Пельменница и форма для вареников

Igrig, Игорь, вот вторая скалка, на которую я дала ссылку, она как раз как тескомовкая, но с двумя точками приложения. И ручка прямая, не загнута на 90 градусов. Я просто не представляю как её держать, когда она загнута, чтобы при этом не упираться ручкой в стол. Т. е. тескомовскую держим точно также, как и валик, которым красим стены. И там всё нормально и удобно. А эту с загнутой ручкой – я не понимаю, как её держать, чтобы было удобно.

не понимаю, как её держать, чтобы было удобно.

Только так, как показано в видео. Центр тяжести или вектор приложения силы проекцируется на скалку (в терминах могла ошибиться), в результате прикладывается меньше усилие для раскатки. А вот удобно ли вообще держать эту штуковину – тут надо пробовать.

тескомовскую держим точно также, как и валик, которым красим стены.

Anchic, Анна, вот именно так и я предлагаю! Но я однозначно могу сказать, что вариант раскатки с постоянным удерживанием сочня для меня неприемлем по простой причине: сочень должен быть обильно обсыпан мукой – а это неприемлемо для лепщика! То есть я предлагаю катать ВЕСЬ СОЧЕНЬ без удержания его второй рукой!

Центр тяжести или вектор приложения силы проекцируется на скалку (в терминах могла ошибиться), в результате прикладывается меньше усилие для раскатки

Туся Тася, Наташа, там ПРОЕКЦИЯ усилия руки идёт мимо сочня, сочень остаётся сзади, это неэффективно! Это то же самое, что держать нож кончиком назад – сложно будет резать!

Igrig, Игорь, ну Наташа хотела её не для сочней, а прокатывать тесто на пельменнице. Но мне кажется, что на ней тоже как-то не с руки оно будет тоже.

Наташа хотела её не для сочней, а прокатывать тесто на пельменнице

Для пельменницы не вижу проблем в использовании, кроме того (но, держа как я предлагаю), что всё-таки лучше сликоновую скалку лучше использовать, она лучше продавливает слой теста на грани пельменницы!

Оптимизация лепки: колбасный шприц для фарша

Добрый день всем! Я сегодня опять пельменей настряпала. Процесс себе практически полностью механизировала. Тесто ножами в комбайне Philips HR7605/10, фарш в электромясорубке через паштетную решетку, тестораскатка у у меня теперь с мотором (долго сопротивлялась, но оказалось мега удобно), лепилка китайская на 4 ячейки. А самое главное, я решила свой вопрос по отсадке фарша с помощью вот такого колбасного шприца , за что отдельная благодарность Наталия К.. Наташа, спасибо.
Шприц стоит на столе, из него выдавливаю нужную мне порцию фарша и с помощью ножа перекладываю на тесто. С кондитерским мешком почему-то не сложилось, а тут... Короче, быстро, чисто и удобно. И не устала. 86 шт в морозилке морозятся.

Это, какой-то трэш

Кому как, мне удобно. Держать в руке кулёк с холодным фаршем суставы не позволяют, поэтому не стоит утрировать. А у шприца удобный поддончик, только дави на поршень и бери нужную порцию ножом или ложкой. Если пройти по ссылке на это шприц, то там есть видео, как формировать тефтели, а я формировала кусочки начинки.

не стоит утрировать

Никто не утрирует, это тоже самое, что из миски брать фарш ложкой и раскладывать (я так считаю), вот, из-за чего, я раньше не любила эти формы, а кондитерским мешком, одно удовольствие
Когда полный мешок, мне тоже неудобно и тяжело давить, я стала класть по немного

бери нужную порцию ножом или ложкой

А шприц зачем тогда Потом мыть его.
Солоха Дражайшая, Татьяна, даже не знаю, мне зашло кондитерский мешок. Пробовала шприцы разные. Даже ложку для тефтелей купила. Неа, шкрябать не могу терпеть.
Вот мешок мне удобен. Купила максимального размера. Даже остатки фарша на завтра могу в нём оставить. Или одноразовые. Тоже классно Дабы пришла к выводу, что мороженый лук мне не нравится в мясе. Сделал – съел.

я стала класть по немного

вот да. А большой удобен накладывать, и хранить в нём. Мыть удобно.

А шприц зачем тогда Потом мыть его.

