Любите мясо? Тогда вам сюда....

Да, Рома

вы меня сразили наповал этим рецептом.

Есть у меня в сарае брюнет один, наверное его яйки и мозги на новогодние деликатесы пойдут

Яйки я не пробовала - не решусь никак Моя детишка-повар говорит что самые вкусные бычьи яйки и он их неплохо готовит.

Мозги делаю периодически - и жареные и вот с желе.

Есть желание - скину состав и приготовление самого желе.

Мозги телячьи в сухарях

Мозги отварить в подсоленной воде со специями 10-15 мин после закипания, на маленьком огне. Остудить, нарезать пластинками толщиной 1,5 см, обмакнуть в яйцо, взбитое с 1 ч. л. горчицы, и обвалять в сухарях (лучше домашних) Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Можно подать с зеленым горошком. А можно еще сложить в жаропрочную форму, посыпать тертым сыром и поставить на несколько минут в духовку, пока сыр расплавиться.

В голодные советские времена это было дежурным блюдом. А теперь деликатес оказывается

Гусь вяленый (часть 4)
1 часть-hlebopechka.ru...
2 часть-hlebopechka.ru...
3 часть-hlebopechka.ru...
Подвожу итоги
Рецепт по которому я начала вялить гуся вот здесь


Мои комментарии
Если готовить по этому рецепту-гусь просто протухнет.
Это абсурд-3-4 месяца в целлофане и без доступа воздуха.
Я вначале оборачивала в бумагу, и гусь висел на веранде.
Он у меня висел 1 мес, но превращаться в вяленый не хотел, был похож на сало.
Потом я его обернула в 1 слой марли и повесила над печью (у меня печное отопление), там сухо и тепло.
И за 1 неделю он просох.
Сейчас его можно есть. Но я не пробовала, так как он у нас на новый год приготовлен.
Напишу уже свой рецепт, с уточнениями.
Итак.

Гуся или утку посолить хорошо внутри и снаружи.
И соленым положить на 3-4 дня в холодильник, каждый день вынимать и сливать жидкость, которую выделяет гусь из брюшка.
Затем желательно разрезать по грудине, как у меня на фото.
Подвесить или за крылья, или за ноги. Опасные места у гуся под крыльями-«под мышками», нужно обеспечить доступ воздуха туда, чтоб мясо не испортилось.
Желательно первые 3 дня обернуть бумагой, так как будет стекать жидкость, и бумагу менять.
Потом обернуть гуся в марлю (я оборачивала в 1 слой). Но для перестраховки можно обернуть в 2-3 слоя.
Марлей мы оборачиваем для защиты от мух, чтоб они не отложили яйца.
И повесить в сухое, теплое место-лучше на кухне, но чтоб не было влажно.
За 2 недели гусь будет точно готов.
Вялить нужно в холодное время года-ноябрь, декабрь.
Беречь гуся от котов и мух.

вот фото



Но я еще не пробовала на вкус-Новый год жду.

Лопатка козленка с фасолью.



Это совершенно ленивое блюдо.
Готовила в медленноварке.

Мясо вечером натерла солью и нашпиговала чесноком и розмарином
Фасоль 400 грамм залила водой.
С утра мясо положила в медленноварку и добавила фасоль.

Затем сушеные овощи, которые сушила в электросушилке летом-помидоры, кабачки, синенькие, морковь.
Затем 1 ст воды и 0,5 ст томатного сока.
Готовила на медленном режиме 6 часов.

Ножка козленка, фаршированная вареным яйцом



Продукты
Ножка 1,5 кг
1 вареное яйцо
200 гр фарша.

Для маринада
на 1 литр воды
2 ст ложки соли
5 горошин черного перца
кардамон и мускат на кончике ножа
75-100 гр уксуса

Готовила в Аэрогриле.

Приготовление
В ножке вырезать кость, чтоб образовалась внутренняя полость.

ЗАТЕМ МАРИНОВАТЬ МЯСО НЕ МЕНЕЕ 1,5 СУТОК
Приготовим маринад
Закипятим воду с солью, перцем, кардамоном и мускатом. Дадим её остыть, вольем в неё уксус.
Зальем маринадом мясо и отправим в холодильник, периодически мясо нужно переворачивать.

Яйцо вареное обернуть фаршем так-



Затем поместить наше «яйцо в рубашке» внутрь полости в ножке, обмотать ножку шпагатом, обернуть фольгой.



Выпекать в АГ
на средней решетке
60 минут 160 град
30 мин 235 град
последние 10 мин раскрыть фольгу.




Мои комментарии
благодаря тому, что яйцо в фаршевой «рубашке», оно хорошо сидит в мясе и при нарезке ничего не отваливается.

Но фишка этой ножки-МАРИНАД
как это вкусно!!!
не менее 1,5-2 суток для 1,5 кг кусочка

А вот еще один рецепт с вареным яйцом.
Он такой простой, готовится быстро и очень сытный.

Нашла его здесь-

  Яйца по-шотландски




Продукты

На каждое яйцо 200 гр фарша.

