Пельменница и форма для вареников

Аааааа! Тооолько эт я булки расслабила, типа, у мня каникулы, после работы над обзором, а мне - хренак, и новые задания с фотографиями!
Ну, в общем, я всё сделала - и фотки перекинула, и Чучу зафиксировала везде, де тока можно, даж у себя на высечке.
"По просьбам трудящихся" добавила ещё один раздел "Ножи-роллеры для теста", так что, сейчас там ещё три обзора добавилось, с картинками и видюхами. Видеть вже всё это нимагу!
И ваще! Вот это помните?

Фуй, вроде всё написала... но если чего забыла, кидайтесь ссылками, добавлю

Забудьте! Я передумала! Ещё одна фотка или задание и я вас покусаю! Сусликами!

Развернула смартфон горизонтально и страница приняла нормальный вид.

Только я хотела сумничать и посоветовать расположить телефоны горизонтально, так опять не получилось выпендриццо - опередели!

Елена Тим, Лена, как здорово все сделано...все по полочкам...спасибо!!!

Ленусик, спасибо, дорогая!

Девочки, большое вам всем спасибо за тёплые слова! Так похвалили, так похвалили, я прям чуйствую себя, как "дорогой, Леонид Ильич" СПАСИИИБО!

ЗЫ, я прада носилась по строительным магазинам рядом с домом, искала трубу Рехау., не нашла, уже и надписи продавцам показывала, какие должны быть.. в итоге продавец сказал, - вы лучше скажите своему мастеру пусть он сам купит, а то возьмете что то не и не подойдет..))
Концевики кстати тоже не подошли, большие по размеру оказались..
Но и без ножек нормально получились пельмешки, хотя я буду продолжать поиски трубки)

cleose, Ирина, подожди, ты не привязывайся именно к этой маркировке трубки (я так понимаю, речь идет о РЕХАУ, что я давала на фото). Тебе самое главное, чтобы внутренний диаметр трубки был 7.8-8 мм, и чтобы ты могла ее гнуть в руке (с усилием правда). Толщина стенки трубки 3 мм.

Удачи!

Юля не говорит, что у неё подтаявшее... и на её первом слева фото видно, что фарш покрыт инеем....

Риск. Потому что физика. Рвется и у многих. Может прокатить, а может и нет. У меня порвались все до одного. Фарш был прямо из морозилки.)))) Че-то неохота играть в ромашку))).

Только что в магазинчике типа «всепопять» видела набор ТОЧНО ТАКИХ штампов на планшетке бумажной, на обороте рецепты равиоли, вареников и печенья.



Цена 25 грн. Стояла, вертела, нать - не нать.... не нать. Вареники едим 2-3 раза в год.
Девочки-украиночки, ищите в своих магазинчиках мелочевки.

был 7.8-8 мм, и чтобы ты могла ее гнуть в руке (с усилием правда). Толщина стенки трубки 3 мм.

Svetlenki, а, я поняла, по маркировке в надписи трубки, что внутренний диаметр должен быть 7 мм., значит получается и 7,8 подойдет. понятно, но в принципе и 7,8 -8 мм, в наших близлежащих не было, присматривалась даже не рехау)
Буду искать дальше

а, я поняла, по маркировке в надписи трубки, что внутренний диаметр должен быть 7 мм

cleose, Ирина, о как!!! А я вот не додумалась до этого! Я была так счастлива, что у меня все получилось, - на маркировку даже толком и не смотрела. А логика есть - 7 мм очень плотненько натянулись на 7.8 мм... Так что я думаю, что изначально ты правильно искала и ищешь.

А логика есть - 7 мм очень плотненько натянулись на 7.8

Света, вообще наверно и правда,- точно 7,8 мм не бывает размера, или 7 или 8 мм, ну это по маркировкам, а там в реальности думаю есть погрешности.

Елена Тим, Лен, скажи, а ты когда катаешь тесто на тестораскатке (твой рецепт на первой странице) мукой его припыляешь?

