Пельменница и форма для вареников

Элен, Елена, на каких дурачков такая цена рассчитана?
Вообще-то, не удобно такая длина, да еще и с такими промежутками между залеплялками. Максимум 3 штуки в ряд и плотно.

на каких дурачков такая цена рассчитана?

Irgata, Ирина, ну, как ты не понимаешь? Там же ясно написано, что доска – бук! А если покупатель дуб, то запросто купит этот «самострок» за такую цену!
Но однозначно скажу, что купив одну формочку рублей за 150, можно лепить пельмени и вареники с неменьшим успехом!

Т. е. мужик выкупил пластиковые вырубки для пельменей, прибил их к двум дощечкам и продает за 5 тыс? Ну, что сказать... МОЛОДЕЦ!!! А если еще и покупают, то слов нет!

Элен, Елена,

Вы пользовались различными пелеменницами от Евгения, подскажите в какой пелеменнице по вашему мнению, в соотношении мясо тесто, больше мяса?

Элен, Елена,

Вы пользовались различными пелеменницами от Евгения, подскажите в какой пелеменнице по вашему мнению, в соотношении мясо тесто, больше мяса?

Это же ваш вопрос на Ютюбе, я ответила...

Они все хороши, какое настроение, такую пельменницу и беру... А соотношение зависит, от толщины теста, у меня все равно мяса больше, чем теста...

Я добавлю:
Насколько самого мяса много в фарше, кроме различных добавок.
Фарша можно положить в тесто столько, сколько выдержат швы при склеивании, и были при этом прочными, чтобы не треснуть при варке.
И это соотношение тесто-фарш не зависит от формы и величины пельменницы. Зависит только от прочности, качества самого теста и склеивания швов.

Спасибо за ответы. На ютубе, да я писала, но ответ не увидела.
Я купила кристалл стандарт, но нам кажется, что мяса маловато по отношению к тесту. Давала невестке форму полепить, им тоже так показалось.
 Меня интересует конкретно формы от Евгения, вручную то конечно получается как надо. Но хочется ускорить процесс лепки.

Меня интересует конкретно формы от Евгения

Можно фото формы в студию, для понимания что в ней особенное.

Рома, Татьяна, из темы

3D-кухня (СП, Россия)

но нам кажется, что мяса маловато по отношению к тесту

Хинкальница в помощь. Или лучше хинкали руками, еще и манты.
Пользовалась/пользуюсь Кристалл.
Тесто тоньше, мяса больше. Мои тесто не любят.

соотношение тесто-фарш не зависит от формы и величины пельменницы

100% Плюсую

Хинкальница в помощь.

Семейный размерчик

Хинкали с рыбой Рома

Форма для хинкали, вес готовых хинкали 50-70 гр

Я уже просто киплю от негодования. Заказала на Озоне 5 августа пельменницу бриллиант. До сих пор не получила ее. Доставку уже третий раз переносят. Уже дважды написала Евгению, он сам не понимает, что творится.

Светлуча, Светлана, у меня тетрадь для сына с вариантами по ОГЭ раз пять перенесли, а сегодня отменили. Пришлось заказывать снова.

Светлуча, Светлана, в новостях примерно неделю назад видела о том что грузовики неделю у склада стоят неразгруженные, может в этом причина

Светлуча, Светлана, ты всё время так возмущаешься озоном, я не могу понять, почему не заказываешь на других площадках?
Мне ВБ 2 раза перенёс, прислал полное г... Я отказалась от них.
Сегодня и ягодка и озон задерживают доставку, написали ещё утром в новостях. У обоих проблемы с логистикой.

16 первый раз заказала на онлайнтренде. Пришлось вернуть одну вещь, так вот мне 40 минут составляли заявление, потом сказали, что как одобрят- мне позвонят и только после этого я приеду, приложу карту и в течении 14 дней вернутся деньги... Жесть!!

zvezda, Оля, к сожалению, пельменницы от Евгения можно заказать только на Озоне и на ягодке. Вот и страдаю. Хотела побыстрее опробовать эту пельменницу, а оно вот так получается. Причем, мне сегодня Евгений написал, что такая засада с доставками только в Москве и в Питере, в остальных городах все нормально.

он сам не понимает, что творится.

На Озоне катастрофа с логистикой.
У меня стоят три заказа и я думаю, что они не придут.

Я уже просто киплю от негодования.