Яйцо сварить, и обернуть его фаршем



Обваляла в муке зачем то..
Готовить в Аэрогриле 20 мин при темпер 240 град



Очень легкое блюдо.

Гусь в желе

Вдохновение для этого рецепта пришло отсюда-
hlebopechka.ru...

Благодарю РОМУ




Продукты
Грудка гусиная 500гр
1 морковка
пол банки зеленого горошка
пол банки консервир. кукурузы

желатин 30 гр на 1 литр бульона.

Приготовление
Отварить грудку без жира, в бульон добавить любимые специи,1 морковку целую.

Отваренную грудку и морковку порезать.

В приготовленную посуду для желе на дно уложить кукурузу, сверху-мясо и морковь.



Затем 30 гр желатина по инструкции растворила и добавила в 1 литр холодного бульона, в котором варилась грудка, и этим бульоном
залила формы, но не до краев. Немножко бульона с желатином оставила...



Отправила формы для застывания в холодильник, через 40 минут достала, и на застывшее желе насыпала горошек, который залила, оставшимся бульоном.



Если бу4льон, который вы оставили для окончательной заливки -застыл, то не переживайте. Подогрейте его в микроволновке, ничего с ним не случится-застынет, как миленький.

Я делала в двух формах-порционно-обычная чайная кружка.
И в литровом судочке для холодца.

Лучше делать порционно, так как разрезать ровненько у меня большую порцию не получилось.

Это у меня была репетиция перед новым годом.
Буду делать порционно. Удобно сделать заранее и вытряхивать непосредственно перед подачей на стол.

Чтоб желе достать из формы, необходимо форму на 1 минуту поставить в емкость с хорошо теплой водой, гарячеватой я бы сказала.

Если решитесь сделать такое блюдо, сделайте лишнюю порцию и потренируйтесь доставать.
Я немножко волновалась.

Мозги жаренные

Получилось нежно и вкусно-муж меня поцеловал после того, как сьел эти мозги



Приготовление
Мозги долго вымачивала в воде, часа 3, и сливала воду, чтоб максимально отошла кровь, пока вода не стала совсем белой.



Перед жаркой с ними ничего ни делала, ни солила... ничего.
Просто взяла муку, насыпала в муку соли хорошую горсточку.
Обваляла в этой муке мозги.
Жарила на растительном масле, на среднем огне, под крышкой.
Минут по 5 с каждой стороны.

Подавала с зеленым горошком, перед подачей, выдавила на них дольку лимона.



Аж самой понравилось

Пеленгас фаршированный, запеченый в духовке




Пеленгас был у меня очень большой-6 кг, пришлось отьесть голову, чтоб на подносе рыбу уместить.
Заглядывала в рецепт ПРЯНИКА
hlebopechka.ru...
смотрела, как она справилась с рыбой, немножко изменила технологию «зашивки» рыбы.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
сперва похвастаюсь рыбиной.




Муж мне мстит-я его год мясом мучила, теперь он нарушил мне все Новогоднее меню тем, что принес 10 кг рыбы.

Рыбу потрошила через спину.
Легко разрезала, и вынула все внутренности.



Обязательно из головы вынула жабры.

Затем рыбу натерла солью внутри и снаружи, посыпала черным перцем, сухой зеленью петрушки и в отверстия для жабер всунула по лавровому листу.
Так рыба лежала некоторое время..... пока я решала, чем её фаршировать.
Как правильно заметила ШПИЛЬКА, в деревне куры денег не несут, и я решила по простому-зафаршировать её картофельным пюре.
Отварила где то 1,2 кг картошки, столкла её, добавила в неё жареный лук и зеленый укропчик.
Натолкала рыбу (влезло все)



А тут интересный момент, как я её скрепляла.
Сшить мне показалось невозможным, очень толстые бока у рыбы.
Придумала легкий и удобный вариант.
У меня были шпажки деревянные для шашлыка, я ими рыбу проткнула, а потом шпагатиком зашнуровала, как ботинки, и завязала бантиком.
Это супер
Потом эти шпажки легко вынулись, а веревка просто лежала сверху.
И ненужно нитки из зубов выковыривать



Рыбу намазала смесью майонеза и томатной пасты, посыпала мукой и сухой петрушкой.
И в духовку на 200 град на 1,5 часа.






Ну во время фотосессии появился маленький воришка



Мне понравилось, такое блюдо украсит стол, если еще красиво украсить..
просто у нас это блюдо не для гостей, а для нас любимых.. так сказать.
я не украшала.

ОДНО НО
Я считаю, что обязательно нужно кость- хребет вырезать и выкинуть.
Она мешает нарезать рыбу.
Во время потрошения, сделать параллельный разрез и вырезать кость, это совсем не сложно.
Рыбу лучше подавать не горячей а остывшей, так она будет хорошо держать форму.
Хотя я резала горячей, и было все окей, но думаю, что остывшей все же лучше.
Сейчас смотрела, желе появилось даже

natamylove
С Новым Годом! Здоровья Вам и процветания Вашему хозяйству! Плодитесь тк скть и размножайтесь
Стесняюсь спросить, а как же гусик? (вяленый)

LenaV07

Лена, спасибо большое!!!
И тебя поздравляю с Новым годом-и процветания тебе!!!