Девочки-украиночки, ищите в своих магазинчиках мелочевки.

Света, и мне не нать, хоть и 25 грн всего. У меня итальянские метал. штампики, всех форм, не особой популярностью пользуются.
Я сегодня паровые варенички на тройной вареничнице налепила.
Тесто на кефире, с содой. Раскатывала на тестораскатке Империя. Начинка черная смородина и абрикоса.

Я сегодня паровые варенички на тройной вареничнице налепила.
Тесто на кефире, с содой. Раскатывала на тестораскатке Империя. Начинка черная смородина и абрикоса.

Какая крастота!
Скажите, а на какой толщине вы раскатывали тесто?

vesna04, у меня 6 делений, т. е 6 толщины раскаток. Шестерка самая толстая толщина. Именно на этом тесте, кефирное с содой, я останавливаюсь на 3. Тоньше не раскатываю, потому как и так тонко получается. И на пару тоньше и не надо.

nila, красивые варенички
Я тоже для вареников с вишней люблю тесто на кефире с содой.
А фрукты для начинки свои замороженные?

Девчата, смотрю на ваши вареники, красиивые, хочется даже сделать, но никогда я их не пробовала, вкусно, как (с чем) их едят? Странно как-то вареное тесто с ягодами, пироги понятно, а тут тесто. Извините, что не по теме.

никогда я их не пробовала

И пельмени, манты, хинкали не пробовала???

И пельмени, манты, хинкали не пробовала???

Свет, пишет же человек, что вареное тесто с ягодами не пробовала.
При чем здесь тесто с мясом???
Ведь у каждого своя культура и традиции.

вкусно, как (с чем) их едят?

Кто как любит: можно со сметаной, мои сгущенкой поливают, а кто сахарком сверху присыпает.

Юлия, для вареников с фруктой тесто на кефире с содой самый оптимальный вариант. Я не люблю вареники с фруктой варить в кипятке.
Да, абрикоса и смородина с заморозки. В вареничик как раз помещается половинка абрикосы и 1 ч. л. смородины. Нам нравится чтобы и в варенике было много фрукты/ягод, и чтобы ягодной заливки много было.
А с вишней очень люблю тоже. Но вишни в этом году мало заморозила, экономлю ее. На дне ларя еще где-то целый контейнер черешни без косточки затерялся. Но еще не добралась до него. Как разгребу его, хчу сделать вареники с черешней и малиной.



Не дочитала эту страницу.

Странно как-то вареное тесто с ягодами, пироги понятно, а тут тесто.

натушка, вареники я ягодами/фруктами очень вкусные. В детстве я ела только вареное тесто, потому что моя мама варила вареники с вишней. И мне это нравилось. А вот когда стала сама готовить, познакомилась с содовым тестом, вареники с этого теста делаются на пару. Как манты, и мне оно очень понравилось. Уже много лет использую это тесто, и только для вареников сладких. Вариации начинок с фрукты/ягод могу делать разные, или только с вишней. Но моим нравится когда несколько вкусов фрукты в варенике, поэтому я комбинирую. И главное много ягодной заливки!

сгущенкой поливают

Юлечка, какие разные вкусы!
А я прочитала про сгущенку, и меня аж передернуло! Но может от того, что я не любитель сгущенки. Могу с сгущенкой только оладушки полить, и то редко.
А сметанка с сахаром это да, так многие делают. У нас в основном так и подают вареники с вишней.
Но меня с детства мама приучила к фруктовой заливке, и мы теперь тоже, другого не признаем!

Фух, я это сделала! Спасибо Лене Тим за все пропорции и рецепт теста для тестораскатки! Все получилось с первого раза. Из пол кило муки получилось 11 палеток равиоли-6 по рецепту и 5 из обрезков. Делала с картошкой, сверху лук зажаривала. Накормила 5 человек. Потратила 2,5 часа времени. Не знаю когда в следующий раз на такой подвиг решусь, так как все операции приходилось проделывать стоя-тестораскатка не прикрутилась к столу, пришлось прикручивать ее к рабочей поверхности кухни, а там присесть никак...
Вот такие аля-вареники получились, размер самое то:

Пришла похвастаться свой «вырубкой»... она у меня давно, но я за нее забыла.. а сегодня нашла и лепила пельмени....



