Свинина в кисло-сладком соусе

Категория: Мясные блюда

Кухня: китайская

Ингредиенты

Свинина (мякоть)

700 г

Для соуса:

Луковица (небольшая)

2 шт.

Чеснок

2 зубчика

Имбирь (длина ок.

5 см) 1 кусочек

Оливковое масло

2 ст. л.

Соевый соус

2 ст. л.

Сухое белое вино

2 ст. л.

Яблочный уксус

1 ст. л.

Кетчуп

3 ст. л.

Сахар коричневый

2 ст. л.

Фруктовый сок (апельсиновый или ананасовый)

125 мл

Крахмал

1 ст. л.

Вода

2 ст. л.

Способ приготовления

 «Сладкий» вкус в кисло-сладком соусе даёт белый или коричневый сахар. Коричневый сахар придаёт соусу более карамельный цвет и вкус. «Кислый» вкус получается из-за добавления уксуса. Количество сахара, соли или уксуса в рецепте можно регулировать на свой индивидуальный вкус. (Фруктовый сок можно полностью заменить белым сухим вином - что я и сделала).
  Мясо хорошо помыть, обсушить, удалить плёнки и лишний жир — порезать кубиками. В толстостенной кастрюле (казанке) разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжарить свинину на сильном огне, чтобы не успел выделится сок, до слегка румяного цвета.
 

Соус:

 мелко нарезаем лук, чеснок и имбирь. Хорошо нагреваем растительное масло в сковороде. Обжариваем лук, чеснок и имбирь, буквально 2 минуты, пока лук не станет мягкий и прозрачный. Убираем в сторону. В небольшой кастрюльке смешиваем соевый соус, вино, сок, уксус, кетчуп, сахар. Хорошо перемешиваем.
 Добавляем смесь овощей к смеси жидкостей, хорошо перемешиваем. Даём соусу закипеть. Смешиваем крахмал с водой. Постоянно помешивая соус, вливаем крахмал тонкой струйкой. При желании соус можно протереть через сито, для красоты, тогда он будет однородный. Но я чаще всего оставляю овощи в соусе.
 Заливаем получившимся соусом подготовленную свинину и тушим на очень медленном огне около 1 часа, проверяя чтобы жидкость не выпарилась.
 Готовое мясо подавать горячим с нейтральным гарниром (отварной картофель, рис, лапша).

Программа: плита

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Порций: около 300 мл

Примечание

рецепт соуса нашла в блоге у Ланы Ру

Заманчивый рецептик, утащила в закладки.

Светик, надеюсь тебе понравится

Какой вкусный соус - обожаю! А какие сочетания - имбирь, чеснок, сок апельсиновый, соевый соус... Это будет сказка!
Санечка, спасибо огромное! Уношу к себе в закрома.

Марина, спасибо думаю тебе должен понравится соус, он и сам по себе хорош - особенно когда что-нибудь запеченное в кляре, луковые кольца к примеру, в него макаешь