Кондитерский мешок тоже мыть нужно и стаканчик, в котором он с фаршем стоит, пока не требуется, да всё вокруг, т. к. из мешка накапало. Шприц моется на раз-два щёткой на длинной ручке. Ложкой одинаковое количество фарша зачерпнуть мне сложнее, да и вторая ложка нужна, чтобы с первой ложки на тесто стряхнуть. А тут красота, выдавил, сколько нужно, подцепил ножом или ложкой и положил на тесто. Вы всё здесь пельменные корифеи, а я начинающая. Раньше вообще из фарша шарики делала, зато потом быстро разбросал и готово.

Раньше вообще из фарша шарики делала, зато потом быстро разбросал и готово.

О, я тоже делала. Потом надоело

мешок тоже мыть нужно и стаканчик

Мешок одноразовый. Стаканчика нет, мешок на куске теста лежит. Ленюсь я

Поняла! Тогда первая кнопка – для тебя! Будет быстро. Только что ты имеешь в виду под «кончики слеплены»? Чтобы края между собой скрепились? Так это вроде от теста зависит. Или чтобы уголочки соединились? Так это уже форма другая, здесь – вареничная. У меня ни одна пельменина не разошлась, хоть я водой (как советует инструкция) края не смачивала.

А как сейчас, пользуетесь этой пельменницей?

Про хинкальницу.
Купила как выше здесь девочки советовали и наделала вчера хинкалей на 500 г муки. Раскатывала на Маркато Атлас на "5" и резала заготовки на квадраты. Получилось 21 шт.
Мне понравилась штуковина эта, прикольная. Раньше не делала никогда. На фото замороженные остатки, так сказать.

А как сейчас, пользуетесь этой пельменницей?

Пользуюсь, Оляна. Но не очень часто, т. к. обычно за один раз заготавливаю и замораживаю большое количество.

пирог с капустой на пельменнице

thumbnailUrl

пирог с капустой на пельменнице

Пельменница и форма для вареников - 4046719

PT47S

True

2023-11-12T12:33:35+03:00

embedUrl

Классная идея, спасибо, ОгнеЛо! Можно любой пирог так делать! А как думаете, какое тесто используется для этого капустного пирога? Видимо, дрожжевое?

Видимо, дрожжевое?

Да, Лорик, дядечка пишет, что дрожжевое.

Калюся, спасибо, уже посмотрела у автора – чего только у него нет : с вишней, изюмом, конфетами, сыром, печенкой и т. д., и т. п.!

OlgaGera, Лёлька, про хинкальницу хочу спросить.
В роликах показывают, что не более 1 ст. л. кладут фарша.
А если больше положить, не залепится, чтоль?
А если положить овощной фарш, или мясной + овощи, например, как в манты мясной + картошка или тыква.
===========
А вот, кстати, ведь хорошо на хинкальнице паровые пирожки делать, хоть какого они названия, суть одна.
 

Никуман, адаптированный к национальным реалиям Lisss's

И вообще, дрожжевые пирожки лепить, и пимпочка запечется красиво.
Симпатюли напекутся.

Подскажите пожалуйста, стóит такую покупать для пельменей?

Сергей13, если любите раскатывать на столе тесто в большой пласт. Или на тестораскатке длинную полосу.
И любите лепить пельмени пальчиками, или на подходящей по диаметру пресс-форме для залепки.

А если больше положить, не залепится, чтоль?

Ира, фарш сверху вылезет.
И всё же это пельмени в виде хинкали. У хинкали фарш жидкий и крупный. Ну да ладно. Нормально лепить

А если положить овощной фарш, или мясной + овощи, например, как в манты мясной + картошка или тыква.

у меня такое есть не будут. Я оттягивалась, когда в Мск открыли выпечку татарску. Для меня это было открытие. Обожала. Уходила на работу и там. Дома не, муж такое не признавал. Пирожки только с вареньем

Вот такая форма ...

ссылка уже не рабочая. Можно для капуш еще раз про «форма Вафля» – что за зверь?

Можно для капуш еще раз про «форма Вафля» – что за зверь

Lind@, Ольга, конечно можно лови

Раньше была Вафля, а теперь Пельменыч.

Кто хочет такую, цена

Элен, Елена, уже кто-то это что-то купил, нет товара в продаже.

