Итальянские хлебные миски (Italian Bread Bowls)

Категория: Дрожжевой хлеб

Кухня: Итальянская

Итальянские хлебные миски (Italian Bread Bowls)

Ингредиенты

Дрожжи сухие

2ст. л. (30гр.)

Теплая вода

2х1/2 мерных стакана (200-250 мл.)

Соль

2 ч. л.

Мука пшеничная

7 мерных стакана

Мука кукурузная

1 ст. л.

Белок яичный

1

Вода холодная

1 ст. л.

Способ приготовления

1. В большой миске, растворите дрожжи в теплой воде. Дайте постоять около 10 минут.
2. Затем добавьте соль, масло, 4 стакана муки и хорошо перемешайте. Добавляйте оставшуюся муку: 1/2 стакана каждый раз, взбивая электрическим миксером на средней скорости, после каждого добавления. (Вместо миксера, при подготовке теста можно использовать хлебопечь в режиме «тесто» - 1 вариант*).
3. Подготовленное тесто, выложите на слегка посыпанную мукой поверхность и замешивайте около 6 минут, до тех пор, пока оно не станет гладким и упругим (ручное приготовление- вариант 2*). Слегка смажьте маслом большую миску и положите в нее тесто. Накройте влажной тканью и в течении 40 минут дайте ему подняться в теплом месте.
4. Повторно замесите тесто, и разделите его на 8 равных частей. Каждую часть сформируйте в круглые хлеба. Положите их на слегка смазанный маслом противень, посыпанный кукурузной мукой. Накройте крышкой и оставьте подходить в теплом месте, без сквозняков, около 35 минут.
5. Нагрейте духовку до 200 градусов. В небольшой миске взбейте вместе яичный белок и 1 столовую ложку воды, затем используйте половину полученной смеси и кистью слегка смажьте хлеба.
6. Поставьте в разогретую духовку на 15 минут. Через 10-15 минут кистью нанесите оставшуюся яичную смесь и допекайте до образования золотистого цвета корочки. После чего, достаньте на стол и дайте остыть.
7. сделайте миски: Срежьте верхнюю часть буханки толщиной 15 мм ; извлеките хлебный мякиш, оставив 20мм толщины стенок буханки. Заполните хлебную, миску горячим супом либо гарнирами и сразу же подавайте к столу.
То, что получилось у меня в процессе приготовления

Варианты от пользователей сайта

Аутентично получилось у меня или нет - судить Вам

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Порций: 8

Примечание

Оригинал рецепта

Результаты поиска совпадений в кирилическом сегменте интернета.

Видео рецепта

Идея хлебных мисок очень хороша и стара одновременно. Подать супчик в такой мисочке на праздник - это всех порадовать. И Ваша миска красива. У меня только один вопрос: " Сколько мисок получилось из данного количества теста?«и» Сколько хлеба пойдет в миску Дружка или в котлеты?»

Действительно- идея не нова:) Наверное именно по этой причине русскоязычный интернет упустил из вида этот рецепт не придав ему такой массовости перепостов. Таким образом подают блюда во многих странах - точно знаю, что в Польше, России и Украине. Но именно англоязычный сайт определил его причастность к итальянской кухне. Норма закладки рассчитана на выход 8и порционных буханок- это оговорено в рецептуре и видно в прикрепленном видео. По поводу отходов: да, они есть, но...«Подача блюд, такое дело, которое не уступлю я никому»(Труффальдино из Бергамо) Согласитесь, что данное блюдо нельзя отнести к повседневным. По этой причине его экзотичность подразумевает некоторые «издержки», которые с лихвой окупаются одобрением присутствующих за столом.

Наверное именно по этой причине русскоязычный интернет упустил из вида этот рецепт не придав ему такой массовости перепостов.

Извините, ради Бога, если покажусь бестактной, ничего личного, так.. для справочки... массовость у этого рецепта огромная, просто русскоязычный инет (и не только он) знают этот рецепт как " Чешский суп в хлебе» ( Polévka v chlebu)

прошу прощения еще раз

Скажите, а как это едят? Особенно суп интересует). Салат можно постепенно кушать и хлеб отламывать? А суп? Быстро съесть и тарелочкой заесть? Хлеб размокает?

Извините, ради Бога, если покажусь бестактной, ничего личного, так.. для справочки... массовость у этого рецепта огромная, просто русскоязычный инет (и не только он) знают этот рецепт как " Чешский суп в хлебе» ( Polévka v chlebu)

прошу прощения еще раз

Не стоит извиняться так, как вы говорите о блюде, которое не имеет отношения к данному рецепту, разве, что только визуально. В чешской кухне для приготовления Polévka v chlebu используется любой подходящий хлеб, разных сортов и рецептур. Возможно в некоторых вариациях используют схожую технологию и ингредиенты для изготовления хлеба, но только, как второстепенного (дополняющего) блюда. Основной же акцент делается конечно на суп, вернее на его исходные компоненты. В моем же случае изделие, по определению, выделено, как самостоятельное блюдо, в котором наполнение уже произвольно. Отсюда можно смело утверждать, что несмотря на их схожесть они все же имеют отличия.

Скажите, а как это едят? Особенно суп интересует). Салат можно постепенно кушать и хлеб отламывать? А суп? Быстро съесть и тарелочкой заесть? Хлеб размокает?

Да, размокает если то, что Вы планируете подать в нем жидкое и очень горячее. В остальном процесс довольно оригинален: по мере уменьшения содержимого пропитанная корочка, маленькими кусочками, отламывается от верхней горловины. Мне этот процесс и сам вкус напомнил детство, когда от еще горячего хлеба я срезал ножом углы у буханки, добавляя кусочки хрустящей корочки в горячий Куринный суп, считая что так он быстрее остынет и я смогу быстрее сбежать на улицу к друзьям

Возможно в некоторых вариациях использует ингредиенты для изготовления хлеба, но только, как второстепенное (дополняющее) блюдо.

а что.... а вы знаете, в этом что то есть! взять чешский рецепт, выделить составляющую в самостоятельную форму, назвать его итальянским, и опа! а то действительно, все давно всем известно, никакой новизны.

Скажите, а как это едят? Особенно суп интересует

обычно в хлебных мисках подают не просто суп, а крем-суп (перетертая густая масса) поэтому хлеб не успевает размокнуть.

Ну не расстраивайтесь так. Автор, коим я не являюсь, был уверен, что авторство этого рецепта принадлежит итальянцам у которых, возможно, венгры и заимствовали этот способ принятия пищи. Выяснить мы это вряд ли сможем за давностью лет, как и решить риторический вопрос о " яйце и курице»

Нет, первенство. скорее всего – у татар!Бялеш или бэлиш -- это и есть хлебная миска. Они, завоеватели, в свое время полмира завоевали!

Нет, первенство. скорее всего - у татар!Бялеш или бэлиш -- это и есть хлебная миска. Они, завоеватели, в свое время полмира завоевали!

Тут я с Вами почти согласен. Извините за офтоп: по информации Википедии «Предками венгров являются воинственные полукочевники-скотоводы, прародиной которых считаются степные области к востоку от Урала». Однако, «Примерно в I тыс. н. э. венгры перекочевали в бассейн Нижней Камы, позже в причерноморские и приазовские степи и находились под властью хазар и булгар-предков современных казанских татар, чувашей и некоторых родов башкир». Теория интересна но, на первоисточник рецепта эти факты к сожалению вряд ли могли повлиять

Рябята, Может я совсем глупая? Ну какая нафиг разница, кто первый, кто второй? Рецепт выставлен на конкурс. Если он соответствует условиям конкурса, его будет рассматривать жюри. Если не соответствует - его снимут. Давайте не будем превращать НАШ форум в мелочные склоки и разборки. Для этого есть полно других мест в Рунете и на просторах мирового интернета.

