Брауни с орехами

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Шоколад

230 г.

Масло сливочное

120 г.

Какао-порошок

30 г.

Соль

1/4 ч. л.

Яйцо С1

3 шт.

Разрыхлитель

1 ч. л.

Сахар

190 г.

Ванильный сахар

10 г.

Орехи (у меня грецкие)

100 г.

Мука пшеничная в/с

150 г.

------------------- --------------

Форма

20*20

Способ приготовления

 

 

Шоколад с маслом растопить.

 

Всыпать сахар и ванильный сахар. Перемешать.

 

Яйца взболтать.

 

Добавить к шоколадной смеси. Размешать.

 

Муку смешать с какао, солью и разрыхлителем.

 

Просеять к жидким ингредиентам. Перемешать.

 

Орехи поломать или крупно порубить. Добавить к тесту.

 

Перемешать. Получается вязкое тесто.

 

Форму застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто. Разровнять.

 

Поставить выпекать в заранее разогретую до 175 градусов духовку на 30-40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Она должна выходить с влажными крошками. Брауни перепекать нельзя. Дать остыть. Посыпать пудрой или полить растопленным шоколадом. Обрезать края. Нарезать на порционные кусочки.

 

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Рецепт подсмотрен в иностранном блоге.
Очень вкусно и шоколадно. Рекомендую!

Выглядит аппетитно!

Анжела, а муки сколько?

Светлана, спасибо. Дописала)

Аппетитно, попробовать надо будет.

Галина, спасибо)

О, брауни! Уволокла в закладки. Люблю шоколадный шоколад с шоколадом.

Мммм!
Чудесные пироженки! Обязательно сготовлю, тем более, что ингредиентов так мало.
Анжелочка, а шоколад какой лучше, молочный или горький?
Спасибо!

Анжела! Отличный рецепт! Брауни рулит всегда!! Спасибо, что принесла такой хороший рецепт!

Анита, Рита, Оля, спасибо, что обратили внимание на пирожок) Вкусный. Думаю, что не пожалеете, если испечете.

а шоколад какой лучше, молочный или горький?

Рита, лучше темный брать.

ang-kay, Анжела, спасибо за рецепт, очень вкусно, но я его передержала в духовке (все ещё на даче живу, а здесь плита газовая, очень неудобная), и в следующий раз сахара положу поменьше. Я, если честно, во всех рецептах браунинг сахар уменьшаю

Ольга, ну и перепеченный вкусный все равно. Рада, что повторять будешь)

Анжела, испекла я брауни. Орехи у меня кешью. Очень вкусно и шоколадно! У тебя чудесные рецепты! Спасибо!

 

Татьяна, спасибо тебе за прекрасное воплощения того, что я показываю)

Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели»

Анжел, с медалькой!

Уряяяяя

ang-kay, Анжела, с Победой и Мядалькою!

Анжела, поздравляю! Твои рецепты все претенденты на медали!

Анжи!! С очередной заслуженой победой!!

Шеф, девочки, спасибо большое! Я стараюсь)

Анжела, поздравляю!

Татьяна, спасибо)

А чем это сверху покрыто змейкой?

Написано

Посыпать пудрой или полить растопленным шоколадом.

Это растопленный чоколад, выдавленный из корнетика.

выдавленный из корнетика.

ясно... знач посыпать пудрой.
А еще вопрос к всем... там в рецепте яйцо отдельно взбивается и выливается в общий котел... если его сразу, первым взбить? А потом уже сахар, какао, мука... Что б все в одной миске готовить, неа?

Палыч, яйцо не взбивается, а просто разбалтывается.

ясно... знач посыпать пудрой.

Да, пудрой тоже вариант. Сверху можно для оттеночка пару тонких стружечек лимона или лайма положить. Или через трафарет звезды их припылить, например. И красиво, и новогодне, и к даме подходит)))

Оля, zvezda, не твой, просто восьмиконечной

если его сразу, первым взбить? А потом уже сахар, какао, мука... Что б все в одной миске готовить, неа?

Неа. В одной никак не получится. Не размешается. Будет вместе с мукой и сахаром комками. Игорь, не надо велосипед придумывать.

Испекла сегодня брауни. Скопилось много горького щоколада пришлось пристраивать. Вышел суховат и крошится. Может его порезать и промазать абрикосовым джемом? Не забьется ли родной вкус.
 Анжела спасибушки
за рецепт



На фото половина. Другая отломилась

Светлана, передержала в духовке, если сухой. Спасай прослойкой.

Анжела чем лучше промазать? Лучше даже промочить.

Есть пакетик (2гр) ванилина, по-гуглил - что б получить ванильный сахар его надо смешать с обычным сахаром, прим.45-50гр, так??? И еще хочу добавить изюм, вычесть вес орехов? Сколько должно быть массы в форме, до половины? Форма - сердечко, фото могу еще раз выложить, или надо корректировать все составляющие?

Палыч, не надо в брауни изюм!

У Анжелы в рецепте указано, что форма 20 на 20. Ваша плюс-минус такая же.



Ванилин не обязательно мешать, можно взять на кончике ножа, без жадности, чуть-чуть со спичечную головку за глаза будет. Но положить в сухие ингредиенты и хорошо перемешать.

Палыч, пожалуйста, не надо изюм в Брауни!!! Это нонсенс!

Та хорошо, хорошо, не буду изюм!!! еще дружно побьют.

еще дружно побьют

Это завсегда пожалуйста )))

А растопить шоколад надо на вод. бане? Или просто на слабом огне? И по форме... ее надо по периметру внутри обложить полоской бумаги? У меня простая хл. пекарская, но не крутая-силиконовая. Мо ж просто смазать чем то? Подсол. маслом? За дно я понял, надо и фольга и бумага, хотя тесто густое, мо ж не вытечет и так? По объему мне кажется это сердце больше чем 200/200 и не хотелось бы что б в итоге был пирог с палец толщиной. На сколько он при выпечке вырастает?

Палыч, я шоколад топлю на очень маленьком огне, постоянно помешивая. К силикону обычно ничего не прилипает. Может, и не надо ничего класть на дно. А сердце, да, надо обложить полоской бумаги. Подсолнечное масло имеет характерный вкус и запах, я бы его не использовала в выпечке. Раз в тесте есть разрыхлитель, то оно непременно должно подняться, но не сильно, ведь это тесто очень тяжелое - много жиров. Сделайте полторы порции, если сердце действительно больше размером, чем Анжелина форма.

Или просто на слабом огне?

Я бы не рисковала, если опыта нет. Можно спалить.

Мо ж просто смазать чем то? Подсол.маслом? З

Можно маслом, но рафинированным б/з

За дно я понял, надо и фольга и бумага, хотя тесто густое, мо ж не вытечет и так?

Дно можно обтянуть фольгой. Бумага тогда не нужна.

По объему мне кажется это сердце больше чем 200/200

Вот поэтому я не могу знать сколько туда помещается. И пересчитать проблематично.

На сколько он при выпечке вырастает?

Не сильно.

Анжела, ок, я могу наполнить его например солью и вычислить точный полный объем, это поможет рассчитать нужные пропорции? А наполнять тестом то на сколько по высоте формы? До половины или на 2/3?

Игорь, я круглые могу пересчитывать. А другие как-то не знаю. Можно погуглить.

А наполнять тестом то на сколько по высоте формы? До половины или на 2/3?

Не принципиально. Будет или чуть толще или тоньше. Время скорректировать.

Обложить бумагой везде и промазать сливочным маслом прямо рукой. Масло как раз прилепит боковые листы к форме. Нечего жалеть бумагу, намного хуже когда прилипнет вся красота.

Анжела, вообщем высота бортика 65 мм, а полный объем - 1.8 л. Если недоливать до верха с палец - то где то надо 1.5-1.6 л. теста. А у вас в рецепте на сколько? Где то с 1литр получается, я яйца не знаю как посчитать точно. Значит количество всех ингредиентов надо увеличить в полтора раза? Будет лишнее - налью сбоку, но тонкий блин - не хочу). А ну подумайте все вместе...)

Вполне на две порции можно делать.

Если не доливать до верха с палец, то стоять у плиты с тряпкой и ведром придется, чтобы смахивать излишки выпершего из формы теста!
Брауни не бывает высотой 7 см, обычно это кусочек 5*5*3 см. Поднимается тесто раза в полтора-два максимум. Если налить толстый слой теста, то пока оно пропечется, высохнет, станет не вкусным и будет крошиться. То бишь будет не брауни.
Надо смазать форму слив маслом, потом припылить все какао или мукой, излишки вытряхнуть. Так готовое вынимается хорошо, и можно обойтись без бумаги.

Анжела, ага, т. е просто взять в 2 раза больше всего. А и еще... есть такой миникомбайн, миксер с двумя венчиками мешалками и чаша металическая, она при работе вертится. В этой штуке можно колотить? Есть и блендер-нога с насадкой венчик и просто пару венчиков... как лучше что б не захезать всю кухню тестом? И надо брать миску на л. пять?

Если не доливать до верха

Так... спрашиваю в 4раз, та скажите ж, сколько НАДО лить в форму, до какого уровня? Высота - 65 мм борта. Я уже сам гадаю, до половины, до 2/3, до пальца до...45-50 мм??? Норм?

Анжелина форма 20х20 см имеет объем при высоте 3 см 20х20х3=1200см3 - 1.2 литра. Теперь остается выяснить сколько см занимало тесто в высоту, когда было выложено в форму. И отсюда плясать. Все же мне кажется, лучше брать полторы нормы. Брауни не пекут слишком толстым, иначе не достичь нужной структуры - оно может пересохнуть сверху и снизу, и не пропечься внутри.
Извини, Анжелочка, что толкусь в твоей теме!



Палыч, это тесто делают ручками, ничего не взбивают.

Если не доливать до верха с палец, то стоять у плиты с тряпкой и ведром придется

Не думаю.

пока оно пропечется, высохнет, станет не вкусным и будет крошиться. То бишь будет не брауни.

Хочет человек толстенько. Пусть печет. Шишки свои пусть сам набивает, если не хочется все сделать по рецепту.

НАДО лить в форму,

Оно густое. Там лить не надо.

Высота - 65 мм борта.

Мне кажется, что там и будет половина формы по высоте.

такой миникомбайн, миксер с двумя венчиками мешалками и чаша металическая, она при работе вертится.

Зачем? Все вручную.

Поднимается тесто раза в полтора-два

Не сильно

Разрыв моего шаблона)

1.2 литра.

Пришлось идти и замерить. Да. Такой объем.

когда было выложено в форму. И отсюда плясать.

Меньше чем половина формы. До края совсем не дошло.

Разрыв моего шаблона)

Тесто тяжелое. Не жидкое.

если не хочется все сделать по рецепту.

Так я даж точный объем измерил что б было строго при строго по рецепту!!! Что не так?
Какая нужна изначальная высота теста до выпечки в форме? В мм, я могу даж измерять штангельциркулем). Пишите цифру.

Меньше чем половина формы. До края совсем не дошло.

Выходит так: 20х20х1.5=600см3 - 0.6 л теста всего было. А получилась высота какая готового изделия?

Разрыв моего шаблона)

Щас все выясним

Игорь, я дала объем своей формы. написала сколько теста было. Что еще нужно написать?

Какая нужна изначальная высота теста до выпечки в форме?

1.5 см приблизительно

Меньше чем половина формы.

столько было положено теста в форму

А получилась высота какая готового изделия?

Щас все выясним

Рита, серьезно ты? Ты думаешь, что я должна все помнить? Очень хорошего вы обо мне мнения.

Ты думаешь, что я должна все помнить?

Ну, приблизительно? Мы о тебе ооооочень-очень хорошего мнения!

Рита, понял... тогда ничего не надо корректировать, все так как в рецепте. Получится до середины борта, мо ж чуть меньше.... на столе, на стенах, на потолке ж останется часть.



А надпись чем и как написать? Нет такого готового крема в тюбике быстрозасыхающего? Варианты с конд. мешками, кремами не потяну.

Палыч, в продаже есть тюбики с цветной глазурью, которой можно сразу сделать надпись. У нас от доктора Эткера, кажется. Это самый простой вариант. Или взять белый шоколад, положить в маленький пакет, растопить в мире, сделать маленькую дырочку в пакете с угла и сделать надпись.