По поводу гуся-вчера испробовали,
вкусно-нет слов.
Очень сытный, много не сьешь, повесили в кухне напротив окна, и ножом подходим и срезаем и едим.
Может наверное нужно было сфотать культурно, но сфотаю завтра в «диком виде» и выложу.
Ну не зря я все это затеяла, сегодня угощала подругу, которая гусей разводит третий год.
Она сказала, что очень вкусно и на следующий год обязательно завялит.
Сейчас у меня два окорока козленка висит и половинка гуся,
так как гуси мои подошли к концу, то решила завялить еще половинку.
Это тоже вариант, если попробовать хочется, а целого -жалко.

Завтра сфотаю.

Посмотрю как мои гуси будут нестись и вылупляться, если удачно-то штуки 3 завялю на след год.

Дай думаю зайду к Наталье, узнаю как гусь (глубоко завистливый смайлик) Значит готов уже! Я ж говорила, что вкуснотень не обнаковенная
А пеленгасик просто слов нет! Потрошение через спину, это здорово придумано, первый раз такой способ вижу. А знаешь было бы еще вкусно, натушить мноооого лука, не нажарить, а именно потушить и вот этим добром нафаршировать Но это если вы лук любите так, как люблю его я.

Сусля
гусь хорош, и теперь переживаю, чтоб мои гуси нанесли яйца и прошла инкубация благополучно, ведь первый раз.
Так гусят ненакупишься.1 гусенок я брала в прошлом сезоне-30 гривень.
А аппетит у нас хороший.

По поводу пеленгаса.
Еще не доели, :-\слишком большой он для нашей семьи, больше не повторю этот рецепт, хотя очень хорошо все получилось, целый, не развалился.

Неделю есть рыбу-для меня наказание.
Все мои мясные задумки-в морозилке, я ничего не готовила из за этого пеленгаса.
Ну это муж захотел, пусть ему будет хорошо.
Пойду попробую сфотать гуся, висит высоко и свет плохой (против окна), может получится.

Гусь вяленый (итог)

вот мой гусь, висит, и мы его отрезаем и едим, ему 2 месяца.
Очень вкусный и сытный
Буду делать каждый год, удивительно-мясу 2 месяца, консервант-соль, воздух и время.






теперь задумала окорока козла завялить
висят....



но уже в специях, потом рецепт напишу...

Террин мясной
или попросту мясной хлеб

про Террин инфу для общего развития списала с какогото сайта

Террины и паштеты - наиболее популярные закуски французской кухни, рецепты которых проверены временем. Готовить их несложно, к тому же они значительно экономят домашний бюджет - мясо можно использовать любого сорта. А это, согласитесь, очень существенно для бережливой хозяйки. Кроме того, террины и паштеты представляют собой настоящее гастрономическое искусство, в которое французские кулинары вкладывают душу.
Террины, или мясные хлебцы, получили свое название от контейнеров, как правило, прямоугольной формы с крышкой, в которой их готовят.

Смотрела сюда-




ПРОДУКТЫ
Фарш 600 гр
язык и сердце целые
50 гр манки
1 сырое яйцо
2 луковицы
специи любимые
Приготовление
Готовила в силиконовой форме.
Для красоты форму услилают нарезанными кусочками бекона или на худой конец вареной колбасой.
А потом на эту нарезку укладывают фарш.
Но у меня эконом-вариант.
Как точно заметила ШПИЛЬКА, куры деньги в селах не несут, и я устелила на дно формы то, что было-сальник.



Половину фарша, в который вмешала манку, специи, лук и яйцо, уложила в форму.
Сверху, нарезанные полосками сердце и язык.
Потом накрыла второй половиной фарша.



И силиконовую форму с террином поставила в медленноварку, залила в медл варку воду, до половины формы.
Накрыла пленкой и варила на сильном режиме до готовности.
3 часа.
Остудила и отправила в холодильник.
Кушали на следующий день.

Ну вот как назвать???

 это заливные яйца, но этот рецепт -прикол, поэтому назову прикольно

  Я Й Ц А В К В А Д Р А Т Е

Мясной наполнитель этих яиц-бычьи козленкины яйца.

Получились яйца в яйцах.



Это у меня четвертый козлик, и до этого яйки я просто бросала в фарш, и об отдельном их приготовлении речь не шла.
Но недавно в этой темке мы разговорились о таких деликатесах, как мозги и яйки, и я решила попробовать их приготовить.

Об этом сказала мужу, а он не вкакую.
Сказал, что есть не будет.
Я возразила-«НО ты ведь до этого ел!!!».
Он обьяснил свой отказ тем, что, мол до этого все козлики были девственниками, а этот мужчина.

И из мужской солидарности он их есть не станет.
Странная мужская логика!!!

Но женская логика тоже штука не простая.

Решила замаскировать яйца.