Как по мне, так вполне конструктивный диалог, построенный на обмене мнениями и информацией. Я бы не был так категоричен. В противном случае, ваша неаккуратная попытка заострить внимание на несуществующей проблеме, действительно может привести к непониманию между некоторыми участниками.

Андре, булки ваши хороши! Пока нет возможности посмотреть видео. Но есть два важных для меня вопроса:

Какой по объему ваш мерный стакан?

У меня их много, например, от мультиварки, от хлебопечки, стандартный кухонный. Все разного объема.

Перед тем, как суп наливается, хлебную миску не подсушивают? Знаю, что есть такой прием, чтобы «заварить» поры мякиша.

Андре, булки ваши хороши! Пока нет возможности посмотреть видео. Но есть два важных для меня вопроса:
Какой по объему ваш мерный стакан?
У меня их много, например, от мультиварки, от хлебопечки, стандартный кухонный. Все разного объема.
Перед тем, как суп наливается, хлебную миску не подсушивают? Знаю, что есть такой прием, чтобы «заварить» поры мякиша.

мерную чашу использовал от хлебопечи так, как рецепт брал на англоязычном ресурсе, а у них меры в CPU На стандартном стакане от хлебопечи есть шкалы делений с указанием 1/2; 3/4 и т. д. Если вы планируете использовать ее только, как емкость, то подсушить можно предварительно смазав растительным маслом и уже без серцивины мякиша на 5- 7 минут досушить при 180с. Но удовольсвие от хрустящей корочки снаружи и с небольшой прослойкой сочного мякиша с внутренней стороны, который, к тому же будет пропитан соком или бульоном Вы уже не получите. Старайтесь подавать хлеб в остывшем но не холодном состоянии и не наполняйте его слишком жидкими и горячими блюдами.

Че, ты, что ли никогда не ел суп в хлебе? При теперешнем всеобщем помешательстве на старинных рецептах, суп в хлебе пользуется бешеной популярностью.
В моем любимом городе Осташков, в одноименном ресторане, подают (прикинь?) целый черный кирпич местного хлебозавода, наполненный борщом. Вкусно нереально! И огромно Но доедают все, до крошек.
Так что, если неохота печь самому, попробуй купить булочку, которая в советские времена называлась «докторская», и устроить себе в ней обед. Супу туда налей любого, какой любишь, только загусти бульон мукой. Отвечаю, что получишь неземное удовольствие.
Так что я этот рецепт уволокла в закладки

(прикинь?) целый черный кирпич местного хлебозавода, наполненный борщом. Вкусно нереально! И огромно

Не я ел.
Кажися в Нюрнберге это дело кушал.
там был не суп. че то такое вкусное но не суп.
Я не спорю и считаю это оригинальным.
Просто мне кажется. что это излишнее усложнение блюда.
Но вероятно я брюзжу и зря. Сильно зря

Зря, зря! Это просто вкусно. И не так уж заморочно для тех, кто варит и печет. Пока суп делаешь, тебе тесто хлебопечка мешает и расстаивает. Пока суп настаивается, ты печешь «миски» на ближайшие пару-тройку дней Можно даже больше ничего на обед не делать, потому что одним этим супом в хлебе наедаешься до отвала.
Да если вспомнить, кое-кто когда-то мечтал о съедобных чашках для кофе

Да если вспомнить, кое-кто когда-то мечтал о съедобных чашках для кофе

Бесспорно.
Но вишь какая штука.
Чашки - это шарман.. с Итальянским привкусом ;-) ну ты понимаешь да?
А слупить целый батон с супом..
Это как то..
Я даже не знаю КАК это?
Ну вот сесть и навернуть СУП в БАТОНЕ!
Это как то по крестьянски очень
т. е я вот чашку - приемлю, так как изящно и шарман..
А вот суп налить в хлеб - это ИМХО из рабочкрестьянского что бы нажраться до отвала и икать потом очумело..

