Ромово-йогуртовые булочки с изюмом

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Опара:

Молоко

80мл

Мука

30 г

Дрожжи свежие

5 г

Сахар

2 ч л

Мед светлый

2 ч л

Тесто:

Мука

270 г

Йогурт натуральный (густой)

30 г

Масло сливочное

30 г

Ромовый сироп

50 мл

Соль

0,5 ч л

Цедра лимона

0,5 ч л

Вся опара

Для сиропа:

Ром

100 мл

Мед светлый

2 ст л

Для начинки:

Изюм светлый

50 г

Ром

2 ст л

Для посыпки:

Грецкие орехи

30 г

Сахарная пудра

Способ приготовления

 1. Мед и ром довести до кипения, убавить огонь и проварить в течении 5 минут непрерывно помешивая. Остудить до комнатной температуры и отлить 50 мл. Остаток (примерно 30 мл отставить пока в сторону).
  2. Для опары дрожжи растереть с сахаром, мед распустить в молоке (30С) и соединить с мукой. Размешать до однородности и оставить на 20-30 минут.
  3. Муку смешать с солью и цедрой лимона и перетереть руками с холодным сливочным маслом до состояния крошки. Соединить с готовой опарой, добавить йогурт и ромовый сироп. Вымесить гладкое тесто в течении пяти минут на средней скорости и оставить для подъема на 50-60 минут.
 

 

    4. Готовое тесто выложить на припыленный мукой разделочный коврик, растянуть руками в прямоугольник толщиной примерно 1,5 см. Сложить тесто втрое, слегка прокатать получившуюся "колбаску" и разделить на кусочки весом 70-75 г. Далее каждый кусочек аккуратно растянуть в круглую лепешечку, на середину выложить изюм и сформовать круглые булочки.
 

 

  5. Булочки смазать молоком, посыпать орехами и поставить на расстойку на тридцать минут (до увеличения вдвое). Выпекать в разогретой до 200С духовке первые пять минут. Затем снизить температуру до 180С и выпекать еще 15-20 мин. Перед выпечкой еще раз смазать булочки молоком.
   6. Готовые булочки выложить на решетку и сразу смазать оставшимся ромовым сиропом. Остывшие булочки обильно посыпать сахарной пудрой.
 

 

Программа: духовка

Время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Порций: 8 шт

Примечание

Булочки получаются очень-очень ароматными, нежными и воздушными.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Мариша!! Вкусные булочки Забираю в закладки

Маришка! Булочки такие пышные, вкусные и ароматные нам принесла! Молодец!!! Очень аппетитно!

Леночка, Мариша, спасибо!!! Я старалась
Угощайтесь на здоровье!!!

Марин, я вот только сегодня решила сделать недельный перерывчик, посидеть на овощных салатиках и постной кашке... А тут опять соблазны, да еще и с изюмом... безобразие!!!
Замечательные булочки! Очень вкусно смотрятся Наверное, завтра сваяю... а потом точно перерыв :girl_pinkglasses:

Мариш, какие булки!!! От одного названия можно. И воздушные какие!!!

Лена, я очень рада, что булочки тебе понравились! Попробуй, не пожалеешь.

Наверное, завтра сваяю... а потом точно перерыв

Я тоже все собираюсь перерыв устроить, собираюсь..... пока силу воли тренирую

Ксюша, Воздушные получились Тока нету уже, ушли шо в песок

Какие булочки!

WIKI, спасибо!

Марина, опара у меня уже готова, стала замешивать тесто и возник вопрос. А дрожжи в тесто добавлять не нужно? Выручай, не знаю что делать!

Виталинка, дрожжи все в опаре. Больше добавлять не нужно.
Надеюсь, не опоздала с ответом.

Ой, спасибо! Я как послушная девочка решила делать всё по рецепту. Тесто уже на замесила. Отчетик позже.

Ну вот и мои булочки




Марина, спасибо за рецептик! Булочки очень вкусные и ароматные! При выпечке запах был сногсшибательный на всю квартиру.

Ой какие красивущие получились!
Виталинка, очень рада, что понравились! Спасибо за такое чудное фото!

Мариночка,!!! Спасибо огромное!!! булки.... просто чудо!!! Ароматные, нежные. Делала двойную порцию, да все равно, как оказалось, мало. Расхватали на ррааззз..., уцелела токмо «моя» булочка, вот она -то и пошла фотографироваться. В процессе выпечки обнаружилось отсутствие наличия пудры, но мы ж того, нас такие мелочи ни мало не смущают. поэтому мы их сгущенкой да клубничкой с сахаром и усё! Прям хоть снова тесто заводи.

Алиночка Как я рада, что булочки понравились!
Очень аппетитные получились! С такой заливочкой смотрятся прям как пирожные
P.S. Появляйся почаще

Да я-то наблюдаю за вами и готовлю, токмо со стороны, не всегда получается даже спасибо написать, все-то мы в трудах, все в трудах., Немного еще разгребем дела и усе.