Продублирую инфу по автоматической пельменнице и в этой теме -Кто хотел поиграться с автоматической пельменницей, сейчас может купить ее за 595 руб. без карты и за 589 руб. с картой. Она получше сделана, чем на 2 пельмени. Тут хоть зазор между лопастями поуже и сами валики располагаются более параллельно. ? Тут немного дороже (672/ 665 руб) - ?

Здравствуйте.
Мои посты удаляются в этой теме. Кто нибудь подскажет, где размещать новинки и обновления моих пельменниц?

Korolevich, Евгений, есть же тема, где вы раньше писали 3D-кухня (СП, Россия)

Korolevich, Евгений, есть же тема, где вы раньше писали 3D-кухня (СП, Россия)

Не, ее уже нет, точнее ее перенесли в архив за размещенные мной ссылки на пельменницы. У меня больше вопрос кто и зачем здесь удалил мой пост без фото и ссылок...

У меня больше вопрос кто и зачем здесь удалил мой пост без фото и ссылок.

Это Вам нужно обращаться к Шефу. Возможно он подскажет, что делать.

Идеально!












В набор входит две вырубки для теста и ложечка-лопаточка для фарша. Цена вопроса 8 евро.

gawala, Галина, тоже жду такую же машинку заказала ещë одну, только цена немного другая

Лиль, верхняя один -в-одинттакая же со всеми вырубками и ложечками, а на вторую я смотрела, смотрела, но чёт не захотела. Расскажи потом, как она в работе.. мне точно не захочется, но мнение интересно знать.

gawala, Галина, Liilia, Лилия, такое ощущение, что у ваших машинок и материал другой, из чего сделана. Покрепче. Ту, что держала в руках, как игрушечная детская машинка.
Пусть служит долго

Расскажи потом, как она в работе.. мне точно не захочется, но мнение интересно знать.

Расскажу При оформлении заказа, предложили купить «в один клик», ну я и купила жду, уже на подходе

gawala, Галина, Liilia, Лилия, такое ощущение, что у ваших машинок и материал другой, из чего сделана. Покрепче. Ту, что держала в руках, как игрушечная детская машинка.
Пусть служит долго

Она лёгкая, но не игрушечная, я помню, что ты писала, что и люфт и ваще. Но оказалось все очень хорошо..

Бальзам на мою, сомневающуюся душу

Ой, да ладно тебе, у тебя вообще цена царская, я бы за такую цену два взяла бы.. мы уже купили и продавец стал цену снижать, у него теперь то же 3 евро стоит. А моя 8 евро.

теперь то же 3 евро стоит. А моя 8 евро.

Сдай свою, купи за 3

Сдай свою, купи за 3

Этот ресурс не подразумевает лёгкую сдачу назад, это не Амазон.
Да и зачем я сдавать буду, 8 евро-это совсем мелочи.

Девочки, подскажите форму для лепки вареников с вишней, причём вишня с косточкой. В семье только такие едят. У меня есть одна форма, но она маленькая, ей хорошо лепить вареники с творогом. А с вишней – не могу подобрать.

форму для лепки вареников с вишней,

А какого размера она должна быть по-вашему? У каждого же свои представления о размере вареников?
Например, такие, как здесь показывали есть для d 6.7, есть для d 8 cm , а есть и для d 11 cm .
Принцип один, размеры разные, выбирать вам.

форму для лепки вареников с вишней

Грациэлла, Елена, самая классная форма для вареников с вишней это тройная таперовская, но её сейчас к сожалению не найти. Там размер самое оно.
Посмотри вот на эту форму

У меня такой нет, но девочки вроде хвалили её.

Подбор размера формы для вареников с ягодами

Наталия К., Наталия, эта форма как раз хороша для любых вареников, кроме вишни. Я пробовала, только 2 вишенки входит. А вот со смородиной в этой форме отлично получается.
Грациэлла, Елена, NatalyaB правильные ссылки дала, я бы на 8 см взяла под вишню. У меня такая есть, но поменьше, на 6,7 см, туда тоже много вишни не положить.
А так да, лучше чем тапперовская не найти.