Бесспорно.
Но вишь какая штука.
Чашки - это шарман.. с Итальянским привкусом ;-) ну ты понимаешь да?
А слупить целый батон с супом..
Это как то..
Я даже не знаю КАК это?
Ну вот сесть и навернуть СУП в БАТОНЕ!
Это как то по крестьянски очень
т. е я вот чашку - приемлю, так как изящно и шарман..
А вот суп налить в хлеб - это ИМХО из рабочкрестьянского что бы нажраться до отвала и икать потом очумело..

Прям портрет какого то эстетствующего маргинала Вначале пьем кофе с оттопыреным в сторону мизинцем, затем кушаем чашки эпатируя публику

Че! Экий ты невнимательный! Плохо изучаешь матчасть Суп в батоне, это по-нашему, по-итальянски, между прочим!
Смотрю, полусырая гречка на тебя плоховато действует...
А если серьезно, то по моим ощущениям, итальянская кухня во многом как раз вполне крестьянская. Зависит, конечно, от региона, но в основном большие, сытные порции, много мучного. Правда, приправленного оливковым маслом и большим количеством овощей.
Скажу больше, итальянцы даже сало солят. Представляешь, в мраморных ваннах, оставшихся от вырубленных глыб каррарского мрамора. Из которого ваял Микеланджело.

А если серьезно, то по моим ощущениям, итальянская кухня во многом как раз вполне крестьянская. Зависит, конечно, от региона, но в основном большие, сытные порции, много мучного. Правда, приправленного оливковым маслом и большим количеством овощей.

Ну это факт
Знаменитая всему миру пицца - это тупо объедки на блине

Я не люблю крестьян/пролетариат (с) Проф. преображенский.
поэтому и писал - кофе и КакаВа (с) :-) это одно.
Сожрать батон с супом - это другое.

Из которого ваял Микеланджело.

Чего он делал? (лихорадочно листает Википедию) /дурачусь/
итальянское сало :-)

Вначале пьем кофе с оттопыреным в сторону мизинцем, затем кушаем чашки эпатируя публику

Ну прям в точку!
Я с детства мизинец оттопыриваю.
Царская семья. Летний сад. Николаевский мост.. сами понимаете Николяя, этого уже никак не забыть.
если бы не Большевики.. Эх.. как дороги в России вечера (промакнул платочком глаза) и с хрустом и чавканьем сожрал булочную чашку из под кофя

Всем спать! А то «нежрущие в ночи» нас сейчас придут, и наваляют за... все!

кроме того что суп в хлебной тарелке вкусно и необычно, тут есть еще бесспорный плюс: не надо мыть ПОСУДУ!
ПММ я так пока и не купила...

кроме того что суп в хлебной тарелке вкусно и необычно, тут есть еще бесспорный плюс: не надо мыть ПОСУДУ!
ПММ я так пока и не купила...

А вот-это действительно несомненный плюс Холостяки оценят по достоинству

Тоже хотела обратить на это внимание, но подумала, что мне определенно возразят про посудомоечную машину

В ИКЕА в таких хлебных мисках продают суп. Во всяком разе, в израильской ИКЕА

В ИКЕА в таких хлебных мисках продают суп. Во всяком разе, в израильской ИКЕА

Хорошая информация для CheBuRashGO ждем новых интерпретаций на заданную тему

Во всяком разе, в израильской ИКЕА

Не ну что тут сказать?
Страна такая. Экономная
Анекдот:

Раввин по окончании молитвы в синагоге обращается к евреям:
- Люди! Я понял, почему нас русские не любят! Мы не умеем пить водку. Вот завтра пусть каждый принесет по бутылке водки, все выльем в общий котел - и будем учиться пить.
Абрам приходит домой, говорит Саре: так мол и так, завтра надо принести бутылку - ну, и так далее.
Сара ему и говорит:
- А ты, Абрам, возьми бутылку воды. Полный котел водки - кто же там заметит?
Так и сделал. На следующий день подходят евреи по очереди к котлу, каждый выливает водку. Раввин берет поварешку, размешивает, зачерпывает, пробует... Грустным взглядом обводит синагогу и говорит:
- Дааа... Вот за это нас русские и не любят...