вон что пишут – Заказы задерживаются, продавцы несут убытки, фуры простаивают сутками, а свободных слотов для отгрузки нет — ближайшие даты только после 3 сентября. Склады переполнены: товары не вывозят и не принимают новые, очереди достигают сотни фур.

Покупатели массово отказываются от заказов, возвраты оплачивают селлеры. Причина — нехватка персонала после отказа Ozon от аутсорса с 1 августа и перехода на собственную кадровую платформу.
 

У нас всё нормально. Урал. Зауралье.

К сожалению, я до сих пор не получила пельменницу. Каждый день переносят доставку. Я уже заказала на Вайлдберриз, но там она должна прийти 27 августа. И пришлось заказать не на 32 пельменя, а на 24. На 32 дороже, чем на Озоне. Теперь жду, где придет раньше. Просто дурдом.

Наверное, какие-то силы очень не хотят, чтобы я купила эту пельменницу. Теперь и на ВБ засада. Должны были привезти вчера 27 августа, а сегодня пишут, что задержка на 2 дня. Просто жесть, что творится.

Светлуча, Светлана, Это такая? Я с удовольствием избавлюсь

Сегодня получила пельменницу Бриллиант. Налепила пельменей с удовольствием. Так удобно, когда под машинку форма. Прямо Вау. Семья мурлыкает ходит теперь

Технология изготовления мантов с помощью хинкальницы

Читала, читала OlgaGera, Лёльку про хинкальницу – купила в июле.

 Вот сегодня наконец-то взяла её для лепки.
Тесто делала в фуд-процессоре комбайна Sanyo (не «крошкой», кусок теста из чаши комбайна достаю совершенно готовый), раскатывала на тестораскатке, 1-3-7 из 9. Скатала сначала колбаску из теста, толщиной см 4, нарезала кусочки по см 3. Расплющила их донышком стакана на кругляшки перед тестораскаткой. Раскатывала на 1, потом на 3, повернув раскатанный овал на 90*.
Потом на 7 два раза, с поворотом на 90*, получается относительно ровный сочень. На хинкальницу он укладывается или вровень с концами рожек прижимных, или немного выше.
Стол. ложка фарша, закрываю рожки. Выступающих краев теста над хинкалёнком практически нет или совсем чуть. А мне и не надо. Мне нужны а-ля манты, без хвостика. Пальцем вжимаю тесто внутрь между рожками в серединку. Всё. Мантыш готов, маленький, ребристый.
В Панасоник10 на дно чаши укладываю мантыши в один слой, 11 штучек вошло, так плотненько друг к другу.
То же самое в пароварку (на силиконовую сеточку для пароварки, вырезала под размер пароварки), вошло 10 штук.
Кипяток в чашу мультиварки, чтоб только только покрыть мантыши. На «пар» на 25 минут.
Красота! Мантыши из пароварки опрокинула на тарелку. вывалились вместе с силиконовой сеточкой. Сетку убрала. Мантыши приостыли, отделяются друг от друга почти без разрывов бочков. Фарш не жидкий, поэтому если чуть и надорвется, то нормально.
Так-то, конечно, можно и попросторнее мантыши уложить.
Те мантыши, что на дне чаши, оставила в чаше, на завтра, тоже на 2 раза поесть.
Не знаю, буду ли я делать именно хинкали, но вот так лепить маленькие манты –. Мантыш на пару укусов.
=======
Это маленькая хинкальница, хинкали диаметром 5,5 см по донышку.
Большие есть – 9 см по донышку –

Мантыш на пару укусов.

Эх, Ирина! Незачем их кусать – сок терять!
Делай такой размерчик, чтобы целиком в рот помещались – и будет тебе счастье!

сок терять!

Фарш не жидкий

– это не хинкали, это мантыши, сваренные на пару.

– это не хинкали, это мантыши, сваренные на пару.

Так я же именно о них и речь веду!
Манты без сока – деньги на ветер!)))

Манты без сока – деньги на ветер!

Всё в роте, ничего мимо, вкуснааа...
Манты-то с соком если чтоб были, надо фарш не как на пельмени рубленный, а как на манты – кусочками.
А как пельменный жидкий – это на хинкали.
Мне не надо было жидкий пельменный, этот фарш был как на пельмени. С луком мелко-мелконарезанным, с немного водой – не сухой же фаршик-то, сочный, только что без бульончика, т. к. еще + немного картофельных хлопьев именно для связки воды.
А как делать и есть манты с бульончиком внутри, притом совсем не мелкие манты – знаю, муж так очень любил.

