Торты, украшенные кремом (2)

Давно я не выставлялась. Совсем я что то потерялась. Выставлю пару тортов, остальные занесу в авторскую галерею.

Цветок для Машеньки

Вес торта 1.6кг. Форма 23см. Состав бисквит на кипятке на 5 яиц. Безе с орехами. Пропитка карамельный сироп. Крем шарлот с шоколадом.

хаска, цветочек такой солнечный, а малышка кверху попкой Как здорово, что ты одела её в такое миленькое платьице

Людочка, тортик с малышкой такой милый.

хаска
 Цветочек для Машеньки очень ярок и симпатичен. Ваша фантазия безгранична.

хаска Цветочек очень очарователен. Особенно малышка - такая прелесть.

Людочка!
Цветочек такой миленький и малыш очень славный! Мне почему-то напомнил мультик «Тигрёнок на подсолнухе»

Так я идею именно этого торта и воплотила, но с малышом. Сейчас выставлю в теме «Идеи украшения тортов с других сайтов»

Девочка на цветочке такая милая, да и сам цветок чудный.

Обед для мышат

Вес торта 1.8кг. Форма диаметром 23 см. Покрытие торта кремом шарлотт. Медовый бисквит без соды на 6 яиц. Безе из сухого белка. Пропитка карамельный сироп.




Обычно этот торт делается с отделкой мастика. Я же хотела попробовать отделать торт кремом. На сколько это получилось судить вам.

хаска, так он с верху и на разрезе в креме? только оттенок крема разный?

Да, в этом торте из мастики только мыши и кусок сыра с надписью.

Люда, я подумала, что торт с мышами попал по ошибке не в ту тему Никогда бы не подумала, что торт сверху украшен кремом! Какая же ты умничка Только я бы крайней правой мышке в глазки по чёрной точке поставила, а то он слепым получился

Это у мыша глазья повылазили от такого большого куска счастья!!!
Люда, я тоже долго присматривалась к цвету сыра сверху и на срезе... Супер!!!

Хаска, это невероятно... Сыр будто мастичный.... Как тебе удалось из крема создать такую сырную корочку... Браво!!! Я тоже подумала, что мне мерещится... У мышей настоящий праздник

Хаска, твоя работа кремом восхищат, согласна с Ириной-ТАК кремом натурально сделать сыр!!! Тут выравнять просто не можешь..... СУПЕР!!!

Хаска! Вот это кусочек сыра А МК будет?

Хаска, тортики очень милые, аккуратные и- вот «рука мастера»! И как всегда такие объемные тортики с таким то весом.... Уметь же надо! Помнится-помниться, как понравились тебе объевшиеся зайцы.... решила повторить с мышкой - супер веселенький тортик!

Людочка, А как ты делала сырные дырочки в кремовом торте? Или там толстый слой крема и просто шариком продавила?

Тортики, как всегда просто ВЕЛИКОЛЕПНЫЕ!!!

хаска Ух ты! «чтоб я так жил», супер тортик, красота.

Спасибо!! Но это не у меня фантазия безгранична Это возможность «пошерстить» в интернете безгранична!! Все идеи взяты с просторов интернета. Самой бы мне такое и в голову не пришло.
Спасибо всем большое за отзыв.
МК нет, так как сначала мысль была, а потом я поняла, что снимать и показывать нечего. Все просто до... «безобразия»
Сейчас опишу, как делать головку сыра, отделанную кремом.

Обязательно должно быть два оттенка желтого цвета. В середине посветлее, снаружи понасыщеннее желтый+ 1 капля красного.
Торт собирается так же как и все торты.
Собираются все слои. Замораживается.
Обмазывается штукатуркой. Замораживается.
Обмазывается кремом (у меня масляный) в соответствии с цветом. Замораживается.
Верх и бока хорошо выглаживаются теплой палетой. От этого цвет становится еще ярче и появляется глянец.
Середину, как бы срез (у основного круга и вырезанного куска уголком) отглаживаем, но не очень сильно. ЗАМОРАЖИВАЕМ.
Берем палочку с шариком на конце? у меня из пластика, если есть металлический еще лучше). Нагреваем в горячей воде. Прикладываем к крему и крутим, чтобы чуток вдавилось в торт. Совсем не сильно.
В образовавшиеся дырочки наносим чуть-чуть более насыщенного крема, тот что идет на верх и бока торта.
Пальчиком (чистым, хорошо вымытым ) выравниваем в этой дырочке крем. Заходим за края этих углублений и более темный крем как бы чуток растираем по всей поверхности вокруг углублений. За счет руки крем становится чуть чуть шершавый. Получается более натуральная структура.
Вот и все.

хаска Люда, я в полнейшем восторге. Только вот недавно хотела тортик с мышами в креме сделать, но побоялась. Сдела мастичный. Сырный сыр получился. Может МК выложишь.

Людочка! Сыр и мыши - просто отпад!!!

Ты как всегда на высоте! Великолепно!

хаска, эх Люда кажется, что вроде проосто, а как начинаешь делать сам... ох, Спасибо, что все объяснила, остается пробовать только!!!

Я несколько дней в темку не заглядывала, а тут Хаска такую красоту выложила, присоединяюсь ко всем: МЫШИ.... просто отвал башки, потеря памяти

Людаааа!!! Сейчас в разрезах торта увидела это чудо!!! Если б я раньше это увидела, то тоже взяла б чисто масляный крем для своего сыра. А то, что нужно замораживать, я тоже догадалась, т. к. не реально инече почеловечески выровнять очень нежный тортик. Но времени у меня не было на заморозку после покрытия кремом. и все суммарное с моими другими ошибками у меня привело к этому:
hlebopechka.ru...

Деточка, я в своей аппликации торта «Роза в горшочке«тоже плавила белый шоколад «Восторг», так вот когда он начинает сворачиваться, я его грею-в миску с горячей водой, ставлю блюдце с шоколадом. Потом добавляю растительное масло. И все-шоколадом можно работать! Я белый шоколад топлю с растительным маслом.



Внутри тортика Пляцок с безе, миндалем, заварным кремом, и оформлен белково-заварной кремом и шоколадной аппликацией. Идеально ровнять кремом еще не получается, поэтому вилкой сделала фон типа разводов.
А вот бока тортиков:



Ух, ты получилось маленькими вставить с увеличением по клику!!! Наконец-то!!! Но только через обычную загрузку, через мультизагрузку нет графы с размером, который можно поменять.

Alenka83 Розочка очень нежная. Работа с шоколадом на, отлично». Только я бы розочку в центр торта поставила и может бы еще бабочку из шоколада добавила

Alenka83, симпатично оформила. Но форму круга не сохранила. Это бросается в глаза. Над выравниванием надо поработать. Вилка не годится: она не улучшила ситуацию

Ирина Доларс, спасибо за внимание и замечания! Да, хотела твой бордюр сделать, но насадка большевата, мне кажется для него по-меньше размером надо! Буду работать и над формой, и над выравниванием.
 tsvika спасибо! Да, чуть надо было сдвинуть, согласна. Да, нравится мне в технике аппликации работать-то с желе, то с шоколадом. Для начинающего-то что надо, что бы уверенне себя чувствовать и идти дальше в украшательстве.

Аленка83, аппликация из шоколада сделана очень интересно и аккуратно. А вот остальное украшение на торте совсем не соответствует такой нежной аппликации. Про выравнивание ты написала. А что с бордюром? Какая была мысль? Если это была попытка сделать воланы, то тебе надо делать большую дугу рукой. Так чтобы получался как бы полукруг.

Добрый день! Два года сидела в подполье, в общем решилась я показать вам одну из последних работ. Сразу оговорюсь, я самоучка (как и многие), но адекватно принимаю критику и советы, стало необходимостью услышать что-то от таких же, как и я.... тех, кто фанатеет от того, что делает!
Торт «Бежевый ажурный»



Вес 7,300. Бисквит, крем-начинка взбитые сливки с разными фруктами, сверху масляно-кофейный+ айсинг

Специалисты, конечно, выскажут свое мнение. Но я, как дилетант: просто в восторге: Очень сдержанно и красиво

Спасибо большое!

Olinc Я тоже сидела в подполье, но всего полгода, и то решила вылезти. А вам не совестно было 2 года от людей такую красоту прятать. Я тоже далеко не специалист, как сказала ранее, всего полгода как увлеклась. Торт мне очень нравится, очень все красиво и аккуратно. А голубки это молд?

Ой, ка-а-ак совестно-о-о Я увлеклась украшением тортиков ещё с ранних лет, а так чтоб можно было на заказ, только три года как, спасибо за оценку моей работы. Голубки - это не молд, это рисунок айсингом. Просто кайфую от работы с ним

Торт великолепен! Очень нежный и воздушный! А трафарет голубков можно?

Спасибо, я плохо ориентируюсь... конечно не проблема выложить трафарет, но вот куда?
 

   
Айсинг. Трафареты

Olinc
  какой красивый получился торт. А голубки просто прелесть, глаз не оторвать

Спасибо! Это второй, первенца такого я делала год назад, и вес там побольше был

Olinc, очень торт мне нравится. Рада, что вышла из подполья, и я надеюсь, мы теперь будем видеть постоянно твои работы. А судя по этому торту, они интересные и есть на что посмотреть, и стащить к себе в копилку. Проделана огромная и трудоемкая работа. Торт интересен тем, что каждый ярус отделан по-своему. Но тем не менее торт смотрится очень гармонично. Очень хорошо все вместе объединяет айсинг. Правда в верхнем ярусе отделка бордюра на мой взгляд немного не получилась. В том случае, если это была попытка сделать ракушки при помощи насадка звезда. У ракушек отсутствует хвостик. Они как бы одинаковой ширины по всей длине.

Спасибо большое за тёплый приём! Буду стараться появляться чаще,. Мне очень приятно, что вам понравился торт, для меня очень важна оценка именно профи. А по поводу бордюра, - эээ... на мой взгляд он совсем не получился, т. к. насадка была для этого не предназначена, но... из того, что было. Стараюсь набивать свою руку опытом, но иногда и его не хватает

ПРИГЛАШАЮ ВСЕХ НА ЧАЙ

Торт «Для тренировки»

тортик был для домашнего поедания и чтоб опробывать мокрое безе. идейку взяла у искусницаЯ (всё равно не получилось), безе было мало...
сделан по принципу пенька, бисквит для рулета, крем патисьер без лимона, крем шарлотт + карамельный соус + лимон, абрикосовый джем.

pygovka, с прошедшим тебя Днем Рождения! Пусть жизнь твоя будет сладкой!!!
В целом тортик нежный получился, но кремом плоховато выровняла, и это видно. НО-это с опытом придет, я сама борюсь с выравниванием - не могу поверхность кремовую ровной сделать. Узорчики из шоколада прямо воздушности добавляют.

pygovka Какой интересный разрез. Очень вкусно

pygovka, Наташа, спасибо за приглашение на чай. Состав торта о-о-о-очень аппетитный!!
А вот за разрисовку тортика хочется тебя поругать. Вот может и был торт для себя, и крема мало получилось. Но прорисовка шоколадом сверху торта? Это что такое? Ай яй яй!! Вот сбоку торта финтифлюшки вроде бы как интересные, так их видно плохо. То ли похвалить, то ли поругать?

.... и ругать тоже! А прорисовка пошла уже от усталости и ленивства, а так налепить что-то..
А финтифлюшки сбоку - это шоколадом круги рисовала и прижимала к безе. Поискала - нет фото поближе этих финтифлюшек....

Я с тортом - экспериментальным. Пробовала новые рецепты, поэтому и высота ярусов не соответствует положенным нормам, и украсить я не так хотела. Но на прошлой неделе у меня были 3 торта и все скоростные. Да ещё и давление меня подвело, был гипертонический криз и 2 дня из работы выпало. Вообщем, что получилось, то решила вам показать. Хотя работой осталась недовольна, и даже подумывала не выставляться, но всё-таки решила показать, что получилось.

Торт «Любимой маме»

Вес 9,7 кг. оформлен растительными сливками, айсинг, ММ.



нижний ярус: «Панчо» сметанные пышки, сметанный крем, ананасы, чернослив, курага.
средний ярус: Торт творожно-клубничный со сметанной глазурью. рецепт с
верхний ярус: импровизация. Решила попробовать как будут себя вести пышки- безе со взбитыми сливками. Пышки -безе с грецким орехом, крем взбитые сливки (натуральные) с сах пудрой+клубника мелко порезанная+желатин. Вкус получился ОБАЛДЕННЫЙ!!! Пышки стали не такие хрустящие, но вот этот ярус подтекал и я так и не поняла, это пышки текли или сливочное суфле?! Там кажется даже на фото видно, что верхний ярус немного протекал.

