Пельменница и форма для вареников

Девочки, подскажите, леплю пельмени, 1/3 фарша останется, сегодня уже сил делать дополнительное тесто нет, фарш можно в холодильник и завтра продолжить, или лучше в заморозку... Фарш от Лазерсона «поющий», ему в холодильнике хуже не станет?

Техника прокатки швов равиоли

Ленчик, не помню, у тебя есть палетка Тескома на 10 квадратных равиоли? Там не очень крупные равиольки получаются? Не много начинки?

Исесьно есть. Ну, как пельмени, они великоваты, на мой взгляд, а вот как варенички - самое то. Если прокатывать только швы, не наезжая скалкой на начинку, как мы здесь уже все научились, то начинки влезает уйма. Размер самой "равиолины" 4,5 см.

ему в холодильнике хуже не станет?

Вик, до завтра ему точно ничего не будет, и даже до послезавтра. У меня вечно валяется по два дня, пока я всё доделаю. Но это при условии, что ты абсолютно уверена в "первой" свежести мяса. Хотя с капустой, наверное, лучше всё же завтра использовать.

испытаю фарш Лазерсона на выдержку

Не боись! До завтра с ним стопудово ничего не будет - я ж проверяла, чесслово!

Марфуша5, Иришка, дорогая, спасибо! Надо же, какая глазастая - всё видишь.

Елена Тим, э
То похожая вырубка, или надо просто с дыркой ее? Без выталкивания

А как она выталкивает? Не вижу кнопочки сверху? Симпатичная вырубка, Ириш.

Надо же, какая глазастая - всё видишь.

Так поблагодарить же хотела)))

Lerele, ага, смысл тот же, только твоя - автоматическая, она сама выталкивает пельмень, если я правильно её понимаю.

А как она выталкивает? Не вижу кнопочки сверху

У меня такая. В ней пластинка поднимается вверх при нажатии. Лежит давно, но не испробованная. Все собираюсь

kirch, ой попробуй плииз, если тебе понравится, закажу себе. На быстро пельмешек наделать деткам надо мне такое, чтобы пельменьмашину не доставать.



Или таку взять, чего лучше то?? Я как то невнимательно читала

Если прокатывать только швы, не наезжая скалкой на начинку, как мы здесь уже все научились

С этого места поподробней. А где мы этому научились? Ссыль, плз

У меня такая. В ней пластинка поднимается вверх при нажатии. Лежит давно, но не испробованная. Все собираюсь

Спасибо, Людочка. Теперь поняла как она работает)

С этого места поподробней. А где мы этому научились? Ссыль, плз

hlebopechka.ru... вот один из Ленусиных уроков)

С этого места поподробней. А где мы этому научились? Ссыль, плз

Воть, пожалста: Пельменница и форма для вареников #1624

Хоспадя, ну хто ещё научит, как ни родная матерь...

Или таку взять, чего лучше то?? Я как то невнимательно

У меня такая тоже есть, но она большая, я ей вырезаю кружки для ручной лепки.

kirch, так а если ей не целиком, а половинкой вырезать??
Ну вот на видео там тестом накрывают и потом полоыикой чик и получается пельмень развернутый

Хоспадя, ну хто ещё научит, как ни родная матерь...

Спасибо, мамо))). У меня другая хня, с дырками - там фаршу есть куда сдвигаться))).




Марфуша5, и ты туда же меня направила)))

Всё, ушла делать... помоги мне, Боже...!

Крепитесь, Елена!

thumbnailUrl

Заграница нам поможет, запад с нами

Пельменница и форма для вареников - 2999957

PT

True

2018-01-16T01:00:57+03:00

embedUrl

Даже в двойном размере!

thumbnailUrl

Запад нам поможет! Полная тайна вкладов, т.е. организации. Союз Меча и Орала! "12 стульев"

Мосфильм - 1971 г. Режиссер: Леонид Гайдай Сценарий: Владлен Бахнов, Леонид Гайдай, Илья Ильф, Евгений Петров. В ролях: Арчил Гомиашвили, Сергей Филиппов, Михаил Пуговкин, Наталья Крачковская, Наталья Воробьева, Гликерия Богданова-Чеснокова, Нина…Пельменница и форма для вареников - 2999957

PT

True

2018-01-16T01:00:57+03:00

embedUrl

kirch, так а если ей не целиком, а половинкой вырезать??
Ну вот на видео там тестом накрывают и потом полоыикой чик и получается пельмень развернутый

Я думаю, что получится ей заклеить и вырезать. Только я вырезаю на силиконовом коврике - легче прорезает. На твердом столе приходится сильно нажимать, боюсь стол попортить

Марфуша5, Ира, спасибо за поздравление

ДолжОн же он где-то лежать!