Irgata, Ирина, я под хинкальницу не катаю круглые сочни. Я делаю прямоугольники чуть побольше и излишки теста обрезаю ножницами.

Я делаю прямоугольники чуть побольше и излишки теста обрезаю ножницами.

ага, надо и так попробовать.
Хотя под квадраты надо полосу тестораскатывать широкую на всю ширину валов тестораскатки, а мне на ручной тестораскатке удобнее сочни катать, безотходно притом,.

Irgata, Ирина, я под хинкальницу не катаю круглый сочни. Я делаю прямоугольники чуть побольше и излишки теста обрезаю ножницами.

Я тоже квадратиками режу пласт из тестораскатки и в путь. Хвостики обрезаю и вновь раскатываю

Оптимизация раскатки теста для работы с хинкальницей

про хинкальницу

всё, любовь моя навсегда!! Т. к. я чаще леплю именно мантыши, и готовлю в пиццамейкере или в мультиварке
 
Фуд-процессор для замеса теста + тестораскатка + хинкальница = манты делать не просто просто, а очень просто.
Я сегодня чуть изменила процесс завершающей раскатки сочня.

Потом на 7 два раза, с поворотом на 90*, получается относительно ровный сочень. На хинкальницу он укладывается или вровень с концами рожек прижимных, или немного выше.

сегодня сочни были крупнее, т. к. колбаска из теста потолще. Поэтому когда уже на 7 (из 9) прокатаю, то получившийся овал поперек в тестораскатку не входит. Поэтому просто этот овал на столе руками растягиваю до круга, и кладу на хинкальницу, круг полностью покрывает все рожки. Можно фарша (на манты который, не жидкий) положить чуть больше. Быстренько слепить выступающие края сочня, и кладу мантёныш на сторону. где слеплено, чтоб более толстый слой теста при варке был мягче.
Главное. сам процесс формирования мантыша делает хинкальница, она поднимает тесто ровно. Вручную только немного залепить края сверху. Мантыши ровненькие и одинаковые.
Толщина колбаски теста 3 см, длина отрезанных кусочков 3 см.
Расплющивание нарезанных столбиков теста донышком стакана (стеклянной бутылочки), столбики теста обмучиваются, мука для обмучки в плоском контейнере. Расплющенные круглые кусочки – раскатываю сначала на 1, полученные овалы складываю стопочкой с легкой обмучкой. Потом на 4, с поворотом овалов на 90*, получаются круги, их тоже в стопочку с легкой обмучкой. Тесто очень эластичное и не липкое, подмучки требуется минимум. Стол около тестораскатки совсем немного в муке.
И завершающее: круг раскатываю на 7, получается овал, его-то и растягиваю пальцами в круг перед наложением на хинкальницу. Или раскатываю еще раз в тестораскатке, если овал по длине входит в валы.
Я и пельмени, если немного делаю, тоже часто сочнями так же катаю.
Если много, то полосой нужной ширины, и нарезка квадратами.
 
...........
Пирожки и беляши из дрожжевого теста так же можно формировать\лепить хинкальницей.

Девочки, кто подскажет, смогу ли я тесто, которое получилось не крутое, как-то домесить в крутое для тестораскатки??? Главное, оно у меня в основном из муки твердых сортов. Замесила в ХП, полежало, а стала расскатывать, вижу, мягковато. Но решилась продолжить. И зря! Причем в первый раз делала на форме от Королевича, кто в курсе. Ничего не получилось! Пришлось выковыривать и лепить в один комок! И на вафельницу. Но тесто и фарш остались! Полно ещё! Что делать? Как его реанимировать? И не могу найти видео, как на этой пельменнице работать?

не могу найти видео, как на этой пельменнице работать?

у них в карточке товара есть видео как работать в этот пельменницей. Ну, во всяком случае, в моей было такое видео.

А про тесто не знаю, советовать не возьмусь, не было такого опыта у меня

anavi, Ольга, а тесто раскатывается? можно раскатать и положить на полотенце, оно быстро подсыхает, если не раскатывается то вручную муку вмесить, иногда так делают после хлебопечки, чтобы печку не нагружать крутым тестом

смогу ли я тесто, которое получилось не крутое, как-то домесить в крутое для тестораскатки?

