Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)

Девочки, подскажите, как сделать из мастики эмблему хоккейной команды локомотив

ОТВЕТ

Распечатать на бумаге нужного размера, разрезать на детали, из мастики разных цветов вырезать соответствующие детали и все собрать по принципу аппликации

Доброго времени суток!!! Я за советом. Надо тортик на 70-летие уважаемому мужчине... кило так на 7-8... Что бы придумать, чтоб на свадебный не смахивало? А то в голове одни ярусные с цветочками. А заказчица обсудила состав, чтоб вкусненько было, а вот дизайн оставила на меня....

ОТВЕТ

Может без цветочков что-то придумать... Гамма шоколадный цвет нижний+слоновая кость верхний (хорошо по цветам, похожий делала... Может обыграть тему с лавровым венком -типа слоган Достойному Юбиляру (или же Юбиляру за Достойных 70 лет). Или пафосно, наверное... :-[А веночек кандурином золотим... ой красиво бы было. Может не поймут...-рискованно, венок...
Простой вариант- цвета те же, сверху бант такой солидный (у меня был с бантом, а на нижнем листики каймой низ маленькие). Пока больше не приходит в голову ничего умного...

 Очень идея с венком понравилась, но действительно, кому-то лавр, а кому-то такое привидится, мне потом не позавидуешь У меня тоже был бант, на двухъярусном, с завихрюшками... Подумаю, спрошу.
Дали вот такую инфу про именинника - любит машины, большой сладкоежка, врач. Но как это в большой вес упаковать??? Да и нужно ли? Машинку на 7 кг я точно не потяну, не доросла еще.

А так?



Или большую книгу коричневато-бордового цвета с отделкой позолотом с надписью «Мои года- мое богатство»

Коробка с дорогим коньяком.

Как же красиво!!! Мои года.... А про коньяк 70-летней выдержки и я думала. Но, блин, как с весом быть??? Книгу сделать большую по площади? Коньяк на книге?

Очень классная идея и слова хорошие. Можно так -низ круглый ярус невысокий +второй ярус книга с надписью. А по нижнему раскидать мед. принадлежности немного, связанные с доктором. Или без них. Бордюр низа, как лавровый венок дать нетолстый (он уже на венок и не будет так похож) и позолотить. Только с цветом надо подумать- верх лучше светлее, а низ темнее.

Попросили такой торт
Эта корона скорее всего несъедобная. Я права?

Покрытие похоже на велюр, можно ли такое имитировать без велюра? И как это можно сделать на мастике?

ОТВЕТ

А может быть это - Съедобное золото?

В Лондоне к традиционному списку съестных товаров на нынешней неделе добавили еще один - золото. В одном из самых популярных и крупных столичных магазинов - «Селфриджис» - начата продажа «съедобного» золота.

Власти, осуществляющие контроль за состоянием продуктового рынка страны, выдали лицензию на новый вид золота, который можно употреблять в пищу. Оно представляет собой созданную специальным способом тончайшую 23-каратную золотую пленку.

Золотыми листами в Лондоне покрывают пирожные и другие десертные блюда, а также конфеты. Продаются также и золотые конфетти, которые советуют добавлять в бокал с шампанским.

Как сообщил представитель «Селфриджис», заказы на поставку крупных партий «съедобного» золота уже поступили из Нью-Йорка, Токио и Парижа, где по достоинству оценили лондонскую новинку. Одновременно выпущена и серебряная разновидность этого новейшего продукта питания.

Золотые и серебряные листы продаются в коробке, стоимость которой - 15,99 фунтов стерлингов ($/25,58). В нее входят два золотых и два серебряных прямоугольника площадью в 5 квадратных сантиметров каждый. Особым спросом новый продукт пользуется сейчас в дорогих ресторанах. Так, в меню одного из них с сегодняшнего дня включена курица, целиком покрытая золотом.

Однако для тех, кому съедобных золотых листов недостаточно, впервые в истории Лондона в нынешнем месяце знаменитый столичный магазин «Хэрродс» начал торговлей с прилавков золотыми слитками.

Как утверждают специалисты, золото абсолютно безвредно и является съедобным веществом. Оно не мешает пищеварению и известно своими гипоаллергенными свойствами. Совет Европы и США разрешают использование золота мелкого помола как съедобного украшения продуктов питания.

Под съедобным золотом подразумеваются золотые гранулы или гранулированный золотой лист. В пищевой промышленности съедобный золотой лист является пищевой добавкой Е175. Гранулы 24 каратного съедобного золота полностью соответствуют европейским и американским стандартам по пищевым добавкам.

Источник:

Ну, в любом случае у меня его нет)))) Проще сказать клиенту, что несъедобно...

А вот по покрытию что придумать?

Ириш, а попробуй раскатать мастику и прямо на столе притрусить этот пласт сахарной пудрой... только не через ситечко, а через органзу. Посмотри, как ляжет.
А корону же можно из мастики сделать и покрасить золотой краской. Думаю, для тебя это не составит труда.

Ну, корону, понятно предложу самодельную, только такого блеска не будет...
Если на столе, то потом при покрытиии и разглаживании я ее стряхну.. А если готовый, то бока будут голые...
Хотя на фото боков и не видно как раз)) А если присмотреться, то справа на подложке мне мерещится пудра...

Самодельную, конечно.... Можно, конечно, предложить им выписать из городУ ПарижУ из хруВсталя... ой, золотую, только кто ж на такое пойдёт)) А мне кажется, что там только сверху такое покрытие, а бока чистенькие. И потом.... мастику ж нужно перенести, пригладить, а потом уже доводить до ума...
И я-то предложила сейчас раскатать и на столе притрусить, чтобы просто посмотреть, как это будет выглядеть)

Дама с @ , из парижу - это будет крутяк! Я тоже такую хочу!

А, да я и так знаю как пудра будет на мастике смотреться - красиво))
Клиентке доложилась, бум ждать)))

Девочки, в продаже есть листы для декора под «золото». И съедобно и красиво.

Все хотят... ТЕРПИ!!!:)))))))) Подождём... твою мать....
Это я пою, Иришк, чтоб тебе нескучно ждать было)))))

Цветок часто использует для деталей и фигурок пластичный шоколад-на нем кандурин будет так блестеть. А пудру точно надо отдельно пробовать-а если потом подтает.... Можно мелко глазурь натереть (она белая, шоколад желтее) и под феном немного-но внимательно, струя разносит кругом (лучше вырезать на бумаге и бока будут чистые.) Но опять же, надо отдельно пробовать на мастике, чтобы крупинками не выглядело.

Но недешево... Пока научишься толком и правильно с ними работать -надо денежку иметь«лишнюю».

нинок, да, недешево. Но работа с такими листами сложности не представляет. Даже для новичка. Можно ведь поэкспериментировать на куда более дешевых «не золотых» листах

Это что за листы такие?

и где эти листы продают?

Пластичный шоколад - это что именно?

Я видела в магазине «Синьор Антонио Петти».

Та вот знаю только теоретически- все не доберусь. Там шоколад +сироп глюкозы, Цветок где-то писала рецепт прямо в мастичных тортах. Надо в поисковике брать, и Loravo (Лариса Вольницкая) часто им пользуется для фигурок и деталей. Цветок писала, что несложно-высыхает хорошо и кандурин именно на нем хорошо красит (это уже мое наблюдение...) А вот как корона... но она ж там не тоненькая, а может подойдет.