Прошу прощения за фото, но фотографировали торт уже вечером перед подачей на стол.

Деточка такой большущий торт, листики зеленые для нижних ярусов на мой взгляд крупноваты. Скажите вы «Панчо " по какому рецепту печете?

Я «Панчо» первый раз пробовала. Нашла несколько рецептов и из одного взяла пышки на сметане, а с другого рецепта взяла крем сметана со сгущённым молоком. Крема взяла 2 нормы, а пышек пекла 4 нормы, но по тому, как я собрала его, то пышек нужно было 3 нормы на тот крем. А рецепты я посмотрю и напишу обязательно. Такое сочетание мне и моим домашним очень понравилось!!
 Я вообще все новые рецепты (те, которых я ещё не делала), проверяю на домашних.

Рецепты я взяла на форуме say 7.

1 рецепт:
2 рецепт:

Из первого рецепта я взяла пышки (только мне соды много было, слышен вкус). пышек я делала 4 рецепта, но мне много оказалось. хватило 3 рецептов.

Из второго рецепта я взяла крем. Крема мне понадобилось 2 рецепта. В рецепте сгущёнка написана по вкусу, я брала на 900 гр сметаны 1 банку сгущёнки.

В «ТОРТАХ» написать у меня не получилось эти рецепты, поэтому дала ссылки.

Деточка, ну про соответствие ты сама сказала. Листики на нижних ярусах просятся так же разложить, как на верхнем. Но вот по мне-тортик КРАСИВЫЙ и НЕЖНЫЙ, выровнен замечательно, а розочки-вообще отпадные, жаль нет вида фото сверху. вот розочки бросаются в глаза! Ты молодец, с гипертоническим кризом-ДА такой результат, тортище такой!

Про листики совершенно согласна, просто со стороны виднее! сейчас смотрю, что и правда можно было так положить, как на верхнем ярусе!

Деточка Состав тортиков обалденный.. Листики по моему не очень подходят

Alenka83! Вот нашла вид сверху, как и обещала.

Деточка Розочки очень крассивые Нежные, на живые похожи очень

Деточка, Инна, состав торта очень разнообразный и интересный. Мне кажется, что в верхнем ярусе у тебя безе подтаяло. По цвету карамели в самом нижнем ряду видно, что это безе подтекало. Бордюр звездочкой какой-то невнятный получился. А вот розы у тебя уже просто чудо!!

Ты совершенно права! Безе подтекло. Но вкус получился просто супер!
Безе было не сильно хрустящее, но и не расквасилось, и плюс суфле сливочное! Моя мама очень любит безе, вот я и решила поэкспериментировать с таким кремом. Но такой торт можно только для дома, потому что может потечь в самый неподходящий момент. За розы - отдельное спасибо! Я старалась!

Доброго времени суток всем! Что-то я все мастичные да мастичные торты, а вот мой один из немногих кремовых тортиков с небольшими элементами мастики:
 "БИМ" - бисквит, масло+заварной (кое-где добавлено какао), прослойка киви, вес 2,2кг

Снежинка_2011 Какой милый «Бим», прям погладить по шерстке хочется.

Снежинка_2011, собачка классная, как живая. Я боюсь за такие торты формовые браться. Боюсь, что форму не смогу придать. Что самое сложное в таком торте по твоему мнению?
Вот смотрю, прям руку хочется протянуть и погладить собачку!

strecoza, Alenka83, спасибо вам за похвалюшки. У меня кремовый 3D первый тортик, все больше мастикой украшала. На мой взгляд кремовый легче делать, не надо сильно выравнивать (что у меня хромает). Я давно хотела сделать такого песика, повода не было. Лена, сложней было форму мордочки придать, взяла у ребенка мягкую игрушку-собачку и глядя на нее формировала, да еще за 10мин до отдачи заказчику у собачки челюсть отпала, пришлось быстренько ее подобрать и на деревянные шпажки посадить. Так что, если кто будет делать, чтобы мордочка на лапки опиралась или шпажки втыкать. Спасибо еще раз за комментарии и плюсики. Если что, спрашивайте

Снежинка_2011 Бим - очаровашка. Какой насадкой делала шерстку?

tsvika, шерстку делала насадкой «травка»

Снежинка_2011 надо попробывать тоже зверюшку сделать 3Д

Снежинка_2011, бобик получился на славу. Чудесный. Таким кажется мягким, что так и хочется потискать.

Ой, а я тоже не знаю, куда мне с тортиком податься, но так как кремом украшать я не умею, а фигурки все-таки лепила (на них больше времени ушло, чем на покрытие торта ), то здесь останусь, можно?
Торт мне муж на работу заказал для взрослой женщины-начальника на ДР, вчера в 9 вечера. Оч. им понравились поросятки и просил тоже что-нить из этой серии. а так как времени у меня не было, пришлось вот такой вариант использовать

Пигнвины
И это в мае
Сметанно-творожный торт с черносливом 2250 (собран по типу «Пломбир»)
Крем " Мокрое безе» 307 грамм
Украшения 84 грамм
Вес 2641 Диаметр 19 см Высота 9 см
Спуск ложный, это крем!

Всем приветик
Торт «Розовое сердце»
Попытка повторить тортик Ирины (Ирина Доларс). Ирина, большое спасибо за идею!
Попытка получилась не очень удачной. Не ту насадку взяла и рассчитала размер роз неправильно..
Состав: медовые коржи, сметанный заварной и яблочный заварной крем от natapit (Наташа, спасибо. Заказчики были в восторге), жареные орехи. Украшен Мокрым безе на 8 белков.
Вес 4 кг.

tsvika отличная попытка мокрого безе, а у меня он какой-то пересушеный

tsvika, красивое и нежное сердце получилось. Мне кажется, ты отрывалась от розы, а ее выдавливаешь на месте, и сразу же начинаются круговые движения по спирали, не отрываясь от цветка. Сама их пробовала делать, прости, если что не так сказала
Но так как получилось, мне тоже нравятся - нежное!

Alenka83 Да вроде не отрывалась. Выдавливала серединку и начинала круговые движения. Насадка была открытая звезда - вот надо было закрытую брать

tsvika! Здорово, нежно, очень выдержанно! Да, на тортик Ирины не похож, но этот ТВОЙ! А розочки в следующий раз обязательно получатся! Молодец!

Тат_янка Спасибо

tsvika, торт получился нежным!! Выравнен хорошо, и розы с боку получились. Но мне кажется, что насадку звездочка тебе надо брать с более глубокими и не такими частыми зубьями. Тогда грани будут более четкие.
В следующий раз попробуй те цепочки из точечек, что ты прорисовала из одного места, чуть разнести их друг от друга у основания. Мне кажется тогда они будут смотреться изящнее.

Людочка спасибо! Попробую другую насадку в следующий раз. Спасибо за совет по тотечкам, я их спонтанно нарисовала.

tsvika, думаю, торт получился
Не скажу, что копия, но очень похож. Но всё равно это твой вариант
И всё таки, как много значит размер и форма насадки... Так что есть простор для фантазий

Всем привет.
Я уже не знаю в какую тему выставлять торт из крема только обмазан верх...

Торт «Красное на белом»
Вес 2,5 кг, высота торта 17 см, диаметр 16 см
Коржи - шоколадное кухэ, бисквит с шоколадной крошкой, бисквит с карамеллизированными какао бобами.
Пропитка - малиновый сироп, молочный сироп.
Крем - ганаш на тёмном шоколаде, ганаш на молочном шоколаде.
Начинка - пюре малиновое, желе малиновое, желе из шампанского, крошка «Буше».
Декор - крем «Шарлотт», сахарная мастика.




P.S. Аааа.. забыла написать, этот торт враг моей совести скреплён шпажками и цветок на зубочистке (фуууу) лениво было выпекать корж, чтоб обернуть торт, вот и результат, торт начал крениться на бок... а цветок что то оказался слишком тяжеловат для бокового крепления..

Pluss бабочка какая шикарная! Цветок прелесть! Красиво оформлены бока, нравится!

Plussик, ах. какой интересный торт. Сделано все замечательно. Сочетание насыщенного красного с белым выглядит потрясающе. Цветок, бабочка, бордюр из мастики - все просто супер!! Вот только твой торт явно не для этой темы. Мне кажется основная работа была проделана из мастики. Хотя может я ошибаюсь. И ты основное время потратила на выравнивание торта.
А на чем у тебя бабочка крепится? И чем ты ее делала?

pygovka, спасибо.
хаска, ну да, я об этом и написала, не знаю в какую тему ставить. Хочешь перенеси, какая разница, где он будет стоять - тут или в мастичных..
Бабочка - резак, думаю китайский, и что мне нравится, - он по форме один в один как самый большой английский печворк из набора «бабочки».
Бабочку крепила шоколадом на шоколадную полусферу.

Pluss Торт бесподобен, как по оформлению, так и по составу. Хоть один бы разрезик увидеть

tsvika, спасибо. Разрез наверное вряд ли получится показать, - торты все заказные. А домой делаю пинчер или ломанный наполеон, иногда что-нибудь наоборот, слишком замороченное типа декуазов. Сама понимаешь, красоты там мало.

Я, честно говоря, совсем не понимаю, как столько всего можно уместить в торте и как это сочетается.
Plussик, может как-нибудь при случае МК хоть по какому-нибудь тортику получится сделать? Например, желе из шампанского и крошка Буше?? (буше - это бисквит?)

Pluss , и я давно уже сижу на хвосте!!! И жду!
P.S... про кухэ уже начиталась, вот шоколадное буду пробовать!

fomca, tsvika , я конечно постараюсь, но не обещаю. Я готовые то торты один из трёх фотографирую, - то забуду, то не успею.
А МК, для меня сложно не в техническом плане, а просто лениво.

• Желе из шампанского:
  
• Один стакан шампанского полусладкого,
• полстакана сахара, мне без сахара как-то кисловато получается.
• 1 ч. л. без горки агара + воды 1/4 стакана для набухания агара.

Агар замачиваем минут на 20-30, шампанское доводим до кипения и вливаем агар, кипятим минуты 2, всё желе готово. Можно залить в форму на 2 см поменьше чем размер торта, потом на корже делаем из крема бортик и укладываем наше желе, сверху тонким слоем кладём крем, ну и так далее. Если нет подходящей формы, то заливаем горячее желе в то, что под рукой. А потом вырезаем нужный размер, или как вариант, можно залить желе в тарелку или оставить прям в той кастрюльке, в которой варили. А потом ложкой делаем шарики (как мороженое), разрезаем желе и укладываем на крем.
Можно делать и на желатине.

- Крошка «Буше» - на самом деле так называется тесто для печенья, но один немец-кондитер так называет безе на желтках, принцип обычного безе, только вместо белков желтки, получается безе плотнее обычного, и мне кажется меньше размокает в креме.

Умоляю, срочно-присрочно!!! Напишите пропорции. Нам скоро уезжать, а весь морозильник завален желтками.... А безе у нас любят. Ну пожалуйста (здесь смайлик с умаляющими глазками, типа гарфилда )

Тат_янка , чётких пропорций нет.. делаю на глаз.
Взбиваю и добавляю сахарную пудру до состояния, когда вижу, что масса при выдавливании на противень будет «стоять»...
Давай будем считать за основу такие пропорции:

• на 1 желток - 0,5 стакана сахарной пудры.

А ты уже сама регулируй процесс.

Не, я так просто не отстану! А температура? А сколько по времени взбивать? А может этот рецептик вам в отдельной темке вывесить? Я думаю многие девочки заинтересуются.
А мне модераторы по башкарику настучат за то, что я здесь вопросы задаю. А задаю здесь, потому что не хочу в ЛС это обсуждать, тогда многие не узнают сий волшебный рецептик Вчера до двух ночи лазила искала в интеренте. Нашла только рецепт - 4 желтка+200мл сахара и взбивать вручную 1 час, там строго настрого сказано, что миксером низя-будет жестко...

А температута и время выпечки

Pluss, миленькая, не бросай нас, пожалуйста, колись до конца про безешки желтковые

Тат_янка, да что ты дорогая куда же я денусь.. А я не знаю, что ещё добавить...