конечно, можете!
Хоть вручную на столе, вминая муку в тесто, как обычно идет замес теста на столе руками. Посоветую вам домешивать на обычной муке, не твердозерновой.
Или в хлебопечке же и домесить, раз она у вас есть.
Или в любом планетарном миксере, или в фудпроцессоре кухонного комбайна. Просто добавляйте муку до нужной вам крутости теста.
Это просто,

Пельменное тесто без замеса за 21 секунду! (тесто для пельменей ножами в комбайне) + видео Doxy

 вам в помощь,
Пельменное тесто без замеса за 21 секунду! (тесто для пельменей ножами в комбайне) + видео #2065290 (Irgata)

Спасибо, девочки, за советы! Завтра обычную муку куплю и попробую в печке. И да, тесто раскатывалось, я даже сформировала в этой штуке пельмени, но вынимать уже было невозможно! Слишком мягкие!
А где карточку товара искать? Я ее уж года два как покупала... По-моему, Элен здесь показывала, иди путаю...

Поиск в теме же не работает...

Irgata, Ирина, а ты со всеми на вы? Или только со мной?

anavi, Ольга, можно тесто порвать (порезать) на небольшие кусочки и в измельчителе вместе с добавленной мукой прокрутить до крошки, а потом собрать в комок.

а ты со всеми на вы?

да я довольно редко сейчас переписываюсь, и иногда подзабываю, с кем на вы, с кем на ты.
Прошу пардону, Оль,

Irgata, Ирина, а нельзя раскатать и подсушить? если муки нет, на лапшу я подсушивала мягкое тесто перед нарезкой, пельмени давно не делала

По-моему, Элен здесь показывала

anavi, Ольга, это?
Пельменница и форма для вареников #3958720 (Элен)

anavi, Ольга, Можно домесить. Только я в комбайн его. Порежу кусочками, муки добавлю и включаю ножи. В хп не знаю, разобьются ли Раньше руками домешивала, вмешивала муку в тесто. Только чуток отдохнуть нужно тесту потом.

Видео Королевича

а нельзя раскатать и подсушить? если муки нет

так можно. Но Оля хочет пельмени.
Ну купить муку да и домесит в хп до более крутого теста. Нет никаких проблем.

В хп не знаю, разобьются ли

а зачем разбивать не плотное тесто? У Оли-то наоборот – ей надо уплотнить тесто.
Его наоборот надо домешивать до крутости.
======
«Разбивала» вот я несколько раз именно крутое пельменное тесто, если мне надо становилось из него дрожжевое сделать: да, нарезала его на кусочки, заливала водой, чтоб тесто размягчилось. А потом замешивала эти влажные кусочки уже или в хлебопечке, когда она у меня была. Или спиралями ручного миксера Бош, или в планетарном Бош.
Нет проблем тоже. Потихоньку размешивается.
Да хоть и вручную можно из более крутого пресного размешать лопаткой до более жидкого дрожжевого. Дрожжи потом доработают тесто до хлебного.

Попробую в печке сначала, а потом как Светик советует, у измельчителе.

Если надо именно крутое лапшовое тесто, то можно сразу в фудпроцессоре ножами.
Если просто пельменное тесто, то хлебопечка справится, поди-ко?
Или тоже клади тесто сразу в фудпроцессор и досыпай муку.
Всё! Минимум движений.

anavi, Ольга, а сильно мягкое тесто? Просто если муки надо немного добавить, то можно кусочек теста в муке обвалять и через раскатку прокатать на нулевой толщине, потом сложить пополам и ещё раз. И так прокатывать, постепенно добавляя муки до нужной кондиции.

Просто если муки надо немного добавить, то можно кусочек теста в муке обвалять и через раскатку прокатать на нулевой толщине, потом сложить пополам и ещё раз. И так прокатывать,

Anchic, Анна, нее, я уже так пробовала... тем более муки нормальной нету, только ЦЗ и из твердых сортов... завтра куплю муку и буду пробовать, пока и фарш и тесто в холодильнике.

Anchic, Анна, Irgata, Ирина, SSvetik, OlgaGera, Лёлька, Наталия К., Наталия, lybow, Любовь, девочки, милые, дорогие, спасибо всем огромное! Сегодня купила муку обычную, засунула тесто кусочками в хлебопечку и муки досыпала. Она его били била, в конце застонала. Я его вынула, чуть руками домесила. И вуаля!






А какая формочка оказалась классная! И спасибо Элен за видео!!!

