Пельменница и форма для вареников

И считаю их самыми красивыми варениками в мире.

Лена, а это ты на какой форме вареники делала?

Это вафельное полотенце, тока с изнанки.

Фигасе у вас полотенички - с каемочкой, с петелькой - все по высшему разряду 8)

Лена, а это ты на какой форме вареники делала?

Елена Тим, Ленок, это высший комплимент ручкам твоим золотым!!!

Я делаю защипки, когда в ручную делаю вареники...

И считаю их самыми красивыми варениками в мире.

Ляпота! Ленчик, приз тебе!

Фигасе у вас полотенички - с каемочкой, с петелькой - все по высшему разряду

Ржунимагу, Лен, вже твоим полотеничком вафельным заинтересовались

Я делаю защипки, когда в ручную делаю вареники...

Красотень! И опять лучок

Я тоже такого мнения, что варенички очень красивые!

Елена Тим, Ленок, это высший комплимент ручкам твоим золотым!!!

А-а, руками это!? А я поэтому и спросила, что вроде как руками на вид, но не поверила, тут же всё о формах. Не прочитала все посты, неуловила тему.



Скажите, может есть у кого-то или писали уже про советскую вареничницу квадратную, на 32 вареника, сами вареники треугольные. Просто хотела узнать, как она в работе и размеры вареников?

А-а, руками это!?

annnushka27, Анют, это я так уверенна ПРЕДПОЛОЖИЛА, что руками! Все ты внимательно читаешь. Так что ждем, чего Елена Тим скажет, чем делала таких красавцев

Ирина, надеюсь, что все нормально с пельменницей.
Правда я рассматривала оранжевую

Посмотрела.. и не поняла, что это, но есть типо полосок или разводов по 2-3 см длиной вокруг всей пельменницы, на ощупь не ощущается, но с двух сторон с изнанки и на лицевой, как бы насквозь. Надеюсь не треснет при надавливании, если-ж что, тогда новую куплю. Буду пробовать, правда особой практики лепки на пельменнице нет и сравнить не с чем, только тескома на 10 шт.(после рекомендаций Елены, на ней получилось отлично )

Наталия К., а вроде у ИДЕА нет оранжевой в линейке цветов. Насколько мне известно, у них белая, жёлтая и голубая

В Ашане еще видела сиреневую и фиолетовую.(и кстати эти два цвета на озоне почему то стоят дешевле на 1 р. ), чем белая, желтая голубая)

Сегодня у нас на рынке видела две скалки тонкие, продавец замерил рулеткой, вроде 13мм. в диаметре, а по длине не замерял, примерно см. 50 и 80. Сказал бук. 300 и 350 руб.

тескома на 10 шт

Ирина, кстати на Озоне все 10-ти штучные закончились

Ирина, кстати на Озоне все 10-ти штучные закончились

Наталия К., не, эт не я)), я в Эльдорадо купила, за 400 (с бонусами вышло)

не, эт не я

а я подумалааааа

Посмотрела.. и не поняла, что это, но есть типо полосок или разводов по 2-3 см длиной вокруг всей пельменницы, на ощупь не ощущается, но с двух сторон с изнанки и на лицевой, как бы насквозь.

Ирина, эти полоски, как лучики, и идут от отверстий-шестиугольников?

а я подумалааааа

Ага, после таких тут мастер классов, сразу побежишь, не глядя)
уже и таперовскую захотела на три штуки, но сейчас увидев красивые вареники Елены Тим, думаю, а может и все прекрасно были ручками то, и зачем нужны эти прибамбасы)) и вдруг сейчас все дружно форумом решат, что ручная лепка все ж самая самая)

Ирина, эти полоски, как лучики, и идут от отверстий-шестиугольников?

annnushka27, Ань, да, да точно именно как лучики от отверстий.
у вас также?

таперовскую захотела на три штуки

Не, она у меня в фаворе для вареников. Раньше, конечно, лепила руками. Но у меня такие ровные, как у Лены Тим не получались. А здесь ровные, красивые и намного быстрее

уже и таперовскую захотела на три штуки

Ирина, хотеть её очень даже нужно.