 Выпекаю при темп. 160 градусов, до лёгкого потемнения верхушки. Внутри получаются полые, ну ни как профитроли конечно, но всё равно полые... В торт их как правило крошу в крупную крошку, целыми не пробовала класть, хотя может стоит в суфле их запихать, интересно размокнут полностью или нет... Я их сейчас часто делаю, желтков штук 100 в морозилке..
  а ещё делаю ликёр яичный на желтках, для торта не очень ароматно, но прослойка интересная получается и с кофе хорошо сочетается для взрослых тортов. Ну и так на стол в рюмочку подруг угостить, правда он у меня выходит очень густой, приходится кушать ложками. Если на форуме нет рецепта такого ликёра, свистните, я напишу.
.. Не-е-е.. час в ручную взбивать... На такое даже я не способна. Миксером, до стоячего состояния.

Фух!! Теперь с чистой совестью могу свои торты выставить.

Цветущая ветка

Вес торта1.7кг. Форма 23см в диаметре. Высота 8см. Классический бисквит. Безе с кокосом. Пропитка карамельный сироп. Крем шарлотт с шоколадом.

хаска,, Цветущая ветка» - в описании нет велюра... или делала по крему шероховатость.. если да, то как? У меня вот никак не получается.

Pluss, я и не знаю, что тебе сказать по шероховатости на торте. Там действительно нет велюра. Это сделано при помощи крема и при помощи палеты. Как делать, я уже писала не один раз. Даже не знаю что добавить. Может быть только, что такую поверхность делаю только масляным кремом. С мокрым безе и заварным белковым не получится такой мелкой фактуры. Пики получаются более длинные и крупные. И еще, похлопывать палетой по поверхности лучше сразу после нанесения крема (пришла к такому выводу после серии экспериментов). На палете не должно быть много крема, а так слегка испачкана. То есть в крем воткнул, вытащил палету и то, что осталось на палете чуть - чуть, этим и похлопывать.

хаска, поняла, спасибо, при случае попробую.

хаска
«Цветущая веточка» очень нежная. Стиль минимализма??

Этот торт у меня отстоял в морозилке, собранный и обмазанный картошкой неделю. Специально делала такой формы, чтобы посмотреть, что у него произошло в середине за неделю. Результат. НИЧЕГО!! Все осталось без изменения.
Юбилейный с ландышами.
Вес торта 2.2кг. Форма 23см в диаметре. Высота 9см. Бисквит на кипятке. Безе из сухого порошка. Крем шарлотт с шоколадной крошкой. Покрытие - велюр

хаска,, Юбилейный с ландышами» - хороший торт. Ландыши придают лёгкость торту.
Я вот всё никак не соберусь сделать такую форму.
Я тоже частенько замораживаю собранные торты, изменений никаких не замечала.

Хаска, Людочка, очень изысканные и оригинальные торты! Я в от обоих!!! Твои творения, как всегда, на высоте!!!

хаска
«Юбилейный с ландышами» тортик бесподобный. Очень интересная форма. Нижний я понимаю капелька, а верхний?

tsvika, нет, совсем все не так. Был круглый обычный торт. Отрезаю от его края кусок торта. Низ получается почти полумесяцем. А тот кусок, что вырезала, получается лодочка. Его я укладываю наверх. Чем удобен этот торт, - он имеет интересную форму и при этом получается как бы двухъярусный, но без прибавления веса.

Во как. Надо попробовать сделать так. Идейку запомнила. Спасибо

Девочки, какая красота!!! Хаска, работы, как всегда, супер!!!

Всем привет! А можно и мне тут свой тортик поставить? Это то, чему я потихоньку учусь у вас!

Торт «Корзинка»
 Состав: песочные коржи, взбитые сливки с варённой сгущёнкой, украшен кремом «мокрое безе».
 

Ой, какие классные цветы для начинающей девочки. Мне такие и не снились!!

Миллионерша, спасибо!

Согласна с Миллионершей, цветы классные. У меня вопрос: как мокрое безе так ярко удалось покрасить? И причем рельеф крема не потерять

inucya Обалденная корзинка. Как добилась такого яркого цвета? Я сколько красителя в Мокрое безе не кладу, цвета всё равно не такие яркие.

Тат_янка, tsvika спасибо!
Яркие только те, что, типа маки» и синие. Это высушенное мокрое безе, как учила ИскусницаЯ. За что Оксане большое спасибо. И краски гелевой я положила в них действительно много, раза в 2 больше, чем добавляла в остальные цветы. Но рельеф был! И за полтора суток они высохли.

inucya, «суперская» корзинка. Не верю, что человек «потихоньку учится», такие шикарные цветы, аккуратные, яркие, рельефные. Молодец!

Ya_alenka, спасибо! Вы меня так захвалили, так приятно... Буду теперь все торты сюда выкладывать!

inucya , очень хороша корзина. Единственное конечно - это кол-во красителя смущает, но зато красиво. Отличные цветы получились. Респект тебе и уважуха

inucya, цветы в корзинке поражают цветом и то, как хорошо они сделаны! Я правильно поняла, что цветы из мокрого безе сухие?

inucya
Какая яркая корзинка! Чудо просто!

Хаска, Pluss, Uyla9541, спасибо вам большое за похвалу
Pluss, да краски немало
Хаска, сухи только те, которые похожи на маки и синие, остальные мокрые!

Мой тортик. Букет - проба вторая
Торт «Розы и сирень»
Состав медовые коржи, коржи от, наполеона» уложены попеременно (идею торта взяла у tasha74. Большое спасибо ). Крем сливки с пудро и сгущенка со сметаной. пропитка абрикосовый мармелад. Декор крем Мокрое безе, вафельная бабочка.
Вес 3,5 кг

tsvika, хорошенький тортик! Не надо больше краски, цвета нежные!

Вика, букетик пышный получился. Я вот только сирень так и не смогла разглядеть - фотка маленькая

tsvika, отличная форма, я имею ввиду объёмный букет получился, что кстати редко. У большинства он почему-то плоский. Короче мне нравится.

tsvika, действительно букет получился объемный!! Здорово! А вот у тебя, не пойму, цветы тоже из сухого мокрого безе?
Стилизованные розочки надо делать чуть поувереннее руку держать. Такое впечатление, что на каждой розочке у тебя рука дрогнула.
У тебя цветы выходят за подложку? Или это просто на фото так получилось? Если выходят, то как люди такие торты довозят?

Люда, спасибо за отзыв. Розы не сухие, свежие. Ну ни как не получаются у меня эти стилизованные розы. И МК твое смотрела несколько раз, все равно как-то не дружу я с ними. Из масляного крема они у меня лучше получаются.
Цветы вровень с краем подложки. Укладываю в большую коробку, специально прикупили в ОБИ. С низу подложку двухсторонним скотчем приклеиваю, чтобы не ездила.

tsvika, букет шикарный и состав торта интересный, никогда не пробовала медовые коржи с наполеоном, надо обязательно попробовать

. Попробуй! У нас на сейте tasha74 выкладывала рецепт торта «Арлекин» (Harlequin Cake). Я делала по его мотивам, немного под свои продукты переделала. Очень вкусно

tsvika
Шикарней букет!

tsvika, вот теперь хорошо видно. Мне кажется что «упаковка» букета лучше бы смотрелась например насадкой бордюр зубчики... а то много цветов получается. Розы - замечательно сделаны. Бабочка - ну хоть убей меня, ну не нравятся мне эти вафельные бабочки, даже не могу придумать торт, где бы эти бабочки были к месту.

Pluss Бабочку у меня дочка прицепила, очень она их любит. Как бы участвует в украшении торта

Принимайте мои сегодняшние торты.

Малыш на ромашке

Вес торта 1.1кг. Форма 18см. Высота 8см. Состав как обычно.

хаска, Люда красивые торты, интересная идея с распашонками на веревочке, даже не знаю что еще сказать. Мне они очень понравились.

хаска, Ох, Людочка, ну твои работы всегда восхищают!
«Малыш на ромашке»- Вес торта 1.1кг.»
  Ого! Как ты это чудо в такой минимальный вес вместила??? По фото - так все абсолютно гармонично и смотрится на вес не менее кг 3! Вот еще одна грань твоего таланта - даже при таком смешном весе столько мельчайших деталей и такая аккуратность!!! Особенно понравилась идея надписи!

Хаска, Малыш на ромашке просто чудо. Так нежно, сразу видно руку мастера Памперс в горошек очень забавно смотрится.

хаска, торт малыш - не твой это торт... или делала как пропеллер или без настроения. Распашонки мне напрашиваются пастельных цветов, а верёвочка белого цвета. Может в жизни он лучше смотрелся?

Pluss, слушай! А как тебя зовут? А то все плюсик, да плюсик. Спасибо за подсказки с цветом на торте. Это у меня совсем больной вопрос. Не тонкий я человек, совсем не умею подбирать цветовую гамму. Я ее не чувствую. Поэтому торт как раз МОЙ!! В этом вся Я!

Я умею ползать!

Вес торта 2.3кг. Форма 25Х25см. Бисквит ванильный на кипятке на 6яиц. Безе на 2 белка. Крем шарлотт с шоколадом на 5 яиц. Малыш- желе.

Хаска, Малышка хорошенькая получилась. Только, на мой взгляд, слишком загорелая

Хаска, что можно написать про ваши тортики, если они идеальны. Только любоваться, особенно желейным малышом

Людмила, подскажите как это делается?

Ирина2412, просто часть масла заменяется на растопленный шоколад. То есть взбиваете крем, как обычно, с маслом и добавляете растопленный и остывший (но не застывший) шоколад.

Хаска, спасибо

хаска, этот малыш - здорово!!! Очень понравился.

Последние покажу, возможно кому то пригодится идея
Торт «Крош и Нюша идут в гости»
Состав «черепаха», сметанный крем,
вес 1,2 кг

Торт «Миша с Машей»
Вес 2,3 кг

Вот это вязка Эх, мне бы так
Правда, Миша с Машей как-то не очень ровный что ли

Торт «Пчелка Майя "
Состав : медовик, сметанно - сливочный крем.
Вес 4 кг

 

uyla9541 , очень красивая пчёлка, чёткие линии, класс!!!

Торт «Фея Винкс»

uyla9541 Юлечка тортики бесподобны. И как только тебе удается такие замечательные раскраски делать Цвета яркие. А крем растительные сливки с чем-то?

А Винкс вообще супер!!! И форма торта, и такие цветочки нежные вокруг так в тему

uyla9541, Юля, ну до чего же у тебя хороши торты картинки!! Как же ты уже здорово делаешь прорисовку техникой вязка!!
Скажи, а в другой технике тебе приходится работать. Или ты уже полностью перешла на вязку?

uyla954, ваши тортики - раскраски просто изумительные, все картинки такие классные,

uyla9541, вау... много и все интересные. Винкс вообще супер.

uyla9541, тортики бесподобны как всегда. Глаз не отвезти

Всем Доброе!!
Я с тортиком. Пыталась сделать по мотивам Люды (Хаски) тортик с сыром и мышами. Хаска спасибо.
Тортиком не довольна. С выравниваем проблемы, подложку умудрилась заляпать. Пыталась полукруглую головку сделать в результате выровнять толком так и не смогла. Но заказчица была в полном восторге
Торт «Сыр Маасдам»
Состав: торт шоколадная черепаха пропитанная сметанно-сгущеночным кремом. Оказывается это очень вкусно. Украшен маслянным заварным на желтках. Лепка ШМ.

tsvika, хороший торт - сыр как настоящий, и мышки симпатичные, но почему у них розовые хвосты?

у меня декоративные мышки. Они с розовым хвостиком

Да это не мышки, это - крыски
Вика, тортик хорошенький. А крыс, который сверху, вообще меня уморил -он так обожрался, аж глаза выпучил и язык вывалил. Не, а тортик здоровский, настроение поднимает

tsvika, Вика, ну точно, Мааздам»!! Дырки такие крупные!! А мыши обожратые!! Цвет передала замечательно, а с выравниванием надо еще поработать! Объясни недогадливой. Что за семечки - белые пятнышки по верху всего сыра?

... это недожратые недоеденные мышами кусочки сыра
Над выравниванием поработаем
  спасибки.

tsvika, мне твой тортик очень симпатичен. Со всеми обожравшимися мышами, и со всеми неровностями он напоминает мультик с пластилиновыми персонажами. Точно. Один в один

tsvika, Мыши суперские, такие позитивные

tsvika, сыр ну здорово, что могу сказать. У Хаски фотка была получше, поэтому сравнивать даже не берусь.

Народ, я вас обманула с пропорциями «Безе на желтках»!!
Я просто всегда замешиваю на 8-10 желтков... короче вчера поздно вечером делала, решила всё таки для вас взвесить.
На 1 желток уходит примерно 35-40 грамм пудры, это четверть стакана. В стакане около 150-160 грамм пудры, т. е. на 4 желтка.
И ещё забыла про лимонный сок сказать. Я на 10 желтков кладу 1 ст. л., значит на 2 желтка примерно 0,5 ч. л. сока.