засунула тесто кусочками в хлебопечку и муки досыпала. Она его били била, в конце застонала.

афигела печка, канеш, собирать кусочки,

а зачем разбивать не плотное тесто? У Оли-то наоборот – ей надо уплотнить тесто.
Его наоборот надо домешивать до крутости.

просто б положила своё тесто цельным куском в ведерко и по немного вручную муки подсыпала. Ну как мы вмешиваем муку на столе руками – подсыпая муку под тесто, не разрезаем же тесто на кусочки, Печка б не, а постепенно б вбирала муку спокойненько, как она по сути и работает – колобок формирует-формирует-формирует, выкатывая его в муке.

И вуаля!

хоёсенькие пельмешки, ттт.

афигела печка, канеш, собирать кусочки,

Во, а я наоборот подумала... что кусочками ей легче будет...

Очень мне нравится одинарная форма для вареников. Думаю, что такие формы есть у многих на ХП. Лепить вареники этой формой одно удовольствие. На раскатке расскатала полоску, порезала на квадратики и очень быстро налепила вареники.



Но очень мне хотелось формочку поменьше, чтобы и вареники маленькие можно было налепить и этой формочкой можно было лепить пельмешки. И вот она появилась в наличии. Конечно же пройти мимо я не смогла, не будь я жителем хлебопечки Продают их по 2 штуки в комплекте



А теперь покажу сравнение формочки выше и те которые я вчера получила












Возможно кто-то захочет тоже купить такие маленькие формы

Пошла искать на «Озоне». Ягодку не люблю.

Если найдёте, поделитесь, пожалуйста, ссылкой, у меня в посёлке только «Озон» есть из маркетплейсов.
А формочку тоже хочется.

Зоя Гришина, Зоя, я на Озоне таких формочек не нашла. Возможно Вам повезёт больше и получится их найти.
На ВБ формы пришли очень хорошо упакованы. Тем более оплата при получении. Если что, то не так, всегда можно отказаться от заказа.

Форма для лепки пельменей, вареников, мини-чебуреков, лепка из теста, 3шт.

Девочки, вот на Озоне нашла и заказала, завтра приедут. Мне размер подходит, для вареников.
Есть поменьше размером (кому надо), но доставка из Китая в начале августа.
Форма для пельменей 1 шт, 5.5 см, длина 11.8 см

поменьше размером (кому надо), но доставка из Китая в начале

Это такая как я показывала на первом фото. Её можно купить намного дешевле. А те, что я вчера получила поменьше размером будут.

Ну мне подходит размер. Люблю вареники крупнее пельменей. Да и пельмени, если с добавлением к мясному фаршу пекинской капусты, то тоже люблю покрупнее, как корейские дамплинги. Так что мне самое то.
Спасибо, Наталия за ссылку. Не, не хочу Валдбериз, мне он неудобен, Озон мое.

набор есть на озон

Форма для лепки пельменей, вареников, мини-чебуреков, лепка из теста, 3шт.
...

Зоя Гришина, Зоя, я боюсь Вас разочаровать, но вот эти формы не обрезают тесто. «Юбочка» в этих формах, что Вы заказали очень большая.
Обратите внимание тогда на эти формы

Да они подороже будут, но качество пластика на высоте. Да и лепить ими намного легче.
У меня есть такой набор.
А те формы, что Вы заказали, я выбросила, так как было полное разочарование.

Форма для лепки пельменей, вареников, мини-чебуреков, лепка из теста, 3шт.
...

Ой, Зоя, зря Вы эти формы заказали. Я с таких начинала. И сразу разочаровалась. Они не обрезают тесто, приходится сначала кружок вырезать. И почему-то плохо залепляют, вареник хиленький, юбочка постоянно расходится, приходилось применять силу, а форма из очень хлипкого и острого пластика, ещё прихватку применяла, чтобы руки не поранить. Форм перепробовала уйму и одинарные, и двойные, и трио. Остановилась на таких, самые удобные оказались.

Прежний заказ отменила. И приобрела вот такие формы
Набор форм для лепки пельменей и вареников, чебуреков, пирожков

Очень удачные. Уже опробовала при приготовлении вареников.

Зоя Гришина, Зоя, поздравляю с покупкой! На сегодняшний день это самые удачные формы для лепки. При всем разнообразии накопленных мною форм, сейчас использую только эти, рука к ним так и тянется.