Получается, как смерть Кащеева-иголка в яйце, яйцо в утке.... и так далее.

Ну вот что из этого вышло.
Делать просто, и как идея закуски прикольная.
Реально куриное мяско... листик петрушки...
Кожура от яиц осталась от бисквита.
ПРОДУКТЫ
наполнитель-кукуруза консервир, отварная морковка, отварное мясо, зел горошек....
разноцветные овощи.

Бульон-0,5 литра на 6 яиц.
Лавровый лист, петрушка, морковка,0,5 лимона, сельдерей..
Прокипятить минут 10

15 гр желатина на 0,5 л бульона.

Заранее приготовленные яйца, хорошо промыть с содой.
Приготовила заранее и хранила 3 дня в холодильнике.



Приготовление

Яйца заполнить порезанными овощами и мясом



И залить бульоном, в который ввели растворенный желатин.
В каждое яйцо входило 3 ст ложки бульона.
Отправить яйца на застывание в холодильник.
Я их отправила на ночь, но им часа 3 хватит, я думаю.
А потом яйца чистятся как обычные яйца. Очень просто.



А теперь по поводу именно козлиных яйков
Какие то они не эстетические???
В фарше они выглядели более эстетично, прям все внутри видно.....
аж как то не прилично....
чтото я мужа понимать начинаю....



Как же ему подсунуть-

 Или в гости кого нибудь позвать???

natamylove!! Поздравляю с заслуженной наградой!!!

Вяленый окорок
 (козлиный)



Вот холодный сезон подходит к концу, успела завялить 3 козлиные ножки. Каждая была весом по 1,8 кг.
Вялила с костью, прекрасно все получилось.
Сушила вначале просто в кухне, под потолком у окна

но заметила, что стала появляться плесень, быстро перевесила над печью в тепло, в тепле просохло все за месяц.

Просаливала мясо в рассоле дней 6, рассол очень концентрированный делала, немного специй добавляла в него, но вкус их не очень сильно чувствовался, потом ножки обваляла в травах и перце-черном и красном молотом.
Специи, которыми сверху обсыпала, лучше чувствовались.

Очень сьедобно, жаль фотки разреза нет.
Мясо темное, вкусное, кушали и сырым и жарила.

Нога, запеченная в полосатом тесте

Не совсем удачная проба, идею утащила у одного шеф-повара здесь-


Но шеф-повара хитрые, рецептов не дают.
Попробовала тесто сама раскрасить.



Мне понадобилось
1 окорок козлиный на 2 часа положила в медленноварку на сильный режим без воды, так ножка почти приготовилась.

Тесто взяла обычное хлебное. Замешивала в хлебопечке.

Замешивала отдельно желтое и отдельно розовое тесто.
Желтое-
200 мл воды+1 ч л куркумы для цвета
0,5 ч л соли, 1 ст ложку раст масла, 0,5 ч л дрожжей.
И муки до колобка (приблизительно 250 грамм)

Красное-
200 мл воды+на терке сырой свеклы натерла 50 грамм
дала настояться 10 минут для цвета и потом кусочки свеклы удалила.
Вот тут у меня ошибка-слишком мало время я дала настаиваться, нужно наверное минут 30-40, свекла быстро дала воде красный цвет, но потом тесто было не темно красное, а розовое.
0,5 ч л соли, 1 ст ложку раст масла, 0,5 ч л дрожжей.
И муки до колобка (приблизительно 250 грамм)

вот какое тесто получилось-



раскатала его, нарезала на полосы, соеденила их в одно сплошное полотно, уложила на тесто полуготовую ножку, замотала и поставила выпекаться в духовку на 45 минут.

Салат из сырой свеклы или моркови во время Великого поста.

Сразу после Масленицы у православных христиан начался Великий пост. В 2010 году начало Великого поста выпало на 15 февраля.
Зима уже утомила наши тела, очень мало витаминов мы получаем с пищей.
В это время очень хочется погрызть какого нибудь сырого фрукта или овоща.
Я думаю, что самым оптимальным вариантом (учитывая цену и доступность) для этих целей, есть-СВЕКЛА, МОРКОВЬ, ЯБЛОКО И КАПУСТА.
Я поделюсь с вами рецептом, который обожаю в это время года.
Так я готовлю свеклу и морковь.




Продукты
3 кг свеклы
1 стакан рафинированного раст масла.
9 ст лож уксуса (2-3 ложки на 1 кг свеклы)
соль по вкусу
от1 ч л -до 1 ст ложки молотого красного перца
от 1 ч л -до 1 ст ложки молотого кориандра
несколько зубков чеснока.

Кол-во красного перца и кориандра вы кладете исходя их своих вкусовых предпочтений и переносимости перца, я ложу МАКСИМУМ.

Выход продукта-трехлитровая банка салата.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Натереть на терку свеклу. Сложить её в миску.
Посолить по вкусу (я никогда не замеряла кол-во соли, брала 2 горсти Кажется, что это соответствует 2 ст ложкам)

Затем в свекле сделать углубление, и всыпать в него красный перец и кориандр.