она у меня в фаворе для вареников.

У мня тоже.

annnushka27, Ань, да, да точно именно как лучики от отверстий.
у вас также?

Да, уже лет 5 как))) так что не переживайте.
Не, ну если уронить на пол, то я думаю не выдержит, а так полёт нормальный.

annnushka27, Анют, это я так уверенна ПРЕДПОЛОЖИЛА, что руками! Все ты внимательно читаешь. Так что ждем, чего Елена Тим скажет, чем делала таких красавцев

Ой, я тута забегалась, извините.
Да, конечно, это ручные вареники. А одинаковые они потому, что кружочки для них вырезались вырубкой для теста, диаметром 6 см. Тут уж хошь-не хошь, а слепишь одинаковые. Я когда-то в тестораскатках отчитывалась по этим вареникам - что-то вроде минут за 28 налепила, что ли... счас уже точно не скажу, но тогда специально засекала время.
Но вот сейчас, посмотрев на это, я понимаю, что вареники сами по себе очень быстро лепятся, и чтобы захотеть вареничницу теперь, у меня будут к ней реально повышенные требования. Например, Гефу, даже если бы была воспета в сонетах, как самая крутая и удобная форма, не отвечает этим требованиям, потому что маленькая - всего шесть штук (она тупо проигрывает мне по времени) Мы ж вареничницы и пельменницы закупаем, чтобы скорость приготовления увеличить, а не потому, что без шестиугольных, тьху, пельменей жизни не представляем. Ну с пельменями я смирилась, но в варениках мне хочется классическую форму. Поэтому не буду больше пороть горячку и покупать абы что, лишь бы было, а подожду, когда появится ИДЕАЛЬНАЯ вареничница - длинная, под тестораскатку, с большим количеством вареников на выходе, и вареники эти будут полукруглыми... и не длиннее 7 см... То есть вечно буду лепить руками!

Фигасе у вас полотенички - с каемочкой, с петелькой - все по высшему разряду 8)
 

А у тебя какие? кусок футболки, оторванный руками? Действительно странно как-то - полотенчик с петелькой. Вот никогда такого не бывало, а тут с петелькой!

Ой, ржу, Светка, ща умру))) Че-то прорвало)).

Ой, ржу, Светка, ща умру))) Че-то прорвало)).

Ну хоть кто-то с чувством юмора!!! А то я уже в эту тему захожу на низком старте, чего искать, чтобы успеть купить А тут решила шуткануть, чтоб похихикали

А у тебя какие? кусок футболки, оторванный руками?

Бу-га-га! Фигасе, сравненьице! Я терь без смеха на полотенца смотреть не могу.

Девочки, вот что пишет касательно работы с семолиной (мукой крупного помола) Люда Марианна-Ага. Может кому пригодится.

mariana_aga
21 ноя, 2015 13:16 (UTC)
Я тоже пеку из полбы, Муся, только в смеси с хлебопекарной пшеницей. С чистой полбой не решаюсь печь дрожжевой и заквасочный хлеб, только кексы, хлеб на соде.

Когда мука крупно смолота, как манка, то надо замачивать. Смешать с водой или сывороткой по рецепту и поставить в холодильник на сутки. Потом достать, согреть и уже из набухшего теста с клейковиной можно что-то делать, добавлять соль и дрожжи, выбраживать, месить и т. д.

В работе с крупносмолотой мукой также помогает вымешивание ножами в комбайне. Он рубит частицы, как бы смалывает при вымешивании в более однородную более гладкую и эластичную массу.

В старые же времена из такой крупносмолотой муки - шрота - пекли хлеб из очень мягкого теста в формах. Долго вымачивали из-за того, что часов 6-8 уходило на опару и потом ещё 6ч на брожение теста. Поэтому там в ГОСтах дрожжей так мало, 2г прессованных, меньше грамма сухих на кг муки.

