Батон на кефире для начинающих (в духовке)

У меня сироп был густой и не прозрачный.
Посмотрите, у меня поверхность батона чистая.

Омелочка, а как кисель может быть непрозрачный?
Да, я вижу, что у Вас батончик чистенький, а расстаивали, ведь, тоже в корзине.

Merri, у Вас тоже батон замечательный. Ну подумаешь - не получился блестящий. В следующий раз получится. Главное, что он вкусный

Вика, спасибо за поддержку. Я не сильно расстроилась, батон уже съели, а это лучшее признание. Так, капризничаю немного, эстетики хочется.

Омелочка, а как кисель может быть непрозрачный?

Ирина, относительно прозрачный.. белёсый такой.

У меня был непрозрачный, как обойный клей, скажем.

Точно, я все сравнение не могла подобрать.

ждемс двойную порцию.

Хотела спасибку по-тихому шлёпнуть, и смотаться... Ну раз ждёш...

Не хотела позориться, фоты сёня хрень-хреньская срамота одна...







Ксюнечка, вкусный (ну та в этом-то я и не сомневалась ) батончик очень!!! Спасибо тебе дорогая!!!

Крошик, и де ты там срамоту увидела??? Пальцем ткни.. И блЯстит, и румяный, и разрез что надо!!! Садись, пять!

Девочки, как у вас красиво разрезики разошлись! А у меня почему-то так не получилось

А пекли на камне???

Не, камня у меня нет, пекла на противне. А это играет такую большую роль? А где эти камни берут?

КОГоток, камень очень здорово влияет на результаты выпечки в лучшую сторону. У нас на форуме есть такая тема. Наберите в «Найти» название темы «Камень для выпечки».

Не, камня у меня нет, пекла на противне.

Я кстати тож на противне пекла... я тоже без камня...
Перевернула его к верху попом и разогревала вместе с духовкой до 230 гр. (конвекция)...
Дальше просто песТня...скинуть стянуть два батона на разогретый противень с разделочной силиконовой доски это... ну та в общем я уже сказала-песТня... оттого и батоны у меня кривовастенькими вышли...

P.S. Ксюш, я ещё про кисель хотела уточнить... про консистенцию...
Я крахмала видать лишку дала,10 гр. (ну это типа у меня стока в чайной ложке, я ж двойную порцию наварила, боялась одной будет мала, батонов-то два ), потому как у меня получился самый что ни наесть гель, но прозрачный, да...

А кто с сырыми дрожжами делал - сколько их надо?

... свежих 10г., тем-ра воды 37C...

А кто с сырыми дрожжами делал - сколько их надо?

Я Ириш, на двойную порцию теста взяла 20 гр....

Не, камня у меня нет, пекла на противне. А это играет такую большую роль? А где эти камни берут?

Ольга, самый простой камень - глиняный поддон из АШАНА за 200руб. Более подробно можно прочитать в теме Камень для выпечки. Противень тоже можно использовать. Правильно раскрывшиеся разрезы - показатель правильно расстоянного хлеба и хорошо прогретой дузовки. Судя по мякишу, хлеб у Вас нормально «подошел». Поэтому могу предположить, что недостаточно прогрели духовку с противнем.

Я крахмала видать лишку дала,10 гр.

Крошик, спецом взвесила 1ч. л.=3г. крахмала. Так шо на своем геле обои можешь клеить!! У меня был кисель белёсый.

Oxy , добро пожаловать на форум! Если у Вас нет специального термометра, то используйте палец. Вода должна быть горячей, но терпимой.

Кстати, самый простой термометр можно сделать из детского для ванн:



Его можно осторожно разобрать и вытащить стеклянную колбу с ртутью.
Будут вопросы - задавайте. Удачи!

Сердечное Вам спасибо за радушный прием! я как то пыталась здесь пару раз спросить местных акул.... безрезультатно. Забросила сайт. а тут через столько времени зашла... увидела ваш хлебушек и.... так захотелось кусочек! а оказалось и человечек золотой! Спасио вам, буду познавать ваш мир искусства.

Oxy , спасибо за добрые слова и присоединяйтесь!! У нас всегда все рады помочь, это просто какое-то досадное недоразумение произошло.

Девочки, спасибо всем за разъяснения по поводу камня Очень полезная информация

Так шо на своем геле обои можешь клеить!!

Вот кстати да Ксю, консистенция один в один...
Учитывая входящий в состав клейстера сахар, для обоев лучче не придумаешь!!! Взяла на карандаш...

Крошик, спецом взвесила 1ч. л.=3г. крахмала.

Так какого чёрта рожна в книжках пишут хде про 10 гр.,хде про 13 гр. в чайной ложке?!
Наверное для таких идиотов как я...

Поставила уже второй батончик - первый даже сфоткать не успела!
Обалденный вкус, а мякоть просто сказка!
Спасибо!

Vinochek , рада, что Вам нравится!!!

Omela,
Ксю, скажи мне, друг, пожалуйста - а эта обмазка высыхает? Хлебушек готовила позавчера - обалденный вкус, обалденный запах - сегодня буду повторять Но обмазка у меня получилась сладкая и не сохнет вообще Думаю, не мазать что ли? Но блестит

а эта обмазка высыхает?