(вот именно наличие этих 2 специй дают очень приятный вкус)


Затем вылить масло на сковородку и раскалить его до появления на поверхности масла легкого дымка.
Затем раскаленное масло вылить прямо в углубление, в которое мы высыпали специи.
Все зашипит, запенится и мы быстро перемешаем все.

Масло произведет ошпаривание свеклы, такая быстрая термическая обработка, длящаяся не более 1 минуты.
Что придаст мягкость, и сохранит овощу св-ва сырого продукта.

Осталось добавить уксус и раздавленный чеснок.
Мы ложим эти компоненты, после термообработки, они в ней не нуждаются.
Все, складываем наш салат в банку и отправляем в холодильник.
Если делать салат вечером, то утром он готов к употреблению.

Точно так мы можем делать салат из моркови.

Этот рецепт результат соединения и упрощения нескольких рецептов
 овощей по Корейски.

Вот это вкуснятина! Я под впечатлением от рецептов! Обязательно, что-нибуть попробую!

sladkoeshka

заходи ко мне на огонек, правда я «МЯСОЕЖКА»

но иногда у меня овощные закуски проскакивают

natamylove, хороший салатик!
Можно я свои "5 копеек» вставлю?!
 Меня когда-то научили... масло для корейскох салатов не просто прогреть, а поджарить в нем крупно порезаный лук, потом его откинуть. Это чтоб масло стало с ароматом жареного лука.(правда я лук оставляю в салате, он его не портит)

sladkoeshka

заходи ко мне на огонек, правда я «МЯСОЕЖКА»

но иногда у меня овощные закуски проскакивают

Обязательно зайду! Я мясо очень люблю! Для меня сладкое и мясо 2 радости жизни!

natamylove, Ната, тебе нужно такую штуку для запекания, складывается, настраивается на 7 разных положений.
В сложенном виде, можно использовать как решетку для охлаждения...

Мясо под красным соусом

Это мой рецепт самый любимый. Рецепт -выручалочка.
Его можно готовить для семьи на каждый день.
Он одновременно и удобный и экономный.
Мясо по такому рецепту я готовлю много, дня на 3-4, просто каждый день меняю к нему гарнир.
И вкусно, и не надоедает.
А так же не раз готовила на праздник, для гостей, подавала к столу с рисом.
Всегда гости хвалили.
Мясо можно использовать разное-курицу, говядину, субпродукты (для тех, кто любит).
Вкуснее получается мясо на кости.

Этому рецепту меня научили Африканские студенты, с которыми я училась в институте.
ОНИ ЖИТЬ БЕЗ МЯСА НЕ МОГУТ,
к этому мясу они готовили кус-кус.
Они такие мясоеды, что мне до них-далеко
Они любое животное могут сьесть так, что ни останется ни рожек, ни ножек



ПРОДУКТЫ
Мясо любое 1 кг (желательно с косточкой.
Лук 300 грамм
Специи хмели-сунели или карри 1 ст ложка
лавровый лист 1-2 шт
чеснок 2 зубка
черный и красный перец по вкусу.
растительное масло 100 грамм
томатная паста 2 столовых ложки с горкой.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Готовим в кастрюльке, желательно алюминиевой емкость-2-3 литра.

На дно кастрюльки наливаем масло, раскалим его, и высыпем в него порезанный кольцами или полукольцами лук.
Жарим помешивая до золотистого цвета.
Затем высыпаем в лук столовую ложку специй, и продолжаем жарить еще 2 минуты.

Закладываем в кастрюльку приготовленное мясо, заливаем мясо водой, чтоб мясо только покрылось.
Солим и добавляем лавровый лист.
Доводим до кипения, и под крышкой готовим мясо.
За пол часа до готовности мяса, ложим томатную пасту.
Тут я немного добавляю огня и позволяю пасте хорошенько прокипеть.

Через минут 15, когда паста полностью смешалась с водой, прокипела, мы пробуем наше блюдо на вкус.
Добавляем если нужно соль, сахар, и еще я люблю добавить чайную ложечку уксуса.
Даем еще минут 10-15 покипеть... и выключаем.
Теперь мы положим чеснок.

Блюдо должно представлять из себя мясо в густоватой подливке, её должно быть достаточно, чтоб мы поливали ею гарнир, так как она очень вкусная, но она не должна быть жидкой.
Она должна быть похожа на соус.

Наташа, подтверждаю - мясо по такому рецепту можно готовить часто и всегда вкусно будет

Таким рецептом пользуюсь часто, ну может каждый раз с отклонениями, исходя из того какие продукты есть сегодня дома - но под красным соусом всегда

Сейчас живу в режиме экономии, и это блюдо у меня частый гость.

Моя темка пока на каникулах, готовлюсь к новому сезону.

По плану-кролики, курочки.. и перепелочки даже решила рискнуть...

Наташа, я по поводу растительного масла и молока в рецептах майонеза и нутеллы. В одном рецепте указано в граммах, а в другом в милилитрах, так и надо?

Ты знаешь, миллилитры, я путаюсь.

