Работа с различными насадками

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Белковый крем

Металлические насадки (пр-во Германия, Корея)

Способ приготовления

 Покажу несколько насадок и варианты работы с ними.
 Не судите строго. Торт сделан и выдан получателю. А крем слегка потерял свою плотность
  №1. , Закрытая звезда" с тремя лучами.
 

 

 Насадку держала на плоской стороне и на ребре. Так можно получить разные результаты.
  №2. , Закрытая звезда" с пятью лучами.
 

 

  №3. Насадка для бордюра, комета"
 

 

  №4. Насадка для бордюра (улыбка)
 

 

 Рисунок, выдавленный с обеих сторон насадки (плашмя) и ребром.
  №5. Насадка для бордюра (ёлочка)
 

 Сначала вела насадку боком. Затем вертикально и разворачивала влево - вправо.
  №6. Насадка для бордюра
 

  №7. Насадка для бордюра
 

  №8. Насадка для бордюра
 

  №9. Насадка с двумя отверстиями (для параллельных линий)
 

 

  №10. Насадка , хризантема"
 

 

Примечание

Бордюр выполнен насадкой, открытая звезда" с пятью лучами.
Хризантема выполнена насадкой №10

Иринка, спасибо за интересные примеры с насадками. Заинтересовала насадка №8. Прорезь волна. Ты не могла бы дополнить информацию по работе с ней. И в частности меня интересует, как ты ее держишь и какие делаешь движения рукой, чтобы получить волан на третьем фото слева на право. Там где волан стоит стоймя.
Ага, и еще по насадке №9 с двумя дырочками. Когда смотришь на саму насадку, то вроде бы расстояние между дырочками достаточно большое, а вот в надписи «Ирина», они почти рядом проходят. Это как?

Когда рисовала этой насадкой, сразу подумала о тебе
Уж Людмиле то она приглянется

Сделала замеры
Отверстия имеют не идеально круглую форму. Скорее это можно назвать капелькой.
№9 - Размер отверстий 1 на 1,5 мм. И расстояние между ними = 2 мм.
№8 - Насадку, волной» держала вертикально. Выдавливала крем и быстро поворачивала влево - вправо

Ничего себе, как все красиво. Спасибо за работу, Ирина!
Думаю, для тебя еще вопросов будет много.
Такое оформление и я хочу освоить. Это можно? Хризантема для меня понятна, а вот бордюры... приглядываюсь и не могу понять как делать равномерную двуцветность. Бордюрные насадки у меня есть, но маленькие. Теперь мечтаю о больших размерах.

У меня насадки средние по размеру. Мне так думается... Мечтаю приобрести крупные и мелкие.
А для двухцветности достаточно уложить в шприц (или мешок) крем двух цветов. При выдавливании он пойдёт красивым ровным рисунком

Неужели у меня получится так ровно?
Если честно я пробовала цветочки двуцветные делать, но так и не сообразила, что и полоски можно делать.
Продают мешки, разделенные-спаянные на половину для двух кремов. Я приобрела такие. Таким можно попробовать?
Я вся загорелась!!!

У меня нет таких мешочков. Но думаю, что будет хороший результат

Как красиво!

Ирочка, а как торт со вкусом выполнен.. Вам пора картины маслом писать

Может буду когда-нибудь писать, если народ перестанет есть сладкое

Ирочка, очень познавательно. Спасибо за проделанную работу

Ирина, спасибо за примеры использования насадок, это очень полезная информация! А ваши работы-это стильно и красиво

Спасибо за полезную информацию. Взяла в закладки. Конечно, торты печем не каждый день, но как здорово, когда вдруг соберешься печь и есть пример оформления!

класс! прямо кладовая полезных советов! буду дальше с насадками играться) спасибо

Какая полезная темка!!!

Мне тоже нравятся торты с силуэтами
Вот, например:

ОТВЕТ

Ирочка, но вот как, как такие красивые цветочки делаются?

Наталия, не плАкай
Вот поближе

Ира, это насадка роза, да? Когда такие цветочки делаются, надо торт прокручивать? Ну что бы удобно было лепестки выводить.

Насадка «роза» самодельная. С длинным узким разрезом.
Торт приходится поворачивать

Спасибо, Ира! эх, еще бы научиться

Как сделать тюльпаны без специальной насадки
vYw7GNcCj4E

Супер... Ирина, если не сложно и не секрет, расскажите, пожалуйста, поподробнее, как и чем это чудо делали...

Я совсем ничего не понимаю

Анастасия, извини, что не сразу отвечаю

Цветок можно делать насадкой «Роза». Но у меня большого размера не было, и я сделала из мягкой жести (от баночек с детским питанием).
Первое фото. На заднем плане такая. Только уголок ещё закруглила и разрезала, чтобы длина лепестка получилась больше.

hlebopechka.ru...

