Категория: Пасха
Кухня: русская
Ингредиенты
Сметана
15-20% 3 кг
Яйцо С0
5 шт
Сахар
200 гр (1 стакан)
Ванильный зкстракт или сахар
1 ч. л
Цукаты, сухофрукты
по вкусу
Способ приготовления
1. Выложить сметану в кастрюлю. Поставить створаживать в духовку при Т 100С или на рассекатель на самый маленький огонь на 2-3-4 часа (половинную порцию готовила в молоковарке). Готовность сметаны можно определить наклоняя кастрюлю - если сметанный ком отделяется от стенок кастрюли плавая в сыворотке и середина кома уплотнилась - можно откидывать. Сметану не кипятить, не мешать!
2. Откинуть створоженную сметану на кусок бязи или 3-4 слоя марли. Отвешивать 10-12 часов.
3. Взбить 5 яиц со стаканом сахара. Смешать с отвешенной сметаной.
4. Выложить в проложенную марлей пасочницу. Поставить в холодильник (ставлю без гнета).
5. Через 12-24 часа пасха готова.
2. Откинуть створоженную сметану на кусок бязи или 3-4 слоя марли. Отвешивать 10-12 часов.
3. Взбить 5 яиц со стаканом сахара. Смешать с отвешенной сметаной.
4. Выложить в проложенную марлей пасочницу. Поставить в холодильник (ставлю без гнета).
5. Через 12-24 часа пасха готова.
Программа: томление
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 2 кг пасхи
Примечание
Пасху готовлю с вечера четверга. Ставлю греть сметану, отвешиваю на ночь, утром или днем в пятницу смешиваю со взбитыми с сахаром яйцами, выкладываю в пасочницу и формы (делаю из сметанных стаканов). В субботу несу святить.
В этом году готовила с утра пятницы, за сутки все прекрасно успело стечь и сформироваться.
Готовлю эту пасху много лет. Пробовала множество вариантов, но эта самая вкусная, нежная и простая! Никаких крупинок, нежнейшая кремовая консистенция, нет излишней жирности и приторной сладости, прекрасно держит форму. Ну а простота приготовления, сделала ее обязательным блюдом нашего пасхального стола.
Настоятельно рекомендую ее тем, кто боится подступиться к творожной пасхе. Результат - 100%, проверено на самых ленивых и безруких кулинарах - на себе)))
Между прочим, пасху можно готовить и есть всю пасхальную седьмицу, так что - не опоздала!
Понимаю, что, возможно, есть люди принципиально не употребляющие сырых яиц, в споры и прения не вступаю, у каждого свои принципы. Могу только констатировать, что за долгие годы существования этого рецепта, ни одного человека не пострадало))))
Христос Воскресе!
UPD Створоженную таким способом сметану смело можно назвать "маскарпоне"
В этом году готовила с утра пятницы, за сутки все прекрасно успело стечь и сформироваться.
Готовлю эту пасху много лет. Пробовала множество вариантов, но эта самая вкусная, нежная и простая! Никаких крупинок, нежнейшая кремовая консистенция, нет излишней жирности и приторной сладости, прекрасно держит форму. Ну а простота приготовления, сделала ее обязательным блюдом нашего пасхального стола.
Настоятельно рекомендую ее тем, кто боится подступиться к творожной пасхе. Результат - 100%, проверено на самых ленивых и безруких кулинарах - на себе)))
Между прочим, пасху можно готовить и есть всю пасхальную седьмицу, так что - не опоздала!
Понимаю, что, возможно, есть люди принципиально не употребляющие сырых яиц, в споры и прения не вступаю, у каждого свои принципы. Могу только констатировать, что за долгие годы существования этого рецепта, ни одного человека не пострадало))))
Христос Воскресе!
UPD Створоженную таким способом сметану смело можно назвать "маскарпоне"
Похожие рецепты
Пасха творожная Поповская на варёных желткахСусля
Нежная творожная пасхаagolubka
Пасха творожная (Школа гастронома)MargoL