Гуля, подари его Надежде Павловне) Вот тема Надежда Павловна

Только я вырезаю на силиконовом коврике - легче прорезает. На твердом столе приходится сильно нажимать, боюсь стол попортить

Ну вот что я говорила?! А мне, помню, кто-то не поверил... убей, не помню хто...
На силиконовом коврике - ррраз и готово! И без всяких физических затрат.
Всё, у мня терь свидетель есь!

Хто против нас с Людой?!

Нет, одну спрячу - чисто шоб больше никому не досталась.

Ленкин, одной не обойдешься! Придется пол Европы скупать:

Девочки, прошу прощения за офф, но не знает ли кто, как вот такие «варенички» люди лепят?

Видео youtube.com...

Вот еще и так позитивная семейка умеет

thumbnailUrl

пельмени и вареники 12 способов лепки

как лепить пельмени 12 способов красивые и разнообразные формы пельменей и вареников порадуют не только детей,но и взрослых! приятного просмотра и приятного аппетита! Композиция "Tennessee Hayride" принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative…Пельменница и форма для вареников - 3002370

PT10M

True

2018-01-18T15:53:27+03:00

embedUrl

Вера, спасибо, это оно самое!! Спасибо большое!
Fifanya, во дают! Походу, у меня с головой фантазией вообще по жизни большое горе. Надо бы сохранить для потомков себе на диск. Наверное, прикольно с мелкими сесть и играться «в куличики».

Хотя, по факту, все эти художества добавляют лишнего теста в готовое изделие, тогда как обычно мы стараемся начинки напихать побольше, побольше...

Бижу, Ленчик, с мелкими самое то будет, да и старым не мешает мелкой моторикой заниматься Для мозгов полезнее. А тесто..... ну так это будут большие макарошки

Подскажите, как правильно называется штука для пельменей, круглая с деревянной ручкой, которая еще и выталкивает пельмень??? Что-то у меня на пельменях, варениках, мантах и приспособ для них какое-то помешательство... все надо как Плюшкину. Поищу у себя их на барахолках, я так поняла это раритет, таких уже не делают?

Ne_lipa, Вика, делают. Вот тут Оля ссыль давала Пельменница и форма для вареников #3414
Вырубка называется

в основу этого названия веселых метелочек для пыли легло английское сочетание слов «PP Duster»,

а я тут кое-где хлам разбирала и два пластиковых советских пистолета пильменных с кнопкой выбросила на помойку и вот ваще нижалко

katko, вот жеж жадина!!! Нет, чтобы выбросить в сторону хлебопечки, где полно страждущих. Раздел, межжупрочим, такой есть - Барахолка назвается.

Девочки, смотрите как гениально просто придумано хранение пельменей в морозилке

К большому сожалению не могу показать фото - так как есть логотип авито

Есть некоторое ограничение по высоте пельменя - не поставить «на попа» пельмени из таппера на 3 штуки, но в принципе мужик молодец! Респект

Marpl, Марина, а разве можно фото с логотипом Авито вставлять? Мне почему-то казалось, что нельзя... Или его нельзя только через галерею загружать и вставлять?

Я запуталась?

Чужие фото можно вставлять через Мону Лизу (левее от голубой штучки-гиперссылки).

Девчонкиии! Вы тута? Урррааа!!! Я закончила обзор!
Де мои, вами любимые, пипидастры?
Ну идите же, идите же, идите ЖА по-зырь-те!

Фуй, вроде всё написала... но если чего забыла, кидайтесь ссылками, добавлю.
Спокойной ночи!

