Пельменница и форма для вареников

Набор форм для лепки пельменей и вареников, чебуреков, пирожков
...
Очень удачные. Уже опробовала при приготовлении вареников.

Зоя Гришина, Зоя, поздравляю
Очень хорошо, что формы понравились. А вот от того набора, который Вы заказали-отменили, было бы полное разочарование.

Думаю и чебуреки тоже лепить буду.

Самой большой формой можно лепить духовочные пирожки. Все очень хорошо пропекается, и шов не расходится.

Я опять хочу написать про формы.
Кто ещё не успел заказать маленькие формы для пельменей? Вот такие маленькие формы появились на Озоне. Цена очень демократичная, да и отзывы хорошие.

Рецепт теста для пельменей и техника пистолета

форумовское тесто «за 21 секунду» мне совсем не понравилось – тугое и жёсткое. Для лапши оно может-быть и подошло бы, а для пельменей надо понежнее.

мл 180-200 воды, или кипятка, 1 яйцо, стол. л. масла, муки стакана 3. от муки зависит. Тесто на ощупь как женская титечка, так скажем.
Вы же, вроде, тестомес купили, так зачем вам делать тесто крошкой, в тестомесе, чтоль, так делаете?
Тестомес, а-ля хлебопечка – наливаете воду, + яйцо, муку, и доводите тесто до нужной вам плотности = замес как словно руками.
======
И почему

И выдавливать их этим пистолетом (два слоя тугого теста) трудно.

– выдавливается только фарш, набранный в пистолет. Фарш раскладывается на раскатанный пласт теста. накрывается вторым пластом, и прижимается краями пистолета. Вкладыш для набирания фарша из пистолета вынимается.
На сайте ж ролик есть.
Я видела, как моя приятельница ловко орудует этим пистолетом. Еще давным давно. Вполне хорошие пельмешки, обычное соотношение теста и фарша. А пельмешки, да, не большие. Аккуратненькие.

мл 180-200 воды, или кипятка, 1 яйцо, стол. л. масла, муки стакана 3. от муки зависит. Тесто на ощупь как женская титечка, так скажем.

Иргата, а для тестораскатки этот Ваш рецепт подходит? И какой объём стакана?

– выдавливается только фарш, набранный в пистолет. Фарш раскладывается на раскатанный пласт теста. накрывается вторым пластом, и прижимается краями пистолета. Вкладыш для набирания фарша из пистолета вынимается.
На сайте ж ролик есть.
Я видела, как моя приятельница ловко орудует этим пистолетом. Еще давным давно. Вполне хорошие пельмешки, обычное соотношение теста и фарша. А пельмешки, да, не большие. Аккуратненькие.

Я так и делала, только фарш ложечкой накладывала. Пельмешки получаются красивые, согласна, но фарша в них получается на один зуб, если чуть больше положить, то фарш выползает и пельмень не склеивается. И пистолетом без вкладыша трудно два пласта теста, верхний и нижний, прорезать. Правда, не знаю, может потому что тесто было тугое очень.

Девочки – это обсуждение вот этого поста:
Покупаем в Яндекс-Маркет. Делимся советами, хвалимся покупками #4393366 (сонейка)

И пистолетом без вкладыша трудно два пласта теста, верхний и нижний, прорезать.

ааа... вот оно что вы имели ввиду. Тогда,, не поняла вас, ага.
Ну так-то. да – тесто надо послабже, чем в рецепте "21 сек», и сочни тонкие, тогда слепятся нижний и верхний сочни хорошо.

а для тестораскатки этот Ваш рецепт подходит? И какой объём стакана?

да. Стакан без разницы какой. только чтоб на жидкость и муку один и тот же.
А так-то, пишу ж = 180-200 мл.
Скорректировать нужное количество муки легко ж, досыпая муку при замесе. Как мы вручную это и делаем. вминая муку в тесто.

так и делала, только фарш ложечкой накладывала.

Смысл тогда в этом пистолете? Прорезать тогда и другой какой-нибудь вырубкой можно.

Мне вот такое бабушка лет 25 назад подарила:

Пельменница; форма для пельменей

Мне вот такое бабушка лет 25 назад подарила:

Маленький диаметр отрезает тесто, а большой? И когда давишь рукой, то руке не больно?

Туся Тася, Наташа, не поверишь, но я только на ХП узнала, что это для пельменей, до этого думала что это просто воронки. По назначению ни разу не использовала. Мне кажется, что оба диаметра отрезают тесто по разному назначению (пельмени, вареники).

Личный опыт лепки вырубками-штампами с 90-х

форма для пельменей

в начале 90=х купила такую фигнюшечку, ага.
Удобная штучка. Тоже несколько лет активно пользовалась в те годы.
В этой теме точно про неё писали.

Туся Тася, Наташа, маленький – пельмешки, большой – вареники.
Пласт теста, полоса, вдоль середины накладываешь фаршики, складываешь полосу вдоль пополам, и полумесяцы-пельмени или вареники нарубаешь.
Таких вырубок уйма всяких разных.
Технология быстрой лепки «как руками» с помощью штампов
В этой теме есть всё! А на 1 странице список обзоров на разные пельменницы.

в начале 90=х купила такую фигнюшечку

Ну, значит, моя бабуля тогда мне это и подарила)) Шурочка моя любимая

По назначению ни разу не использовала

Всё с тобой ясно.

Наташа, маленький – пельмешки, большой – вареники.
Пласт теста, полоса, вдоль середины накладываешь фаршики, складываешь полосу вдоль пополам, и полумесяцы-пельмени или вареники нарубаешь.
Таких вырубок уйма всяких разных.

Ира, спасибо, конечно, но ты перечитай мой вопрос.

но ты перечитай мой вопрос

так там два вопроса. На первый я ответила.

И когда давишь рукой, то руке не больно?

да как-то и не помню, чтоб именно больно. Чувствовались зубчики, но залеплялось и отрезалось хорошо сразу, как-то уж давить не приходилось. Притом еще и пальцами обхватываешь воронку-то сверху.
Хотя, конечно, болевые ощущения у всех разные.
Но не аппликатор Кузнецова, это точно,

так там два вопроса. На первый я ответила

Я спрашивала отрезает ли большой диаметр тесто. Может непонятно спросила.

отрезает ли большой диаметр тесто.

–

маленький – пельмешки, большой – вареники.

= т. е. обе «воронки» работают одинаково на залепку и отрезание.

обе «воронки» работают одинаково на залепку и отрезание.

А край по фото у них разный. Поэтому и возник вопрос.