Батон на кефире для начинающих (в духовке)

Omela, спасибо за рецепт. Очень вкусно!
Вот мой батончик , разрез ,
У меня несколько вопросов, можно? Корочка красивая и глянцевая потом стала липкой - я что-то сделала не так?
В текстуре теста, после выпечки, если присматриваться видны разводы цвета - блеклые оттенки, цвет как бы не одинаков, где я напортачила?

Наталья К, хороший у Вас батончик получился!

В текстуре теста, после выпечки, если присматриваться видны разводы цвета - блеклые оттенки, цвет как бы не одинаков,

Это от муки. Либо не промес, либо при формовке стол излишне был присыпан мукой. Скорее всего, второе.

Корочка красивая и глянцевая потом стала липкой

Вы имеете ввиду при хранении стала липнуть? Это естественно, мы уже в теме обсуждали это. Или хранить без пакета. или съедат в первый день. Это издержки данного рецепта.

хороший у Вас батончик получился!

Спасибо, я старалась!, Он у меня первый! В первый день съесть не успели, в следующий раз не буду в пакет класть.

Ксю, а я твой батончик на днях готовила..... рецепт понравился...
Только всё таки дрожжи (я пекла на прессованных) во вкусе ощущались - добавляла 8 граммов... сегодня буду опять печь батон... только б инстантные найти...

Кстати, как я делала «глазурь»...
мне очень не хотелось возиться с «плитой», т. е. что-то там кипятить и т. д.. поэтому крахмал и сахар залила горячей водой из чайника, перемешала всё и отправила смесь в микроволновку на 30 секунд.. вышло всё просто
Точно так же делала тут Вика... поэтому можно и без «завариваний» обойтись..

Анюта, красиво улегся батончик!!

только б инстантные найти...

У нас везде они продаются.. в суперах точно есть.

Как мне нравятся батоны Но чаще всего просто закладываю продукты в ХП и на выходе готовый хлеб забираю
Надо будет его испечь, тем более у меня кефира завались Как у кота Матроскина

Ксю, прочла у Ромы-Тани статью про эти дрожи. Искала их сегодня в карусели. Дрожей много таких нет. Были только Сан-момент золотистые. Может их надо было брать?

Ксю, прочла у Ромы-Тани статью про эти дрожи. Искала их сегодня в карусели. Дрожей много таких нет. Были только Сан-момент золотистые. Может их надо было брать? Кстати, а может быть такое, что тесто просто перебродило? Я его в ночь замешивала, а утром выпекала! А форма такая у батона получилась из-за того, что ему в длину уже некуда расти было.:-)

Кстати, а может быть такое, что тесто просто перебродило? Я его в ночь замешивала, а утром выпекала!

Аня, Может. Обычно, если тесто на ночь оставляют бродить, то дрожжей меньше используют. Я когда хлеб без замеса на ночь ставила, тоже мне пахло на свежих.

дрожжи у меня такие:



а золотистые ты имеешь ввиду для сдобы? такие?



Их тоже можно, но там примеси еще типа ванили.

Но чаще всего просто закладываю продукты в ХП и на выходе готовый хлеб забираю

Албина, конечно ХП выручает, когда времени в обрез. Но лично для меня, хлеб из духовки вкуснее.

Ага, Ксюш, именно такие. Но я брать их что-то побоялась, т. к. не нашла надписи 'инстантные'. Ладно, пошла тесто на батончик новый замешивать. ;-)

Лучше для хлеба брать красную пачку.

А у меня вчера батон не получился...
Фиг знает, что такое...
Дрожжи были те же, мука половина из старой пачки и половина из новой. но мука одного производителя и одной партии.. Грешу на кефир, т. к. брали 3,2% - и были остатки, т. е. «гущина» фактически...
Как то с самогоначала тесто не особо поднималось... хотя по времени стояло дольше, чем в рецепте... думала при выпечке поднимется- не фига - - короче, выбросила я этот батон, завтра буду ещё пробовать делать...



а вот такой получился мякиш.. сразу видно: тяжелый... раскатывала в прямоугольник и сварачивала с меньшей стороны - может в этом проблема? Слишком тугой рулет был?

Трудно сказать, сама говоришь, что с самого начала не поднималось тесто. Мож дрожжи состарились?

Несу спасибки за батон!!! Вот такой он у меня получился




очень мягкий и воздушный!!!

Не Ксю, это точно были не дрожжи. Думаю, всё таки, что это был кефир, т. к. вчера пекла хлеб на них, а сегодня очередная попытка барона была! Мука та же, дрожжи тоже и хлеб вчерашний и батон сегодняшний получились! Пока ещё оды пробовала - ещё в духовке стоит. Фото в понедельник выложу.

Яна, красивый батончик! Рада. что Вам понравилось.

Ань, значит звезды как-то не так встали!

Ксю, батон шикарный получился! Сейчас схомячила аж 2 куска! Завтра полный отчет с работы выложу, а то пока с телефона пишу.

Ну значит так.. делать батон начала в пятницу утром... Мука и дрожжи были те же, что и в батоне, который не получился...
Я решила внести некоторые коррективы в опару... Её я делала из всех дрожжей (8 граммов прессованных) + 100 мл воды + 200 граммов муки - вот эта опара у меня получилась просто шикарная, а до этого получалась ну слишком жидкой! Пока поставила опару, меня осенило, что надо бы в Ашан собираться... думаю, ну как тесто стоять будет..... тут начала высчитывать... Пока собиралась - подошла опара, перемешала все ингредиенты в ХП в течение 3-х минут.... Далее выбрала с отсрочкой режим «пицца»: у меня как раз получилось 25-30 минут отсрочки - 10 минут замес - 20-25 минут расстойка - 5 минут обминка и дальше расстойка...
После установления отсрочки мы с детем и уехали - (сразу видно было, что опара уже начала расти), когда приехала тесто уже под крышу Хп упиралось - я его пару раз в «тугой шар свернула», дальше в батон скрутила.. и вот что получилось...




Запаха дрожжей не присутствовало....

Ну вот и я, сподобилась, на батончик..... Это мой первый хлебушек. Вернее первый форумский._{А когда-то давно я пекла в допотопной духовке хлеб через день (в перестройку это было (((()}
Ну в общем вот, принимай Хозяйка

• Пропустила одно выстаивание (25 минутное), сразу перешла к фазе два Поняла это когда начала считать сколько времени ушло в общей сложности.
• У батончика сильно закалился низ (донышко). кое как ножом распилила... Почему??? Не передержала я его, и дно не подгорело, не понятно
• Вкус-отличнейший, буду печь еще -это однозначно! Хотелось бы работу над ошибками
• Я его ни чем не смазывала, мне он и так очень понравился

Спасибо, Omela, за рецептик

У меня «дно» батона тоже было жестковатое, и не пригоревшее..

Аня, Таня, красивые батончики!!

Девочки, дно бывает жесткое, если печете на противне металлическом. при использовании камня такого не бывает. Можно с паром подольше тогда печь, первые минут 20, например.

Ксю, я теперь каждую неделю только этот батон и пеку..
Вчера вот тоже делала! Полученный рулет/батон разрезала пополам и отправила на расстойку в формах для кексов... Ох, и какие же вкусные получились у меня батончики...
Один даже было решено презентовать папе в качестве подарка на 23 февраля..









Завтра попробую ещё такой по такому же принципу батон сделать, точнее 2 батона!

Анюта, ну ты ваще.. ударница!!! И изобретательница!!!

Вчера испекла вечером 2 батона Долго собиралась Чуток остыл и мы с кефирчиком-молоком сняли пробу. Сегодня с утра бутерброды с икрой с удовольствием ели. Буду печь еще. Рецепт понравился, только я от начала и до конца готовила из предложенной ссылки Тем более мне и нужно было 2 батона

Альбина, на доброе здоровье!

Ой, девочкии..... Сейчас печётся этот хлебушек, он такой огромный..... Если раньше знала бы, что он такой огромный будет разделила бы на два. Уже маму с сестрой в гости позвала, делиться буду.

Всё.... Испёкся мой хлебушек. Не судите строго - это мой первый батончик, раньше хлебушек пекла хлебопечка. Он хоть и косонький (не смогла правильно его завернуть), но как пахнет.... ням-ням... Для наглядности, чтобы определить размер моего батона, положила столовую и чайную ложку.

Марина, отличный батончик получился!!! Поздравляю!!! Рада, что понравилось!

«Замутила» я вчера батон...
Тесто замесила.. Вспоминаю - дома и хлеба тоже нет - надо печь... ну я деваха ленивая..... короче тесто для батона разделила почти пополам и сделал сразу и хлеб и батон... (380 гр на батон и 320 на хлеб). В хлеб добавила 2 ч. л. солода, 1 ч. л. кориандра, 6 ч. л. рассола от туманчиковой капусты и получилось во чё:



 Хлеб, кстати, вкусненький получился - на бородинский чем-то похож...

Аня, какая молодец!! Отличный хлеб!!

Omela, сегодня перелистывала странички форума и натолкнулась на рецепт батона и сразу захотелось испечь его, вот такой он у меня получился блестящий и вкусный, батонный формы специальной нет пекла на силиконовом коврике в самой простой духовке, только воды линула на нижнюю противень.









не дождались пока остынет, поэтому немного мякиш собрался как бы в катышку
а сын так вообще отламал кусманищу и был таков. Спасибо за рецепт, очень быстро и легко, действительно для начинающих.

Shyrshunchik, Татьяна, шикарный хлеб у Вас получился!!! Видно, что мякиш нежный!! Рада, что все получилось и понравилось!

Omela, Ксюша, спасибо, за рецепт, вкусный!!!

Helen3097, Елена, какие румяные красавцы получились! Разрез вообще отпадный!!

Helen3097, Елена, какие румяные красавцы получились! Разрез вообще отпадный!!

делала на йогурте...

Отлично получилось!!!

И я принесла свою «спасибу» за вкусненький батон! Спасибо! пекла на домашнем прокисшем молоке. Очень спешила, но к ужину успела! Супер быстро и вкусно!

Ннатали_D, Наташа, отличный батон получился! И разрез такой дырявчетый!!! Рада, что понравилось!

Я соблазнилась на батон. Наконец-то то вышло как нужно. Сегодня замесила двойную порцию. Вкуснотища! Сейчас с молоком навернула пару кусочков
Мучает меня со вчерашнего дня вопрос: сколько грамм теста нужно на один батон чтобы размером он получился как в магазине?
У меня всё-же слишком длинные, как по мне. А если одну порцию теста по этому рецепту разделить на два батона получается слишком маленькие. Хочу размер как в магазине интернет мне не помог с этим вопросом.

Олёкма, Катерина, я по другому рецепту делаю, он на 360 гр муки, пересчитала на 500 гр муки, делю на 2 батона, по-моему нормально

И я сподобилась.
42 см в длину.






Сверху только водой помазала.
Вкусно.
Спасибо за рецепт.

Дома стало прохладно и теперь можно снова печь батоны

Олёкма, Катерина, какие красавчики! Ням!