Плюсик!!! Давай все занаво :
 Мы кладем желтки, взбиваем, постепенно добавляем пудру и в самом конце капаем сок. Потом выдавливаем из корнетика безешки и ставим их в духовку 160С. Через 30-40 минут они готовы. Так? Или не так?

Свадебный с лотосом

Вес 4.4кг. Формы 28см и 18см. Лотос из желатиновой мастики. Бант смесь желатиновой и покупной. Состав. Бисквит на кипятке на 6 и 3 яйца. Безе из 3 белков. Крем шарлотт на 8яиц.

Хаска, какой торжественный и изысканный торт! Так много лепестков у лотоса.
 У меня тоже лилии просушиваются в данный момент. Фольги немерено. Купила новый рулон, а фольга такая тонюсенькая, - пришлось накрутить побольше.
Правда у лотоса тычинки грубоваты (при ближайшем рассмотрении, но это я такая придирчивая ). Хотя это на общую красоту не влияет никак
А что это за цветочек сбоку спрятался?

Ирина Доларс, цветок - это две кремовые розы с листиками. Думала установить там тоже бант. Но он не уместился на подложку. А большего размера взять подложку не могла, так как коробки тогда подобрать не смогла бы.
Что касается цветка лотос. Это отдельная история.

На счет размеров... А я в таких случаях покупаю две подложки с разными диаметрами. У нижнего яруса цветок на первой подложке, свисает лепестками на следующую. В коробку такой большой не умещается. Так я бортики по центру каждой стороны вырезала. Оставались только небольшие края с углами. Крышка за счет них не смещалась. А подложка с диаметром 50см. входила в размер днища коробки 45х45см.

Ира, прочла, но не поняла. Буду читать с утра!! Может тогда соображу. А можешь, когда случай представится в теме «подставки и упаковки для тортов» выставить наглядный пример? Пожаааалуйста!! А то мы не из сообразительных.

Пока у меня случай представится, вы уже сами додумаете
Конечно сфотаю

Хаска, ну про ваши тортики я вообще молчу, все они пример для подражания

Люда, тортик очень нежный. Ни чего лишнего. Очень красивое кружево. Смотриться как бархатный. Только вот лотос немного другого бы оттенка. Про розочки на боку прочитала. Да на то место бант напрашивается, но и цветочки тоже вариант. Можно было еще вместо роз половину лотоса уложить

Хаска, торт казалось бы простой, но каждая деталь сделана чётко, и торт получился торжественный и нарядный!!!

Хаска! А корнели какой!!!
Лотос очень люблю, согласна с девочками, может его надо было чуть тоньше сделать?
А горошинки из чего? Они тоже из крема?

хаска, с лотосом - твои карнелли я даже обсуждать не хочу, - они как всегда идеальны. Бант отличный. Роль цветка с боку не поняла. Лотос, честно я его в живую не видела, но хочется потоньше лепестки... я зануда?.

А я несу на ваш суд своего Маквинчика - первенца
Медовик со сметанным кремом, украшен растительными сливками, вес 2,8 кг

MacQeen

NatalyZ, такой славненький. Похож на вязаную игрушку. Ещё бы глазкам придать блеска

Да..., глазки шоколадные, когда наносила он был такой красивый, а когда высох потускнел, хотя я его делала с маслицем пополам, может подскажете как надо делать, чтоб блестело?

Блеск в основном зависит от качества шоколада. Я заметила, что в форме для шоколада лицевая часть всегда становится блестящей.
Но я не это имела ввиду. Хотелось, чтобы глазки, ожили». Нарисовать белым кремом блики

NatalyZ, машина - замечательная работа, очень кропотливое это дело - вязка. И форма и цвет (кол-во красителя не обсуждаем ). Мне нравится.

NatalyZ Машинка как игрушечка. Супер вязка! Растительные сливки со сгущенкой?

Спасибо за оценку вязки, первый раз делала в этой технике. Сливки с сахарной пудрой, в прошлый раз когда «Отдых ямайца» делала впервые с растительными сливками работала, крем был жидковат, - боялась перебить, а тут взяла другой фирмы и... о-чудо, такой классный крем получился (теперь я знаю. какой он должен быть) и вязка удалась.

NatalyZ, Маквинчик просто симпатяга!! Очень аккуратная вязка. Смотрится машина замечательно.

А еще хочу показать вам свою первую Барби

Торт был сделан еще в феврале это был второй торт который я украшала, причем на украшение у меня было всего 30 мин, поэтому не судите строго, я просто хочу поделиться идеей очень простого и как мне кажется симпатичного украшения торта Барби, может пригодится кому-то из начинающих.
Внутри этого торта полный ералаш, пробовала 4 вида разного теста по рецептам из инета, сейчас даже не помню что кроме классического бисквита там было, украшен мокрым безе, розочки из айсинга были сделаны заранее, куклу одевала в ММ тоже накануне

NatalyZ, симпатичное бальное платье. Бант нашёл своё место, но я бы чуть меньше его сделала

Да бантик был великоват, но когда я это поняла было уже поздно, меньшего размера не было.

NatalyZ, кукла - просто и со вкусом. Только крем наверное в тот день не очень удался? По низу пузырится малость... Я конечно не любитель этой бяки в виде пластикового верха...

Спасибо за похвалюшки. А с кремом я, честно говоря, все еще в поиске, то есть не нашла пока ту самую наилучшую консистенцию, тортов ведь сделала раз два и обчелся, все ведь опытным путем определяется, наглядно поучиться к сожалению негде, а по фоткам в мастер классах очень тяжело понять, как этот крем должен выглядеть в реале, вот если бы живой его посмотреть

NatalyZУ Барби крем немного пузырится, а в целом хорошо все смотрится. Бант мне очень нравится. Прическа у куколки только взъерошенная очень

Про барби я написала, что это было практически знакомство (оно все еще продолжается). С кремом, с куклой, с волосами никак не могла справиться. Они ж на голове в три ряда, вверх поднимешь все проплешены видны, а так лохматая, в общем мучилась я, мучилась и оставила как есть

NatalyZ, Барби сделана очень хорошо. Платье у барышни очень нарядное. Красиво отделано!! Спасибо за еще один пример, как можно украсить платье кремом.

Звонит заказчик недели за полторы до заказа. Просит сделать торт 31мая. Свадьба 1 июня. Посмотрела записи, там своих заказов хватает. Говорю, если устроит 30, то возьмусь, но не сложный что-нибудь из крема, та как тоже уже на этот день есть заказы. Согласился. Скинула ему ссылку на фотоальбом. Он говорит - сегодня вечером посмотрим с невестой и отзвонимся. Через день звонит и говорит, что невеста еще не определилась. Дальше тишина. Я уже и забыла про этот торт. Распределила себе всю работу на эти дни. В воскресенье вечером звонок. Готовы показать эскиз торта, который хотим.
Сбросили на почту. Смотрю фото какого то здания замысловатой формы. Два квадрата друг на друге, с вырезанными углами не по прямой. Сверху сфера. А на ней хотелось бы еще чтобы был цветок лотоса и сбоку бант.
Понимаю, что все что распланировала себе на эти дни летит в тартарары. Объясняю. Договариваемся, что они еще раз смотрят мои торты и выбирают, то что у меня есть в альбоме, причем только с кремовым украшением. Выбирают торт с розами, круглый, в два яруса так как вес нужен 4-4.5кг. Просят по возможности роз поменьше. И если получится сделать лотос и бант. А да еще. Так как торт делаю заранее им, то попросили подержать у себя до позднего вечера 31мая. Договорились, что я его делаю 30 числа и держу в морозилке.
Влажность в квартире большая. Понимаю, что цветок не высохнет за это время. А еще ему стоять в морозилке.
Короче замесила желатиновую мастику. Сушила на ложках. Просила выслать фото цветка, который хотят. Они сказали, что все равно как будет выглядеть, лишь бы был похож на лотос и было много лепестков. Тычинки вообще катала так чтобы хоть как то форму держали. А вот подкрашивать их красным не надо было. Надо было чуть позолотить, в цвет подложки и все.
Когда поняла, что второй бант не получается приладить, то вспомнила о розах. Не много, так немного. И посадила две штучки. Они как раз там уместились.
Вобщем, когда заказчик забирал. то сразу определил, что это лотос! Сказал, что очень даже похож. И бантом остался доволен. Вот только там балом правит невеста, поэтому это еще бабушка на двое сказала, похоже или нет!!

Чуть позже свою лирику перенесу в тему заказов.

Торт «Жених и невеста» Бисквит на крахмале 3,5 порции. Крем шарлотт, грецкие орехи и варенная сгущенка. Украшен мокрым безе, выравнивание на 8 яиц, бордюр и розы + еще на 8 яиц. Вес без роз взвешивала был 6,2кг. Фигурка будет сверху.

diana61, торт очень нежный, вот только на фотке не очень понятно, что там с бортами? Видно что негладкие, рельеф какой-то нанесен?

Спасибо, да, нанесён пластмассовым скребком.

diana61 Со свадебным тортиком!!!
 Расцветка желание заказчика? Розочки бы поярче немного.
Тортик отличный. Как ярусы укладывала? Сначала украшала каждый, или сразу собранный торт украшала?

Вика, спасибо большое. Попросили нежно- розовые, я то переборщу с цветом, то не доделаю. В самый нижний ярус шпажки вставляла, в средний - трубочки, и каждый на подложку. Каждый ярус выравнивала, потом собирала и украшала.

diana61, нежно получилось.
Пропорции соблюдены. Розочки узнаваемы. Листики аккуратные. Но что-то хочется изменить
Рисунок нанесённый скребком конечно неплохо смотрится и его легче выполнять, но он упрощает внешний вид торта
И, ракушки» по бортику, особенно на стыке ярусов хочется потоньше, поизящнее. Хоть ненамного
Что-то многовато яиц уходит на оформление. У меня получается всего 7~8 яиц.

Спасибо большое за внимание к моим тортикам.
Я вся извелась, мне тоже чего-то не хватает, слишком прост что ли. Я первый раз попробовала крем дважды сделать, - один на выравнивание, а другой на укрешение. Не пожалела крема, и получилось выровнять торт. Мешком со срезанным концом прошла по кругу всего торта, а потом мочила лопатку постоянно и получилось выровнять. Зачем я скребком прошла сама не знаю, - побоялась, что вдруг будет неровно.

diana61, замечательная классика!!! очень нежный.

diana61, поздравляю со свадебным тортом. Получился празднично!! Зря побоялась выравнивания. Хотя и с узором тоже смотрится хорошо. Но верхние ярусы смотрятся очень тяжело, из-за того, что разница у них очень маленькая. На нижнем ярусе разница больше. И эта неоднородность бросается в глаза. И вижу. у тебя еще один недостаток в этом торте. Ярусы выравнены не достаточно по отношению низ-верх. Низ шире, верх уже. Это тоже заметно. Очень хорошо рассказывала как надо ровнять с угольником наша Настя. Посмотри в сборке тортов. По моему она там писала. Или найди ссылку в теме от А до Я, или в теме мастер классы.

Pluss, Cпасибо До ваших тортиков, мне пока еще много работать
хаска, Спасибо. Вроде испекла 30-22-16 диаметры бисквита, сама не пойму, почему такая разница. Я прочитала все советы, первый раз получилось хоть как-то выровнять, и то побоялась оставить

Всем привет. Это опять я я, уже не знаю куда торты свои пихать... сюда опять наверное не подходит.. Хаска, ты смело перетаскивай если считаешь нужным, я сюда выкладываю уже больше по привычке.
Состав торта аналогичный торту с красным цветком.
В жизни голубой цвет чуть поярче, ну а золото и так понятно что не могу нормально сфотать.

Торт «Золотое на голубом»
Вес 2,5 кг, высота торта 17 см, диаметр 16 см
Коржи - шоколадное кухэ, бисквит с шоколадной крошкой, бисквит с карамеллизированными какао бобами.
Пропитка - малиновый сироп, молочный сироп.
Крем - ганаш на тёмном шоколаде, ганаш на молочном шоколаде.
Начинка - пюре малиновое, желе малиновое, желе из шампанского, крошка «Буше».
Декор - крем «Шарлотт», сахарная мастика на какао под кандурином.

Плюс!!! Тортик....- королевский. И опять БУШЕ

Тат_янка, спасибо. Буше опять... Я последние два торта собирала в одно время, а заказчик голубого торта попросил дату передвинуть, поэтому без декора стоял в морозилке.

Pluss Торт прямо таки царский!!! У меня сразу возникают ассоциации с Екатерининским дворцом
Ну про состав я молчу.. умопомрачительный. Еще меня очень восхищают твои высокие тортики с маленьким диаметром. Только возникает вопрос: как их кушают?

tsvika, спасибо. Хочу сказать, что такие торты очень даже удобно резать - вертикально треугольник вырезаем, потом по середине делим на две части... я делала ещё повыше, почти 20 см, там было 3 торта, как три яруса, только одного диаметра. Первый раз тоже переживала - как резать, а на деле оказалось очень даже удобно..

Pluss, великолепно смотрится, богато.
И сочетание цвета интересное.

Pluss, торт выглядит очень богато!! Ты пишешь, что нарезка таких высоких тортов делается сначала клином, а затем уже разрезается по высоте на пополам. А при вырезании треугольника, он не разваливается сразу?

Ничего не комментирую, да и почти не заглядываю... И май и апрель выдались тяжелыми - заказов много и доча болеет, т. е. дома а не в саду... Или хандрит, нужно все мое внимание, или гулять требует... Так что я вся в трудах... Тортов море, ничего не выкладываю кажется с марта...
Итак, торт на ДР любимой доченьки. Мастику я не ем, поэтому пришлось выкручиваться))) Один из наших любимых персонажей

Чебурашка 2Д




Карамельный бисквит, сливочно-ванильный крем. Шоколадный крем, мастика. 3,5кг
Бисквиты брала отсюда, экспериментировала...



Торт выпекала в форме 20*40см, там же собирала. Уже готовый кроила, куски приставляла к ушам, ногам... Делала на глазок, ориентируясь на мягкую игрушку. Вес получился 2900г
Мордочка - мастика, 100г.
Шоколадный крем - сливки растительные, шоколад и какао. Насадка, травка». Крема ушло 500г, но этого было мало, прям растягивала, и с боков проплешинки были. Новую порцию не делала, т. к. уже не было сил))) И так украшала в ДР рано утром...

Ирочка, спасибо за отчетик!! Думаю, что пригодится, так как многим заказчикам хочется торт поменьше.
Ира, а у тебя 500г крема ушло только на украшение травкой? Или это с обмазкой торта вместе? Или ты не обмазывала совсем торт?
Чебурашка у тебя получилась очень чебурашная!! Я бы еще грудку сделала мастичной, и тогда крема больше осталось бы на шерстку.
А я побоялась делать шерстку из крема. Боялась, что очень много крема будет. До последнего не знала на что решиться? Или всего из мастики сделать (мастику не люблю), или с шерсткой (много крема) или... и в последний момент меня осенило сделать его плюшевым.

У тебя плюшевость отлично вышла!
Я тоже была в раздумьях, как делать - мастику отметала сразу, склонялась к насадке звездочка, к последний момент решилась на травку...
Сам торт я не обмазывала, т. к. делала для себя и идеальности мне не требовалось))) Прошлась картошкой, прошпаклевала - из обрезков торта.
Проплешины были только там, где растягивала крем, а так отлично получалось.
По соотношению крема и торта - крема много не было, он был очень шоколадный и не жирный, по вкусу отлично вышло.

Ирочка!!! Торт чудесный. Чебурашка - прямо игрушечка.
Бисквит вкусный? Давно на него и на шоколадный от Анулы заглядаваюсь
Дочке выздоровления

chiran-n, зверь нашего детства. Хорошая работа.

chiran-n, Ирочка, Чебураха симпатичный. Совсем как из детства
Никаких проплешин не видать

Не болейте. Поправляйтесь

chiran-n торт на ДР любимой доченьки.
Чебурашка 2Д - как по мне, то тортик уматовый!!! Понравилось как оттенила кремом головку чебурашки от ушек, и глазки, и носик такие мультяшные!!! Прям детство вспомнила
PS. Пока для меня это самый лучший кремовый чебурашка!!!

Мой первый тортик на крещение. Так удачно приобрела формочки для ангелочков, и сразу пригодились
,El amor en todo"




2кг. Бисквитные коржи с фруктами и натуральными сливками.
Белковый крем, шоколадная глазурь.

Ирина Доларс
Вауууууууу!!! Какой аккуратный тортик!!! Прям глаза оторвать не могу!!! Супер!!! А есть фото с боку и поближе??? Очень интересно! Ленточка с надписью из мастики?

Ирина Доларс, вот это да!! Не удивлюсь, что лента не из мастики!! Я просто грохнусь в обморок!! Вот так.
А цветочки это как? И бутоны- это как? Что-то они у меня совсем не выходят.

Спасибо, девочки
Лента из белой шоколадной глазури. Нарисовала на файле её расположение. Залила глазурью. Все изгибы нарисовала кремом из корнетика. Во такой эффект объёма
Нарисовала стебельки. Мелкие бутончики хаотично расположила. Потом цветочки побольше двухцветные. Оксана почти так же маки делает. Ну, что-то общее в этом есть.
Других фото нет, извиняюсь
Людок, я видела в какой-то теме работу с насадками. Такие бутончики вроде похожи.
Люда, а так ты пробовала делать Бутончики?

Ирина торт просто очень и очень нежный. Цветы и бутоны просто идеальны.
 Люда, у меня тоже бутончики не выходят совсем.

Ирина Доларс, спасибо за ссылку на бутон. Видела, смотрела, не поняла. Пока мне словами не объяснят, я не понимаю, что там на что накладывается, и откуда что выходит...

Попробую реабилитироваться
Предлагаю альтернативу: вид сбоку такой же как ЗДЕСЬ , цветочки могу показать ЗДЕСЬ
Будет непонятно, спрашивайте

Спасибо за МК

Ирина Доларс! Тортик обалденный. Я вообще не могу понять как такую красоту можно резать, это ж как по живому.....

Ирина Доларс, торт на крещение, отличная работа!! Букет составлен идеально. Цветовая гамма.. ну вообщем мне очень нравится.

Пчелки для семерки

Торт выпекался в форме26Х35см. Бисквит на кипятке на 8 яиц. Дальше из него по шаблону вырезалась цифра семь. Ножка составная. Вес торта 3кг.

Хаска, Люда, такой симпатичный тортик!!! Какая ты выдумщица

Люда, Отличная семерка. А в домике что? Пчелы? И как только можно так выровнять, тортик даже блестит

Девочки, спасибо!!
Ира, это не я выдумщица, а заказчица захотела торт, как делаю я круглый с пчелками. Только в виде семерки и обязательно с ульем. А я на кухарке, спасибо девочкам, увидела тортик с таким ульем. И так мне захотелось его сделать, что я рискнула и попробовала.
Сейчас забрала заказчица торт. Всю дорогу пока стояла, а я упаковывала торт, охала и ахала, что не ожидала получить такой интересный торт. Вобщем ей понравилось. Ульем тоже осталась довольна.

ХАСКА,, Люда, класс идея, очень интересный дизайн торта получился.

Хаска! Вот это улей
Эх, пошла тихонечко мечтать, когда-нибудь и я смогу не хуже вас, девочки

хаска, с пчёлами отличное решение, не заезженное, выполнено идеально.

Торт " Пожелания»

 

Внутри торт " Крем-брюле», украшение из ММ мастики.

Виталинка, красотища!!! Японский минимализм
А сверху что за крем? Наносила по, методу Хаски»?

Ирина Доларс , большое спасибо за похвалу!
Я не стала добавлять в торт вкус другого крема и украсила тем же крем-брюле, что и внутри. А наносила да по «методу Хаски», за что ей огромное спасибо! Очень удобный метод, когда не хочется много мастики и мне показалось, что к этому тортику он как раз подходит.

Виталинка, какой необычный тортик!!! Класс!!!

inucya , спасибо!

Я не знаю, на сколько он получился необычным, но я делала его в подарок самому близкому другу. Долго думала, как можно украсить торт для мужчины, чтоб без привязки к интересам или работе. Вот и решила оформить в виде пожеланий, ну и японский стиль мне в этом помог.

Виталинка Торт замечателен. Простота и изящество. Бамбук просто прелесть.

Девочки, всем большое спасибо за добрые слова и плюсики!!!
 

Виталинка, здорово ты обыграла тему Китая (или Японии ). Очень лаконично и с большим вкусом

Виталинка, твой торт утащила к себе в закладки. Как он мне нравится!!
Нравится все, вплоть до надписи. Только не понимаю, что там написано.

Плюсик,Хасочка, девочки спасибо большое за похвалюшки! Мне так приятно!
Людочка, на тортике написаны пожелания - любви, счастья и удачи.

Торт «Годик Ульяне»

Вес 3,850. Ванильный на кипятке, крем внутри сгущенка и масло, сверху покупные растительные сливки со сгущенкой, внутри пропитка клубничный ликер и свежая клубника. Украшение ШМ, малышку лепила сама, ох, и трудно это.

Инесса82 Единичка отличная получилась. Мне нравится бордюр и малышка с цветком. А вот надпись, как-то крупновата, не вписывается в общий стиль

Инесса82 , тортик симпатичный! Но на мой взгляд свечка там лишняя, сам торт в форме единички уже символизирует дату. Ну и насчет надписи девочки уже сказали. А работа твоя очень хорошая, аккуратная!

Спасибо, девочки, за комментарии. Согласна, надпись грубовата, толстовата и кривовата )) Делала ее в последнюю очередь, сильно спешила, надо мной нависали муж и двое маленьких детей, одна из которых постоянно хотела рукой в торт попасть ) Скоро придут новые инструменты из Лорана, от попробую жгутики и украшения аккуратнее делать через спецприборы. А свечку я не ставила, это уже на празднике перед разрезанием ее воткнули, чтобы задувать.

Инесса82, замечательная единичка А малышку от молда не отличить. Молодец
Присоединяюсь к вышесказанному. А со свечкой мне тоже нравится

Инесса82, хороший торт. Немного грубовата надпись, но это всё наживное. Лепка хороша (хотя я не любитель этой бяки ), но должное нужно отдать, без молда - ТЫ ГЕРОЙ!

Инесса82, единичка замечательная!! Бордюр сделан хорошо. Цветок, малыш - все замечательно. Но цветок мне кажется великоват. Он перекрыл весь носик единички. И обычно на тор- цифру не вижу смысла ставить еще и свечку цифру.
А бордюр надо попробовать так сделать. Будешь нас учить в теме «Насадки кондитерские и как ими работать» Как недавно Ирина Доларс нас учила делать бутоны.

Банановое чудо



Девочки, разрешите и мне присоединиться к вашему дружному сообществу кондитеров и показать свои любительские работы. Зовут меня Татьяна.
торт бисквитный. Сверху крем белковый заварной, внутри-масло+сгущенка+сахарный сироп и банановое пюре.

panferova Торт хороший, очень аккуратный. Надо добавить описание торта, а не только название

panferova , добро пожаловать! Красивый торт, хорошо выполнен. Вот только над надписью нужно ещё потрудиться.

panferova, Добро пожаловать
Так приятно, что наше сообщество пополняется
Надеемся, что тебе понравится с нами общаться

Тортик симпатичный нам принесла. Всё аккуратно и со вкусом выполнено.
По моему кружевной рисунок это не корнелли, а имитация... Да?
А надпись видимо делала шоколадом. Он, виляет» куда вздумается. Кремом контрастного цвета ты написала бы ровнее

Спасибо за замечания, принимаю. Надпись на торте делала масло+какао, а вот виляет она потому, что от страха испортить руки дрожат, и что с этим делать сама не знаю. По поводу кружевного рисунка, мне немного неловко, но я не знаю, что такое кружево корнелли, поэтому скажу - это просто хаотичный рисунок.

Вот так выглядит Кружево корнелли (жми сюда)

panferova, классика она и в Африке классика. Хорошая работа, хотелось бы розы чуть поизящней.. ну и надпись, но это дело практики.

panferova, аккуратный хороший торт получился. Все в меру. Согласна с девочками по поводу прорисовки и надписи. Еще добавила бы, что бутончики роз, я бы развернула в сторону листиков.
И очень рады, что присоединилась к нашему коллективу. Надеюсь и на дальнейшее наше общение.

Всем добрый день! Вот решила выставить свою киску, правда идея взята из интернета (точней заказчик принёс картинку). Внутри сметанный бисквит, сливки и персики, отделка сливки плюс мастика.

Торт «Киска»

Olinc , чудесная киска!

Olinc, Ой, какой мурлыка!!! А усики из чего? А фото хвостовой части будет?

Старалась, а хвостовую что-то не подумала выложить, сейчас попробую. Усики из проволки, толстая леска срочно кончилась.
 ВиталинкаСпасибо!!

Хвост среди полосок потерялся

Теперь видимо третий ракурс показывать нужно

Ой какая классная!!! Умничька!!! Да хвостик тоже хочу посмотреть Третий ракурс в студию!!!

Olinc, такая классная киса

.... Несу, несу...(буду теперь знать, что выставлять нужно всё и сразу



NatalyZ,Татьяна@Спасибо!!!

Теперь я поняла, что за бугорок на спинке (фото №2)

Olinc Ай какой котик!!! Сразу видно - мужчина! Вязка очень хорошая. Цвета красивые, яркие.

КРАСАВЧИК!!!

... Теперь и я поняла
Ирина Доларс,@Татьяна@,tsvika Ещё раз спасибо вам, я прямо успокоилась, а то сижу сама к себе придираюсь

Olinc, ну классный кошак.. один цвет чего стоит.

Olinc, котик - полосатик просто прелесть. Очень интересно разрисован. И мордочка розовая просто умиляет! Молодец.

Pluss, Cпасибо, а цвет мне самой очень нравится
хаска Спасибо, а вот мой самый любимый критик (-муж) был недоволен глазками, что-то вот не понравилось ему

На сколько яиц выпекать бисквит, если торт нужен определенного веса?
Какое соотношение крема, бисквита, пропитки самое оптимальное?
Каким должен быть диаметр формы, что бы готовый бисквит был определенной высоты?

У вас возникали такие вопросы?

Тогда именно для Вас новая тема

СЧИТАЕМ ВМЕСТЕ

Первый раз осваивала формочки для шоколада. Принесла похвастаться. Только их так много наделала, что не знала куда прилепить. Мне кажется, морской конёк» уже лишний... А меня ещё просили большую раковину нарисовать... И куда бы я всё располагала
, Русалочка»


1,5 кг. Ванильный бисквит, натур. сливки, киви, бананы. Белковый крем. Шоколадная глазурь с кандурином.

Ирина Доларс, как здорово!!! Даже не верится, что кремом можно так сделать. Такой переход цветов, настоящее море!(y) А Русалочка кремовая?
Похоже, я у вас тут застряла в темке. Но такому наверное невозможно научиться.

Спасибо Всё нарисовано кремом.
Как это невозможно? Я же учусь

Ты художница! А у некоторых (это я о себе) ручки-крючки.

не наговаривай, у меня тоже ручки еще те, но учусь украшать тортики
Ирина Доларс Тортик великолепный. Мне очень нравится переход синего цвета... Русалокча очень хорошо получилась. Золотые руки...

Спасибки
Вы не представляете, сколько раз я, делала» ей ринопластику

Ирина Доларс, ну что тебе сказать по поводу русалочки... да и не только...
вот когда тебе будет икаться имей ввиду, это я тебя вспоминаю (и завидую) умению рисовать в первую очередь. Я уже подумываю пойти на какие нибудь курсы по рисованию.
Одним словом ПОТРЯСАЮЩЕ!!! И переход цвета, и композиция... Здорово!

... Лишь бы уши у меня не краснели

Ирина Доларс, очень красивый торт с Русалочкой! А чем Вы красили шоколадные фигурки? Я недавно пыталась красить гелевыми обычными, а они скатываются с шоколада.

Спасибо
Я покупала жирорастворимый порошковый краситель:

Ирина Доларс, да и сказать нечего. Красиво-о-о-о! Как же ты рисуешь замечательно!! Как же ты хорошо соединяешь все воедино на торте. До чего же у тебя гармонично все в тортах!!
Слов нет!!

Ирочка! Ты не перестаёшь удивлять! Великолепная Русалочка! Невероятно, как ты всё так реалистично рисуешь, да ещё и кремом!!! Кроме восторга, у меня нет слов!!!

Ирина Доларс, ну это просто очередной шедевр.... слов нет, одни мыши (это те, которые падают ) Шикарно!!!

Хаска, Деточка, Тат_янка благодарю за комплименты

Ирина Доларс, Русалочка просто прелесть, вот сижу и восхищаюсь, особенно надписью, ну никак у меня не получается такая

я тоже хочу такую ринопластику

Привет девушки-мастерицы
Пришла вам показать свой первый кремовый торт, делала его на день рождения папе, а он у меня очень любит бисквит пропитанный и обязательно с масляным кремом ну вот такой заказ

Торт праздничный







бисквит на кипятке (кстати, первый раз делала, очень интересно, а какую роль играют эти 3 ложки кипятка ), крем масло+сгущенка масло+горький шоколад, вес 2,6 кг.
 Вот розы совсем не хотели получаться, а еще когда повезли его уже на сам праздник, ехать нам всего минут семь, но шоколадные фигурки по краям начали резко течь и подпортили все, капали прям на боковую сторону, но папа доволен

GnomKa, хорошенький тортик! Немного не понятен верхний бордюр, а розочки узнаваемы. В следующий раз будут ещё лучше.

Спасибо Виталинка, бордюр да, сама не совсем поняла, просто мне на днях прислали посылку с насадками для крема, вот испытывала

GnomKa, с покупочкой тебя
Симпатичный тортик. И композиция, и цветовое решение. И всё без красителя
Ах, как знакома такая ситуация с таянием шоколада. Всегда мучилась, пока не узнала про шок. глазурь... Она то держит форму.
А эти, кучки-дорожки» по бордюру - смешные... Ты может быть пыталась их дугами сделать?
Теперь тебе тема, Насадки кондитерские и работа с ними» тоже пригодится
Там так много интересного

Ирина Доларс, спасибочки. Действительно хотела дуги, но жара в квартире не давала, нормально с кремом справиться, что то не было времени испытать все насадки заранее, вот и результат, в живую они выглядят как мелкое мелкое кружево, но вот неудачно разложилось будем учиться спасибо за похвалу
  Хм, «кучки-дорожки»
... кстати, спасибо за подсказку про глазурь

GnomKa, торт для папы выравнен превосходно. Но что там за пятнышки в креме? Это крошка или какао? Если какао, то нужно просеивать, чтобы все комочки разбились при просеивании. Если бисквитная крошка, то нужно проходиться кремом предварительно (если торт не обмазывается полностью картошкой), чтобы вся крошка прибилась и уже в последствии не липла на верхний слой крема, который наносится на предыдущий слой.
Смущает бордюр. Понимаю, что насадки только осваиваешь. На сколько могла понять, ты делала змейку насадкой звездочка, где начало рисунка прорисовывается от узкого, затем все шире и шире. После чего рисунок сходит опять до тонкого хвостика. Если я делаю такой бордюр, то обязательно считаю зигзаги. Их должно быть одинаковое количество во всех отдельных деталях. Тогда бордюр будет выглядеть равномерно.

ооой а Русалочка и Котенок ммммм, очень классные, русалочка-это вообще мое детство, помню этот мультик
Эх, что бы я без вас всех делала, ваши творения вдохновляют, спасибо вам за это

Можно сказать, что вернулась! Долго здесь не появлялась и очень соскучилась.. выставляю тортик и пойду смотреть ваши шедевры!

Торт «Тигренок»

Бисквит, сливочно-творожный крем, персики, черная смородина, крем Шарлотт, шоколад.




вес: 2,5кг

kleopka, симпатичный зверёк! Пушистый такой

kleopka уФ! СКОЛЬКО ТЕРПЕНИЯ, я всё никак не решусь использовать травку так масштабно, но тигра и правда пушистым смотрится, правда цвет смущает немного

Спасибо, девочки!!
Olinc , по мне травка - это самое простое))) только вот хотелось бы насадку, чтобы дырочки поменьше и почаще а то со стандартной насадкой как-то сложно создавать полосатость на небольших участках..

kleopka, чудесный малыш!!! Такой милашка. Твои зверята всегда вызывают умиление
Но скажу по секрету - если бы не полоски, я бы подумала, что это медвежонок. Мордочка - просто копия
В следующий раз будем ждать вот такого:

 Глазки повыше, мордочка вытянута вперёд и вертикально, с расширением за счет щечек. А черного носика у него нет
И ты будешь права, если скажешь:, Попробуй сама сделать! "

kleopka Какая чудесная киска Но я согласна с Ириной, - мордочка не кошачья получилась немного Хотя если в анфаз, то и на кису большую похож зверек.
Тортики у тебя чудесные. А если не секрет, сколько бисквита ушло на тигрика?

Ирина Доларс , я помню, до этого у меня была кошечка - чудо-чудное на похожую фотку смотрела, когда делала! )))
как говорится.. Будем стараться! люблю такие тортики.. надо только с насадкой что-нибудь придумать

tsvika Спасибо! для этой киски делала М. класс. Бисквит на 7 яиц в форме 26см. разрезала его на три части и потом выкраивала

Я приобрела такую насадку в двух экземплярах с разным диаметром. Лежат...
И причина не в том, что не заказывают, а в том, что мой белковый после выдавливания идёт весь слипшийся... Ни на шерстку, ни на травку не похож

Да.. я только с Шарлоттом и ганашем могу работать, и то в такую жаркую погоду, как у нас сейчас - это сложно делать.. тоже слипаться начинает

kleopka, Оля!! А мне твой тигренок нравится всем и мордочкой тоже. Я все равно так не сделаю.

Попросили тортик сделать незатейливый в подарок озорной девчонке.
, Викуля, зажигай!!!»
 



Но пока за тортом не приехали,...
я надумала добавить несколько деталей,
чтобы немного, оживить» сюжет
 


 Тортик 2,7кг. Кофейно-трюфельный с грецким орехом.

Ирина Доларс, как всегда неповторимый, мне кажется что твои торты я сразу узнаю, у тебя какой-то свой неповторимый стиль, мне таааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааак нравится, что словами не передать, просто с ума сойти! КРАСОТЕНЬ

Лялюля, спасибочки

Да, Ирин!!! В твоем неповторимом стиле! Я тащусь, как ты работаешь с белковым кремом!!

Ирина Доларс а как ты ноты на проволку сажала?

kleopka, спасибо. Как приятно это слышать. Учимся вместе
chapic, на файле нарисовала нотки. Дождалась, пока застынут. Сняла с файла. Проволоку макнула в шоколадную глазурь и положила на фигурку. Так и застыло. А другой конец, что в торте, заранее высушила. Он тоже в шоколаде.

Ирина Доларс, как всегда умничка! Весёлый, озорной тортик получился! Идея с нотками- блеск!

Ирина Доларс, эта девчёнка, как и все твои торты - сочетание оригинальной идеи и суперского исполнения!

Ирина Доларс, Ирочка, Викуля бесподобная!! Просто чудо!! А нотки очень хорошо вписались в сюжет торта. Браво!!

Спасибо, давчата!!!
Рада с вами поделиться

Всем добрый вечер. Представляю на ваш суд свою новую работу-это шоколадный десерт Лолита (да простит меня автор за мою импровизацию). Шоколадный бисквит, шоколадный мусс с клубникой, покрытие-сливки взбитые с закрепителем.

ванилька, хорошее выравнивание и бордюр аккуратный.
Это жених и невеста?
А рядом свидетели?..
Интересная задумка.
Только немножко хаотично
А, ЛОЛИТА» - это название рецепта или твоего изделия?
И хорошо бы чуть уменьшить фото (лучше сделать его с увеличением по клику), а то на странице тесновато будет

ванилька , симпатичный торт! Интересная идея оформления!

ванилька, симпатичная лолита, молодец!!!

ванилька, торт понравился своей идеей. И исполнение хорошее. Бордюр ровный, сам торт тоже выравнен прекрасно.

Всем приветик! Я сегодня с тортиком.

Торт«Розы в ажуре»
Вес 2,7 кг. Бисквит классический, суфле сливочно-йогуртовое, вишня, черешня из варенья, пропитка сироп персиковый+ сахарный, оформлен растительными сливками, цветы и листья из желатиновой мастики, айсинг.

Деточка, изумительный тортик!!! Розы бесподобны!!! Кружева из айсинга великолепны, но я не могу обойтись без ложки дёгтя... Не серчай... Глаза разбегаются от такого изобилия ажура. Рисунок корнелли мешает на мой взгляд.

Деточка, очень симпатичный у тебя тортик получился! Узоры по бокам то ли большие, то ли расстояние между ними большое, а вот розы и айсинг очень красивые и аккуратные! И из-за айсинга торт смотрится нежно

Ирочка! Спасибо, дорогая, за такую замечательную оценку!
 Я сначала не хотела ажур на боковой поверхности ставить, думала только «Корнели» оставить, но заказчики просили побольше ажура, и я согласилась на небольшое добавление. Я же, НАКОНЕЦ-ТО, купила себе насадку единичку. Ну оооочень хотелось попробовать «Корнели»!
inucya! Спасибо за внимание и объективную оценку!