Если 250 гр-это значит стакан 250 мл обычный.

Прости меня мой недочет

Просто молоко в гр. и мл., я думаю это одно и то же, а вот масло растительное.... если 300 мл, то в гр. это меньше. Вот в бутылках масло продают, объем у них 1 л., а вес 920 гр., так что возник вопрос, чем же ты все таки отмеряешь?

Стаканами, но при приготовлении майонеза, все равно масла может
больше пойти, это как колобок в хлебопечке формировать.

От муки зависит, а в майонезе я так и не поняла от чего зависит, может от температуры, может от качества масла, от жирности молока.

Но иногда мне приходилось кол-во масла увеличивать.

Мой тебе совет, возьми чуть меньше молока для первого раза, меньше, чем в рецепте

Хочу вас всех, мои друзья, поздравить с светлым праздником, который мы будем праздновать через несколько дней-
 ПРАЗДНИКОМ ПАСХИ

В этот день воскрес Иисус Христос-Наш Спаситель.
Он победил смерть, и дал нам надежду на то, что после того, как наша душа оставит свое бренное тело, она встретится со своим Творцом.

В нашей культуре сложилась традиция-встречать этот праздник с куличами и крашенными яйцами на наших столах.

Но мне было интересно узнать, как описывается празднование Пасхи
в Библии.

Оказывается глава семьи готовил
однолетнего ягненка или козленка.
Если семья была слишком мала и не могла съесть
ягненка целиком за один раз, она должна была пpисоединиться к
соседней семье, чтобы число
участников трапезы оказалось достаточным.
Ягненка следовало запечь целиком - с головой, ногами и
внутpенностями; нельзя было сломать ни одной кости,
запрещалось есть мясо сыpым или в ваpеном виде.
Готовить пасхального агнца следовало в доме.
 В состав пасх. тpапезы входили,
пpесный хлеб и гоpькие тpавы.

И я решила приготовить на праздничный стол ягненка и подать его с хлебом.

  ПАСХАЛЬНЫЙ ЯГНЕНОК



ПРОДУКТЫ
1 кг баранины, козлятины без кости.
1 каравай готовый
200 гр лука
черный перец
уксус.
растит масло для жарки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Порезать мясо на порционные кусочки, положить его на сковородку, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, полить маслом и жарить до готовности под крышкой.
За 10 минут до готовности добавить репчатый лук.



У готового каравая вырезать крышку и освободить серединку хлеба.
Готовое жареное мясо переложить в хлеб, вылить весь сок, который образовался в процессе жарки, накрыть хлебной крышкой.



И оставить так пропитываться, у меня около часа так стоял.
По желанию
 перед подачей на стол, хлеб сбрызнуть водой и на 15 минут в духовку.
Это усилит хлебный запах.

КАК ПОДАВАТЬ

Выкладывайте мясо каждому на тарелки, а потом ломайте каравай.
Внутри хлебный мякиш пропитался мясным соком от жарки, снаружи хрустит от духовки-мммм

Мы с мужем провели удачную репетицию-уже ничего не осталось.

Но мне было интересно узнать, как описывается празднование Пасхи
в Библии.

Оказывается глава семьи готовил
однолетнего ягненка или козленка.
Если семья была слишком мала и не могла съесть
ягненка целиком за один раз, она должна была пpисоединиться к
соседней семье, чтобы число
участников трапезы оказалось достаточным.
Ягненка следовало запечь целиком - с головой, ногами и
внутpенностями; нельзя было сломать ни одной кости,
запрещалось есть мясо сыpым или в ваpеном виде.
Готовить пасхального агнца следовало в доме.
 В состав пасх. тpапезы входили,
пpесный хлеб и гоpькие тpавы.

А разве так можно?

Шпилька, так было в Израиле.
Ягненок-это Агнец, которого приносили Богу в жертву евреи,
за свои грехи.

А Иисус Христос-это Агнец, который был принесен в жертву и искупил все грехи всех людей на Земле.

Поэтому сейчас евреи не едят на Пасху ягнят, так как жертва уже принесена-Иисус Христос был распят.
Евреи на Пасху едят пресный хлеб.

Но я не еврейка, и на пасхальный стол поставлю мясо.

natamylove хорошую идею подала, только я мясо предварительно в рассоле из под помидор замаринуют, запах будет обалденный.

девочки, христианская Пасха и иудейский Пейсах это совершенно разные праздники, у них разные корни и разный предмет празднования.

цыганка-Да! и Аминь!

Но так как сайт светский, а не религиозный, в подробности вдаваться не буду.
Я уже 15 лет держу на столе Библию как настольную книгу.

Поздравляю и Иудеев и Христиан с этим праздником!!!

Столько рецептов, аж глаза разбегаются

Мясо тушеное в медленноварке



Ну люблю я эту кастрюлю. После того, как провела газ в доме, пару месяцев все только жарила на сковородке.
А вот весна началась, работы в огороде, и вспомнила про мою помощницу.
Решила приготовить тушеное мясо, так чтоб, все побросать, а медленноаварочка бы мне все сама приготовила.

Приготовила, и вот тот вкус, который, на мой взгляд, дает только она.

При приготовлении мяса я почти не добавляю воду, или добавляю ее минимум.
Тогда мясо не вареное, а томленое получается, и сверху, те места, которые выступают над жидкостью, аж подсушенные получаются.

ПРОДУКТЫ

Мясо на кости 1 кг.
Морковь колесиками, Луковица,
лавровый лист
сушеная петрушка
растительное масло грамм 50 (обязательно)
черный перец
немножко сушеных овощей, которые сушила летом (помидор, кабачек, баклажан)
вода 250 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Все ингредиенты поместить в кастрюлю и готовить
4 часа на режиме High

natamylove, ты как всегда на высоте Аж слюнки потекли

Мне тоже очень нравится! До сих пор не верится, что МЕДЛЕННОварка может готовить вообще. А тут такая вкуснятина!

Я тоже поклонница медленноварки, мясо из неё - сказка!

Кролик фаршированный

Это первый в моей жизни крролик, но не последний.
Помню вкус из детства.....
Мясо кролика специфическое, суховатое.
Я в этом рецепте шпиговала его салом, даже можно было и больше брать его, не помешало бы.
Наверное кролик любит подливки.
Чуть чуть суховато получилось.



ПРОДУКТЫ
1 молодой кролик 1,8 кг.

Для фарша
1 яйцо, маленький кусочек хлеба, смоченный в молоке
Лук (я положила сырой, но лучше жарить его или вообще обойтись без лука)
Печень кролика.
Грамм 50-100 сала для шпика

Специи какие вам по душе.
У меня розмарин, петрушка и немного хмели-сунели.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Фаршировала я кролиной печенью.
Печень порезала, посолила, добавила лук (лучше жарить, я положила сырой, неочень)
яйцо и кусочек хлеба размяла.

Очень просто начиняется кролик, зашила гиткой.
Уложила в медленноварку и поставила на 3 часа на режим, который самый сильный.

Ну вобщем то и все.
Воды не добавляла ни капли.
В процессе приготовления выделился стакан сока мясного.
На утро он превратился в холодец.
Получилось неплохо, суховато.
Может нужно было на дно медленноварки налить растит масла без запаха.

Наташа! я восхищаюсь твоим неистощимым творчеством!
до чего же всё красиво и вкусно выглядит! Какая ты умница!

бабушка моя кролика готовила всегда по одному и тому же рецепту. В сливочно-томатном соусе+ картошка пару штук брусочками (я так понимаю для загущения соуса). И всегда чеснок добавляла - очень вкусно, никогда не приедалось и сухо не было.

Надо же! А я не рискнула кролика фаршировать и запекать, ты права - мясо у него в таком виде суховато

Мне нравится больше кролика в подливе тушить.
Наташа, вот посмотри мои рецепты кролика

Кролик, тушеный с черносливом
hlebopechka.ru...

Кролик тушеный с вялеными томатами и черносливом.
https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=36838.0#showMsg

Рома
 у меня ж есть возможность экспериментировать, деньги за него не плачены.
если купить на рынке, нужно только проверенный рецепт.

Думаю все рецепты перепробую. У меня был выводок 9 кролят, но случилась неприятность. В сильные морозы на участок проникли бездомные собаки и разломали кролятник. выжили 2 крольченка.
Вот один из них.
Но растут новые малыши, и еще крольчица вроде беременная. Перепробую разные рецепты.

Просто сейчас у нас горячее время, огород, инкубация, козлята родились, впервые дою козу.

Решила готовить в медленноварке, чтоб не стоять у плиты, освободить руки. Каждая минута дорога.

Кролик тушеный с чесноком и вялеными помидорами



Продукты

1 молодой кролик 1,8 кг.
4-5 зубков чеснока
растительное масло для жарки 70 грамм
вяленые помидоры
сушеная петрушка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Готовила в высокой сковороде на газу.

В сковородку выложить порезанные кусочки кролика, посолить, поперчить, добавить масло, лавровый листик, вяленые помидорки.
Налить стакан воды, и 1 ст ложку уксуса для пикантности.



И на медленном огне тушить до полного испарения воды.
У меня на это ушло 45 минут.

За это кролик хорошо протушился.

Затем кролик, после испарения воды начинает обжариваться.
Обжарить с одной стороны, перевернуть, и обжарить с другой стороны.

Затем добавить мелко порезанный чеснок.
Добавить на сковородку 0,75 ст воды, посолить по вкусу, и еще протушить минут 10, чтоб добавленная вода превратилась в подливку.

Котлеты из кролика отбивные «Сюрприз»




Продукты

на 2 шт

Задние ножки кролика-2 шт



Для начинки-

чеснок 1 зубок
сало свиное 30 грамм
масло сливочное 30 грамм

Для панировки
мука, 1 яйцо, сухари.
Я в качестве сухарей использую размельченный в блендере соленый крекер 30 грамм



ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Удалить из ножки кость (не знаю название кости, но оставить ту, за которую будем держать котлетку).




Затем мясо посолить, поперчить и отбить.




Положить внутрь будущей котлеты начинку.
Я делала 2 варианта-

• Сало с чесноком.
• Сливочное масло холодное.

Мясо завернуть, я закрепила зубочисткой.




Обвалять в такой последовательности-
мука, яйцо, сухари, яйцо, сухари.

Обжарить на сковородке и я поместила тушить котлеты на 1 час в мультиварку. Тушила, с добавлением воды и масла, в котором жарились котлеты.







Получилось, ну очень прилично.
Жаль, что у кролика всего 2 задние ноги.
Мне больше понравилась начинка сало+чеснок, так как мясо кролика с чесноком очень дружит.

Жаль, что у кролика всего 2 задние ноги.

Действительно жаль!
Натаща, ну, очень красиво и чувствую как вкусно!, ты как всегда молодец!(y)
Беру на заметку, как будет кролик - попробую.

Наташа, я с благодарностью за Нутеллу и рыбку- мойву. Все так вкусно!
И вправду никто не догадался, что шоколадная паста из раст. масла сделана. Орехов я не пожалела. Супер! Но калорийнооооо...
Хочу еще майонез попробовать сделать.
 Что-то я поздно включаюсь, да?! Через год.

Жаль, что у кролика всего 2 задние ноги.

Мужик едет в машине по сельской местности. Его обгоняет кролик.
Он прибавляет газу. Кролик бежит еще быстрее. Машина мчится со
скоростью 100 км в час. В это время кролик добегает и сворачивает
на ферму. Шофер остановил машину и подошел к работнику фермы:
 - Что это за порода кроликов?
 - Недавно вывели, восемь ног. Мясная порода.
 - Вкусные?
 - А хрен их знает, догнать никто не может!

ну Пакат насмешил-БУ ГА ГА

я валяюсь.

Лена, я сегодня стручковую фасоль садила, так что если вырастит -включусь на твое зеленое лобио!!!

Наташ, пришла сказать спасибо за маринад, вымачивала козу сутки, потом тушила в мульте 5 часов, получилась просто супервкуснятина наверно попалась козочка, запаха не было, а вкууууус

Сусля

Я рада, что получилось!!!

обожаю козлятину. В этом году свои родились, а как же их есть???

мальчик и девочка.

Девочку оставлю на молоко. А мальчика на производителя даже не оставишь-он же родненький, кровь родная. нельзя.

Еще 2 мальчика купила, так что что нить сготовим.

Лена, я сегодня стручковую фасоль садила, так что если вырастит -включусь на твое зеленое лобио!!!

Наташа. только срывать ее нужно очень молодую, чтоб на изломе стручка ниточки не было.

Наташа, я с отдельной благодарностью за рубку в томате тушеную. Получилась супер-консерва!
Я немного отступила от технологии, т. к. я готовила в мультиварке, а у нее немного другие особенности по сравнению с медленноваркой. Как мне кажется на ТУШЕНИИ она просто тушит, а не прижаривает немного как медленноварка.
 Может быть кому-то мой опыт пригодится.
Поэтому я лук и морковь немного спассеровала на сковороде, потом добавила томатную пасту и немного ее потомила, пока масло не окрасилось в красный цвет, а затем уже добавила немного воды (примерно2/3 стакана), 1 ст. л. уксуса (для остроты вкуса) и 1/2ч. л. сахара, посолила по вкусу. А затем рыбу с подливой уложила в МВ слоями. Тушила 5 часов, косточки стали мягкими, а рыбка хоть и ломалась, но была достаточно плотной (для 5 часов тушения). Также как Наташа, я использовала специи, лавровый лист, рыбку тушила чищеную и без голов.
Вкус и запах как у хорошей консервы в томате. К сожалению, я такого запаха давно уже не помню.

Шницель «Банкетный»




Этот шницель готовится из любого мяса-индюшка, курица, говядина, печень.
Любое самое сухое и жесткое мясо получается сочным и мягким.

Фишка этого рецепта-в кляре.

Рецепт рассказала мне соседка, мама моей школьной подруги. Она всю жизнь проработала в Облисполкоме, в столовой, где кормили «первых лиц«города нашего, так сказать.

Приготовление

Я готовила из грудки гуся.
Из грудки получаются 4 больших шницеля.

Мясо разрезать, посолить, поперчить.
Отбить через п/эт пакет, чтоб несильно нарушить волокна мяса.



Приготовить кляр-

2 яйца размешать.
Добавить 4 ст ложки муки и растереть до однородной массы.
Добавить щепотку сахара.
Затем 0,5 стакана пива постепенно добавляем и доводим кляр до консистенции, когда он станет реже, чем на блины.

0,5 ст пива-ориентировочно, может пойти и меньше, это зависит от размера яиц.
Главное, чтоб кляр был жидковатым, стекал с мяса, но при этом и оставался на нем.

Жарить на среднем огне без крышки до румяного цвета.

Приблизительно по 7 минут с каждой стороны.

Сахар в этом рецепте добавляют для румяности, а пиво-для хруста.
Приятного вам