Не ну что тут сказать?
Страна такая. Экономная
Анекдот:
Раввин по окончании молитвы в синагоге обращается к евреям:
- Люди! Я понял, почему нас русские не любят! Мы не умеем пить водку. Вот завтра пусть каждый принесет по бутылке водки, все выльем в общий котел - и будем учиться пить.
Абрам приходит домой, говорит Саре: так мол и так, завтра надо принести бутылку - ну, и так далее.
Сара ему и говорит:
- А ты, Абрам, возьми бутылку воды. Полный котел водки - кто же там заметит?
Так и сделал. На следующий день подходят евреи по очереди к котлу, каждый выливает водку. Раввин берет поварешку, размешивает, зачерпывает, пробует... Грустным взглядом обводит синагогу и говорит:
- Дааа... Вот за это нас русские и не любят...

Этот на водке не экономит

Пока вы тут все развлекались, а я-то рылась в энциклопедиях - дура-дурой -! и что нашла - от ближневосточной кухни все эти два в одном, от питы! У неё, у питы, кармашек имеется, и туда напихивали, что только можно! Возможно, что и похлебку.....

Марив, ты не глубоко копаешь это все из Эфиопии! Это все от инжеры! Это там ни тарелок, ни вилок, ни ложек не было и нет! Они пекут блины и в них все заворачивают и едят руками

Итальянские хлебные миски (Italian Bread Bowls)

а если копнуть глубже, то без Пушкина здесь не обошлось

Блин вот эта традиция жрать руками, она как то напрягает, если честно.
Вот все эти ножи вилки - и кушать не пачкая рук- все же ка кто ближе к развитию человека. как личности, чем жратва руками.

С евреем на видео не ясно.
Он - Хасид. ему за это видео выпишут не слабо на ихних тамошних «сходняках» он ведь здорово позорит их «радикальное крыло» :-)

И я не понял. Он там на видео окучивал девочку в джинсах. И что в итоге? НичеГо? /близкие отношения с вентилятором?/
Это как то реально не по Русски :-)
Девочка же обиделась :-)

Пита - блюдо чьей кухни? Ближневосточной или? Таки ближневосточной... Ты обидеться что ли решила?

«Пи́та (произносится с ударением на «и»[1]) — круглый, плоский пресный хлеб, который выпекается как из обойной муки, так и из пшеничной муки высшего сорта. Чрезвычайно популярен на побережье Средиземного моря и в странах Ближнего Востока.

Первые упоминания о таком хлебе находятся в Ветхом Завете: на иврите в оригинале упоминается «пат хлеба» (ивр. פת לחם‎), что можно перевести как «большая хлебная пита», «каравай». На русский это словосочетание переведено как просто «хлеб» (например, см. Быт.18:6). «Пита» — это уменьшительное от «пат».

Отличительная особенность традиционной арабской питы — водяной пар, образующийся в тесте при выпечке питы, скапливается в пузыре в центре лепёшки, отделяя слои теста. Таким образом, внутри лепёшки образуется «кармашек», который можно открыть, надрезав край питы острым ножом, и в который можно положить салаты или мясо.

Средний диаметр традиционной арабской питы обычно 15-20 сантиметров. Кроме арабской питы, существует ещё несколько разновидностей пит; например, к таким разновидностям можно отнести грузинский лаваш (большие пышные караваи без кармашка), иракские лафы (лафа — это тонкий лаваш), друзские питы (чрезвычайно тонкие, но очень большие лепёшки), индийские чапати.»