Это побольше пельмени делала...




а вот эти поменьше...



а вот тут видно, одни большие, другие меньше...




А это, Тимкиной... чтоб поела....
Класс!!???

оптимистка, здорово у вас получилось! А моя палетка уже месяц лежит в шкафчике....

Класс!!???

Ага!

оптимистка, Ленуся, красивенькие равиоли-варенички!!! А они форму хорошо держат при варке? А то что-то у картофельных говорят начинка любит убегать...
Элен, Елена, идея с вырубкой замечательная, края у пельменя надо дополнительно ручками клеить или они баночкой хорошо слепляются?

Виктория, спасибо! Ни один не разварился. Я думаю, главное не переварить! Кипели они у меня три минуты, как Лена советовала.

Ну завтра точно буду вареники лепить, тем более сегодня купила колесико тескомовское, жалко только что пластмассовое, но опробовать надо. Девчата, где тесто с содой посмотреть, какое вам нравится?

где тесто с содой посмотреть

Наталья, вот тут посмотрите
Вареники на пару с вишнями

Девчонки, какой красоты наваяли, обалдеть!
nila, Неля, вареники - просто чудо как хороши!
оптимистка, Ленуся, какие у тебя аккуратненькие равиольки получились! Не зря возилась. Мне очень приятно, что тесто тебе пригодилось и понравилось.
Элен, Ленкааа! Сразила своей банкой!
Не удержалась и внесла её в обзор.

А они форму хорошо держат при варке? А то что-то у картофельных говорят начинка любит убегать...

Викусь, это тесто очень хорошо слепляется и держит начинку. Ни творог, ни картоха из него не убегают, иначе я не стала бы его советовать, потому что сама не люблю водянистую начинку.

жалко только что пластмассовое

мне тескомовское больше нравится = как раз размер под пельмени\вареники, а металлическое крупнее и полоса скрепления шире

мне тескомовское больше нравится

Ирина, а какое у Вас колесо?

а какое у Вас колесо?

thumbnailUrl

Нож для теста соединительный TESCOMA DELÍCIA

Подробности на сайте: Пельменница и форма для вареников - 3007590

PT1M15S

True

2018-01-23T21:46:40+03:00

embedUrl

они баночкой хорошо слепляются?

баночкой, баночкой...

Элен, Ленкааа! Сразила своей банкой!

Спасибо, девочки, всем за внимание..

края у пельменя

те пельмени на фото, что на досочки, это ручками слеплены, а кружки вырезала этой баночкой...

Короче, берешь баночку от оливок и творишь красоту - вот жеж как просто все, а я раздумывала - надо мне вырубка для пельменей или нет

пришли все мои формочки, на днях выложу фотки

Ирша, а я яйцом не смазывала, так резала и не разошлись, правда у меня колесико побольше и из стали или алюминия. Давно не брала в руки, не помню. Этот нож для чебуречков хорош.

Ленивый способ запечатывания пельменей в пиццемейкере

а я яйцом не смазывала

Анастасия, ага, я ролик поместила ради наглядности работы залеплялки. И это ж равиольное тесто, а не наше пельменное, не такое крутое.

А так - я тоже никогда тесто не смазываю, ни водой, ни яйцом. Мазать тесто - это для яичного-яичного пригодится, особенно если раскатывать такую полосу, да не сразу слеплять, тесто, понятно, успеет подсохнуть. пока так неспешно начинку раскладывать

для чебуречков хорош

особенно металлический, он крупнее.

Я одно время много пользовалась ножом-залеплялкой, вторая моя стадия быстрой лепки пельменей, после многолетней радости с пельменницей.

