Категория: Дрожжевой хлеб
Ингредиенты
Тесто:
Шоколад горький
70-75% 100 г
Масло сливочное
60 г
Сахарный песок
75 г
Яйцо (крупное)
1 шт
Мука пшеничная в/c
50 г
Какао порошок
1,5 ст. л
Щепотка соли
Дополнительно:
Соль поваренная
100 г
Вода
1 л
Скорлупа яиц
7 шт
Способ приготовления
Первая часть Марлезонского балета. Самая трудоемкая.
Прежде всего нам нужно подготовить скорлупки. Для этого с тупой стороны яйца (сырого и предварительно тщательно помытого) при помощи толстой иглы делаем отверстие. Затем берем деревянную шпажку и расширяем это самое отверстие до 5-7 мм в диаметре. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы мелкие кусочки скорлупы не попали внутрь яйца. После того как отверстие достигло нужных нам размеров, разбалтываем шпажкой желток (внутри яйца) и выливаем содержимое в мисочку. Так поступаем со всеми 7-ю яйцами. Помним, что одно яйцо нам потребуется для теста!Готовые скорлупки промываем проточной водой. Готовим раствор из соли и воды, кладем в него скорлупки так, чтобы они в нем утонули, и оставляем на 30 минут. После чего еще раз промываем скорлупки водой и даем им обсохнуть.
В каждую скорлупку наливаем по 0.5 ч. л растительного масла (удобнее всего это делать при помощи бутылки с маслом, имеющей дозатор), хорошо трясем скорлупки, выкладываем на бумажное полотенце и даем маслу стечь.
В формочках для маффинов делаем "гнездышки" из фольги и устанавливаем скорлупки так, чтобы они не падали и хорошо держались.
Вторая часть Марлезонского балета. Берём шоколад и стараемся его не съесть.
Берём шоколад, ломаем его на небольшие кусочки, складываем в кастрюльку. Туда же отправляем сливочное масло и сахарный песок. Ставим все это на водяную баню и доводим до однородного состояния, периодически помешивая содержимое маленькой кастрюльки. Даем остыть.Добавляем яйцо, муку, просеянную с какао порошком и солью. Замешиваем тесто.
Перекладываем тесто в плотный пакет, отрезаем у него уголок. Можно переложить в кондитерский шприц и воспользоваться тонкой насадкой (я собственно говоря так и поступила, но тесто получается очень густое, выдавливать его - тяжеловато). Заполняем скорлупки на 3/4.
Ставим в разогретую до 165-170 градусов духовку и выпекаем 15 минут. Если печь дольше - брауниз получатся сухими.
Перед подачей даем полностью остыть.
Такое вот необычное блюдо, которым, надеюсь, Вы сможете удивить своих близких и друзей.
Программа: духовка
Время приготовления: 1 ч.
Порций: 7 шт
Примечание
рецепт наша вот здесь:
