Сборка торт-шахматка

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Бисквит шоколадный

Бисквит белый

Крем шоколадно-апельсиновый

Шоколадно-апельсиновая глазурь на желатине

Апельсиновый сироп для пропитки

Форма для выпечки диаметром

22 см

Способ приготовления

 1. Испечь два бисквита ( в данном случае каждый на три яйца). Затем разметить каждый на три круга шириной, соответствующей высоте испеченного бисквита (у меня в данном случае -3,5 см) и вырезать детали. Разметку начинать с внешней стороны, двигаясь к центру бисквита.
 

 

  2. Сложить получившиеся бисквитные заготовки в следующем порядке
 

  3. Затем можно приступать сборке торта
 

  4. Пропитать коржи и с помощью кондитерского мешка заполнить кремом сначала расстояние между кругами, а затем покрыть кремом первый слой торта. Кремовый слой у меня получается примерно 0,5-0,7 мм
 

 Уложить второй слой и заполнить кремом только круговые прорези.
 

  5. Поставить в торт в холодильник на 3-4 часа. Затем залить торт глазурью и оставить в холодильнике на ночь и украсить торт по желанию.

Примечание

Я делала небольшой торт (1,3 кг), поэтому круга только три и два слоя. Если делать торт большего диаметра и веса, то количество кругов может быть и пять, и семь. А в высоту не только два слоя, а четыре или шесть. Но ширина разметки кругов всегда соответствует высоте испеченного бисквитного коржа. Описываю лишь общий принцип, т. к. бисквиты все пекут разные, и наполнитель может быть любым другим по Вашему усмотрению.

Мариночка, красота! Но если тебе когда-нибудь станет лень (как мне ) заниматься таким вырезанием, то купи такой трафаретик - очень удобно!

Лариса, спасибо! Вот видела же подобный, но до покупки как-то не дозрела. Теперь точно обзаведусь!

Марина, и от меня огромное спасибо!! Очень все наглядно!! Приду с отчетиком!! Запутаться просто не реально. Так что сделаем!!

Людочка, спасибо! Я старалась. Буду очень рада, если МК пригодится.

Запутаться просто не реально.

Эээ, кому как... а каждый кружок горизонтально разрезать не надо? По виду похоже, что надо, а в описании и на фото не вижу

Мариночка, спасибо за МК
Вот что получилось у меня

Оленька, Очень рада, что все получилось! Спасибо за доверие и фотоотчет! Мне приятно, что мой скромный МК оказался полезным.

Виктория, если делать торт большой, не на два слоя, а на четыре или шесть, то готовые бисквиты, конечно, нужно будет сначала разрезать по горизонтали. А затем уже размечать круги, исходя из толщины получившихся коржей. Разметку кругов начинать от внешнего края.

Эээ, кому как... а каждый кружок горизонтально разрезать не надо? По виду похоже, что надо, а в описании и на фото не вижу

Вика, если ты говоришь про МК, который выставила Марина, то там горизонтально ничего разрезать не надо. Там два бисквита. Один светлый другой темный.
Обрати внимание в уже собранном торте тоже два слоя.
Ну а если тебе действительно нужен торт с большим количеством слоев, то тогда нужно разрезать, как написала Марина. Но количество слоев у тебя всегда будет четное. Ну или останется один бисквит с кругами разного цвета.
Вика, когда начнешь делать. то все в голове упорядочится. Ты будешь видеть наглядно и все встанет на свои места.
У меня так с головоломкой было. Пока теория и на пальцах-ничего не понятно. Как только начала делать с реальными коржами, все встало на свои места.
Так что дерзай и у тебя все получится.

отличный МК! я тоже так всегда делаю на 4 слоя бисквита) только разреза нет, потому что на заказ))) для себя шахматку не делала никогда, но клиентам нравится. делаю с кремом крем-брюле от. но я ничего не размечаю, а просто складываю бисквиты друг на друга, беру подходящие по диаметру тарелки-кружочки, прикладываю и круги вырезаю, сразу одним движением прорезая все четыре слоя. ну а потом складываю так, как показано на фото.

Гуля, отличный способ! Имея определенный навык, так, безусловно, быстрее и проще.

я делаю как Параллель.

Девочки, у меня намечается сынОчкин ДР, коржи уже в морозилке, ждут своего часа. Два белых и два с какао. С круглыми все понятно, но вот незадача, они у меня прямоугольные. Можно для «особо одаренных " подсказать, вообще это реально получить шахматку из прямоугольника?
 И еще - у меня они 28*38, как мне их разрезать то на 3 равные части, ведь важно, чтоб борты были одной ширины, так? Запуталась я, помогите, аааааа?

Annuschka, это tще проще, чем круглый! Режешь вдоль на равные полосы и укладываешь слоями эти полосы друг на друга в шахматном порядке. Ну, приблизительно, как у меня здесь с блинами - hlebopechka.ru...

Annuschka, это tще проще, чем круглый! Режешь вдоль на равные полосы и укладываешь слоями эти полосы друг на друга в шахматном порядке. Ну, приблизительно, как у меня здесь с блинами - hlebopechka.ru...

 Просто полосы........ блин! А я то думала - это сложно, как мне прямоугольник в прямоугольнике вырезать??? Спасибо!
 И я так понимаю, надо бока полос смазывать кремом для сцепки, а затем уже сцепленный весь корж, чтоб класть вторым слоем полосы, опять же обмазанные по бокам. Кажется я стала умнее