Грациэлла, Елена, посмотрите Форма для равиоли Tescoma DELICIA, круглая, 10 шт


ячейки довольно глубокие, чтоб положить мелкую вишенку

Или ролик скрепляющий и разрезающий тесто = тут уж размер вареника не ограничен

посмотрите Форма для равиоли Tescoma DELICIA, круглая, 10 шт @Irgata, Ирина,

там вишенку на 4 части резать придётся.
Не годна она для вареников, тем более, с вишней

OlgaGera, Лёлька, у нас мелкие вишни – как раз на вишенку. Золовке давно я дарила такую форму, правда, она косточки убирала.
===
На 10-то ячеек самая крупная форма
===
да можно и металлическую пельменницу взять, которая на 37 пельменей. или варенницу, если хочется именно формой пользоваться, а не вручную лепить,

Не годна она для вареников, тем более, с вишней

Угу. Равиольницы как-то для малого количества начинки. Равиоли и многая паста с начинкой, прежде всего, паста, в ней главное – тесто. А начинка – так, для сопровождения, чтобы оттенить вкус. Ну, насколько я все это пробовала и читала. А вареники, да и пельмени, – это много начинки, этак по-нашему. Я все равиольницы выкинула. И пельменницу а ля советская. И какую-то складывающуюся – не залепляла. Пока пользуюсь такой (похожей): , она вырезает и неплохо скрепляет. Хочешь – круги и много начинки, хочешь полумесяцы, можно потом и пельменем слепить. У меня, кажется, старенькая тескомовская.
Кинула в избранное ту, на которую ссылку выше привела, наверное, на 8 см. Или хинкальницу. У меня нет предубеждения: тесто с начинкой может быть любой формы, лишь бы вкусно.

Мне еще вот эта лепилка понравилась – Хочешь чебуреки, хочешь пирожки лепи, начинки много входит, залепляет и сразу обрезает края, ничего не прилипает.

Мне еще вот эта лепилка понравилась

Не, ну, 18 см – это явно не вареник. Или там как-то диаметр меняется?

Вот набор для варенников-пирожков-пельменей за 390 руб из такого же качественного не вонючего пластика – ?

Обзор вырубки из Ленты: размеры и недостатки

Итак... Съездила в Ленту. Замеряла и сфотографировала. На коробочке написано Диам 4,8см. На самом деле 5,5см внутри, 6,5см внешний диам. Зубчики острее и повыше, чем в моей «вырезалке».

Сейчас в Ленте под этим же самым названием и описанием они уже другую вырубку продают Вот вчера привезла их доставка:

Причем в описании указана нержавеющая сталь и что можно мыть в пмм, на самом деле она из цинкового сплава и мыть в пмм нельзя

Внутренний диаметр 4,2см, внешний 4,9см.
Зубчики не очень острые, чтобы вырезать, приходится сильно давить:

Такие дела

Зубчики не очень острые, чтобы вырезать, приходится сильно давить

Padmochka, вот насчёт «сильно» – не стоит увлекаться. Этот сплав очень хрупкий и имеется личный печальный опыт, когда две дугообразные планки, которые соединяют круглую часть формы с ручкой, легко и непринуждённо переломились от не очень большого усилия!

Igrig, Игорь, да, точно, у меня такая была давно, но силуминовая, сломалась враз, но без усилия она не режет ващщщеее. Оставлю на мягкое тесто для печенья, видимо. Хорошо, что магазин деньги вернул за несоответствие описанию, я-то на стальную надеялась)

Добрый день! Никто не пробовал: Vip Ahmet Треугольная форма молд для равиоли и пельменей








Деткам двух лет хочется пельменей налепить, вручную пробовали – не едят, а вот магазинные типа цезаря на ура. Может есть еще формы для маленьких пельменей?
Кстати та что треугольниками не требует раскладки фарша по ячейкам, якобы сверху размазал, накрыл и раскатал.

MaYoR87, очень мелкие ячейки, для дюшбара если только.
Не раскладывать фарш – вряд ли хорошая идея, он не даст слипнуться краям.

Не раскладывать фарш – вряд ли хорошая идея, он не даст слипнуться краям.

Согласна. На швах останутся кусочки фарша, а потом при варке пельмени будут расклеиваться.

Вот еще для маленьких, кристалл я так понял в почете на форуме?

Вот еще для маленьких, кристалл я так понял в почете на форуме?

Созрела на эту форму...












ОчЕнь довольна, есть у меня форма цветочек, маленькие, но мне не хватало давилки, а эта, ну прям для маленьких детей, для супчика