Один край насадки (начало) держим у центра будущего цветка, второй край (с разрезом) ведём по дуге).
Пять раз провели - пять волнистых лепестков получили.

В чашечках разводим краситель с порцией крема.
Бумажный корнетик наполняем кремом и выдавливаем шарик в центре.
У других корнетиков обрезаем носик совсем чуть-чуть, чтобы дырочка была маленькой. И выдавливаем точечки хаотично: на шарик и на лепестки.
Всё

Спасибо! Кажется, получилось!
Цветочки - это прекрасно...
Буду тренироваться. Делала самой маленькой «розой».

Хорошо для первого раза
Если взять насадку побольше, то и волниться край лепестка будет сильнее.

Спасибо! Буду пробовать)

Насадки для тюльпанов

youtube.com...

youtube.com...

Ирина, а не в курсе, чем отличаются насадки для тюльпана по номерам-рисунком (формой) или только размером? Где-то попадались на глаза, так там от 1 по 13 или 14 нумерация, может число тычинок разное или еще что?

Я не покупала ещё такие насадки. Дорогие у нас.
Думаю, что номера им дали просто так... Для удобства продажи. И они не связаны с количеством тычинок

На видео показывают несколько вариантов. Там вырезы разные. Соответственно форма цветка у каждой своя.

Некоторые насадки:

Ирина, сейчас в подготовительном классе мы проходим отделочные кремы и по заданию нужно отсадить листочки из основного масляного крема. Может Вы знаете хорошее видео на тему отсадки листочков?

Наташа, за шпаргалками пришла? Хитрая

Вот тебе «ЛИСТИК»

thumbnailUrl

Как украсить торт кремом - Насадка Листик

Как делать листики из крема для украшения тортаРабота с различными насадками - 2687960

PT1M

True

2017-02-13T21:05:54+03:00

embedUrl

Наташа, за шпаргалками пришла? Хитрая

Ириш, я решила подготовиться до начала (вынужденная задержка с продуктами), но в инете не нашла ничего «листового»

Спасибо за видео! Первое я не видела

Добавлено Вторник, 14.02.2017, 00:45

Начиная с 5:50 показан очень хороший момент для съёмных/сменных насадок, чтобы меньше крема оставалась в самой насадке

Некоторые насадки:

Целое искусство! так красиво, золотые руки)

Насадки Атеко со штырьком внутри, для маленьких цветочков,. На фото цветочки из айсинга. С кремом - не опробовала их.






Теперь отдельно по каждой насадке.
Кондитерская насадка Атеко № 107
Размер отверстия - 10 мм, диаметр основания 1.8см



Кондитерская насадка Атеко № 129
Размер отверстия - 8 мм. Диаметр основания - 1,8 см



Кондитерская насадка Атеко № 131
Высота - 3 см Диаметр отверстия - 0,85 см Диаметр основания - 1,8 см



Кондитерская насадка Атеко № 136
Размер отверстия 10мм, диаметр основания 1.8см



Кондитерская насадка Атеко № 137 Сирень маленькая
Размеры: Высота - 3 см Диаметр отверстия - 0,8 см Диаметр основания - 1,8 см



Кондитерская насадка Атеко № 146 Сирень маленькая
Высота - 3 см Диаметр отверстия - 1 см Диаметр основания - 1,8 см



Кондитерская насадка Атеко № 191
Размер отверстия 10 мм, диаметр основания 1.8см



Кондитерская насадка Атеко № 223 Сирень маленькая
Высота - 3,1 см Диаметр отверстия - 0,9 см Диаметр основания - 1,8 см



Кондитерская насадка Атеко № 224 Яблоневый цвет
Высота - 3,3 см Диаметр отверстия - 0,7 см Диаметр основания - 1,8 см



Кондитерская насадка Атеко № 225 Яблоневый цвет
Размеры: Высота - 3,3 см Диаметр отверстия - 0,6 см Диаметр основания - 1,8 см






К сожалению, к двум фото не удалось приложить цветочки, потому что они рассыпались при снятии с основы, на которую я их отсадила (силиконовый мат для мастичных украшений). Насадки №137 и 146 дали цветочки, которые не соединялись лепестками ии их друг с дружкой держала только капелька айсинга, выдавленная в центр цветочка, но и она не очень помогла. Поэтому цветочки из этих насадок вряд ли можно заготовить впрок, а только - если отсаживать их сразу на изделие. Ну, и вероятно, что с пергамента снялось бы легче. Размер и форму всех цветочков в сравнении можно оценить на двух общих фото в начале поста.