Пшеничный хлеб с хурмой и йогуртом

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Для опары:

Мука пшеничная цельнозерновая

100 г

Вода

100 мл

Дрожжи свежие

1 г

Тесто:

Вся опара

Мука пшеничная

1сорт 400 г

Пюре из хурмы

80 г

Йогурт натуральный (густой)

2 ст л

Вода

100 мл

Оливковое масло

1 ст л

Мед светлый

1 ст л

Соль

2 ч л

Дрожжи свежие

4 г

Способ приготовления

 1. Для опары дрожжи распустить в воде, смешать с цельнозерновой мукой и оставить при комнатной температуре для брожения на 12-14 часов.
  2. Из свежей хурмы приготовить пюре, смешать с медом и йогуртом. Оставшиеся дрожжи перетереть с мукой, добавить соль, всю опару, влить воду и дать постоять 5 минут. Затем добавить подготовленное пюре и вымешивать тесто на низкой скорости пять минут. Добавить оливковое масло и вымешивать еще три минуты на высокой скорости и 2-3 минуты на средней.
  3. Тесто округлить и оставить для подъема до увеличения в объеме вдвое - на час-полтора. Затем сформовать круглый хлеб и поставить на расстойку на час.
  4. Выпекать при 230С первые пять минут, затем еще на пять минут снизить температуру до 200С. Далее сбросить температуру до 180С и довести хлеб до готовности. Общее время выпечки примерно 45 мин. Перед выпечкой сбрызнуть хлеб водой.
 

Программа: духовка

Примечание

Хлеб получается с очень-очень пушистым мякишем, с тонкой и нежной корочкой и приятным фруктовым ароматом.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Похожие рецепты

Хлеб на йогурте без замеса в духовкеOmela

Белый хлеб на йогурте (хлебопечка)Григорьева

Хлеб на йогурте без замеса (в духовке)Omela

Марин, какой он у тебя красавец, загорелый. Браво!!! Жаль, что сделать не придется у мужа на хурму аллергия, хоть ее там и немного, но не рискну.

Лена, спасибо за такие теплые слова!
Очень жаль, что мужу нельзя

Спасибо за рецепт! Вот что у меня получилось (вместо одной круглой испекла так)

Наташа, вот это скорость! И разрезы какие! А по вкусу хлебушек понравился? Или еще остывает?

еще остывает, Марина

Понятно, буду ждать впечатлений!

Вкусный пушистый хлебушек

мед у меня был темный, поэтому наверное темнее оригинала получился

Наташа, мякиш супер! А цвет от меда, я со светлым пекла. Еще раз спасибо, что воспользовалась рецептом.

Привет, Марина!
Спасибо за такой вкусный и красивый рецепт!




Чуть сладковатый, чувствуется немного фруктовый аромат и вкус, просто -.

kisuri, ох ты какой красавец!!! Хлебушек просто загляденье!
Очень рада, что понравился Кушайте на здоровье!
Спасибо за фотоотчет!