Сейчас у меня совершенно ленивый способ пельменезапечатывания - закатка - замороженный фаршик закатываю в пластинку теста, не замороженный фарш мажу на пластинку теста и снова закатываю. Пельмени, вареники, манты в пиццемейкере. вот принцесска+тестораскатка разбаловали, минимум места для изготовления пельменей и мант, быстро приготовить.
И у нас нет фанатов тончайшего теста - мы любим вкусненькое пельменное и мантовое тесто.

Сегодня получила металлическую пельменницу на 19 больших ячеек. Такая довольная, Спасибо нашему форумчанину Sens.

Я сырые не очень люблю.

Лен, а ЧО так? Я помню в далеком детстве (жили тогда на Урале в г. Пермь) родители иногда покупали замороженные пельмени в картонных коробках, как типа сегодня молоко, так мне было за счастье утащить парочку «камушков» и изгрызть их. Это сейчас жаль с зубами расставаться

хорошая мысль.

увлеклась чуток...

вовсе не из-за того, что я гратена обожралась.

А где рецепт обещанный?

Завтра покладу в тему.

Фи_Алка, и вам - добро пожаловать!

Спасибо, люблю пельмени. Вместе с мужем вдвоем лепим. В этом году нам друг мужа помогал. Пельмени делаем при помощи формы, как на первой странице, хочется найти более простой спосб.

Вчера наконец-то мною была испробована китайская форма на 19 шт. Блин, она и правда классная, пельмешки вылетают на раз.

Елена Тим, тебе отдельное, огромное Спасибо за рецепт теста, а особенно фарша! Вышло очень сочно и вкусно.

Фрукты.... с пельменями

А как иначе? Вначале пельмени, а потом мандаринками заесть!
Пошла в магазин за пончиками, в итоге набрала всего для пиццы
А ещё купила форму для чебуреков, детскую скалку (вот дура ж! и зачем она мне надо? Подкупил маленький размерчик и в голове что-то стрельнуло: «Пригодится!» )) и диковинный штамп «Для вареников» за 15 грн)






P.S. Про пончики вообще забыла

Pepsi,

Я детской скалкой из икеи катаю на планшете равиоли)). Планшет же узкий, очень удобно)). Тескомовские планшеты в том числе. Так что ничо не дура. Хозяйственная!))

Pepsi, Наташа, срочно изучать тему Пицца, и печь самой, вкуснее и полезнее будет.
Поздравляю с новыми игрушками-помощниками.

Надо срочно ехать в икею! Детская скалка это последняя соломинка...

 

Ну, она вот такая, с мою ладонь:

Ну, она вот такая, с мою ладонь:

Да-да... Все икеевские вещи имееют тенденцию быть правильного размера и отлично применяются у меня в быту. И детская серия в том числе. Детский керамический сервиз в ежедневном пользовании. и такой он милый ми-ми-ми

Svetlenki,

Я думала я одна использую икеевские игрушечные детские формочки для печенья))).

Я тоже намедни в Галамарте купила такую игрушку за 90 р, силикон* дерево. Пригодится или нет не знаю, но она такая хорошенькая, гладенькая, по крайнем мере при покупке получила удовольствие.

Ткните пожалуйста ссылочкой на 19 местную пельменницу, час смотрю али этот, не найду...
Читала вас и не выдерживаю, хочу тоже такую, до кучи ко всем остальным пельменным приспособам.
На китайских сайтах вообще никогда ничего не заказывала, пора наверное начинать

Виктория,

www.aliexpress.com...?

Только они черные присылают, вместо серебристых.

Спасибо Ярославна! Цвет не имеет значения, главное чтобы пельменьки вылетали хорошо, ну и чтобы продавец был нормальный. А еще пока там цена 16 долларов - надо заказывать, а то в РБ ограничение не беспошлинные посылки 21 еврик...

Ленусь, эт они в тему Мантов и пирогов не ходили.