Ленусь, у меня полностью высыхала...

Но в следующий раз для себя решила не мазюкать, и без того шикарный батончик получается!!!

Кроша,
Инн, наверное, она у меня слишком густая была Тож не буду мазать - и без блестючести вкусен и красив Сегодня даже корочку утром срезала - паштет и сладкая липкая корка несовместимы

она у меня слишком густая была

Ленусь, дык и у меня тавось... клейстер для обоев, не меньше... но высохла, и причём довольно быстро...

Кроша,
Что-то с моим клейстером не то

Лена, а ты в духовке подсушивала??? Она потом отмокает, если хранить в пакете.

Omela,
Подсушивала 9 минут Хранила в пакете - не съедаем мы в будние дни хлеб быстро

Omela,
не съедаем мы в будние дни хлеб быстро

Ослабли что-то вы ребятки...

Ленусь, а чего хлеба-то меньше кушать стали? Решили ограничить его количество в рационе или само - собой как-то так получается?

Кроша,
Инн, как стали печь хлеб дома само как-то получилось, что есть его стали меньше Быстро улетает только фоккача, и то за 2 подхода А в будни - утром по кусочку, сыну - 2 бутера в школу, в обед может съесть кусочек, а может и не съесть, ну, и на ужин Максу и мужу по кусочку, я не ем хлеб вечером (так что у меня только 1 кусочек в день получается).

Хранила в пакете -

Да, в пакете верх сыреет.

Omela,
Ксюш, а вы так быстро хлеб съедаете, что не приходится его в пакет засовывать? Или хранишь в чем-то другом??

Лена, я храню в пластиковом контейнере. Пока хлеб свежий, крышкой только прикрываю, оставляя щель. На 2-3 день, плотно закрываю.

Ксюша, принимай отчет от начинающего! Каюсь, ничем не мазала!



Батончик получился плотненьким, то ли муки много, то ли кефира мало (не нужное - зачеркнуть), хорошо не всю муку засыпала... будем учиться, учиться и.... Но все равно вкусно, спасибо

Оля, хлеб получился красивый! Мякиш, хоть и плотный, но дырявчетост равномерная!!! А что тесто при замесе крутовато было?? Мож кефир густой??

Да, Ксюша, и кефир густой, и тесто крутовато, может его (кефир) водой развести?

может его (кефир) водой развести?

Так там же есть вода - 100г. Или ты на одном кефире делала??
Можно поменять местами: 150 воды и 100 кефира.

Делала «строго по рецепту», может при замесе крюком больше жидкости надо?

может при замесе крюком больше жидкости надо?

Не могу тут ничего сказать. Думаю, все-таки дело в кефире. И может мука у тебя очень сухая попалась.

Бум приспосабливаться

Omela , очень хочется замахнуться на Ваш батончик. Но у меня пока без формы выпечка не очень то выходит - и камня нет, и противень с водой в мою духовку не становиться. Но вот хочется мне на поду испечь... Купила цветочный поддон (самый большой какой нашла в «нашей дярёвне») диаметр всего 21см. Ну ни как не втисну я на него батон (уже пробовала - пожмакала весь батончик после расстойки). Противень у меня тонкий. Подскажите, будет ли эффект, если противень поставить на поддон (и все это разогреть, конечно)?

Ура! Все получилось! Вот уж действительно, Omela, огромное спасибо и низкий поклон за удачные рецепты и подробные инструкции. Правда, я по бокам плохо защипнула тесто - горбушки вышли корявенькие. А так даже лучше, чем я ожидала - очень переживала, что тесто тугое, добавила 2 ст. л. воды, больше не рискнула, хотя так и чесались руки ливануть еще.

Омелочка, како красивый батончик, прям в рот просится горбушечка! Обязательно испытаю рецептик!!

Подскажите, будет ли эффект, если противень поставить на поддон (и все это разогреть, конечно)?

Виктория, конечно будет эффект. Рада, что у Вас получилось!!!

Лена, пеки, он вкусный!!!

После сражения с фотоаппаратом, попробую похвастаться - немного кривоватый, зато вкусный и блестит

Виктория, красавец получился!!!

Спасибо. Но сколько было волнений, никакой экстрим не сравнится.

а Вы его (экстрим) чайком запалируйте с хлебушком.

Уже! И половины батончика как не бывало. Так еще сын с работы не пришел. У нас все хлебоеды - читаю как другие хлебушек замораживают, а я думаю как бы теперь духовку увеличить, а то уже каждый день печь приходится.

Хлеб очень всем понравился..

Да, я свою духовку тож увеличить хочу!!! Чтоб по 3 штуки сразу печь.
зы. разрез шикарный!!!

Чтоб по 3 штуки сразу печь.

А я в своей так и пеку, по 3, ага... и всё равно замораживать нечего!!!

Омела, принимайте с отчетом!



И в разрезе:



Хлеб отличный, для детей - очень даже приличный!

Лоя, отличный батон!!! Рада, что Вам понравилось!!

Из данного количество продуктов получилось 2 средних батона. За выходные умяли

На доброе здоровье!!

приветик вот такие батончики получились







спасибо за рецептик

Галя, красивые батончики!! Рада, что понравилось.