Пасха творожная с заварным кремом и маскарпоне

Категория: Пасха

Пасха творожная с заварным кремом и маскарпоне

Ингредиенты

Творог

10% 850 г

Маскарпоне

250 г

Сливки

20% 250 мл

Сахар

150-200 г

Яйца

3 шт

Орехи (у меня миндаль)

150 г

Сухофрукты (вяленая вишня)

200 г

Ароматизатор амаретто

2-3 капли

Ванилин

Способ приготовления

Вяленую вишню промываем и даем обсохнуть. Миндаль заливаем горячей водой, отбрасываем на дуршлаг, затем снимаем кожицу и рубим ножом.
Творог заворачиваем в марлю и подвешиваем в холодильнике на ночь (или кладем в дуршлаг под гнет) для удаления излишней сыворотки. Далее творог притираем через мелкое сито (у меня сито для муки).
В сотейнике взбиваем яйца с половиной сахара, ванилином и добавляем сливки. Смесь в сотейнике помещаем на кастрюлю с небольшим количеством воды и варим, постоянно помешивая до загустения, не кипятим. Получившийся крем остужаем (для быстроты дела крем остужала в миске с холодной водой).
Холодный маскарпоне взбиваем с оставшимся сахаром, добавляем в приготовленный крем и взбиваем до однородности. Добавляем протертый творог, миндаль, вишню, ароматизатор и все тщательно перемешиваем.
Пасочницу выстилаем в два слоя слегка влажной марлей (так чтобы свободные концы оставались довольно длинными), выкладываем приготовленную массу, разравниваем, накрываем сверху свободными концами марли. Под пасочницу устанавливаем сито/дуршлаг (у меня диск от комбайна с отверстиями) и тарелку (для сбора жидкости), кладем сверху гнет и ставим в холодильник на 24-48 часов (у меня 30).
Готовую пасху выкладываем на блюдо, украшаем по желанию и подаем к столу.

Приятного аппетита!
С Праздником! Со Светлой Пасхой! Христос Воскрес!

Примечание

Из указанного количества ингредиентов творожной массы у меня получилось примерно 1 850 гр. Основная масса (1 200 примерно) поместилась в пасочницу, а остальная в обычный пластиковый стакан в котором были проделаны отверстия (который благополучно уехал к родственникам в соседний город))))).

Это был мой первый опыт в приготовлении творожной пасхи Пасха получается очень вкусной, нежной, с легкой кислинкой вишни и приятным ароматом амаретто Моей семье и родным очень понравилось А, мне то как....

я глядя на фотографию хочу полностью захомячить сей шедевр!

я глядя на фотографию хочу полностью захомячить сей шедевр!

Гульнара, пасха была настолько вкусная, что разошлась моментально Съели и добавки еще просили

Татьяна, вот прямо завтра сделаю!!! Не избитый какой вариант!!!

Вот, на конец-то у меня получилась пасха по вкусу такая же как делала бабушка. Спасибо большое за вкусный и не заморочный рецепт. Единственное отступление – вместо маскарпоне положила густую деревенскую сметану. Ну и вместо амаретто апелсиновые корочки.

Инга, очень рада, что рецепт пригодился! Я уже и не представляю праздничный стол без нее. Вишню сушу каждое лето специально для этого рецепта. Кстати вдруг кому-то пригодится – вишню сушу по рецепту ang-kay hlebopechka.ru...