Пельменница и форма для вареников

я купила подносики маленькие, один на одни встает.. по бокам подложить.. можно пробочки или стаканчики.. и размер у поднос где то 25-35см

Lika_n, а мне их вставить некуда, холодильник забиваю, фаршем, рыбой. Вот и получается, что леплю на один раз только. Спасибо пельменнице, все очень быстро и удобно.

«Меня терзают смутные сомнения...», что такие «подносы» бывают только в холодильниках без Ноу Фрост.
Я специально без него брала, т. к. могу и открытое что-то положить, а в этом лотке замораживаю летом ягоды-овощи на режиме «суперзаморозка», потом упаковываю, и пельмени там же морожу. Очень удобно.
А как в холодильниках с Ноу Фрост продукты замораживают? Он же вроде сушит продукты?

Он же вроде сушит продукты?

Все в пакетах. Без них сушит.

такие «подносы» бывают только в холодильниках без Ноу Фрост.

Напрасно Вас терзают сомнения. У меня х-к ноу-фрост. Сушит в холодильной камере (вялю колбасу). Может и в морозильной сушит, не проверяла, у меня все продукты в морозилке в пакетах. Пельмени накрываю полиэтиленовой пленкой, после того, как заморозятся убираю в пакеты.

olaola1, да, у меня тоже все в пакетах. В них и морожу, а пельмени наверное так буду: заморозила партию и переложила в пакет.

Bast1nda, в любой морозилке продукты без пакетов «вымораживаются» - теряют влагу.

Многоярусная конструкция для заморозки с помощью банок

Я вот такие сооружения делаю. Один ящик убираю, на стекло стелю пищевые пакеты и раскладываю первую партию, оставляя четыре пустых «пятачка» или сразу ставлю в этих местах баночки от специй (можно рюмки).




Потом на баночки ставлю доску (30х35), стелю пару пакетов и всё тоже самое. Обычно у меня три этажа.

Отлично свежие пельмени на тефлоновые коврики (или другие антипригарные) класть, вообще не прилипают, я почти даже их мукой не подпыливаю. Коврик на доску или поднос и в морозилку, попробуйте не пожалеете)))

Самодельные коробки-лотки для компактной заморозки

У меня в морозильной камере не был предусмотрен лоток для заморозки. Я приспособилась морозить пельмени и вареники - небольшую коробку от магазинного печенья обрезала по высоте 4-5 см, внутрь положила разрезанную упаковку от слоеного теста (она плотно-толстенькая), к ней ничего не прилипает, в отличие от тонкого полиэтилена. Эта коробка у меня как раз замечательно входит внутрь ящика морозильного поверх других продуктов, все морозится, потом ссыпаю в пакет для заморозки. Таких коробок у меня 2 штуки, храню на лоджии в шкафу, а летом на них морожу все овощи - помидоры, кабачки, перец, пр...

натушка, olaola1, Bast1nda , спасибо, буду знать. Вдруг, когда НоуФрост купить надумаю
А я не заморачиваюсь, иногда забываю, что что-то замораживать поставила И пельмени никуда не перекладываю. Сейчас, с раскаткой, нет необходимости делать много, так что морожу один целый лоток и на пару раз хватает, беру прям оттуда. Больше месяца точно не лежат, а в моей морозилке, продукты без упаковки, сохнуть начинают месяца через 3 (наверно). Как-то забыла про горлышки на полгода, вот они слегка подсохли

Вчера с мужем ходили в наш гиперМАН, прикупила там пельменницу за 65 руб, адрес изготовителя местный г. Волгоград. А сегодня в ЛЕНТЕ купила варенницу польскую за 128 руб. Там были и пельменницы, стоят около 190 р. Все пластмассовое. За 65 р ни чем не отличается от дорогого.

akvamarin171, а можно фотографию вареничницы из ленты?

Там были и пельменницы, стоят около 190 р. Все пластмассовое. За 65 р ни чем не отличается от дорогого.

