замена ингредиентов или увеличение-уменьшения их количества от рецептурного потребует особой внимательности с Вашей стороны к консистенции теста.

Говоря по-нашему, по-бразильски, если увеличите количество масла до 120 г в рецепте на 500 г муки, то всё спокойно выйдет без особого контроля, уже пробовала, а вот если еще больше - за тестом надо присмотреть.

А если хотите добиться эффекта долго не черствеющего пасхального кулича, то испеките его же, но опарным способом

тоже испекла вчера в кенвуде-350
целое яйцо, больше масла, но я добавила мед
(ну вот была у меня неудачная маленькая баночка меда).
Дрожжи свежие криворожские-8 г,

Девушки, пекла этот кулич раз 300 с разными изменениями (что в холодильнике есть), у меня его вместо хлеба едят.. Так вот мало по моим наблюдениям 8 гр дрожжей. Я кладу 14 если знаю, что дрожжи самые свежие и термоядерные. Но давно таких не встречала. Обычных из магазина криворожских и львовских кладу 16-18г. Продукты все добавляю прямо из холодильника.
1-2 ложки меда особо не влияют, больше не пробовала, не любим.
Удачи!

Обычных из магазина криворожских и львовских кладу 16-18г. Продукты все добавляю прямо из холодильника.

Обычных одесских тоже добавляю около 18 г

А если хотите добиться эффекта долго не черствеющего пасхального кулича, то испеките его же, но опарным способом

Спасибо, но для меня это сложно. (может пока?)

Испек сей кулич по исправленому рецепту на 340г муки. Получился тяжелым, плотным, и - вкусным! Никакого суперподнятия не наблюдалось. думаю, из-за того, что много фруктов заложил.... а может еще чего... Да, яблоко не клал.

Alxndr

  славный кулич получился, нарядный))

Только не забывайте, что если увеличиваете количество масла, цукатов, изюма и т. д., то и дрожжей соответственно увеличить надо

Alxndr
 славный кулич получился, нарядный))

Спасибо! Это все мандарины и цукаты натворили : о)

Только не забывайте, что если увеличиваете количество масла, цукатов, изюма и т. д., то и дрожжей соответственно увеличить надо

А в каких количествах увеличивать? Чуть-чуть (0.25 ч/л), или чайную ложку?

Alxndr

Достаточно 0,25 ч. л.

. Пришла сказать свое спасибо за «Масляный кулич». В преддверии Пасхи выбираю рецепт кулича для х\п. Уже несколько рецептов опробовала. Дошла до этого. Положила все точно по рецепту, т. к. хотела попробовать «базовый» рецепт, а уж потом вносить свои изменения. Только яблоко не добавляла, т. к. не хотела чтобы кулич поцеловал крышку. Делала самый маленький размер, на 300 гр муки - ведь это все нужно съесть, а впереди еще Пасха! Во время замеса ручки шаловливые все тянулись добавить муки, но добавила лишь самую малость - чтобы не лез по стенкам вверх из ведра, где-то 10 гр. Колобок получился очень мягкий, эластичный, потерявшийся где-то на дне ведерка. При остановке лопатки после второго замеса запрятался в угол ведерка, но трогать не стала - на автомате делать, так на автомате. Делала на режиме «Сладкий хлеб». Перед выпечкой до верха ведерка не дорос, но при выпечке поднялся до края (и это всего из 300 гр муки). Крыша куполом, красивая, загорелая (корочку ставила среднюю), без трещин. А вкуууууууус! Сказать, что вкусно, это ничего не сказать. ЭТО ФАНТАСТИЧЕСКИ ВКУСНО. Мы за время моих поисков куличей уже наелись, но этот съели так быстро, как будто с утра ничего не ели. И это в обед на десерт, т. е. с чаем после обеда.... и кусочка не осталось. Ну очень вкусно!!! И без мороки. Еще раз огромное спасибо Елене Бо! Рецепт замечательный. Приживется у нас обязательно и надолго.
 Если очень много написала, то удалите лишнее. Ну ооочень вкусно получилось, не сдержала эмоций.

Положила все точно по рецепту, т. к. хотела попробовать «базовый» рецепт, а уж потом вносить свои изменения.

Сколько клали изюма (или других сухофруктов)?

Положила меньше 100 гр изюма, где-то 90-80 гр.

Позвольте и мне присоединиться к Большому Спасибо Елене Бо Только наверное нужно в конце рецепта дать нембольшую заметку, после выпечки== Нельзя сидеть рядом долгое время...
 он так пахнет, что сколько сижу, столько и ем- уже скоро лопну..
 еще для увеличения сладости (люблю чтобы сладкое чувствовать) добавляю финики порезанные-немного и изюма 250 гр... при муки 340гр.
 Спасибо.

А 250 гр изюма на 340 гр муки не многовато ли будет?

Сорри, вот сижу объевшаяся, и точно пытаюсь вспомнить, чего немного изменила... наверное всеже муки было немного больше, может пару ложек.. еще масла взяла 80 гр и смотрю жидковат колобок, но муки немного добавляла, изюма реально много, прямо изюм с куличом мало мне было изюма, в предпоследний раз добавила 220 и без фиников --маловато было и вверх перед выпечкой смазала водичкой сахарной.. -зарумянился.

Тоже начала репетицию к Пасхе - пробую рецепты куличей. Рецепт для Мули 2000 из 340 г муки. Сахар - 90г (для тех, кто любит сладкое), муки пару ложек в процессе формирования колобка добавила, изюм и сушеный кизил в муке хорошо обваляла (кизил разрезала на три-четыре части - так он слегка подкрасил тесто в желтенький цвет). Вкус порадовал.... Спасибо большое автору рецепта.

Девочки, здраствуйте, только не кидайте в меня помидорами, я еще совсем новичок и только начинаю азы изучать, скажите пожалуйста, а какие дрожжи использовать лучше для кулича этого. И они должны быть бысторастворимые или обыкновенные. Спасибо.

А почему «должны»? Есть тут приверженцы и тех и других дрожжей для выпечки. Я. например, использую сухие быстродействующие и все хорошо получается. Главное - что бы дрожжи свежие были....

Пеку этот кулич на живых прессованных дрожжах - 12 гр на 390 гр муки (это уменьшенный размер), т. к. полноразмерный вылезает из ведерка и упирается в крышку.

Девы, посоветуйте, если нет проги Сладкий хлеб, то в чём особенность этой программы в отличии от базовой, чтоб подобрать на каком режиме печь?

Настройки программ для хлебопечек Кенвуд и Панасоник

инуся, в моём Кенвуде на проге «Сладкий хлеб» получается менее темная корочка, чем на Основной программе. Т. е. «Сладкий хдеб» предназначена для теста с высоким содержанием жиров и сахара.
 В Панасе нет «Сладкого», поэтому пеку на «Основной», только всегда ставлю самый маленький размер буханки, и самую светлую корочку.

Совет по уменьшению времени выпечки на 20 минут

вчера испеула в своей любимой хлебопечке. во время приготовления сомневалась, тесто было вроде жидковато, расползалось по форме. пекла в режиме «основной», все прошло успешно, только время выпечки явно надо уменьшить минут на 20, очень быстро зарумянился, боялась что сгорит. результат просто супер, вкус изумительный, и сахара как раз по мне (не люблю очень сладкой выпечки). всем рекомендую.

А я пеку второй раз. Первый не дожил до утра. И возник вопрос. Поставил на основную программу (3 часа) у меня BORK. Заэто время не поднялся. Включил паузу и ждал пока поднимется хотя бы в 2.5 раза 4 часа. Вот и вопрос. Где я не прав?. Выпечка получилась около 9 часов.

Влияние количества дрожжей и температуры на подъем

Обычных одесских тоже добавляю около 18 г

Одесские мне кажется послабее будут.
И потом, обычно, жидкость грею -в ней растворяю соль и сахар,
дрожжи отдельно активирую с сахаром и теплой жидкостью...
Как-то взяла 13-14гр свежих львовских на 550 гр муки,
пришлось на противне печь, такая баба вышла-раздуло нечего делать
Но тогда в квартире было очень жарко, может поэтому.
А как на праздник печь, так холодно становится...

Я вчера испекла, но не говорила, что это кулич. Как раз брат в гости зашел и за чаем сказал, что очень на паску похоже и очень вкусно! Я положила 3 ч. л. дрожжей прессованных на 340 г муки. Подскажите, сколько в 1 ч. л? Весов нет

Фрезия, в 1 ч. л. помещается 5-6 грамм свежих дрожжей. Т. е вы положили около 15-18 грамм.

А я пеку второй раз. Первый не дожил до утра. И возник вопрос. Поставил на основную программу (3 часа) у меня BORK. Заэто время не поднялся. Включил паузу и ждал пока поднимется хотя бы в 2.5 раза 4 часа. Вот и вопрос. Где я не прав?. Выпечка получилась около 9 часов.

а вы какие дрожжи используете? со свежими всегда все получается, или скорректируйте количество дрожжей.

Спасибо за удачный рецепт!
Вот, решили сделать генеральную репетицию перед Пасхой и испечь масляный кулич.
Вот такой он получился. Очень вкусный.

Дрожжи использую Саф-Момент. Вроде не подводили. И аузыри сверху надуваются в начале выпечки

А я что-то напортачила Кулич мой не только не вылез из ведра, но даже прилично до края не дотянул. Делала по средней норме, но вместо 3 желтков взяла два яйца. Тесто получилось очень жидкое, а добавлять муку не решилась (фотки с 1-ой стр. мой комп воспроизводить не хочет). Потихоньку подниматься стало только за полчаса до начала выпечки, но как-то странно - крыша все время была плоская. А при выпечке даже чуть просела. На вкусе это не отразилось, правда, очень понравилось, но так хотелось еще и эстетики! Леночка, пожалуйста, повторите для особо непонятливых, каким должно быть тесто? Обязательно буду пробовать еще с учетом ошибок. А вот мой опус

Дрожжи использую Саф-Момент. Вроде не подводили. И аузыри сверху надуваются в начале выпечки

попробуйте со свежими, только обратите внимание на срок годности (примерно надо грамм 20-25)

девочки, а как этот кулич готовить в духовке? Т. е. я хочу замесить в хлебопечке, а испечь в духовке. Печь буду в бумажных формах. Хочу замесить 1250 грамм теста. Это максимум в моей ХП. Дрожжевое тесто уже в ней делала. Потом типа релетики с маком пекла в духовке. Получилось вкусно, но что-то не то. Мне непонятна технология приготовления после вытаскивания теста из печки - разложить по формам и сразу в духовку? Я вообще не дружу с дрожжевым тестом и до ХП его никогда не делала. Вернее делала, но лучше бы не делала. Помогите пошаговыми инструкциями чайнику

девочки, а как этот кулич готовить в духовке? Т. е. я хочу замесить в хлебопечке, а испечь в духовке. Печь буду в бумажных формах. Хочу замесить 1250 грамм теста. Это максимум в моей ХП. Дрожжевое тесто уже в ней делала. Потом типа релетики с маком пекла в духовке. Получилось вкусно, но что-то не то. Мне непонятна технология приготовления после вытаскивания теста из печки - разложить по формам и сразу в духовку? Я вообще не дружу с дрожжевым тестом и до ХП его никогда не делала. Вернее делала, но лучше бы не делала. Помогите пошаговыми инструкциями чайнику

дроддевое тесто необходимо обмять (после того, как закончится подъем в хлебопечке), чтобы вышел воздух, разложить по формам, дать время на расстойку (тесто вновь увеличится в объеме). При желании можно верх смазать желтком (корочка будет просто супер) и в духовку.

попробуйте со свежими, только обратите внимание на срок годности (примерно надо грамм 20-25)

Я вчера пекла этот кулич на свежих дрожжах,15 грамм хватило за глаза. Кулич чуть-чуть не поцеловался с крышей ХП, и это учитывая большое ведёрко расчитанное на 1,5 кг. буханку. Думаю что 20-25 гр. дрожжей многовато будет (ИМХО)...

Я вчера пекла этот кулич на свежих дрожжах,15 грамм хватило за глаза. Кулич чуть-чуть не поцеловался с крышей ХП, и это учитывая большое ведёрко расчитанное на 1,5 кг. буханку. Думаю что 20-25 гр. дрожжей многовато будет (ИМХО)...

тут все дело в дрожжах, я просто выссказала свое мнение. дрожжи которыми я пользуюсь именно в этом количестве дают отличный результат.

Добрый вечер/день! Скажите, если выпекать в духовке в формочках, при основном замесе, то на сколько (приблизительно) хватит пасок при таком количестве теста (формочки это баночки из под сгущенного молока и ананасов консервированных)

Померяйте свои ёмкости - сколько всего литров (водой меряйте)
формы наполняют обычно от 1/3 до 1/2 объема от общего объема.
значит такой объем теста Вам нужен
осталось только подсчитать как получить такой объем теста

Девочки, простите «чайника», но вопрос, а тесто должно быть жидким, что даже нет колобка? Или надо подсыпать муки? Ориентир держу на фото от Изюминки, но переживаю ужасно. Так хочется, чтобы получилось!

У меня колобок получается

Galinka77
У меня был липкий жидковатый колобок, муку совсем не добавляла
Вкусный куличик получился!

Всё, я умудрилась загубить беспроигрышный рецепт. Не поднялось у меня тесто. Видимо, колобок всё-таки был сильно жидкий, его почти и не было. Надо было подсыпать ещё муки. Буду ещё раз печь!

Galinka77
Даже жидкое тесто поднимается обычно???
Может причина в дрожжах

Galinka77
У меня был липкий жидковатый колобок, муку совсем не добавляла
Вкусный куличик получился!

У меня он тоже липкий и жидковатый, поднялось тесто самую малость. Я ХП отключила, сижу, жду, может ещё подымется по сильнее.

Galinka77Жидкий колобок еще быстрее подниметься, главное, чтобы не упал. Тесто не упало? Тогда дрожжи меняйте

Всё, я умудрилась загубить беспроигрышный рецепт. Не поднялось у меня тесто. Видимо, колобок всё-таки был сильно жидкий, его почти и не было. Надо было подсыпать ещё муки. Буду ещё раз печь!

Вы знаете, я всегда все делаю по рецепту, ничего не уменьшая и не добавляя. Скорее всего Вас подвели дрожжи или Вы с чем то переборщили. Удачи Вам!

Да вроде я на этих дрожжах всё пеку и нормально. Даже не знаю что.
Спасибо вам большое. буду пробовать ещё, очень хочется этот куличек!
Включила выпечку, а он как начал подниматься. Пахнет! Сижу наблюдаю за ним, боюсь упустить.

Получился, получился!!! Спасибо всем огромное и конечно же Вам Елена!!!
Вот такой он получился.Немного загорелый, зато вкусный!!! Буду печь на Пасху его!

Всем доброго времени суток... Начиталась, все 33 страницы осилила... Хлебопечка у меня давно (не супер, обыкновенный Мулинекс, у которого корочка светлая получается), но с дрожжевым тестом, а особенно с куличами как-то не дружу... Хочу попробовать, а то праздник скоро

Всем доброго времени суток... Начиталась, все 33 страницы осилила... Хлебопечка у меня давно (не супер, обыкновенный Мулинекс, у которого корочка светлая получается), но с дрожжевым тестом, а особенно с куличами как-то не дружу... Хочу попробовать, а то праздник скоро

Поговорю сама с собой... вы не поверите, но - получился! Огромный монстр (успела сфотографировать на телефон, а телефон остался дома на зарядке, так что картинку монстра покажу завтра)
Спасибо всем огромное за советы! Ничего не уменьшала, пекла по рецепту из 1 поста на 500 гр. муки. Хлебопечка Мулинекс, которая корочку обычно всегда оставляет светлой, для этого кулича запекла ее на мой взгляд сильно, если буду делать в следующий раз в хлебопечке, то поставлю на среднюю корочку.
Теперь вопрос к знатокам. Если печь этот кулич в духовке, то в какой момент вынимать тесто? В какой момент оно считается уже готовым? (У меня в хлебопечке иного теста чем тесто для пиццы на 1ч.30 минут никакого нет). Режим на котором я пекла 6 (Это сладкий хлеб, рассчитан на 3 ч. 22 минуты)

Мурена
Пусть тесто у Вас расстаивается по программе, которую выбрали. Перед выпечкой отключите ХП и если оно увеличилось в 2-2,5 раза раскладывайте по формам. В формах поднимется, и выпекайте