Кста, если чё, предисловие могу удалить. Я не уверена, что оно там нужно, но уже плохо соображаю, так что, это остаётся на ваше усмотрение.

Отличный обзор ничего удалять не надо. Лен, 1 глава твоей книги готова.

Елена Тим,

Лен, реально оооочень круто. Практиццки монография))).

Я еще ссылку нашла по работе с тройным таппером. Там у меня 6 фоток и с фаршем работаю:

Пельменница и форма для вареников #1144

Деффки, вы где формы старые нарыли? Я знаю, что у нас была, но все перерыла-не нашла. Тоже хочу.

Елена Тим, Спасибо за обзор.
Теперь удобно посмотреть обсуждение конкретной формы и не перечитывать еще раз всю тему.
Как предложение, можно добавить в обзор ролики (ножи) для запечатывания краев и разрезания теста. Вроде обсуждали в теме: Нож для теста соединительный TESCOMA Delicia и еще один металлический...

НатальяВоронеж, Наташ, я тоже хотела, а потом купила идеевскую у нас в Ашане и успокоилась, меня устраивает

НатальяВоронеж, у меня со старыми пельменницами не сложилось. А вот Идеа для меня самая классная оказалась.
А еще очень нежно люблю таперовскую тройную форму

Елена Тим, вот это труд!!! Ну правда-может уже издать? И предисловие уже готово!
Супер, это не хуже, чем «Кулинарная книга лентяйки» Дарьи Донцовой, я ее когда прям с удовольствием читала.
PS Только у меня сейчас с телефона как-то странно открылось-мало слов в столбик справа, а слева-пустое поле.

Тапперовская тройная и сердечками у меня есть (спасибо Ларисе). Хотела нашу СССРовскую. Может Идею попробовать?



Olga_Ma, Оль, придется съездить в Ашан.

Елена Тим, Ленок, прекрасно систематизирован материал. Гигантская работа проделана. Это большая удача, привилегия и счастье иметь такого умного, талантливого, веселого и позитивного человечка как ты здесь у нас на Хлебопечке! Респект и большое спасибо :girl_hug:

Хотела нашу СССРовскую.

Сейчас найти пельменницу-книжку практически нереально (дешевле 3000 рублей)... То же самое относится к

Советская пельменница-высечка (с кнопочкой)

- раньше видела на авито, сейчас исчезли совсем

Быстрая лепка: пельменница с Али и форма для фарша

Сегодня дошли руки до лепки на пельменнице с Али (19 шт). На обед сын захотел пельменей, хоть и не нравится нам большая форма самих пельменей, Но! есть плюс, что очень быстро можно накатать без тестораскатки, разложить готовый замороженный фарш (из формы беккер), но и вообще удобно раскладывать фарш в такие лунки, и пельмени готовы! Да и сын молча поел и не заметил размерчик)!
Спасибо, девочки большое еще раз!
Кстати понравилось мне как на этой форме хорошо прорезаются пельмешки и вываливаются из нее!

cleose, Ирина, ты поняла всю прелесть этого тандема, да?

На обед сын захотел пельменей

Это больше НЕ невозможно именно с «пельменницей с али - формочкой хорс / беккер». А если еще и рецепт теста под скалку отработан, то вообще супер!

Я уже мульен раз и никак не меньше благодарила Алевтина, Сливочная и не устаю благодарить!

cleose, Svetlenki, девочки, я тоже оценила эту пельменницу неоднократно, в тандеме с формой беккер! Очень быстро тесто на неё раскатывается вручную и получаются пельмешки

julia_bb, и тесто не трескается от замороженного фарша?

Света, Юлия, Да, да очень удобно и без напрягов, пельмени готовы, и катать (у меня пока нет тестораскатки) на маленькую круглую форму удобно, но тем не менее форма маленькая, но наестся пельмешками таким из нее за раз) очень быстро!
Sens, я не Юлия, но отвечу тоже, пока тесто раскатывала, вытащила с морозилки, они немного подтаяли, тесто не трескалось, и раскатывала в этот раз тонко (в прошлый раз лепила на Идее, раскатала немного толсто, боялась, что порвутся, в первый раз лепила на форме). Все нормуль.
ЗЫ, я прада носилась по строительным магазинам рядом с домом, искала трубу Рехау., не нашла, уже и надписи продавцам показывала, какие должны быть.. в итоге продавец сказал, - вы лучше скажите своему мастеру пусть он сам купит, а то возьмете что то не и не подойдет..))
Концевики кстати тоже не подошли, большие по размеру оказались..
Но и без ножек нормально получились пельмешки, хотя я буду продолжать поиски трубки)

Sens, нет, не трескается! Я делаю заварное, мне Света Svetlenki посоветовала

Sens, нет, не трескается! Я делаю заварное, мне Света Svetlenki посоветовала

а может еще причина в толщине теста??? у вас какая?



cleose, julia_bb, и ещё... насколько плотно у вас фарш ходит в ячейку-кружочек?

cleose, julia_bb, и ещё... насколько плотно у вас фарш ходит в ячейку-кружочек

У меня плотненько к тесту, ну примерно 2 мл межд тестом и фаршем, как мне показалось. но тесто в лунки вдавливала фаршем, поэтому так кажется возможно, что плотно.

Рецепт заварного теста в комбайне за 21 секунду

а может еще причина в толщине теста у вас какая?

Примерно 0,5 мм. Рецепт теста от Svetlenki под спойлером

Тесто заварное комбайне за 21 секунду:
3 стакана муки, 1 яйцо, стакан воды 70 градусов с растопленным в нем 20 гр сливочного масла, то есть наливаешь стакан кипятка и кидаешь мелкие кубики масла. Пока оно подтает, будет 70 градусов (нельзя делать такое тесто с семолиной (мукой из твёрдых сортов пшеницы).
Когда тесто делаю в комбайне, сначала заливаю яичную болтушку, а потом воду с маслом. Соль не класть.
После комбайна (миксера) готовое тесто слегка размять на столе и собрать в ком. Завернуть в плёнку (или убрать в миску с крышкой) и дать расстояться: сначала на столе минут 30 (чтоб остыло), а потом в холодильник на часок. Я оставляю на ночь, и иногда пару дней лежало в холодильнике. Не темнеет!
Потом достать на стол и собрать, довести до консистенции мягкого пластилина.

Из этой порции у меня получается 4 закладки по 19 штук плюс немного «тряпочек» для среднего сына - остатки. Он их обожает.

насколько плотно у вас фарш ходит в ячейку-кружочек?

Очень плотно, я где-то фото выкладывала

Очень плотно, я где-то фото выкладывала

Да, я наверно даже много сказала, что 2 мл, у меня также плотно как на фото.

Примерно 0,5 мм. Рецепт под спойлером

спасибо за рецепт!
Юля, 0,5мм - это полмиллиметра... или я просто недооцениваю Ваши возможности?

0,5мм - это полмиллиметра.

Не знаю, максимум миллиметр Тесто очень эластичное, легко раскатывается. Сама удивилась

Не знаю, максимум миллиметр. Тесто очень эластичное

на последнем фото видно, что тесто заморозилось... и целое...

julia_bb, и тесто не трескается от замороженного фарша?

только если подтаявшее. Нормально так. С теми, которые из морозилки - трескается только в путь. Именно поэтому я и отказалась от данного способа.

только если подтаявшее. Нормально так. С теми, которые из морозилки - трескается только в путь. Именно поэтому я и отказалась от данного способа.

Юля не говорит, что у неё подтаявшее... и на её первом слева фото видно, что фарш покрыт инеем....

Да, не подтаявший фарш, не рвётся тесто

У меня было не совсем прям подтаявшее тоже, не рвалось мука была просто высшего сорта, без дурума., тесто обычное, - слегка теплая вода, мука, соль.

Только у меня сейчас с телефона как-то странно открылось-мало слов в столбик справа, а слева-пустое поле

Когда телефон держу вертикально, слева 2/3 чистая страница с фото пельменниц, а справа текст на каждой строке занимает только одно слово.
Развернула смартфон горизонтально и страница приняла нормальный вид.