Это можно сказать, после того, как вы с ними поработаете
Сколько я их поменяла, врать не буду (много), пока не нашла то, что меня устроило, в них много нюансов (та-же тапер-синяя пельменница ушла в помойку), должны быть острые ребра, должны пельмени хорошо выскакивать,
пельменница должна быть устойчивая и т. д и т. д.
Желаю, что бы вам повезло

Пельменница за 65 руб, варенница 128 руб.

akvamarin171, я подобную вареничницу в Метро смотрела, меня смутила легкость. Подумалась, что в совокупности с малым диаметром она будет у меня плохо лежать на столе.
Попробуете - опишитесь, вдруг они очень даже ничего.

У меня есть для вареников такая же форма. Не люблю ее, сама форма вареников хорошая, эргономичная, без отходов, но края не очень хорошо слепляет (тесто потолще должно быть) ну и очень толстые края получаются у вареников

Хаха посмотрите какая картинка на этой вареничнице. Тут сразу становится понятно- форма одна, а вареники на фотке ручной лепки.

Пельменница за 65 руб,

вот и у меня такая пельменница была!!! Хочу немного огорчить она не очень то удобная... при раскатке теста на ней, она пляшет... у меня такая пельменница сразу отбила охоту пельмени делать. Пока не купила Идею, вот это вещица!!!

Сегодня забрала свою посылочку, вот завтра собираюсь опробовать!!! Хочу сделать вареннички с вишенкой! Может кто нибудь знает есть какие нибудь хитрости работы с такой формой... Чтоб вишня не вытекала... Вишня у меня мороженная будет, вот ее мороженной класть надо или разморозить или подварить ее с сахаром перед закладкой... В общем подскажите... а то я вообще с вишней не делала ни разу, все боялась что растекаться будет..

Lummen, на ебее заказывали в конце января?
Я вчера такую же с почты принесла
Уже испытала-суууупер. Начинки много влезает! Я лишнее тесто прям пальцем снимала, не самый аккуратный способ зато быстро

Пельменницу можео ставить на силиконовый коврик, тогда она не скользит!

Lummen, можно вишню предварительно в крахмале обвалять, тогда ничего вытекать не будет.

Lummen, у Натули-Чучелки лепку в тройной вареничнице глянь ТУТ пост #4315

Тесто на ряженке и формовка вырубками для печенья

Из серии - Чуча развлекалсо))). Лепила пельмени. Обычно я леплю мантышки на той самой вареничнице таппер (обожаю ее!), но моей самой плюшевой Плюше такой вареник в рот не лезет вообще, решила поменьше наделать. Конечно, можно достать форму для шестигранников, но мужа, т.е. дурмашины со скалкой, дома не было. А самой его катать - нафиг. Поэтому был включен мозг, сгенерировавший мыслЮ, и применена технология вырезания равиолей формочками для... печенья. Тесто на ряженке (подсказали мне на кефире, чтобы не трескалось при заморозке, но Чуча любит ряженку и баста)))), плюс столовая ложка лукового сока. Мне так нравится и я так теперь делаю. Фарш - говядина, немного шпика, лук, молоко, маринованный помидор, свежая капуста, кинза, молоко, лед.

Итак, у меня формочки икеевские, вот такие. На самом деле подойдут любые, главное их по размеру подобрать.



Там есть вот такие штучки. Кладем раскатанный на тестораскатке лист, начинку в два ряда (ширина Китченовской раскатки - 14 см), сверху вторым листом, немного приминаем ребром ладони линии между шариками начинки. Той штучкой, что на фото справа сначала немного обозначаю начинку и придаю форму. Причем делать это не прорезывающим краем, а обратным, закругленным (им кверху она и стоит). Вместо этой штуки можно взять любую подходящую по размеру рюмочку. А той, что слева уже вырезала. Т.е. можно взять любую устраивающую вас размером и формой формочку для печенья. У меня еще сердечки были, но они поменьше, неохота было возиться. А надо было. Плюше бы понравилось.



Результат:

Потом Чуча устала ковыряться с этой мелочью и поскольку младшую Чучу уже обеспечила запасами пельменЕй, перешла к обеспечению пельменЯми (правда, если исходить из размеров - мантами, я и варю их на пару) старших: фарш сразу стал ощутимо убавляться. Специально ложку чайную положила, чтобы было наглядно количество начинки.




Вот такие у них смачные «попы с обратной стороны вареничницы торчат.)))



Фу-у-у, устала фотки вставлять))...

Lummen, на ебее заказывали в конце января?

нет не на ебее, Мне тут на форуме пришли на помощь и здесь же я купила))) Лариса, susika помогла, за что я ей очень благодарна!!!

можно вишню предварительно в крахмале обвалять, тогда ничего вытекать не будет.

Вот и у меня такая же "мысля пробежала" только вот сколько сыпать, чтоб не переборщить...

у Натули-Чучелки лепку в тройной вареничнице глянь ТУТ пост #4315

Наташа , спасибо, я видела этот МК, с твердой начинкой я знаю что будет все ок! Мне просто интересно как с жидкой начинкой работать

Lummen,

Я кладу мороженую вишню, по месту же сыплю сахар. И вареничницу при залепливании держать, как я показывала - «пастью» вверх. Даже небольшое количество сока (если он будет) окажется в «гамаке» из теста внизу и не будет вытекать или мешать залепливанию.

Я кладу мороженую вишню, по месту же сыплю сахар.

то есть не нужно сначала с сахаром смешивать? а сразу положить несколько ягод, а потом сахаром посыпать? а при варке воды в вареннике не много? от вишни мороженной?

Особенности начинки из замороженной вишни

Lummen,

Нет, заранее не смешиваю с сахаром, как и яблоки. Текут сразу, сок дают (в первую очередь это, конечно, свежих касается, но замороженные тоже начнут таять). Работать с ним становится сложно. Сок в варенике соединяется с крахмалом и превращается в густое содержимое. Понимаешь, при заморозке вишни никакой дополнительной «воды» в вишню не добавляют. Замерзает в ней, как и отмерзает потом - ее собственный сок. И его будет из мороженой ровно столько же, сколько было бы в свежей.

Нет, заранее не смешиваю с сахаром, как и яблоки.

А с яблоком тоже чтоли можно варенники делать?
Мне сегодня как раз дочунька говорила что с яблоком варенники хочет! А я ей в ответ, что варенников с яблоком не бывает

Понимаешь, при заморозке вишни никакой дополнительной «воды» в вишню не добавляют. Замерзает в ней, как и отмерзает потом - ее собственный сок. И его будет из мороженой ровно столько же, сколько было бы в свежей.

Спасибо, буду знать

Lummen,

Не, вареники с яблоком я никогда не делала. Я пирожки с ними делаю. Просто имею ввиду, что обе эти начинки имеют такое свойство - текут при соединении с сахаром.

Приготовление яблочной начинки без лишнего сока

Если рубить в измельчителе -чопере-то яблоки не дают сока. Еще добавляю курагу.(нарезаю мелко ножом, в посуду.. наливаю воды, чтоб покрыло и в микроволновку на 5 минут). Тогда преобладает вкус кураги, хотя основная масса-яблоки. И в вареники и пироги (кулебяки) с такой начинкой пеку и пирожки. В маффины такие рубленые яблоки-масса есть-яблок совсем не чувствуется.

в посуду.. наливаю воды, чтоб покрыло и в микроволновку на 5 минут

Лариса, и яблоки тоже в микроволновку? а зачем?

Lummen,

hlebopechka.ru...

Нет.. яблоки не нужно.. Курагу.

Яблоки измельчаю так



(смотерть чтоб не совсем в кашу, а дробинки (тогда не дает сока)-добавляю сваренную быстро в микре курагу (слить воду на дуршлаке), сахар. Почему в микре курагу-мне обычно нужно сразу и сейчас... если замочу или на плите начну варить-уже займусь другими делами и забуду.

Я делала с замороженой вишни вареники много раз на тройной вареничницы. Никогда сок не вытекает. Тесто делаю на кефире и варю на пару в мультиварке.
Вот вареники с мороженной вишней/черной смородиной и шелковицей. Сначала ложу ягоды, сверху 1 ч.л смеси сахар+ крахмал.

Неля, А крахмал в каких пропорциях кладете?

Lummen, Настя! На глаз крахмал. Насыпаю в мисочку сахар, ну примерно в расчете на 1 вареник 0,5- 1 ч.л сахара, и потом туда подмешиваю крахмал. Чуть меньше чем сахара...как таковой пропорции нет

а вот и мои первые вареннички на чудо форме!!! ни один не расклеился при варке!!! Так быстро я еще никогда варенники не делала!!! ФОРМА СУПЕР!!!

Lummen, эт.. это что за намёки – чё ли надо было сразу обе две штукаф брать?

  Я правда ещё одну-то не пользовала пока, ну когда уже мои опустошат морозилку!

Настена, Чучелка, а такой большой вареник удобно есть? Я имею ввиду именно вареник с вишней, там же сока многа. Вот я брала эту формочку для вареников с картошкой, возможно с творогом, ну и для мантов (по твоей наводке, Чучелка).
А вот для ягодных начинок даже не рассматривала, мой ротик такому куску явно не обрадуется (привет стоматологам «да откройте же рот пошире!»).

такой большой вареник удобно есть? Я имею ввиду именно вареник с вишней, там же сока многа.

Вчера делала вареники с вишней, варила на пару. Ела руками со сметаной, очень смачно. А с картошкой ем вилкой.

Мы в Тбилиси были в сентябре.. и ужин в ресторане-угощали нас конечно национальными блюдами.. подавали аджарский хачапури-мы все берем вилки-ножи.. нам гиды обьяснили-только руками... иначе вкуса не поймете!
 Настя, занчит твоя бабушка права

руками-то самое то!

Девочки, у меня есть такая желтая тапперская форма длы одного чебурека, так вот эти которые тройка, они по размеру раза в 2 меньше получаются или такие же огромные? У нас они по 40 шекелей продаются

Alycha, Элла в тройной форме очень удачный размер 7 см, а в чебуречной 12,8.

Ой, а тестокаталка в кенвуде вроде на 14 см, значит не получится в ней раскатать и слепить? На лепку не хватит или у меня с математикой не товось

на 14 см, значит не получится в ней раскатать и слепить?

а почему не получится? у нас у большинства тестораскатки на 14 см! и все получается)))

Получила свою вареничницу, и кешу тоже, вчера до 12 ночи вареники с творогом делала (начала все в 11). А из остатков теста лапшу сделала. На следуюший день лапшу сварила и деткам говорю лапша моя. Малой говорит очень вкусно, но пшеницы ты не сама растила и муку не сама делала, так что теперь дело за личным полем пшеницы

Девочки, подскажите, видела где-то на форуме форму для варенников в виде штампа с ручкой, а сейчас не могу найти.
 

tati-ana, такую?

tati-ana, именно такие штампики видела в Тескоме.

tati-ana, у меня есть такие формочки. Мне нравится ими работать. Вот сюда посмотрите

Спасибо!
Мне кажется ими ловчее работать после лапшерезки, не надо круги нарезать, штампуй ленту или нет?
А края хорошо слепливаются, не разлезаются вареники/это же для вареников разной формы/ после варки?

А края хорошо слепливаются, не разлезаются вареники/это же для вареников разной формы/ после варки?

tati-ana, края хорошо слепляются и не разваливаются вовремя варки

Девочки, подскажите, видела где-то на форуме форму для варенников в виде штампа с ручкой, а сейчас не могу найти.

tati-ana, ещё есть такие металлические



Девочки заказывали их у Тани в Чибовской теме

tati-ana, вот здесь и скидка на них)
Тескома вообще имеет хорошую рнпутацию)
У меня от них скалочка мелкая, чтоб на противне раскатывать прям, очень добротная пластмасса. Эти формочки сама очень хочу

как то все равно дороговато, я свою брала за 200 с копейками... и то я думала что это дорого



ох, глянула на том сайте где я брала, так там еще дороже стало!!! капец!!! цены растут я ее только осенью брала!!! я б за такую цену как сейчас не взяла бы, для варенников лучше тройную возьмите, по цене тройная немного дороже будет, но в 100 раз лучше будет, потом еще спасибо скажите

Хочу такую, производитель где-то в Севастополе. У кого-нибудь есть такое чудо, может живущие в Севастополе откликнутся?

tati-ana, они в Метро по 239 рублей есть. А чем она вам понравилась. Меня чего-то не впечатлила, очень легкая и нет ножек нормальных. Да и дороговато.

tati-ana, да это чудо вроде не дефицит. Не знаю, где вы живёте, я такую брала в семи холмах, цену не помню.
Форма нормальная, но сами вареники мне не очень нравятся, теста многовато.

Василика,
Мы земляки, не поняла почему тесто толстое, на потоньше рвётся или как? И можно подробнее где и когда брали, а то я в поиске