Деточка, я бы сказала, что твой торт с розами как-будто под хрустальным куполом. Идея замечательная. А вот низ смущает. Там просится или одна прорисовка (и то поаккуратнее), или гладкая поверхность торта, и тогда ажур из айсинга. А так всего много. И одно теряется на другом.

Прошу прощения, но сегодня откомментировать уже ничего не в состоянии. Все на что сегодня способна показать, что у меня получилось, благодаря вашим подсказкам. Спасибо всем!!

Корабль для Федора

Вес 3.2кг. Бисквит, безе, крем шарлотт, шоколадная крошка, чернослив. Паруса желатиновая мастика. Мелкие детали украшения -шокомастика.

Люда, ну ты метеор... Быстро управилась
Я думала, что ты кораблик только на первоначальную заморозку готовишь... А он уже в плавание отправился

Неее, Ирин, я обычно торт делаю одним днем. Даже если их 3 штуки. Редкий случай, чтобы торт собрала на ночь, а на следующий день украшала.

В ритме вальса

Вес торта5.5кг Раскладка и краткое описание

Мой самый любимый торт!!! Любу-у-у-ю-ю-юсь!!! Прелесть! Тонко, изящно, изысканно!!!

ТОРТ «ДЕМБЕЛЬ»

Состав: бисквит медовый без соды, безе с орехами, крем шарлотт с карамельным соусом. Отделка торта -крем. Украшение торта - шокомастика.
Форма 28см в диаметре. Вес торта 3кг.

. ну прямо всё в тему. да и цвета такие переданные точно. а чем грязнила крем? точнее как?

Хасочка, опять радуешь нас своими творениями
Все детали так натуральны. А крем выглядит мастичным покрытием

Люда!!! Я в ауте. Такие шедевры!!! Цвет, детали проработаны. Людочка аплодирую, стоя!!!

Девчата, спасибо.
Но с покрытием было не все так просто. Я торт трижды покрывала, снимая предыдущую покраску до штукатурки. Очень не нравилось, что получалось. Изначально делала трехцветное покрытие. Но в конце концов оставила двухцветным. И считаю, что не достигла того, чего хотела. Должны быть пятна, а у меня размазанные пятна. Делала даже несколько фотографий покрытия, но в итоге, то что сейчас на фотографии уже не снимала. Так как не понимала, что получится.

Никогда не догадаешься, что происходит, за кулисами»

, Орхидейка "
Бисквит. Суфле шоколадное. Клубника. Суфле «Птичье молоко». Диаметр 26см. Высота 7см., вес 1,3 кг.

Оксана, оформление и идеи-супер (откуда к тебе муза приходит?...). Ну никак не пойму: диаметр 26, высота 7, и вес 1,3... Как это уместить...

Спасибки!
А секрет прост! Суфле! Там бисквит на 4 яйца, остальное суфле. Так что отсюда и высота такая!!! На три торта я делала, Мокрое безе» на 4 белка и у меня еще прилично осталось. Верх тортов покрыт, Птичьим молоком» (белок, сахар и желатин).

Весь торт - суфле, поэтому такой лёгкий, так понимаю? А внизу корж бисквита. Да?

Бисквит на два коржа разрезала. В середине шоколадное суфле из сливок и «нутеллы», а сверху, Птичка».
  Девочки, это ж я так все спешу, лечу.. вот и ляпнула, вернее щелкнула.. ЧЕТЫРЕ!!! Всего четыре!!! (пойду исправляться 47 белков.. на три торта по 1,3 кг.. во я волшебница! )

это ж и тебя в книгу рекордов можна и на нобелевскую, зачем призналась....

ИскусницаЯ, а ты желатин в шоколадное суфле добавляешь?

Ага! С желатином!

ОКСАНА!!!
Ну-ка, перетаскивай, усё» в ФРУКТОВУЮ тему

Расшалилась !!! Раскидалась тут своей красотой!!!

Ты чего это разсмайликалась? Всего-то одно сообщение и уже убрала!

искусницаЯ, от, Орхидейки» так и, веет» лёгкой свежестью. Незамысловато, но изысканно

А капельки желатиновые? Или готовое желе?
И какую мастику на цветочек использовала?

Ириш, капельки сделаны вот такими карандашами

Очень удобно, (хаска ) когда надо вот так, точечки поставить, не надо ничего мешать.

А мастика... да и не помню уже. Лепестки делала давно. А орхидейку эту собирала, склеивала мокрым безе и очень об этом пожалела.

искусницаЯ, твоя орхидея такая одинокая. И от этого выглядит такой изящной. Ничего лишнего и так мило!!

торт «подружке»




коржи как на торт «Рафаэлло» крем творожно-сливочный прослойка фруктами вес 2,5 кг

bearbear, симпатичный тортик. Цвета нежно подобраны.
Бутоны роз, я так полагаю, ещё не раскрылись. А по поводу листьев дам подсказку
Здесь Elena c @ демонстрирует свою неудавшуюся работу:
hlebopechka.ru...
А здесь Тортыжка проводит работу над ошибками:
hlebopechka.ru...

bearbear, хороший торт. Такой классический с советских времен. Но... у роз надо стараться лепестки делать у основания как бы к середине. А у тебя они сделаны по прямой. Отсюда роза в низу очень широкая. Тебе надо изменить угол наклона у лепестков. И листики у роз не такие длинные. Они широкие у основания и вытянут только кончик.

А теперь, как говорит наша Ирина , поговорим? Давно я этого не делала уже

Тортик правильный, в смысле, все на месте. Розочки с практикой изменятся. На листики обрати внимание, - раздвоенные кончики!!! Надо ликвидировать!

спасибо большое за подсказки!!!

Здравствуйте мастерицы! Всё-таки решила выставить свой торт на обозрение. Что-то он меня разочаровал. Стал трескаться в холодильнике и пришлось реанимировать.
Торт «Человек паук-3".
Вес 2,7 кг. Бисквит классический, сироп сахарный, крем сливочно-заварной, оформление растительные сливки, аппликация ММ.

Деточка, аппликация, как всегда замечательная
А в каком месте торт дал трещину? Ты новый крем делала?
Вот, паутинка» похоже с трудом из корнетика выходит. Ты не пробовала для эластичности водички капнуть (или глицерина)?

Торт треснул как раз посередине, и пришлось все снимать и заново грунтовать. Крем у меня остался, - я же сливками работала, и потом немного их взбила лопаточкой, и они нормальные стали. А вот водичку я никогда не лила в крем. А разве можно в растительные сливки водичку добавлять? А паутинка даже не знаю, почему трудно выходила. Я и сливки не сильно взбила, а когда в мешок положила и стала работать, то они как-будто перебитые, такие плотные получились.

Я не уверена про добавление воды. Я не работала с таким специфическим материалом...
Хотелось предложить тебе просто какой-то выход... Может от добавления капельки глицерина масса станет пластичнее. Рисовать будет удобнее.

Спасибо Ирочка! Я в следующий раз попробую обязательно!

Деточка, Инна торт с человеком пауком сделан великолепно. Все кроме сетки. Она подпортила общий вид торта. Идея, аппликация - все просто класс!

Ну, твои разочарования, это все «кухня», которую мы не видим. Поэтому торт очень симпатишный! Ничего не вижу в нем неудачного!

Теперь мой тортик...
Заказали Лунтика... Как же я не хотела его делать!... Так как уже имела неудавшийся опыт, да и мягко сказать, не нравится он мне ( и кто такого придумал... страшила да и только):



Но поискала в интернете поприличнее ...
 И над качеством подольше потрудилась

,Поздравления от Лунтика"



Черёмуховый с шоколадной крошкой. 2кг. Верх белковый.

Ирина Доларс сколько не смотрю ваши тортики, всё удивляюсь вашему мастерству. У меня к вам просьба, сделайте мастер класс вашим надписям на тортах. Пробовала, - не получается. А ЛУНТИКИ (ОБА) ПРОСТО ВЕЛИКОЛЕПНЫ

Ирин. ну да, второй Лунтик мне нравится больше! Он просто великолепный! А цветочки - это мастика? Боковинка торта интересна сделана! Браво!

Спасибо, девочки
Из мастики только один цветочек. Тот, что в руке.
Надпись...Хм....
Так же, как в школе. Пишешь наклонно прописными. В некоторых местах утолщаешь. И обводишь контрастным цветом

Ириночка!!! Браво.
Второй Лунтик мне больше нравится. И фон зелененький как раз.

Спасибо
Точно! Зелёный лучше смотрится

Ира, второй лунтик прелесть! Вот посмотрела на него, и как-то поубавилось боязни его делать, честно, он у тебя получился красавец, и не такой уж и страшный (в смысле торта).

Ирочка! Тортики безупречны!!! Я балдею, от твоих творений! Ты просто супер мастер!!! На столько идеальное попадание в образ!!! я ещё не отошла от Русалочки, а ты тут с Лунтиком!!!

pygovka, Деточка , благодарю

Ирина Доларс, Ира! Лунтики замечательные. И даже первый покорил своей улыбкой. А второй просто красавчик. И совсем даже не уродец, хоть у него и четыре уха. Оформление торта с травкой просто класс!! ЭЭЭХХ!

Если бы ты просмотрела с дитем все серии и по 10 раз, то он бы тебе страшным не казался. А виновата в том, что мой сын "подсел" на эту лунную пчелу, хаска . ДА!ДА, Людочка! Я когда тебе искала кадры из мультика, для торта, первый раз о нем узнала... дала сыну посмотреть и усе

А про торты... ты уже на том уровне, когда что-то критиковать, просто не возможно! Твой стиль, это нечто! Очень его люблю... и уже потеряла надежду научиться тебе подражать

Сейчас выставляю торт, который обещала. А позже, когда закончу очередной торт, откомментирую другие.
Ирина, отдельное спасибо за выставленные ссылки. Схомячила еще одну деталь на торт- свиток. Быстренько забацила и вот уже торт с дополнениями.

С окончанием ВУЗА

Торт весом 2кг. Форма 17Х25см
Состав: бисквит на кипятке, безе, крем шарлотт, шоколадная крошка, чернослив. Покрытие торта - крем. Украшение из шокомастики. Внутри шапочки -картошка.

Люда, я........ Я в обмороке... Это так красиво!!! Так натурально!!!...
А где же тут крем?... А где же мастика?... Не отличить

И ты была ещё чем-то расстроена...
Надеюсь, твои заказчики не схватят его руками, чтобы почитать ещё разок

хаска , Ни за что не скажешь, что это торт! Всё очень натурально выглядит!

Шок!!! Это же настоящий Свод законов!!! Отпад!!!
Люда, а странички как сделаны? (не видно) Крем или мастика?
Выравнивание.. О, боже, когда я же так научусь

хаска вот это ТРУД! Ну, вот так и захотелось полистать....

Спасибо!!
Покрытие торта сверху и сбоку сделано кремом. Странички не прорисованы. (поленилась) А вы говорите не отличишь!
Заказчица, когда увидела торт, спросила, что здесь можно есть, а что несъедобно?
Когда сказала, что все съедобно, то следующими ее словами были
«И когда же я замуж выйду, чтобы Вы мне сделали свадебный торт.»

Люда, девочка все сказала! Торт очень оконченный! Спасибо, тебе, за все твои торты! За твой опыт! Он мне лично, о-о-очень помогает!

Хаска, спасибо за такой отзыв

Первый раз делала торт на 8кг. Но показываю, чтобы поделиться своей радостью: наконец могу делать цветы, используя вайнер и пыльцу (,дуст")
Пудра цветочная. Приобретена здесь:





, Свадебное настроение "



Бисквит со сливками, черносливом, маком, грецким орехом. Верх - белковый крем. Цветы из покупной Пет*тинис Бейкл*с.
Диаметры 30х20х10 см. Высота соответственно 12,5х12х12 см. Размах крыльев лепестков верхнего цветка 15 см.
Один готовый цветок я грохнула. Вы слышали звон разбившегося стекла?...Вот с ним я и познакомилась, когда совсем не ожидала

Нет слов........... Великолепный торт, а цветы прям живые. Вайнер какой??

Муська, благодарю

Вайнер такой:

Ирина Доларс, торт сама элегантность!!! Цветы больше похожи на живые чем на мастичные!

inucya, Спасибо
И мне нравится цветок

Всё, благодаря вайнеру! Не сравнить с прежним ИСПОЛНЕНИЕМ

торт великолепный всё в нём сочитается ничего лишнего. Всего хватает.

Ирина Доларс
 Это же сказочный цветок! Красота!

Ира, словов нет!! Торт нежнейший!! Гармоничный во всем!! Какая же ты умничка!!
Плохо только видно, как у тебя прорисован нижний ярус. А уж больно хочется рассмотреть.
Цветок я поняла ты собирала по подобию первого?

Да, да. Хотелось бы по ближе позыркать, а то далеко всё. А подставка типа двухъярусная? А чем обклеена? А белковый крем просто белковый? Или заварной......а много крема ушло на выравнивание и украшение?

Спасибо, Людочка
Нижний ярус похож на самый верхний. Только полосы с корнелли пошире будут.
А цветок немного изменила. На большой пятилистник укладывала каждый лепесток отдельно, слегка подсушивая и придавая форму на столовой ложке с фольгой (так как длины не хватало). Отдельные лепестки легче прижимать вайнером.
chapic,
Тогда так можно посмотреть:
Лепесток лилии Longiflorium Lily


Наташа, я использовала простой белковый крем. Здесь я давала его описание. На весь торт я делала две таких порции. Точнее одну, но не хватило. Взбила ещё около половины.
Купила подложку покрепче (она уже готовая, обтянута матовой фольгой. Ещё ажурная позолоченная поменьше и потоньше). Но я боялась, что цветок будет свисать, и его кто-нибудь заденет. Для страховки, да и общего вида тоже, прикупила дополнительную подложку. Приклеила на двухсторонний скотч, когда торт уже стоял на первой, - в холодильник бы не вошло (d=52cм), ведь периодически нужно было его ставить в холод.
Вайнер с этого сайта

Ирина, Ваши торты - произведения искусства! Слов нет! Пошла за крысками

N@T@ вот не ожидала...Спасибо большое

Ирина Доларс, я уже и не знаю что писать, слова и оды закончились, да и подобрать подходящие похвалюшки к такому торту что-то сложновато БРАВО КАК ВСЕГДА!!
у меня странная такая просьба, можно я ваши торты размещу на своей страничке в соц сетях, конечно же с пометкой кто мастер.?..уж очень мне нравится ваш стиль

Лялюля, мерси за комплименты
Я не думала, не гадала, что меня будут в пример ставить и рекламировать
Коль приглянулись мои труды, пользуйтесь... Буду теперь всемирно известной

Какие шикарные цветы!!! Они такие большие! Но не смотря на это торт нежнейший! И очень торжественный! Еще один эталон свадебного торта!

Торт ВЕЛИКОЛЕПЕН!!!

Торт «Флора-2"




2,75 кг Ванильный на кипятке бисквит на 6 яиц. Выпекала три коржа в формаж 25см, 18см и 12 см.

Крем йогуртовый с бананом, клубникой, киви и консервированными ананасами 1 порция https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=145233.0#showMsg


Мокрое безе на 190 гр белка и 380 гр сахара. Очень много крема ушло на нижний волан юбки. Делала его насадкой роза, с прорезью в 3,5 см!!!

искусницаЯ, твои скромные, но изящные прЫнцессы начали преображаться до королевских особ... Шикарное платье А крылья из мастики? А как держатся? И взяла линейку, чтобы понять и представить размер гигантской насадки... Ого!!!

Да, крылья из мастики. Я для первой флоры сделала сразу две пары, на случай лома. Но лома не было и вот вторые пригодились, да и просохли отлично! Вот парочка фоток есть.







А крепятся.. просто втыкаю в готовый торт. Только айсингом немного приклеиваю в местах соприкосновения с мастичной спинкой.

Какая красота, Оксана - труженица, восхищаюсь рюшками из крема на платье! КРАСОТА! Организуй МК, я первая приеду на него.....

Оксана, кукла-прелесть, платье с рюшками-загляденье, любуюсь тихонько....
вопросик по кукле: ванильный на 6 яиц,3 коржа... это из 6 яиц тесто разделила на 3 и выпекала или на каждый корж 6 яиц?

Оксаночка! Ты настоящая ИСКУСНИЦА!!! Кукла шедевр!!! Я от воланов балдею, а крылья - это что-то!!! спасибо за МК по крыльям!!!

Торт «Соник Икс у моря "




Медовый бисквит, крем из сливок. Мокрое безе на 200 гр белка (осталось немного, можно было на 160 делать! )

Фигурки краба, звезды и ракушек сделаны с помощью молдов, но не моих. Мне любезно разрешили попользоваться Их владельцам мое огромнейшее спасибо! Я от них в полном восторге!!! Но я же не могу, чего-то не забыть! Поэтому краб и рыбы у меня без глаз

Торт для девочки, которая любит этот мультик... но еще любит очень море. как сделать торт просто с морем я не придумала, поэтому и решила совместить... хотя понятия не имею, был ли он, этот Соник на море

Оксана, теперь меня завидки взяли... Тоже хочу такие замечательные молды... Тортик классный!!! Такие волны, наволнила» !!! Буду брать в пример

Оксана, ракушка и крабы так вообще, сначала подумала, что ты сама лепила, интересные молды...

Оксаночка!
А морской тортик вообще закачаться можно!!! особенно я в восторге от волн и краба!!!
 
И вообще мои эмоции могут выразить только наши помощницы-мышки!!!

искусницаЯ, что королевна, что «слоник»-соник просто шик!! Насадкой владеешь уже мастерски. В плане воланов!! Что на платье, что на море!! И аппликация «слоника» сделана замечательно. Прорисовка черной обводкой просто класс! У тебя рука не тряслась? Так ровно!!

Спасибо, Людочка! Но насадка роза для меня все еще с загадкой... твои розы не подражаемы

Слоник апликацией трудно назвать. Я вырезала его полностью из раскатанной мастики, иголочкой прокалывая трафарет, перевела все линии и потом просто разрисовала. А обводку делала тонкой кисточкой, не разведенной черной гелевой краской и не на торте, а на досточке и только потом переносила на торт. Наверное поэтому не было такого дрожания, как бывает при прорисовке прямо на торте. А еще, края рисовала так, чтобы сверху была более менее ровная полоска, а снизу, все лишнее вылазило на досточку.

Девчоночки мои дорогие! Что-то последнее время у меня абсолютная неудовлетворённость работой. Я не напрашиваюсь на комплименты, а говорю серьёзно! У меня бывают такие периоды. да ещё и здоровье совсем не хочет на меня работать. состояние похожее на депрессию. Поэтому и торты такие выходят.

Торт «Бабочки для Вареньки»
Вес 2,3 кг. Бисквит классический, суфле сливочно-йогуртовое с ананасами, пропитка сироп от ананасов, оформление белковый заварной, ММ.

Деточка, не переживай, всё наладится

Украшения на торте замечательные. Просто вдохновение пропало. Ты всю поверхность торта зарисовала кружевом (у тебя к нему лУбоВ проснулась ), значит украшение нужно делать объёмное, гладкое, чтобы хорошо просматривалось и не сливалось.
Тебе для таких фигурных бабочек, наверно, больше гладкой площади надо было оставить.

Ирочка! Спасибо, дорогая! Ты права, вдохновение пропало. А про гладкую поверхность я поняла. Учту на будущее! Спасибо за поддержку и ценные советы!!! А кружево мне очень нравится, я ещё купила насадку единичку (раньше я рисовала 2), и теперь очень хочу научиться красиво рисовать. Вот и тренируюсь!!

Узнаю бабочек!!!

На счет чистоты фона уже сказали. В общем больше и нечего. А про кризис... у меня он лечится полным отлучением от тортов.... и опять тянет, и опять прёт!

Деточка, циферки вышли нормально, а вот первый торт, извини. Ни о чем, и никакой!! Давай выползай из своего состояния!! И выдай нам тортик «на ура». Такой, как в заставке темы. Там явно должно быть меньше прорисовки. На ней все потерялось.

А вот и мой многострадальный выпускной торт. Фантазия не работала СОВСЕМ! Ещё и надпись нужна была. Но писать рукой я не рискнула и решила сделать трафарет. Вот что в итоге вышло. Кстати такие торты очень неудобно делать!!! Я так намучилась, скорее изнервничалась, от того, что вторую цифру очень неудобно было внизу окантовку делать! А букву, я вообще молчу!!!
 Торт «Выпускной 11Б»
Вес 4 кг, коржи медовые, крем сливочно-йогуртовый, оформление белковый заварной, ММ.

Общее впечатление хорошее
Но таблички эти конечно???... великоваты...и грубоваты
Я бы взяла подложку побольше и на ней мастичную ленту с надписью расположила

Таблички попросили заказчики (мне они тоже не очень), а подложку больше я взять не могла. Это самый максимальный размер, который помещается в мой холодильник! она и так размером 40см*55см. Иначе холодильник не закрывается.

О, да! Я сердца так делала!!! Сначала один бок нарисовала, потом нижнюю окантовку. Потом поставила вторую часть, ее бок, а потом влезаешь в дырку и делаешь нижнюю окантовку. И только потом верх. Верю! Помню! Сочувствую!

Торт мне понравился... даже таблички, смотрятся не хуже чем ленты на выпускниках (вот их я не люблю!) А вот нижняя правая бабочка, вот уж точно не понравилась

Я еще не сильна в креме, вот мой 6-й простенький тортик.
Торт «Чемодан денег»
2,5 кг, ванильный бисквит, безе с орехами, шарлотт с шоколадом, шоколадные монетки, деньги бумажные.

Эля_луг, отлично получилось. Если бы выставила в мастичных, никто бы не догадался

Обычно чумаданы мастичные, а у тебя кремовый и очень даже реальный! Мне понравилось!

искусницаЯ, спасибо, а я обычно и делаю мастичные торты, чемоданы, правда, еще не делала. Но у меня есть подружка, которая заставляет меня учиться украшать кремом. Из 6-ти тортов 3 сделаны для нее.

Эля_луг, чумадан получился отличный!! Это ведь не мастика, а крем!! По крайней мере других кремовых чемоданов я не видела.

хаска, спасибо! Вот и я нигде кремовых чемоданов не видела, в сети только мастичные. И кожаное только портмоне, где кожа в кружочек у Морошки с Поваров. Так что буду первооткрывательницей

Торт «Коляска «А-ля Вилтон»



Бисквитный торт с кремом Шарлотт, вес 2 кг. Вдохновил торт от Вилтон.

povarenokza, мне тоже приглянулся этот тортик от Вилтон. Жду не дождусь момента сделать
Очень миленько получилось
Но колёса всё же разные

Ира, вот ты глазастая!!! А мне просто понравился тортик!

Ирина Доларс, что касается «Коляски а-ля Вилтон», каюсь, колеса разные. Видимо, пока опыта мало, лучше делать мастичные колеса или насадкой звездочка, а я делала круглой насадкой. Надеюсь мастерство придет с опытом

povarenokza, замечательная идея и хорошее исполнение. Есть чуть дрожание в руке, но это не так страшно, так как в целом торт получился интересным. По поводу колес согласна с Ирой!!

Торт «Цветочный-себе любимой»



Получила права и на скорую руку сделала тортик для домашних

ну и руки у тебя быстрые!!! Вот те то красота цвета!!!

povarenokza, такой чудесный тортик! Красочно и всё аккуратно

Ма-алю-юсенькую поправочку внесу. По бортику окантовочка сверху, гуляет».
Лучше вести её точно по ребру (ну, это так, на будущее )

Очень ровная поверхность! Загогулинки... почему-то в разные стороны нарисованы А букет Для меня букеты такие - это пока мой «фобический» страх. У тебя букет отличный! (Хотя лепестки розы немного волнящиеся, у меня такое тоже получается, но только одной насадкой, прям не слушается меня! )

povarenokza, торт с букетом - прекрасно выполнен. Я правда обратила внимание на оборванные кончики листьев. Попробуй более резко при окончании выдавливания листика, отрывать руку, делая движение вперед, а затем назад на себя.

Девочки, спасибо всем за советы и комментарии. Конечно же есть к чему и к кому стремиться. Если честно, то этот сайт меня изначально привлек работами Хаски, а теперь затянуло, столько великолепных мастеров и идей, которым хочется подражать.
Девочки, у меня еще вопрос есть: а в каком разделе находятся именно МК по тортам?

povarenokza, все МК у нас разбросаны по темам. Что относится к крему - в разделе «крем», что относится к мастике - в разделе«Мастика». Но все ссылки на эти МК у нас собраны в темеМастер-классы и советы по украшению и оформлению тортов. Жми на ссылку и попадешь в сообщение, где выставлен МК или на словах описано, как сделать то или иное украшение.