И не говори, Тонь. Там, особенно в последнее время, такие всплески активности, да ещё и с фотографиями - сдохнуть можно от зависти. И главное - все готовят, кроме хозяйки рецептов, а она сидит и слюной давится. (никак не могу, зараза такая, взяться как следует и изобрести наконец вкусное, полезное, а главное - послушное диабетическое тесто, вот и сижу без пирогов и мантов)

Елена Тим, тебе отдельное, огромное Спасибо за рецепт теста, а особенно фарша! Вышло очень сочно и вкусно.

На здоровье, дорогая! Мне очень приятно, что рецепты понравились.

нас как минимум три... самоистязательницы

Света, а третий кто? Если что, я тоже слюной давлюсь, не успеваю я все классные рецепты с форума готовить

julia_bb, Юльчик,

Света, а третий кто?

thumbnailUrl

Пельменница и форма для вареников - 3013182

Пельменница и форма для вареников - 1517303524

True

2018-01-30T12:12:04+03:00

embedUrl

Бижу,

Ленкиному мужу диабет поставили, насколько я помню. Или около того. Тесто содержит пшеничную муку, которую диабетикам обычно запрещают напрочь. Свекровь моя лет 20 белого хлеба не ела из-за диагноза. Забыла какой он на вкус...

Мне бы тоже было интересно такое тесто. У мамы сахар - чуть расслабится (праздники-тортики-и еще что сахар повышает) и все - сахар в крови вылетает выше крыши. А так бы я ей подкидывала интересные рецепты.

Хорошо, Шеф тему создал, очень даже здОрово, что будет все в одном месте

Елена Тим, Ленок, на тебя надежда большая, дружок! Придумай, пожалуйста

Отзыв о форме для равиоли Marcato Design

Была вчера в гостях, удалось повертеть в руках красненькую форму Marcato для приготовления равиоли (Marcato Design Ravioli Tablet). Красивая зараза, а какая скалочка идет в комплекте... приятно взять в руки, качество изготовления на высоте. Достали кучу всяких приспособлений и форм для пельменей, но в результате лепили все на ней. Очень удобно, прекрасно все склеивает и прорезает, равиольки выпрыгивают сами, толстенькие и размер хороший. Лепить очень понравилось, легко и совсем не напряжно. В общем классная вещь, если на цену не смотреть..

Svetlenki, в моих рецептах оно уже есть.

А почему вы не рассматриваете предложенное Анной1957 тесто для пельменей с псиллиумом?

Сливочная, Алевтина, пришла сказать спасибо за МК по трафарету!
Сама себе не верю.... Занесло меня в эту тему, три дня читала, два дня по этой погоде моталась за формой и салфеткой. Самое главное, что я эту Идею из Ашана уже покупала, не сраслось - выкинула... Теперь попробую снова. Вчера в Зельгросе видела другую, тоже российская, но грани не как в Идее, а толстые, не взяла.
Муж убил, посмотрел чем я занимаюсь и говорит, на работе валялся материал из которого трафареты делают, прозрачный. Принести? Не, уже не надо. Я ж до завтра опять спать не смогу.
Все, осталось фарш накрутить и игрушку испытать очень нужную форму!

Советы по трафарету для формы и обрезкам теста

lira3003, Рита, очень здорово, что сделали трафарет! Один разок потрудишься, зато потом каждый раз такое облегчение в работе, главное, что тестяные обрезки с краёв не забиваются мукой, и их можно повторно использовать для раскатки теста. Я обычно собираю обрезки теста, один разок из пшикалки мелкой дисперсной водяной пылью прысну на них, быстро и небрежно соберу в ком и помещаю под миску. Благодаря этому у меня всё тесто используется, оно остаётся эластичным.

А вот тут ещё один мастер-класс по изготовлению трафарета, ещё более понятный и простой. Тут пельменница оборачивается листом бумаги и чтобы этот лист не ёрзал по пельменнице, то его (белый лист бумаги) нужно закрепить- зафиксировать обычным прозрачным или малярным скотчем. похлопать ладошкой по обёрнутой бумагой пельменнице и грифелем обычного карандаша пройтись по рёбрам крайних ячеек.

Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда #783