Пельменница и форма для вареников

Марфуша5, Ирина, спасибо, в мультиварке на режиме жарка и масла много лила, чтобы они в нем плавали

Олечка, а тесто обычное пельменное? Сразу чебуреков захотелось)))

Марфуша5, Ирина, нет, другое, Лена, не бей, 450 грамм муки, 200 мл воды, 50 грамм масла подсолнечного, 1 чайная ложка соли, 0,5 чайной ложки сахара, столовая ложка водки (я добавляла свою медовую), чтобы в процессе обжарки тесто меньше впитывало масло

Марфуша5, Ирина, я думаю будет очень вкусно, я мини чебуреки делала тоже с помощью таперовской большой формы

Лена, не бей

Ааааааа! За чё?
Очень симпатичные чебуречки получились, Оль!

Я вот только не совсем поняла, а зачем столько масла в тесто, оно ж, в смысле, тесто, и так будет жариться? Иль я что-то упускаю из вида?

Елена Тим, Лен, тесто получается очень эластичное, катается на империи на ура, я если честно ни разу не задумывалась по поводу количества масла, делаю уже давно такое тесто на чебуреки

Купила я сёня в Ашане скалку средней толщины (диаметр 38мм) - саму обнаковенную дешевку за 78 отечественных рублёв. Никакими заморскими гивеями она и не пахнет (Ленка, )
Долго копалась, чтоб найти такую, где все древесные волокна будут расположены идеально вдоль без всяких зигов-загов.
Домой с ней прискакала и давай ее со всей дури катать по пельменницам, равиольницам, об угол стола калашматить Прям вся упрела от стараний. А ей хочь бы хны! Ни следочка, ни черточки, ни вмятинки, ни царапинки.
Так ша нинада нам ваших гивеев, нас и так неплохо отечественным товаром снабжают.

Божедарка, Насть, а ты фсе формы уже получила?

Аня, ещё нет, три в пути. Как придут все, сфоткаю. А потом кааааак налеплю на всех по очереди.

Тут ещё казус с лапшерезкой произошел. Заказала в Канаде на 18 см с мотором. Пришла с царапинами на валиках, писала им неделю. Спасибо пишут в ответ, что сообщили нам о проблеме. Уже махнула рукой и смирилась с тем, что денег не вернуть. Потом психанула на мужа, не помню за что, пошла на сайт, нашла телефон продавца лапшерезкой и хотела поздравить с наступившим новым годом, заодно узнать чего они меня с машинкой продинамили, настроение муж уже задал
Трубку взял вежливый мужчина, говорит, не беспокойтесь, сейчас все порешаем. Короче доплатила я ему разницу за маркато на 18 см, где-то 26 долларов. А старую спрашиваю куда слать, я на пересылку тратиться не собираюсь и мотор, говорю, свой громкий заберите. А он говорит, нам эта машина не нужна, (спишут на брак). Так что неправа я была в своём мнении о Канадцах. Конечно был у меня до этого негативный опыт десять назад с другой компанией.... Но в данном случае, надеюсь, что повезет. Посылка ещё не пришла, надеюсь, что без царапин.

Божедарка, Тогда будем надеяться, что эта машинка тебя порадует.
Меня прям таки сильно интересует та, которая очередью из 4 вареников лепит

Здравствуйте.
Кто-нибудь пользовался такой пельменницей - шестигранник, но без круглой серединки?

Я только в объявлении первый раз такую увидела. Интересно, она удобная или нет...

Интересно, она удобная или нет...

Ну а почему бы и нет? Работает она так же, как и круглые, а вот хранить её, думаю, ещё удобнее - не надо бояться, что покатится, если будет вертикально стоять. Да и места в высоту меньше будет занимать.

После рекомендаций Миранды по круглым формочкам Тескома, хапнула до кучи под Новый год на WB за 280р набор от Бернер. Такой свински розовый. Лежит теперь и мне радостно, а когда испытаю - даже и не загадываю. Но он есть у меня и мне хорошо.

dana77, Наталья, испытай побыстрее и отпишись. Набор лежал в корзине, но что-то цвет не впечатлил и не заказала. А может в работе хорош наборчик будет.

dana77, Наталья, испытай побыстрее и отпишись. Набор лежал в корзине, но что-то цвет не впечатлил и не заказала. А может в работе хорош наборчик будет.

Алевтина Сливочная, вроде, где-то писала, что формочки классные-сразу лепят и отрезают. Я себе такие же зеленые купила летом, но тоже еще не опробовала.

А зелененькие мне очень подходят.

У меня есть и Бернер и Тескома. У Бернера одна формочка туговато закрывается. Я думала брак-сдала в Озон обратно, купила снова в фирменном отделе Бернер в своем городе. Там то же самое. Лично мне больше симпатичны формочки Тескома. Но это лично мое мнение. Кому-то бернер нравится. Надо опробовать и сравнить. Не знаю, когда руки дойдут.

Наталья, испытай побыстрее и отпишись

Алла, не могу обещать, но как только- сразу отпишусь)))
А цвета там на выбор, оранжевый, зеленый, бежевый и свинский)))

Лично мне больше симпатичны формочки Тескома.

Ирина, может они и лучше, но и стоят в три раза дороже, но там 4 штуки (6,8,10,12см), у Беренера 3(6,8,10см).
Вечная делема ХП - хочу все, а вдруг те лучше))))

Сравнительный обзор форм Borner, Tescoma и Tupperware

Наталья, у тебя большая формочка бернер тоже туго закрывается? Или это только мне так 2 раза повезло? маленькая и средняя прямо легко-легко открываются и закрываются, а вот самая большая-ее со щелчком только получается закрыть.
Вот у меня слева направо и сверху вниз:
зелененькие Бернер трех размеров-лепят и сразу лишнее тесто обрезают, Белая формочка от Веселого Роджера (Китай)-их 3 шт., все доставать не стала, у них ручки ооочень тонкие-гнутся друг до друга с легкостью, Ниже-четыре формочки Тескома, еще ниже тройная Таппер для сравнения размера и последняя тоже Китайская коробочка, там три формочки, у них ручки немного прочнее, чем у Роджера, но тоже так себе. Внешне и роджер и последние формочки сделаны под Бернер. По качеству лепки-еще не проверяла.

Все забываю творог с клубникой на начинку купить) вспоминаю только дома)))

Клубника в морозилке есть, а творог я из кефира теперь делаю, он тоже все время есть в холодильнике. А варениками и не пахнет))))
На главное пельменниц-варенниц целый ящик

Пришли ко мне палетки и ножик Тескома. Прям руки чешутся начать эксперементы, но тестораскатка пока не заказана:pard:

Fifanya, Ань, а как ты ножиком этим пользуешься? опиши пожалуйста! Мне что то вообще кроме того как поснимать все колесики и одним резать ничего на ум и не приходит!

Способы применения фигурного колесика для теста

оптимистка, Ленусь, все ж просто. Им можно лапшу порезать, квадратики на манты я им тоже резала очень удобно, или квадратные пельмешки. Тесто на печеньки или вот сейчас Танюшины смотрю крекеры Крекеры простые пшеничные «Хрустики»
Можно одно колесико оставить как фигурную нарезку итд
Если оставить через 2 пустых, то вот такие можно наваять (а то у меня с размером и глазомером, так ровненько будет)

thumbnailUrl

the art of making agnolotti

Пельменница и форма для вареников - 2994774

PT1M

True

2018-01-10T13:46:21+03:00

embedUrl

Девочки, а я накупила форм, и никак не решусь попробовать. Ни разу не делала с использованием форм. Основной вопрос-у меня нет тестораскатки, как, получится на формах (купила фирмы Sagad для равиоли и для варенников на одну вишенку), если я вручную раскатаю? Или идти и начинать читать тему по тестораскаткам? Я так понимаю, они тоньше катают, в этом фишка?

Елфа, Леночка в начале темы есть рецепты теста, любое под скалку пойдёт. Ты только сразу всю муку не бухай, а как обычно в, вулканчик,. Хорошо катается вручную с уксусом. Сделай пол нормы, попробуй как оно. Оно и тянется хорошо, если на форму. Есть тесто для ручной Лены Тим, но его на 1 не увидела, заварное от Ромы тоже ОЧЕНЬ пластичное

Аня, а ты когда будешь играться новыми игрушками.. давай показывай и рассказывай, нравится, нет...

На авито появилась пельменница-книжка за 3000. Интересно, до 5000 дойдет цена?

За 3000 давно уже там болтается, а еще есть на meshok точка net

Не помню, спрашивали уже или нет, в металтексе какой насадкой удобнее всего фарш отсаживать? Или надо срезать одну из насадок для этого?

Svetlenki, Светик не надо ничего резать, все хорошо получается насадкой, открытая роза, - белая большая звездочка

Алгоритм выбора тестораскатки и аксессуаров

Основной вопрос-у меня нет тестораскатки, как, получится на формах (купила фирмы Sagad для равиоли и для варенников на одну вишенку), если я вручную раскатаю? Или идти и начинать читать тему по тестораскаткам? Я так понимаю, они тоньше катают, в этом фишка?

Елена, формочки получила спасибо большое)))
Думаю прежде чем определиться с выбором модели тестораскатки и её ширины стоит прочитать две темы 1) Машинки для изготовления пельменей, равиоли (50 вареников или пельменей в минуту)
2) Тестораскатки-лапшерезк, и (выбор модели, возможности, отзывы). Тогда решить уже точнее, что и для каких целей приобрести. Какой вариат будет рациональнее. Например, я бы сейчас прочтя обе темы, купила:
1) машинку для пельменей и вареников
2) формочки для фруктовых вареников, т. к. машинка не может работать с жидкой начинкой.
3) ручную или для кухонного комбайна насадку тестораскатка широкую, чтобы большая площать формы для вареников заватывалась и вообще для любой работы с тестом, чтобы быстрее процесс шёл.
4) насадку лапшерезка на комбайн, т. к. насадка лапшерезка на ручную раскатку не очень удобна тем, что нужно три руки, одной тесто держишь, другой крутишь ручку, а третьей нужно лапшу палочкой от сушилки для лапши подеть, и повесить на сушилку (с мотором одна рука освобождается).
Сделала такой вывод, имея Маркато Атлас 150 с лапшерезкой и насадкой для равили. Насадку равиоли не стала бы покупать, т. к тогда придётся Уже покупать раскатку, т. к. только на 150 тестораскатку насадка равильница идет.

Тест-драйв форм Sagad, Tupperware и Borner

Девочки, милые! Спасибо всем откликнувшимся, посоветовавшим тесто и приободрившим. Заранее прошу прощения за неэстетические фото) Я бы никогда не выставила подобные фото своих вареников, среди таких мастеров, но вы так советовали мне какое тесто попробовать, что мне стыдно не отчитаться. Поэтому читайте и знайте: 1. на кухне я не ас, от слова прямо совсем, занялась активнее только в последний год, т. к. в декрете) 2. это мои первые самостоятельные вареники! Раньше я просто была на подхвате у мамы-раскатывала скалкой, накладывала начинку и лепила. А тут-ну я же на ХП попала, конечно-и форму Сагад купила на одну вишенку, и таперовское трио, и бернеровские одинарные) капец какая запасливая и вумная хозяйка стала.
И первый блин комом) но я не расстроилась, в конце процесса даже кайфанули на пару с сынишкой, он-то вообще был счастлив катать безудержно лепёхи из теста, пока мама озадачена какими-то кухонными игрушками.
Итак-рецепт теста взяла в этой ветке, даже не буду говорить какой, чтобы автор рецепта не печалился, что я так его запортачила-потому что вместо 1 яйца я влила все 3 при неукоснительном соблюдении остальных пропорций для 1 яйца)) поняла это, когда тесто отдыхало в холодильнике. Катала скалкой. Поэтому вопрос у меня основной к вам как к профи, такой: ошибка только в тесте, или ещё по фото что посоветуете исправить?
Итак, процесс лепки и испытание форм.
Форма Сагад на одну вишенку-получился очень тонкий нижний слой, почти все продрались. Вывались и по швам прорезались хорошо, катала обыкновенной толстой таперовской скалкой сразу по всей поверхности. Может надо как бы с напуском укладывать, чтоб было куда вишенке проваливаться? И может катать по шву только, но это ведь умаяться можно..



Трио от тапера: не пойму, как тесто срезать по шву соединения верха и низа, и сильно ли надо давить при соединении? пока давила и пыталась вытянуть излишки теста-все вытягивалось, в итоге никаких юбочек-сборочек красивых, тонкие ошмётки на их месте.



И больше всего удались-если в моем варианте можно так сказать)-на форме бернеровской, она шикарно прорезала тесто! И сначала я резала тесто формой побольше-вроде бы Алевтина Сливочная так советовала, а потом укладывала кружок в форму поменьше. Но вот начинка вот так вылазила за пределы, это нормально?



Вот примерно что получилось: средний ряд на бернеровской, верхний на тройной таперверовской.



В общем, спасибо тем, кто дочитал) буду вам благодарна за любые советы, если увидели ещё какие грубые ошибки. А я-ну что, вечера зимние длинные, будем дальше с сынулей тренироваться, с вашей помощью) Ветку читала и читать буду, покупала и покупать буду, несмотря на первый блин комом)))

Елфа, Елена, по тройной вареничнице у Чучелки есть хороший МК, нашла только МК Туманчика-как девочки убирают остатки теста.

Вареники с картошкой и шкварочками в вареничнице Tupperware (мастер-класс) (Туманчик)

Елфа, я про вареничницу бёрнеровскую: мне кажется, с ней удобнее не вырезать кружочки, а просто отрезать кусочки примерно подходящие и раскатывать хоть кругом, хоть квадратом чуть большего размера, чем форма. Так быстрее выходит, всё равно же форма обрезает лишнее.
А так на вид я бы тесто делала чуть круче, а начинки немного меньше.

Елфа, Леночка, не переживай сильно, все приходит с опытом. Тесто на пельменнице делай с напуском, положила круг, пальчиком аккуратно надави на тесто в отверстие, чтобы тесто немножко опустилось, а потом уже вишенку или фарш.
Вареники симпатичные получились, тапперовской формы у меня нет, поэтому не знаю, как правильно. Но сделай запрос на Ютуб, там на видео будет понятно.
Удачи в освоении кухонных помощников!

Нюансы лепки вареников с вишней в формах

конечно-и форму Сагад купила на одну вишенку

Елена,я вчера тоже на сагад круглой делала по этому рецепту теста:
Вареники с творогом (рецепт для предприятий общественного питания, 1968г.) половинную порцию этого рецепта,но у меня другая проблема была,вишня размороженная много сока выделяла при попытке заглубить её и вареники расклеились,я её положила на дуршлаг,она стекла и ещё отжимала перед тем как положить в ячейку тогда нормально заклеились пельмень-вареники. Незнаю может из свежей лучше будет получаться? А потом из того же теста на тройной тапперовской вареники с творогом и вишней делала понравилось тем что удобно начинку раскладывать не нужно целиться,чтобы на швы не попасть и начинки много входит.

Обрезать можно ложкой или отвёрткой.Тесто катала на тестораскатке Маркато толщина 7-8 не рвалось. Кстати,кто то писал,что таппер для варен вишней хороша тем,что можно перевернуть форму так,чтобы сок вниз стекал и тогда хорошо заклеивается вареник. Интнресно как удобнее и вкуснее лепить маленькие вареники с вишней с помощью сагад или как Елена Тим с помощью формочки Тескома(квадратной)?

Елфа,Елена,а куда больше начинки влезает в Бёрнер или в таппер?

Но вот начинка вот так вылазила за пределы, это нормально

Я когда с картошкой делала тоже вылазила так,но с творогом почти не вылазила. Думаю в первом случае с начинкой я переборщила.

Советы по работе с вареничницей Tupperware

Елфа, Леночка молодец и сыночка тоже помощник вырастет отличный:a-kiss:
Давай и я внесу свой совет для таперовской вареничнице: прижимаю сверху используя вот такую самую дешовую лопатку (ладошке не больно о края)
. И пока прижимаешь рукой по всей длине на столе, пальцем убираешь лишнее тесто (тогда лохмотьев нет и рваться не будет)

куда больше начинки влезает

Наверное, все-таки в форму трио от тапервере, смотрите, в наборе у Бернеровских было три формы с разными размерами:



Берём среднюю форму бернеровскую, в поперечном срезе она примерно на 0,5см меньше, чем форма таперовская, видно на фото?:

Трио от тапера: не пойму, как тесто срезать по шву соединения верха и низа, и сильно ли надо давить при соединении? пока давила и пыталась вытянуть излишки теста-все вытягивалось, в итоге никаких юбочек-сборочек красивых, тонкие ошмётки на их месте.

МК Чучелки по работе на тройном таппере, все доxодчиво и просто.
Чучелка #4313

куда больше начинки влезает в Бёрнер или в таппер?

начинки больше влезает в таппер тройной

Девушки, миленькие, подскажите, пожалуйста: так хочу тройную варенечнецу тапперовскую или еще какую, тоже вместительную. Где купить? Может кто видел. Перерыла полмира уже. Не нашла пока.

в разделе СП, тут на форуме,

в теме у tata2307 по 600 руб.

Тут о моей переделке форм для вареников для применения силиконовых формочек под заморозку, подходит начинять малые Бёрнеровские формочки на 6 см фрикадельками как " сотами", так и хорсовскими пулушариками.

Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда #1725

Девочки, а такие никто не брал вырубки? Слетать наверное, будет ручка при работе?!...

Я сегодня искала одну вещь, а купила другие. Например, вот такие вырубки. Думаю, что ими хорошо тесто вырезать для пельменей. Края острые, ручка удобная. Фирма мультидом.

Ланна, Свет, ну если края у вырубки хорошие, то ручку закрепить особой проблемы не должно быть

если края у вырубки хорошие, то ручку закрепить особой проблемы не должно быть

Да я их если в инет-магазине только заказать могу, поэтому и спросила, думаю, вдруг кто уже видел...

Девочки, а такие никто не брал вырубки? Слетать наверное, будет ручка при работе?!...

У меня такие с али. Ручка садится туго, слетать не должна. В работе не пробовала, но мне кажется, не слетит

У меня такие с али.

Да, на Али валом таких вырубок. Я тоже сперва хотела такие, а потом передумала. Заказала одну металлическую с деревянной ручкой диаметром 3,8 см.

Меня прям таки сильно интересует та, которая очередью из 4 вареников лепит

Мы тут гриппом позаболели, не до вареников. Форма пришла, которая на четыре, я ее быстренько попробовала но без фотографий. Склеивает, обрезает, но тесто должно быть плотным. По размеру большой пельмень. Раза в два меньше тапперовской. Подлечимся, сделаю фотосессию. Много начинки не положишь, но у меня был жидкий творог, может картошки или мяса можно и побольше. Форма понравилась, но я бы и без нее прожила. Хотя маме и дочкам возможно прикуплю.
И ещё детям размер понравился.

В работе не пробовала, но мне кажется, не слетит

О, спасиб! А края какие? Хорошие? Должны залепить нормально, как думаете?

Сравнение пластиковых и металлических вырубок

А края какие? Хорошие? Должны залепить нормально, как думаете?

Формочки 1 в 1 копия Тескомы. Края тоже как у Тескомы. Думаю, склеивать будут неплохо, но нужно прикладывать усилие, чтобы прорезать, особенно, если тесто очень крутое. На мой взгляд металлические вырубки лучше. Они долговечнее и по отзывам замечательно прорезают.

Вот у Валентина обзор на тескомовские формочки

bI8wxqidCWQ

С али формочки точно такие же.

Вот нашла фото с отзывов али на края вырубок. Фото увеличивается при нажатии на него.

Я свои покупала тут

ru.aliexpress.com...

А вот такие вырубки мне нравятся больше, они дольше прослужат.

Покупала здесь

ru.aliexpress.com...

Нашла видеообзор по ней

36-qWK5BMW0

На али такие есть и сердечками и квадратиками. По стоимости выйдут дороже, но и прослужат дольше. А так, если на поиграться, то пластиковые формочки выглядят хорошо. Не думаю, что быстро испортятся. Выглядят крепко. Но это мое мнение, чисто визуальное. Как на деле они себя поведут, я не знаю. Отзывы по ним, вроде, хорошие.

Отзыв о вырубках для теста Tescoma

вот такие вырубки. Думаю, что ими хорошо тесто вырезать для пельменей. Края острые, ручка удобная. Фирма мультидом.

А я чёт сразу же отправила их "в чулан". У меня практически все неровно прилегают к столу, из-за кривого соединения. Поэтому, приходилось крутить по нескольку раз, чтобы прорезать тесто, а оно, исесьно, крутилось вместе с вырубкой. Мучилась, мучилась и...
Короче, мама мне потом купила тескомовский набор круглых высечек для теста - отэта я понимаю, они и без ручек вырезают на раз - нажала на тесто и пажалста, кружочек готов, даж крутить не нать.
Вот такие формочки:

Но возможно, мультидомовский только мне попался такой корявый, а у тебя, Кать, может, и нормальный.
А я сильно антиресуюсь, а тебе зачем эти вырезалки? Штоля, ты руколепные пельмешки собралась стряпать?

Елена Тим, Леночкааааааааа, хотела написать тебе спасибу за красивую картинку на вырубку для равиолек с али, в итоге удалился весь пост (((( Не получается на металлическую вырубку сделать цитату так, чтобы фотка увеличивалась... Помоги, пожалуйста, неумехе)))) И фотку бы твою обратно вставить было бы классно))) а то у меня только такая длинная скопировалась))))

Ps Картинку смогла изменить на другую и сделать, чтобы увеличивалась)

Всё, девчонки, темку почистила (все посты от корки до корки прочитала - чуть не обалдела )
Исписала пять страниц ежедневника всякими заметками из темы.
Рецепты, все, какие нашла, вынесла на главную. Если ещё где что интересненькое увидите, тащите сюда - тож занесу в список. Вобчем, управилась я.

Осталось дело за малым - сделать обзор на «тритыщистовосемьдесятвосемь» пельменниц.

Всё, ушла дрыхнуть. Спокойной ночи!

С добрым утром, солнышко)))

А мне сегодня пришла вырубка, как у тебя))) сейчас сфоткаю, хвастанусь)

А мне сегодня пришла вырубка, как у тебя)))

Ааааа! Поздравляю! Не в Ярославле, часом, брала?

Страшно сознаться.... Да!!!

Ты героическая женсчина. Я, после приобретения высечки и штампика, даже думать боюсь о полностью ручной лепке.
Рисанись потом, пельмешками-то.

это ж фаллический символ какой-то!

Я, исесьно, мгновенно метнулась рассматривать. Блин, ну никакого сурьёзу во мне.

Ааааа! Поздравляю! Не в Ярославле, часом, брала?

Спасибо)))) В Омске)))

Значит, в Ярославле ещё одна штука есь... Купить, штоля? Шоб у Чучи ваще никаких шансов не было.

Елена Тим, ты такая пчелка труженица, фрау Тим

А чего у вас за вырубка? Может мне тоже надо

А чего у вас за вырубка? Может мне тоже надо

А вот сюда загляни, Ириш, я её показывала в работе: Пельменница и форма для вареников #3118

Ленчик, двумя руками бушь пельмешки штамповать?

Нет, одну спрячу - чисто шоб больше никому не досталась.

Ленчик, не помню, у тебя есть палетка Тескома на 10 квадратных равиоли? Там не очень крупные равиольки получаются? Не много начинки? А то я свою продала, а на озоне на такую скидка сейчас. Думаю, может снова взять...

Или, может, кто-то из девочек подскажет...