Лена, fffuntic, спасибо!

Светик, спасибо! Обычно я не использую такую муку, а сегодня, ни с того ни с сего вдруг заторопилась и успела закинуть её в заказ в интернет магазине, пока время правки не истекло. Сама аж офигела - зачем? Ну вот, а потом сидела раздумывала - как бы из неё полегче клейковину выудить.
А тут - ты! Прям как чувствовала!
Светик,

Елена Тим, Лен, на здоровье. Это очень полезное дело, семолина! Пусть все получится

Да, уже лет 5 как))) так что не переживайте.
Не, ну если уронить на пол, то я думаю не выдержит, а так полёт нормальный.

Аня, ну и отлично, а если и упадет, то и плитка целее будет на полу, (что то представила, если свалится на пол алюминиевая не не)

Не, она у меня в фаворе для вареников.

Ирина, хотеть её очень даже нужно.

kirch, Наталия К.,... значит не зря хочу, надо записать в хотелки. Хотя по началу когда купила на 10 штук, Тескому, решила, что для варенников хороша, и другого не нать.

и другого не нать.

Есть ишо как нать

Я раньше муку твердых сортов на Пудове заказывала, но они меня доставкой в 350 рублей вымораживали))) А на днях увидела ее на Озоне. Прям открытие во взрослом возрасте. С Озона заказываю ежемесячно то одно, то другое, и продукты видела - орешки в меду и чай учителям брала. А муку ни разу не замечала)))
В общем, сегодня должны привезти. Взяла и Пудова привычного, и Гарнец, и итальянскую - сравню. И манку Шебекинскую и Макфу - тоже для сравнения. Мне макароны Шебекинские из российских больше всего нравятся, посмотрю, как с манкой

Есть ишо как нать

Да уж поняла, не смотря на то, что вареники делали раз в год)

вареники делали раз в год)

Ирина, ха, я последний раз делала 2года назад. Но, она у меня есть и расставаться с ней не собираюсь

Это очень полезное дело, семолина

покупаю в евромагазинах желтую манку, она же по английски перевод прямо на пачку наклеен- semolina, так как сама эта семолина в наших магазинах в 2 раза дороже. А белая манка farina.

Я таперовскую обожаю. Вареники, с её покупкой стала делать постоянно. Начинки входит много, ничего не вылазит, лепятся проще не придумаешь. Если с творогом ещё можно пистолетом легко и аккуратно сделать, то с ягодой только тапер тройная. Я и дочке к новому году купила последнюю у Елена17, а то потом и не найдёшь.

тапер тройная

дай Бог здоровья тому, кто изобрёл её

Я таперовскую обожаю. Вареники, с её покупкой стала делать постоянно. Начинки входит много, ничего не вылазит, лепятся проще не придумаешь. Если с творогом ещё можно пистолетом легко и аккуратно сделать, то с ягодой только тапер тройная. Я и дочке к новому году купила последнюю у Елена17, а то потом и не найдёшь.

дай Бог здоровья тому, кто изобрёл её

всё.....!!! пойду играться таперовской-тройной.... мне она не понравилась с первого раза.... может сегодня понравится...!!!

Элен,

Я ей столько перелепила уже, что у нее год за три должен идти. Она офигительна!))

Сейчас так расхвалите))) Я вообще вареники раз в пятилетку готовлю. А тут задумалась - ну упускаю ли чего в жизни?))
Но у меня тапперовские сердечки зато есть))

Чучелка, благодаря твоим МК с ней и я соблазнилась))
только моя корова в три раза больше молока дает» ©
птаму шта вареничница шла в комплекте с чебуречницей и пирожковницей с цветочком
теперь пельмени размера вареники и чебуреки лепятся, пока шестигранники даже не котируются



Fotina, я на ней ещё ни один вареник не слепила
всё пельмешки получаюца

katko, Катерина, какой у Вас интересный набор с чебуречницей и пирожковницей со цветком! Покажете?

птаму шта вареничница шла в комплекте с чебуречницей и пирожковницей с цветочком

У меня тоже все есть. Такие классные.

Рози, домой доберусь - покажу)
может Елена Бо скорее покажет

Но у меня тапперовские сердечки зато есть))

Мне всегда казалось что после варки они не особо будут похожи на сердечки...
Как оно на самом деле?

Ого! Ну все!!! список растёт и растёт...

Вот они все из серии Солнышко. Тройная для вареников, круглая пирожковая форма и большая одинарная для чебуреков



Форма для чебуреков 9 см., а с юбочкой 12,5
Для пирожков 8 см., с юбочкой 10

список растёт и растёт...

cleose, Ирина, а если учесть, что тапперовских пельменницы-варенничницы (которые на 3) лучше вообще иметь две Ну, так все говорят...

У меня две, но пользовалась пока только одной, потому что тестораскатку Дед Мороз вот только подарит

Svetlenki,
У меня для пельменей форм тоже 2-делаем в 2 руки с дочей. Раскатки у меня нет-ручками.. я раскатываю, кладу на форму-отдаю ей-она раскладывает фарш.. я беру следующую-раскатываю, кладу на форму-отдаю ей.. забираю предыдущую--раскатываю.. покрываю... вытряхиваю и на лоток для морозилки укладываю пельмешки. И так кругом ходят 2 формы. Быстро получается в 2 руки. Ну время с пользой для ребенка.

Налепила... сварила... съелИ!!! делать не долго.... но большие они для меня, как вареники... еще раз попробую сделать с мясом, как манты, на пару....

Элен, какие аппетитные! Съешь три штуки и наелся.

Мне всегда казалось что после варки они не особо будут похожи на сердечки...
Как оно на самом деле?

подрасплываются слегка, но видно, что сердечки. И я их из обычной муки делала. А если твердых сортов попробовать?
В общем, будет, чем заняться в ближайшее время)

Но у меня тапперовские сердечки зато есть))

Чё за сердечки?

делать не долго....но большие они для меня, как вареники

Всё, опять не хочу!

Честно говоря, вон те вчерашние, с защипами, как я их называю "солнышком", мне даже с виду больше нравятся, причём и варёные, и сырые. Но, может, это потому, что я сама раньше такие лепила, и они мне роднее.

но большие они для меня,

Лен сколько штуков слопала?
А так варенички супер

Всё, опять не хочу!

Хоти, хоти вот эту форму НАДО хотеть

Ну чисто ради дружбы похочу немного.

susika, Лариса, умницы вы с дочкой - так процесс оптимизировали!

Хоти, хоти вот эту форму НАДО хотеть

Однозначно. А если учесть, что их больше не будет (вроде как прошлая коллекция / сняты с производства), то надо не просто хотеть, а шевелить булками

а шевелить булками

И ооочень быстро 8)

Я тоже пойду шевелиться... (почему снимают.. может еще круче выйдет). А подскажите, какого они размера примерно получается в длину? Хоть и не буду делать. пусть будет, на душе спокойнее.. Как и Наталия сказала)

Налепила... сварила... съелИ!!!

не ну чо тако, она опять своими варениками дразниццца! У меня 10(!) часов (!) вечера (!)!!! ДеФки, имейте соус совИсть! У меня вон один соус, который лук к вареникам на уме!. ФСЁ, спать пошла

Ирина, один вареник 5,5 см. в длину

Да ладно! В тройном Тапере? Они ж вроде большие?

Ирина, один вареник 5,5 см. в длину

Елена Бо, Спасибо, пошла шевелиться быстрее))

В тройном Тапере? Они ж вроде большие?

Ленчик, они больше толстые!

делать не долго.... но большие они для меня, как вареники... еще раз попробую сделать с мясом, как манты, на пару....

пирожки еще хорошо делать-для выпечки или для жарки- все ровненькие один к одному получаются-хоть на продажу

Да ладно! В тройном Тапере? Они ж вроде большие?

Ну это без юбочки. С юбочкой 6,5.