Он - Хасид. ему за это видео выпишут не слабо на ихних тамошних «сходняках» он ведь здорово позорит их «радикальное крыло» :-)

Не переживай! Это настоящий еврейский парень на видео! Евреи раз в году просто обязаны упиться до поросячьего визга така религия, таки традиции свинятину или червяков он не ел.. а с вентилятором можно

свинятину или червяков он не ел.. а с вентилятором можно

Что правда? Ну о вентьиляторе?
Пишет письмо в управление леворадикального крыла Хасиды Европы: Мне сказали, что вентилятор - можнО!..

Пита - блюдо чьей кухни? Ближневосточной или? Таки ближневосточной... Ты обидеться что ли решила?

Божеупаси! Просто ищем корни

Что правда? Ну о вентьиляторе?
Пишет письмо в управление леворадикального крыла Хасиды Европы: Мне сказали, что вентилятор - можнО!..

Да, без вентилятора в израиле не выживешь!

Да, без вентилятора в израиле не выживешь!

О да Наслышан :-) :-)
Поэтому и разрешили :-)
Во всех частях света есть свои ужасы.
В африке - слоны! Стады слонов все топчащих на своем пути!
В Палестинах - Вертилятор. Или сломавшийся кондей :-0

Блин вот эта традиция жрать руками, она как то напрягает, если честно.
Вот все эти ножи вилки – и кушать не пачкая рук- все же ка кто ближе к развитию человека. как личности, чем жратва руками.

Теперь о гигиене Ты у евреев такую кружку видел? у нее две ручки.. чтоб грязь с одной руки не переходила на другую руку

Теперь о гигиене Ты у евреев такую кружку видел? у нее две ручки.. чтоб грязь с одной руки не переходила на другую руку

На полу.. а я думал это водку пить!
Ну руки то трясуццо.. вот двумя держать! Не пролить нОлитое что бы :-)

На каком полу это стеклянная полка в музэе древних артифактов
ззы. Позорно не знать, что евреи устойчивы к воздействиям алкоголя, у них есть особый ген

Суп-пюре в эфиопской инжере:

Итальянские хлебные миски (Italian Bread Bowls)

На каком полу это стеклянная полка в музэе древних артифактов
ззы. Позорно не знать, что евреи устойчивы к воздействиям алкоголя, у них есть особый ген

Суп-пюре в эфиопской инжере:

А это точно суп, ни чё не перепутали

А это точно суп, ни чё не перепутали

Я те отвечаю!
Было дело так
Еврей турист приплелся к эфиопам покушать.
Орабы меж собой там страшно солидарны :-)
Ну вобщем сказали что это СУП.. хотя явно это другое :-)

А паренек на фотке точно ЕСТ? А не наоборот.. того етого? :-)

Все могет быть.. эфиопская еда отличается редкостными запахами, ну и эстетическим видом пищи

Ой, не могу!!!
цыганка , где ж ты таких аппетитных фоток набрала!!!

«Аппетитных»

Все могет быть.. эфиопская еда отличается редкостными запахами, ну и эстетическим видом пищи

Жуткие запахи. Какие-то у них ужасные вонючие специи. Насчет эстетики - эти картинки, и правда отвратительные. А в реальной жизни - бывает и нормальная у них пиСЧа

Спасибо за рецепт, попробую! Муж несколько лет вспоминает а-ля «чешский суп», который довелось попробовать в итальянском ресторане. Говорит, что очень вкусно кушать такой из хлебной миски

Спасибо за рецепт, попробую! Муж несколько лет вспоминает а-ля «чешский суп», который довелось попробовать в итальянском ресторане. Говорит, что очень вкусно кушать такой из хлебной миски

Уверен, что у Вас все получится! Добрэу 'хуч (Dobrou chuť!) как, сказали бы чехи и...Buon appetito!- от итальянцев Вам и вашему мужу

Итальянские хлебные миски (Italian Bread Bowls)

Ингредиенты

Способ приготовления

Примечание

Видео рецепта

Похожее

Рецепты в разделе «Итальянский хлеб»

Новое на сайте