Repka, такие листы я знаю, но это в данном случае не подойдет - нужно вылепить корону и покрыть ее золотом, корона должна быть определенной формы, золото со всех сторон...
А листы эти для шоколада/глазури, корону такую из этого не сделаешь...

нинок
можно еще мед вместо глюкозы. Ну а я добавляю в шоколад подогреты абрикосовый конфитюр- его хоть есть можно, такой «пластичный шоколад»

Вот натертый шоколад на ганаше - здесь шоколад, но мастика, наверное, белее...(хотя и мастика разная при замесе бывает...)

Дааа, есть разные«варианты».... Одно плохо у меня -слышала, читала, а многое сама еще не делала.... Такие вот не 100% советы... :-[а помочь то хочется...

нинок, я делала с медом и делала с конфитюром. С медом- натуральный чуть мягкий пластик получается. С конфитюром- куда более «живой».
Кстати, вспомнила наш разговор про велюр- спреи. Если есть возможность- покупай «Мартеллато». Его не зря хвалят. Имела возможность убедиться в этом сама. И было с чем сравнить.

Вот он этот пластичный шоколад. Когда-то делала с медом, давно, в начале деятельности. Эксперименты потом не повторяла... А теперь задумалась - может и мне оно надо? Как всегда...

Спасибо за совет, уже хотела заказать-а этот месяц с денюжкой тяжко... и заказов что-то почти нет...

Ааааа, точно, вечно ищем «чем бы заморочиться»... Сделаешь с мастики ММ+ЖМ, покрасишь пару раз и будет хорошо. Будет тверденькая и сухенькая.

Еще может не закажут)))
Где взять время на все эксперименты???

Нашла съедобное золото:
Только вот не пойму- как его есть можно. И золото и серебро токсичны.

Девочки, нужна ваша помощь. Как всегда, подруга в последний момент вспомнила, что ей нужен торт. У ее папы юбилей, у меня есть немного мастики, айсинг один раз делала. Вопрос: как можно сделать красиво не имея возможности купить ни вафлю, ни еще что-то для украшения? Заранее спасибо

ОТВЕТ

Сделайте торт-книгу, украшеную шоколадным кремом. Из мастики можно какой-то декор придумать. Для мужчины, мне кажется, вполне нормальный торт получится

я всегда пользуюсь таким песочным тестом:
3 желтка,
2/3 стакана сахара,
200 грамм мягкого масла,
полпакетика разрыхлителя,
2-2,5 стакана муки.
Тесто мягкое, нежное, когда испечется такое вкусное мммм... Это тесто из пляцка по-киевски, просто обожаю его, даже просто так пеку его и ем как печеньки. Раскатываю между двумя листами бумаги для выпечки.

Девочки направьте в нужное русло. Буду первый раз печь медовик. С рецептом то я определилась, а вот с кремом.............. Обычный взбитая сметана меня не устраивает. как то слишком просто. Какие крема подходят для медовика? Чтобы хорошо пропитался.

ОТВЕТ

Мне нравится с сырой сгущенкой и под легонький пресс

Мне очень понравился сметанный заварной-hlebopechka.ru...!!! Но я коржи дополнительно пропитывала медовой водичкой.

а мне нравится сметана с вареной сгущенкой и коньячка немножко, и мелко нарубленные орешки.

Ооооо, это тоже самое-что мой маскарпоне (то я болею ним... сори... )+ганаш немного+немного варенной сгущенки +коньяк (у меня чаще Амаретто). Очень вкусно и «прилично»!

Последнее время делаю медовик и крем к нему по этому рецепту:

hlebopechka.ru...

Очень нравится: крем легкий нежный и хорошо пропитывает медовые коржи.

Оото, для меня сметана -тоже слишком просто. Ничего не «имею против» сметаны и сливок -но... их было много в моем детстве и молодости... Хочу другое почти всегда... :-[К медовику я делала -простой способ: заварной крем (погуще) +к теплому 200 грамм масла хорошего)+ в конце по желанию надо что-то «пожиже» маскарпоне (это у меня... не обращайте внимания... ) вершки сбитые сладкие или сметана жирная сбитая.
Второй способ«модныЙ» -ганаш белый +масло в теплый лучше 200 грамм (можно и 150)+ маскарпоне 250 грамм (не обращаем внимания...) СМЕТАНЫ или Вершков- тут главное все отдельно сбить и вместе помаленьку сбивать до гладкой однородной массы (без крупинок...). Если есть крупинки- чуть прогреть и венчиком вручную «подбить».
Способ третий. Крем Тафита или любой Карамельный очень хорош, можно разбавить его сметаной (Сливками) + добавить чернослив или вишню.
Приятного аппетита!

Все вкусно. Сметанный заварной и яблочный заварной. Ни чем не пропитываю ни когда - он сам хорошо пропитывается. Если очень быстро надо то сметана - сгущенка - сливки. В начинку можно чернослив, орешки.
К стати очень вкусно с лимонным патисьером (заварной лимонный со сливками). Лимон придает изюминку тортику

Вот мечтаю уже давно «добраться» к лимонному патисьеру или хотя бы к лимонному курду. Дала бы в медовик точно, но сочетала бы еще с молочными кремами (вершки, сметана и т. д.)

При такой любви к маскарпоне- странно, что еще не добралась

А я в нашей глухомани никогда и не видела маскарпоне (((Девочки, на что оно похоже и с чем его едят? чем заменить можно, или может самой сделать?

Параллель, маскарпоне по вкусу- жирные домашние сливки. Я знаю, что девочки отвешивают домашнюю сметану (сливки) и получается маскарпоне.

Согласна полностью, еще бы добавила- нейтральные по вкусу домашние сливки, напоминают«качественные советские» сливки, только очень густые и несладкие. По наименованию-это вершковый творог (как-то так), но одна девочка написала -это просто «заквашенные сливки». Склоняюсь к этому мнению. По вкусу творога «и в помине«не чувствуется. В Европе (осорбенно на его родине-Италии) оно используется как основа к всевозможным кремам и СОУСАМ.

Да, можно в торте крема чередовать - получатся не повторимые сочетания.

Спасибочки огромное. За быстрые ответы.

Девочки, подруга попросила сделать торт-машинку сынишке, хочет пропитанный, без масла (у ребенка аллергия). Подскажите какой-нибудь не сложный рецепт торта, чтобы из него сделать машинку. Думала над Панчо (подруга очень любит да и делать не сложно), снизу и сверху коржи, а внутри кусочками, но боюсь машинка не получится...

ОТВЕТ

Я машинку делаю из любого круглого торта, отрезаю две равные части по бокам и из них формирую верх торта. Только стараюсь не сильно пропитывать, чтоб все в руках не развалилось. Так-то в принципе и из панчо можно сделать, уложив его между слоями бисквита, и хорошенько охладить под прессом, чтоб не развалился. ну и чтоб точно не развалился - добавить в крем желатина немножко. а насчет крема - у ребенка аллергия только на масло или вообще на всю молочку?

Спасибо, принцип изготовления машинки мне понятен, просто боюсь, чтобы он не развалился
А у ребенка именно на масло аллергия, с остальной молочкой все ок,

если аллергия на масло, то и на сливки, т. к. масло их них состоит, значит и ганаш отпадает. Единственный вариант - белковым кремом украсить машинку, я за такие заказы не берусь.
Первый и последний раз когда взялась за подобную просьбу - пропитанный, без масла и «на завтра» мастичный -машинка развалился, нервов килограмм вытрепала, зато опыт.

Юла13, недавно делал творожно- йогуровое суфле. Получился довольно плотный и вкусный крем. И еще йогуртовый крем от Искусницая- достаточно плотный. И вкусный- пальчики оближешь

Я вот сейчас машинку делаю. Бисквит пропитываю неплохо, не люблю сухой. Она б распалась при такой пропитке, но я хорошо замораживаю торт, потом рихтую, потом упаковываю в масло+шоколад, который схватывается корочкой и держит тортик! А сверху еще мастика... и ничего никуда не уезжает!

а бисквит сиропом пропитываете или кремом? Я буду кремом машинку покрывать, а не мастикой

Абсолютно также делаю... Не люблю «сухих «бисквитов и подмораживаю-иначе толком форму не сделать. Еще просто дополнительно тоненько картошкой (она у меня бисквит+ганаш, вкусно и очень структура хорошая, бисквит не ощущается, а как крем...)+потом кремом под мастику (у меня ганаш). И вперед -накрываем.

А вы какие бисквиты делаете и чем пропитываете?

У меня вопрос к уважаемым модераторам- нельзя ли сделать тему, посвященную скоростному изготовлению и украшению тортов? Мне кажется, что такая тема очень актуальна....

ОТВЕТ

Не совсем понятно как эта тема должна выглядеть. Как галерея, как мастер-классы? И будет ли она востребованной?

irza, что-то среднее. Думаю, что будет. Ведь у каждого случаются срочные заказы. И не всегда есть возможность отказать. Тем более, что «скоростные» варианты изготовления и украшения тортиков технически проще.

у меня 80% таких заказов, техника от не срочных не отличается, не сплю, а что делать.

А я в нашей глухомани никогда и не видела маскарпоне (((Девочки, на что оно похоже и с чем его едят? чем заменить можно, или может самой сделать?

У меня вот есть такой рецепт, все хочу попробовать но никак руки не доходят. Даже и непомню откуда он у меня.

Сыр «Маскарпоне».
 У меня получился необыкновенно вкусный «Маскарпоне» - нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него просто невозможно оторваться!
 Ингредиенты:
 * Сметана (не менее 20% лучше всего домашняя жирная) — 800 г
 * Молоко — 150-200 мл
 * Сок лимона — 2 ч. л.
 Рецепт
 Вообще, этот сыр делается из сливок, но так как сливок у меня не было, то я подумала, а почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок! Приготовила, попробовала и просто обомлела, так получилось вкусно!
 Приступим: в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая. Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить). Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7.
 В дуршлаг положить марлю, сложенную в два-три раза, или тонкую ткань, вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает.
 Для быстрого стекания приподнимайте то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой.
 Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу. Если за это время жидкость ещё не стекла, то оставьте массу ещё на некоторое время.
 Да, чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет.
 Хранить Маскарпоне надо в холодильние, в плотно закрытой посуде.
 Правда хранить долго не придётся, уж больно вкусный сырок!
 Теперь делайте с этим сыром десерты, крема, все известные тирамису и дольче ди Маскарпоне!

 Ещё вкуснее получится, если оставите смесь сметаны и молока на несколько часов для сквашивания, лимонный сок оставите в сторонке, прогреете смесь в духовке (около 150-160 градусов - как в русской печке творог сквашивали бабушки и прабабушки). Не перемешивайте, откиньте на марлю или мелкое сито, дополнительно не отжимайте...

У нас на форуме пользуется популярностью рецепт от Люлек Маскарпоне из 35% сливок в домашних условиях

Девочки, спасибо, обязательно воспользуюсь и узнаю, что ж это за зверь такой-маскарпоне)))) из сметаны рецепт заинтересовал, потому что сливок у нас, как и маскарпоне, не сыскать (((заказываю их родителям, когда они едут в столицу республики, вот сегодня последнюю пачку открыла, надеюсь кто-нибудь мне их еще привезет)))

Девочки, мне нужно покрыть вафельную картинку декор - гелем, (торт на 25 число), срок годности геля до 21 числа. Как вы думаете можно будет им покрыть, или нельзя?

ОТВЕТ

Я декор - гель покупала у Лили, давно и его срок годности закончился больше года назад, он до сих пор находится в первоначальном состоянии не меняя своей консистенции и на вкус пробовала тоже не изменился, картинки им вскрывала ела сама и детям своим давала все живы и здоровы.

Девочки! Нужен торт для электрика! Мне пока кроме лампочки и ли разетки ничего не лезет в голову................. Помогите идеями пожалуйста.

ОТВЕТ

А если какую-то электрическую схему изобразить на ватмане...
Или
Нарисовать: 220 - не влезай - убъет!!! Ну это, если юморные люди 8)

Алена, в свое время нашла на кухарке вот такой торт. Нравится очень. Очень легкий в исполнении. А идея супер!!

А электрик работу свою любит? может он уже смотреть не может на розетки, хорошо что не сантехник может лучше торт связанный с его хобби? шахматы, рыбалка и т. п.

Люд, так это не 2 торта, а один? Не поняла............

Считаю, что это один торт, но на разных подложках. Можно сделать на одной подложке. Посмотри там цифра 55 и на одном торте, и на другом. Думаю. что это было сделано одному юбиляру.
Но ты мастер и поэтому можешь решить сама. как тебе делать и что делать. Это только идея!!

Можно еще тортик в виде автомата электрического сделать

А может один тортик сделай- тот что открытая розетка +надпись со второго, она там прикольная такая-только свою цифру вставь. И просто, и весело будет.

Девчушечки, спасибо всем за советы! Завтра будет заказчица звонить всё ей предложу, нехай выбирает)))))))

Если бы я была электриком, то выбрала бы тортик в виде лампы с сидящим сверху мужичком

Девочки, отбой................. Мужа заказчицы сбила машина................ Он в больнице.......... Торта не будет.....

Ужас!!!

Надеюсь, что ничего серьезного... А то, как вспомню свой «отказной» торт- бррр....

Ох, вот и праздник.. хорошо, что живой...

Девочки, не в тему, конечно, и искать некогда - вафельные листы с двух сторон шоколадом укреплю - деформируются? мне крылья для самолета надо

ОТВЕТ

Таня, вафельные крылья в шоколаде уже делали

спс, если не смогу победить желатиновую - буду шоколадом!!!

Девченочки, подскажите пожалуйста как сделать крылья (прозрачные) феи Винкс? за ранее благодарна

ОТВЕТ

Юлия, сначала заходишь в тему ШКОЛА КОНДИТЕРОВ.
Затем ищешь тему: Кондитерские хитрости
Дальше находишь самую ПОЛЕЗНУЮ ТЕМУ: От А до Я. Вопросы часто встречающиеся в темах.
Там много всего интересного!

А ещё в теме Записная книжка-подсказка кондитера подсказка для тебя ЖМИ!

Юлия, Нинок в «шоколадной теме» буквально на днях рассказывала о том, как делала такие крылья.

девоньки, всем спасибо за крылышки вы такие отзывчивые!!! идею поняла, попробую воплотить

Девочки выручайте у меня опять студенты экзамены сдают.
 Нужно вписаться в 2 кг, торт лохматая собака, состав бисквит клс. крем масляный скорей всего шарлот, украшаем кремом и насадкой травка. Девочки кто делал такое чудо, сколько крема уходит на шерсть? Помогите сдать экзамен.

ОТВЕТ

Инна, а у Оли смотрела?
hlebopechka.ru...

Какая разница - медведь с лапами или собака... Почти похожи

Инна, я делала не так давно котика (лежащего) на 2 кг : но белковый заварной крем на 6 белков. может как-то это тебе поможет

Так у Оли и собачка есть! Торт «Белый Бим» Мастер-класс

девочки, доброе уро! у меня вопрос для обсуждения - как долго может хранитьсая корж для Киевского? и где? и происходят ли какие изменения с фундуком, что внутри, он не отсыревает? а то я его приловчулась с бисквитом и шарлоттом подавать м, вкуснота неимовертная, но надо для такого безе минимум 3 дня, а 5 - еще лучше))))), пока закиснет да отлежится после выпечки, может их на «прозапас» делать можно, поделитесь опытом!

ОТВЕТ

олеся555, смотри, что ИскусницаяЯ говорит hlebopechka.ru.... У меня дня три лежали - все замечательно, дома тепло и сухо.

олеся555, коржам для киевского торта нужно вылежаться. Они от этого становятся только вкуснее. Лежать им нужно в сухом, темном месте. Торт и собранный уже становится на много вкуснее, если постоит несколько дней.

Не отсыреют орешки. Наоборот, корж просохнет, окрепнет... Не знаю как точно описать, но будет то что нужно!

Рассказываю как было у меня. Повезло значит мне, в том смысле, что получила я коржи в подарок ко дню Ирины (1 октября) от самой Искусницы ! Да еще и двойную порцию! Один торт сделала сразу. А со вторым решила повременить... до Нового года - не каждый же день такие подарки получаю. Но, когда Оксана услышала мои планы, сразу закритиковала. В итоге муж получил вкусный подарок на 6 декабря - День украинской армии. Таким образом коржи, упакованные в пищевую пленку, в сухом шкафчике пролежали 2 месяца. А в коржах был и фундук, и кешью

Девочки, спасибо большое за оперативность! да, я поняла уже, что от времени вкус явно выигрывает, но все же неделю не лежал у меня, орехи не отсыреют ли?!

Я опять вернулась сюда с тортом на юбилей мужчине. На второе число надо сделать, что я имею точно, так это состав, и наброски. Около 8 кг!!! Прямоугольный. Второй ярус стоит не по центру, сбоку, потому что рядом надо разместить еще чашку, блюдце с кусочком тортика для именинника. Цветы (думаю, что сюда подойдут розы???), Коричнево-бежевые цвета.
Низ думала сделать как стол, на нем чай+торт, а вот второй ярус, что сделать? Книга отпадает, коньяк тоже. Не захотели...

ОТВЕТ

А может что-то связанное с его профессией? Может тот мужчина коллекционирует что-нибудь?

А как 2ой ярус не по центру-смысл?... Чтобы он «боком» не портил всю картину... Может 2 яруса нормально, только второй ярус «перевернуть» на 90 градусов, типа «уголочек» центру. А на 2ом ярусе уже и соорудить тарелку, чашку + кусочек торта. Идея с розами нравиться- элегантно, может на первый ярус 3 положить-но тогда их со стеблем делать надо (нелегко... ). Или же легонько по бокам «незаляпано».

Уж и нарисовала, так кабинет со сканером на обед закрыли. Попробую объяснить. Большой прямоугольник - низ. Его визуально делим на 2 части. На одной половинке стоит десерт, на второй - второй ярус. + цветы, цифры куда-то гармонично впихнуть. Так вот не пойму, как второй ярус обыграть.
Уж подумываю про поворот 90*, может рискнуть... Блин, сегодня надо начинать коржи делать, а я никак не определюсь с их формой...

Немножко трудно«виртуально«представить... Как по мне- тот второй ярус. если наполовину +цветы будет«перетягивать все «на себя..(и какой же он по висота+ длина... а надо 8 кг...) Чтобы«глазам больно не было»... Чашка+ блюдце+ торт... ну сколько там этого всего А второй ярус с цветами будет может масивненько... Конечно, это только«мысля»-могу ошибаться.

Не всё поняла и не всё могу четко представить. Но мне кажется, что на первом ярусе вполне будет достаточно сделать салфеточку и на неё поставить блюдце с чашкой (кусочек торта мне кажется уже лишнее). А на втором ярусе можно сделать цветы и цифры. Розы я бы сделала желтого цвета. А сам торт может просто сделать ступенькой, а вот салфетку положить под углом.

второй этаж сделать в виде... торта, начатого уже (пусть даже полторта, в зависимости от того, как в вес будешь " вкладываться " ), вот тебе и чашка " в тему "

Кусочек торта - это самое обязательное!!! Именинник бооольшущая сладкоежка в свои 60!!
Вот мои попытки как-то это представить:



Ну чашка может быть и побольше...

Тогда может сделать второй ярус круглым, с вырезанным кусочком. Как будто этот кусочек на блюдце.

Или может быть второй ярус сделать в виде коробки-подарка.

Спасибо за советы. Я уже закипела
Про коробку подарочную я тоже подумала, и торт заинтриговал, ведь надо будет на блюдце кусочек из чего-то делать...
Еще раз спасибо!!! Что-то - да сделаю!!!

Вот, что значит одна семья!!!
Пока читала, думала, что можно на нижнем ярусе поставить торт примерно в 2 // 2.5 кг. На нём цветы и цифру юбилейную.
О!... Олеся уже подала такую идею
Дальше думаю, можно кусочек вырезать из того торта и поставить к чашке, чтобы законченная композиция была...
О-па!... Виталинка уже озвучила!
Какие молодцы!!!

Люд, про коробочку не подумала... Извини

Коллективный разум!!!

Мне вот с коробкой-подарком нравится идея. Там вес 8 кг (или я неверно поняла... )-если 2 яруса невысоких, чтобы не смотрелся «низеньким» и распластанным. На рисунке композиция мне не особо... без обид.

Девочки, нужен ваш совет! У племянника день рождения, любит мультик про Губку Боба. Я их уже слепила неколько штук и надоели они мне смертельно. Думаю Патрика сделать. Может, у кого есть, только кремовый - времени с мастикой заниматься скорее всего не будет, поскольку дату уточнят буквально за день.

ОТВЕТ

Оксана искусницаЯ делала торт разукрашку - кремовую. Там Патрик и Губка боб. Можно наверное только одного Патрика сделать.

Тань, делай по фигуре Патрика - в виде груши. И обмазывай кремом
Ручки, ножки долепишь из, картошки»

Скарлетт, я делала Патрика, правда покрывала мастикой. Он у меня выпуклый. Собирала бисквит в круглой миске и в обычной маленькой форме. Из большой пошло ему на животик, а из маленькой разрезала на треугольники и приложила вместо конечностей. Получились не совсем пропорциональные, но сильнее обрезать я не стала. Вот мой,

Девочки, заказали такой торт



Но у меня нет щипцов. есть ли какая-то альтернатива им?

ОТВЕТ

povarenokza, до покупки щипцов пробовала сделать защипы 2-мя пивными крышками. Вроде ничего смотритс, но тренироваться нужно долго. Идея забросила, купила щипцы и с ними тоже не сложилось. А нельзя без защипов обойтись? Мне кажется, что ребенок обратит внимание на пони, радугу, бант, но никак не на защипы на мастике.

Нарисуй айсингом, как на первом...

Девочки помогите. Заказали торт открытая книга кремовый, на верху фрукты, подскажите как делать книгу?И на каком креме лучше лежат
фрукты?

ОТВЕТ

Наташа, а ты была в тематических тортах «Книги-торты»?

Наташа, вот ЗДЕСЬ рассказывала, как делать раскрытую книгу. Правда у меня не фрукты. Но у нас есть тема, где торты украшаются фруктами. Там должно быть под каждым тортом описание, какой состав торта, каким кремом украшено. Просмотри фото с описанием и поймешь с каким кремом чаще всего делают торты с фруктами.

девочки. кому-нибудь попадвлись Мк как сделать Зd швейная машина. Подруге заказали. Вот сидим думаем. Что именно сделать знаем, а вот КАК?

ОТВЕТ

Светлана, не видела и не делала, честно признаюсь, но думаю что там в верхней части швейной машинки должна быть лепильная масса из мармышек с воздушным рисом, но может и ошибаюсь, девочки придут, поправят.

вот только что нашла

И я тоже хочу спросить - как совместить в одном торте слепленных смешариков и кремовые розы? Клиентка заказала для маленькой сестренки, я всю голову сломала, по мне это все равно что совместить несовместимое. У меня смешарики ассоциируются ну например с зеленой полянкой, ромашками и т. п., мультяшный стиль в общем, а тут еще и розы кремовые. Ну куда их запихнуть?

ОТВЕТ

Гуля, по краю торта полукругом можно... в моем субботнем детском торте тоже прорисовка айсингом- совсем не мультяшная будет. но она по краю торта. смотрится вполне органично. так может и тебе можно маленьких розочек отсадить по краю?

Девочки у меня срочный SOS Нужен белый лимузин, а поисковик как партизан на допросе ничего не выдает

ОТВЕТ

 diana61 это все хорошо но мне мальчику на 4 года. И порыскав по сайтам пришла к выводу что это может быть и не длинная машина. Может кто встречал чертежи и схемы лимузинов, а то мне только одна попалась.

Делаю просто по картинке (без чертежей)-прикидаю пропорции там капота. переда, высоту+длину и делаю «надсечки «на бисвките и вырезаю. С чертежами оно и легче, но не всегда есть возможность распечатать.

может тогда сюда загляните

Спасибо девчонки я там уже была, боюсь эт не то. Пошла коржи ваять может че в голову придет.

Лимузин - это не марка машины, это ее вид.
Вот есть схемы

Вот хороший МК

Можно из него лизузин сделать

Вот хороший МК

Девочки, очень срочно нужна ваша помощь. Сейчас выравнивала торт под мастику. Состав торта обычный- ванильный бисквит на кипятке, творожно- йогуртовое суфле с фруктами. Выравнивала как и всегда маслом+ сгущенка. Нет никакого сцепления масляного крема с бисквитом. отваливается кусками после охлаждения. Торт отдавать через 3, 5 часа. Как быть? Я в панике Такое у меня впервые.

ОТВЕТ

предполагаю, что бисквит слишком мягкий-пропитанный, а слой крема тонковат...

Можно увеличить слой крема под мастику, либо все снять, укрепить картошкой и уже потом крем под мастику.

Ира, спасибо но, беда в том, что он отваливается вместе с картошкой опробую увеличить слой крема.

Я пользуюсь кремом масло+шоколад. Когда торт мягкий-влажный, когда большая прослойка суфле сбоку, а картошку делать нет желания, я крем подтапливаю до льющегося состояния и наношу. он заполняет все поры бисквита, отлично пристает к суфле, сцепление получается очень хорошее. Наносить нужно осторожно, чтобы не стекал совсем, но результат хороший. Наношу толсто, потом охлаждаю и излишки снимаю шпателем.
Но у тебя крем другой конечно... На будущее, попробуй масло-шоколад обязательно!

Ирина, крем действительно классный-я вчера попробовала, и больше наверно не буду белково-масляный делать))) - этот шоколадно-масляный гораздо проще и быстрее в изготовлении! Repka, Аня, попробуй им, может получится.

возьму на заметку. спасибо девочки у меня форменная истерика.

Аня, а нет ли у тебя испеченного бисквита? Торт ведь можно обернуть бисквитной лентой, приклеить ее на на тот же шоколад например! а потом уже кремом под мастику по этому бисквиту равнять.

Гуля, бисквитов у меня полно. Но, проблема в том, что на завтра еще один заказ (Я его реанимировала, кстати) Потыкала вилкой, смазала кремом. В общем, сделала что- то вроде обрешетки. Вроде не отваливается. обтянула мастикой. сейчас вот украшаю. это чудо- юдо выложу позже в мастичных тортах и буду ждать тапок. А то и кирзовых сапог

Девочки, подскажите - осталось много обрезков от торта, думаю сделать картошку и покрыть ею сначала, а потом ганашем. Только вот не знаю как эту картошку делать. Просто крем с обрезками смешать или еще чего добавить (масло, например)?

ОТВЕТ

А на вкус как? Я все никак не решусь чем ровнять - картошка+ганаш, ганаш, масло+шоколад. В последнем смущает содержание масла - не люблю я его..

Масло можно сливками заменить. Массу охладить.

ну это же ганаш получается?

Заменяешь масло на сливки. Тоже ганаш получится.

И еще девочки - попросили кремовый торт в виде пограничного флага. Ну думаю без проблем, сделаю «раскраску», хотя понятия не имела как выглядит этот флаг... а как погуглила и теперь вот думаю - как этих орлов то прорисовывать?!

ОТВЕТ

Или айсингом через файл. Или из мастики аппликацию сделай.
А ещё лучше из желатиновой мастики пластинку по форме эмблемы вырежи. Потом разрисовать

Спасибо за совет! Но вырезание из мастики пластинку по форме эмблемы это выше моих сил Я даже понятия не имею как это правильно сделать. Или может МК есть какой-нибудь? И почему именно из желатиновой?

Она быстрее сохнет и лучше форму будет держать. И после разрисовки не размокнет.

наложить на экран компьютера прозрачный лист. перерисовать эмблему, наложить прозрачный лист на ватман и перенести туда. можно с использованием стекла и лампы. вырезать. Раскатать сахарную мастику желтого цвета, наложить рисованную эмблему и аккуратно прорезать мастику, не давить на нее, что б не прилипла к столу. Вырезать лучше канцелярским ножом. Тонкой кисточкой или пищевым фломастером прорисовать мелкие детали. Удачи.

Девочки, кто-нибудь делал прозрачные камни для брошки из карамели (я предполагаю)?
Подскажите, пожалуйста!!

ОТВЕТ

Я делала из обычных леденцов.

у меня форма силиконовая с гранями, леденцы что, растопить просто и залить в форму?

Ой, извините, я без формы делала. А как с формой не знаю.

Larissa U, если форма силиконовая, то мне кажется, нужно прямо в нее карамельку положить и прям так разтапливать. А вообще я читала, что используют изомальт, но я еще до этого не дошла

Скарлетт, спасибо, буду искать дальше. Совсем недавно видела, но тогда не нужен был, а сейчас нужен, а.....

Камни вообще никогда не делала. Так что сказать что-либо не могу. Карамель топила несколько раз, но делала чисто для пруда. То есть растопил на фольгу вылила и все. Застыло, сняла. Перенесла на торт. Про камни для броши вообще ничего сказать не могу.

Хаска, и за это спасибо

Девочки, подскажите пожалуйста как нанести ровно сетку из крема (такие как на тортах книгах часто делают), никак не выходит, может есть секреты какие-нибудь?

ОТВЕТ

Эх, мамонтёнок, никто нас с тобой не слышит, придеться самим выкручиваться :-)

Слышу-слышу! Просто я не такой уж профи!
mamontenok, сделайте разметку-сетку на обычном листе бумаги, в местах пересечения линий воткнуть иголки-булавки и так аккуратно переместить на торт, чтоб кончики иголок только вошли в поверхность и оставили метки, а уж по ним и ориентироваться. Во всяком случае, я бы сделала именно так - с глазомером у меня А вообще есть специальные молды, но цены кусаются

Скарлет, спасибо, что дала идею! Обязательно попробую, ато у ког не спрошу, все наглаз делают, но выглядит идеально как под линейку.

девочки, и я вас видела, но увы.
Про ровные линеечки? Да, книгу разрисовываю, но действительно я это делаю на глаз. Ни какую разлиновку не делаю. А вот когда нужно разбить торт на сектора для фалд, то тогда при помощи зубочисток, делаю себе заметки. Но там большие расстояния. А вот сетку. Может быть сначала линейкой продавить по намеченным зубочистками точек с двух сторон. (начало и конец линии) А затем уже по канавкам рисовать кремом?
Увы, больше в голову ничего не приходит.

Девочки, объясните мне какое должно быть соотношение деталей к объему в торте " Мяч 3Д " Кто делал поделитесь, мне нужно вложится в 3 - 3,5кг, а я не могу сообразить какой диаметр торта брать и какой размер деталей должен быть

ОТВЕТ

Юля, делала торт мячик. Посмотри ЗДЕСЬ Там написан состав и вес. Пожалуй только добавлю, что диаметр торта 19 см вместе с обмазкой. Если тебе подойдет, то размеры граней многоугольников замерю и напишу. А вообще то у нас в записной книжке есть кажется ссылка на расчет. И кто то из девочек писал уже как рассчитать в зависимости от диаметра. Можно посмотреть в теме от А до я. Скорее всего в разделе «советы и оформление тортов».

я поищу сейчас, там для вырезания нужен точный шаблон, или по формуле вычислять. а то не сойдутся детали, мне мальчик умненький все вычислил и сделал шаблоны. но вы поищите тут где то было

. посмотри тут расчет

Спасибо вот эти расчеты немного меня и запутали, там в самом низу написано :" Надо 20 шестиугольников и 12 пятиугольников. Их стороны равны. А длина стороны равна длине окружности, разделенной на 15. А длина окружности в свою очередь равна 3,14*диаметра.», но на фото выше есть размер для мяча д.15см и указан размер сторон 2,7см, а у меня по расчетам получилось на мяч диам.15см - размер стороны 3,14см Я прикинула, что с моим составом надо делать из бисквита диам. 15см следовательно диам готового мяча будет примерно 19см тогда сторона будет 3,97см округлим до 4см, следовательно мне должны подойти расчеты для пятигранника со стороной 4 см. где расстояние между углами 6.5 см. Люди, такие умные как наша Ирина chiran-n посмотрите я правильно размышляю, или где то недочет?

Людочка, замерь пожалуйста

Мяч сначала делаю, потом рассчитываю Т. к. плотность у начинок разная, расчеты только после сборки и выравнивания. До этого все примерно, на глазок исходя из опыта по данной начинке.

Далее действительно как написано
Меряем окружность ниточкой, делим на 15.
Если через диаметр то диаметр*3,14

Да, твои расчеты верны. Я строю фигуры с помощью транспортира.

У меня сторона многоугольников равна 3.8 см. Сама форма имеет диаметр 18.5 см +обмазка = приблизительно 19-19,3 см.

Девочки, где-то видела у нас на сайте как нанести орнамент на подкову, но не помню где, может кто ткнет носом?

ОТВЕТ

Может это тебе нужно

hlebopechka.ru...

hlebopechka.ru...

Yuliya! Спасибо огромное, именно это я и искала!!!

девочки, у меня торт Мишка 3Д, так вот от «головы» начинает проседать нижний ярус. я пока сняла голову, а что делать дальше, что бы спасти ситуацию

ОТВЕТ

А голова на подложке на трубочках???

Вставить в нижний ярус коктейльные трубочки, а голову на подложке на них, больше что-то в голову ничего не приходит...

ой, Дама с @ вместе написали)))

Спасибо девочки, буду действовать.

Девоньки, не могу найти этикетку

Может у кого есть бутылочка ненужная? Не отсканируете?

ОТВЕТ

искусницаЯ, видела кучу этикетов в альбомах группы Вафельных картинок в Одноклассниках. Не могу сейчас найти, я вышла из группы. Нашла

Оксана набери в гугле этикетки Хенеси. Выдала кучу картинок. Может найдешь нужную.

И вот как єто назвать, как не вселенский заговор?! У меня ни одной єтикетки не відавало! а благодаря вам, нашла то, что и не ожидала!

Девочки, второй раз в жизни делаю птичку. ПО Деточкиному рецепту 1-й! То есть она на желатине у меня. Торт должны были забрать в воскресение, а забирают завтра с утра. А я только начала делать+оформить успеть надо. Если в морозилку его поставить, чтоб схватился, нормально будет. Никогда ничего с белками в морозилку не ставила!!! Помогите! Ставить или нет?!

ОТВЕТ

Можешь ставить, но постоянно подглядывай, что бы он не примерз. просто быстрее остыл

Можно! Ставь, только не на долго! Я проверяю так: если не остается на пальце - нормуль!!! И поверхность упругая.

Ой, девчонки, спасибо за оперативность!!! Теперь слезу с паники))) Просто где-то в моей головушке откуда-то стучалась мысль о том, что белки с морозилкой не дружат)))

Девочки, подскажите для миндальной муки, миндаль обязательно очистить от кожицы?

ОТВЕТ

Если будешь печь шоколадный корж, не обязательно (но желательно, может горчить), а если собираешься делать белый корж, то, конечно же, чистить.

Хочу спечь macarons, капну красителя для красоты, но раз горчить, то пошла чистить (так неохота их потом сушить)

На Macarons обязательно чистить!

Поняла, спасибки, пошла чистить

Я для эстерхази чистила и молола миндаль, такая морока, плюнула и половину заменила фундуком. Но для макаронсов не пойдет. Наверное, проще миндальную муку купить.

Я делала макаронс с фундуком... не знаю, в этом ли причина, но получилось сооовсем не то

Выравнивание разными цветами? Такого не встречала

Девочки, скажите, пожалуйста, как мне сделать такую неоднородную поверхность материка на земном шаре (сохранив при этом соответствующие размеры материка)? Даже не представляю с чего начать такое выполнение
и правильно я понимаю - окрашивать материк нужно в финале работы?

Мне кажется здесь надо кистью работать, как художник, мазками, изначально наметив контур материка (или из мастики шаблончик приклеить ). Только вместо краски использовать, например, айсинг. Девчата айсингом вышивку делают, сходи в тему айсинговую, что б было понятней о чем я.

Я тоже думаю, что это сделано цветным айсингом (по крайней мере я бы так делала)

Материки я рисовала именно айсингом цветным и работала жесткой кистью. Не сложно, даже прикольно)))

Ирина, а как долго «материк» сохнет на торте? Айсинг должен быть достаточно густой?

Как сохнет не знаю. Я специально не сушила (зачем?). Тонировала море губкой, потом нанесла материки, меридианы -параллели.. И в холодильник, айсинг берется корочкой, но прям весь не просыхает...
Консистенция не слишком густая, подбирала в процессе работы. Я а айсинге не спец, скорее ноль)))
hlebopechka.ru...

потом был дубль 2, но его не выкладывала еще, там более тщательно проработала детали

Для того, чтобы получить рельеф из айсинга, он должен быть густым, как и на контуры, детальки из айсинга и т. д. Выдавливать необходимое количество (но не много, так как айсинг быстро засыхает) и наносить рельеф мокрой жесткой кисточкой.

Девочки, из чего эти бабочки?! А то клиенты прислали, озадачили



ОТВЕТ

chiran-n
Ира, переводчик пишет, что бабочки из пластика

Ты им предложи купить этих бабочек) благо, сами дали ссылочку, где их можно приобресть))))))

Спасибо, девы!
Уже доперло, перевела страницу))) Но не дочитала до конца
Пойду скажу пущай заказывают их, а я так и быть украшу ими свой торт

Девочки! Как делается такая вязка? Неужели по каждой петельки???



ОТВЕТ

здесь есть всякая структура - джинс, кожа, вязание, так сказать из подручных средств

Девочки, а какой быстрый рецептик подойдет для Валентинок? Сынуля просит сделать, а у меня на это есть только сегодня. Дальше все расписано.

ОТВЕТ

Илоночка, любые печенюшки/прянички, которые держат форму, вырезаешь в виде сердечек, украшаешь айсигном или цветочками.
Или напечь маффинов и сердечками-цветочками наукрашать.
А печеньки дольше храниться будут
Эх, и лежит в холодильнике кусок пряничного теста, но не доброшу до тебя

Вот я и выведываю какие печенки форму то держат? *JOKINGLY Что-то растерялась... Надо же, что б не очень сыпучие были... или прянички...

Илона, а вот Люда ссылку давала на ЭТИ, не смотрела - подходят?

Илон, я последние свои печеньки, разукрашенные айсингом, делала из обычного песочного теста, которое обычно использую для корзиночек. Только в состав добавила 1 ч. л корицы. И заменила часть муки на 100 г молотого в муку миндаля.
Форму держат прекрасно. Не вздулись.

Люда, я тоже испекла с молотым миндалем печенки. Мне же горело, и ответов уже не дождалась. Откапала свой стааарый журнальчик и испекла миндальные печенюшки. Пришла посмотреть темку, а тут и ты тоже миндаль советуешь!
Ссылочку на прянички, что Лида посоветовала тоже в закладки понесу. Понравились внешне и обещают быть быстрого приготовления!

Девочки, кто делал торт чемодан с баксами с открытой крышкой? Я делала племяннику (на пробу) крышка у меня не держалась, падала, как сделать, что бы она не падала? Я делала крышку из ШМ, потом смазала шоколадом и вафлю квадратную вырезала по размеру. Может я не правильно сделала? А то мне заказали точно такой торт, а с крышкой у меня проблемы.

Девочки, подскажите. Попросили сделать торт-единичку кремовый (мастичный не хотят), какой лучше крем использовать для выравнивания и украшения? Белковый заварной у меня не получается, для домашних в основном украшаю кремом мокрое безе.

ОТВЕТ

Я всегда делаю МБ. и бока хорошенькие, и выравниваю. А детальки мастичные.

Спасибо за ответ. Я просто переживаю получится ли выровнять МБ и безопасен ли этот крем для годовалого малыша.

Для годовалого малыша любой крем опасен. До 3 лет детская поджелудочная не в состоянии справляться с тем, что намешано в тортиках (любых).

Да, ладно так пугать!
Ну вот обычный бисквит чем опасен?
И творожный крем с натуральными сливками? Или заварной крем?
Всегда можно подобрать состав. Главное не есть килограммами
Другое дело украшение - родители как правило хотят поярче и побольше всего...

По поводу МБ - главное не нарушать технологию и достаточно его прогреть. У меня с ним, например, заказывала подруга, мастику не любят, поэтому просила с МБ. У ее сынишки аллергия на сырой белок яичный, но все было нормально. На всякий случай максимально увеличила время на бане.

Согласна с Ириной. Творожно- йогуртовый крем, или йогуртовый со сливками- самое оно для детских тортов. Мне белковый заварной нравится больше МБ и благодаря горячему сиропу он проходит весьма недурственную термическую обработку. А если его охлаждать без водяной бани- так вообще «проваривается»

Девочки, есть ли тут тортоделы из Челябинска? Очень нужна ваша помощь.

Девочки, я никого не пугаю, просто говорю то, что вам скажет любой гастроэнтеролог или диетолог. Не способна поджелудочная ребенка справиться с жирами-углеводами «в одном флаконе». Особенно, если учесть, что ребятенку за праздничным столом и еще чего-то вкусненько-неполезненького дают. А творожные кремы априори самые опасные, поскольку по статистике из всех молочных продуктов чаще всего травятся творожными продуктами. Я ни в коем случае никого не запугиваю, и не отговариваю делать тот или иной торт - у самой самые любимые торты чизкейки без выпечки Просто предупреждайте об этом родителей. Я всегда заказчикам говорю о том, что никакой химии (кроме красителей в мастике) в торте не будет, продукты будут максимально свежими и максимально проверенными, все кремчики-обрезочки подъедаются моими мальчишками (им, правда, уже 10 и 12), но малышам давать торты с кремом я не рекомендую - только под личную ответственность родителей. И каждый раз предлагаю добавить какой-либо элемент, в котором будет просто бисквитик с джемом - именно для ребенка.

Естественно, все обговаривается с родителями. По поводу творога- категорически несогласна. Любые молочные продукты, не подвергнутые термической обработке потенциально опасны в плане развития сальмонеллеза и дизентерии Зонне. Даже мороженое. Особенно- сейчас. Как и яйца. Однако, к году детки уже употребляют в пищу кефир- творожок- йогурты, фруктовые соки и пюре. Яйца- не всегда, так что здесь стоит подумать. Опасность смешивания «в одном флаконе» белков- жиров- углеводов несколько преувеличена. Однако, все хорошо в меру. Хотят родители красивый торт. а не кекс- пусть будет. Максимально безопасный для ребенка состав- потому что ребенок не удержится и стрескает кусочек вкуснятины. Хоть закорми его кексами.

Родители могут своему малышу ничего не давать. Только бисквит и фрукты. Ложечку, другую. Малышу много ли надо... Он и не поймёт ничего.

Спасибо, что не оставили вопрос без ответа! Я даже подумывала украсить растительными сливками, чтобы наверняка никакого сальмонеллеза и т. д.. Т. к. они хотели заказать через фирму, а в фирмах, где торты готовят на потоке, насколько я знаю, украшают раст. сливками.

Растительные сливки- такая гадость И от них совершенно однозначно нет никакой пользы.

И для маленького ребенка они совсем не подходят...

И к тому же, домашние тортики- это не «поток». растительные сливки допустимы только в том случае, если заказчик сам просит ИМХО. Иначе- каков смысл нашей работы? У нас недавно в продаже появились торты с надписью на упаковке «содержит натуральную сметану»- что- то вроде этого. Детские, кстати. Так на них ценник почти в два раза выше, чем на все остальные

Пусть родители сами едят эту красоту
Но ребёнку не дают!

В том то и дело, что дите жалко. Они фото торта принесли, спрашивают можешь сделать, а то нам ценник в Карате Такой сказали. А торт то сам простой, обсуждать ничего не стали, сказали сделать на свой вкус (такой как моим деткам нравится), просто попросили чтобы малышам можно было есть. А если углубляться в вопос, что можно малышам, то только Бисквит)
Да и торты я делаю только для дома, просто многие знакомые знают о моем увлечении, а когда свои просят не могу отказать

Девочки, ну разве лучше будет малышу, если ему магазинный торт на стол поставят? Кто сказал, что он безвреднее наших? А ведь миллионы людей с такими тортами и отмечают все ДР. Так что думаю, это ответственность родителей чем кормить свое дитя. В магазине же не спрашивают кого их тортом кормить будут и на коробке возростных ограничений не написано - надо думать самому что можно, а что нет.

Девочки, поделитесь опытом, если кто-то делал торт «Бутылка в коробке».
У хаски я внимательно прочитала весь МК (она вообще замечательно их проводит). Хочу вот тоже попробовать так сделать (жалким подобием ).
 Вот такой вот тортик - hlebopechka.ru...

Всё вроде было понятно, пока читаешь. Но когда начинаешь делать - сразу куча вопросов.
Во-первых, зачем обклеивать плёнкой? Чтобы легче снять? А как вообще эта бутылка снимается? Не ломается мастика?
Во-вторых, толщина мастики должна какой быть?
В-третьих, если бутылка будет полая, она не потеряет форму на торте от влажности и т. д.?
В-четвертых, надо ли её обмазывать шоколадом? Каким и как это делается? Она от горячего форму не потеряет?
Куча вопросов. Вы уж меня извините. Хочется такую идею сделать в отдел на 23 февраля. У нас это просто в коллективе Праздник мужчин. И мне показалось, что эта «коробка» им в самый раз. Тем более, что все обажают наполеон. А он для такого торта очень выгоден, т. к. не требует особого выравнивания верха.
Буду благодарна за помощь.

Пряниик! Я делала бутылку в коробке-но! У меня была обычная мастика ШМ и на бутылке, и на коробке. И бутылка у меня была не полая, а с тортом. Состав был-Наполеон. Вот здесь торт hlebopechka.ru..., а здесь раскладка hlebopechka.ru...7544

Пленкой обернуть, чтобы легче было снять мастику. Снимать аккуратненько, после полного высыхания - не сломаешь!
У меня толщина мастики была около 2 мм, но IV!!!
Форму бутылка не потеряет, какая влажность - холодильник? Я бы не смазывала шоколадом -зачем?

Боже, а как вы делали такую этикеточку? Просто - класс! И сам торт замечательный!

Пряник, *JOKINGLY*этикеточку вырезала и нарисовала кисточкой!

Я так рисовать не умею.

Насчет мастики - не знаю. Шокомастики у меня нет. Кстати, как Вы её делаете? Можно её из обычной мастики с шоколадом сделать? У меня обычная мастика для обтяжки (Швеция)

Посмотрела твой тортик на годик. А ты из этой самой мастики фигурки лепила? Как долго они сохли?
Я, например, тоже пользуюсь покупной мастикой. Причем, и обтягиваю, и леплю и фигурки, и цветочки из одной и той же мастики.
Так может быть и твоя мастика на десять раз высохнет до 23-го числа....

Да. Всё из этой одной мастики - у меня другой нет. Как-то за сутки эти детальки высыхали. Во всяком случае, за 2 - 3 дня высыхают 100%.
Но вот я недавно из молда 3D «Каказк и казачка» делала фигурку, так он у меня и за неделю не высох. Но это может быть потому что в молде был. Да еще и в закрытом. Но... не получилось ничего приличного. Как домой доберусь, сфоткаю и выставлю своё убожество.

А сколько времени бутылка сохнет?

Света написала, что раскатывала мастику для бутылки 2 мм... а теперь сопоставь эти 2-3мм. с твоей же, например, пустышкой, которая сохла не в молде, а на открытом пространстве, и высохла за 2-3 дня...
Ну, сделай с запасом...... за недельку, например..
Еще одно...... я когда сушила паруса на плёнке, они внутри были намного влажнее, чем снаружи...... и я их снимала и досушивала без болванки...... верхний подсохший слой мастики не дал покоробиться парусам из-за неравномерной сушки...

Да понятно, что буду делать по любому раз уж решила. А там... посмотрим.

Пряник, а в бутылке планируется наполнитель? Или муляж?

Нет. Наполнителя не будет. Думаю просто конфетки положить.

Тогда просто делай заранее, хоть завтра. Главное чтобы хорошо просохло. Чтобы высохло и с обратной стороны, нужно после того как форма хотя бы сутки просохла на бутылке, снять ее, перевернуть и сушить еще в таком положении. Чтобы высохла внутри. Когда будешь приклеивать этикетку, то лучше форму одеть на бутылку, чтобы ненароком не сломать ее.

Хасочка, спасибо за дельные советы. Бутылку уже подготовила, помыла и нашла опору. Сейчас буду обтягивать плёнкой и затем.....

Вы извините, что долго не отвечала: ехала транспортом с работы, потом домашних ужином кормила, потом дочка внука привезла на часик посторожить... Ну, в общем вторая смена.

Мастерицы, подскажите, как делается крышка у такого плана тортиков? Интересует именно момент покрытия мастикой и такого ровного обрезания. Или эта крышка делается и сушится отдельно?



ОТВЕТ

Ир, вот что бы я на твоём месте сделала...
Сухие завтраки смешала бы с растопленными мармышками и загнала бы в тазик пластиковый, плотно утрамбовав на плёнку. В таких пластиковых коробочках-тазиках обычно все углы имеют именно такую форму. Я себе четко это представляю. И делать не просто лином, а с бортиками, как песочное тесто разравнивают в кексовых формочках.
Все неровности потом подкорректировать после сушки. А обтягивание по маслу+шоколад. Мастикой накрываешь. Края чуть заворачиваешь. Их видно не будет.

Второй вариант проще... Но это всё теория... Но ты можешь опробовать
Торт обтянут мастикой по бокам одной широкой лентой. Сверху её край приглаживается, чтобы не было потом заметно. Или даже срезать на, нет». А у самого торта при выравнивании тоже сгладить край.
Укладываем большой квадратный кусок мастики, толстенько раскатанный, причем потолще к краям так, чтобы края ложились по бокам, коробочки» и выглядели, как бортики. Неровности - провести аккуратно ланцетом по линеечке и подрезать. Сгладить острый край среза.
Как-то так

А вот МК Люды. Она делала круглую коробочку. И одельно крышку. Метод проверен.
Тебе осталось только форму квадратную найти с закруглёнными краями и углами, повторяющую размеры торта.
hlebopechka.ru...

И вот ещё. По ссылке. Практически торт
hlebopechka.ru...

Ириш, мне кажется что именно второй вариант на фото и реализован. А мастику обрезать по линейке ровно не проблема

Девочки, нужен совет. Задача- на торт в 2,5 кг с «морской» тематикой поместить имена трех именинников. Всю голову сломала уже. Торт будет покрыт велюром.

ОТВЕТ

Repka, укрась торт в дополнение ко всему несколькими кораллами и водорослями. А на некоторые водоросли - буковки по вертикали. Может быть интересно.
Я бы нарисовала, но сейчас нет времени.

Девочки, всем здравствуйте! У меня срочный вопрос, может немного не в тему.
Вчера в честь 14 февраля купила себе впервые силиконовую форму на 6 маффинов Kaiserhoff (из всех китайских в магазине была самая дорогая. лучше была только тескома, но размерчик был мелковат, поэтому не взяла). Сама форма в упаковке с маркировкой без запаха, магазин приличный. Форму помыла жидким средством для мытья посуды, наполнила водой и пару минут в СВЧ прокипятила. Потом пекла в духовке маффины йогуртовые по рецепту, который летом пробовала в бумажных формочках.
В рецепте 250г йогурта, 170 г сахара, 300 г муки, 100г маргарина, ванильный сахар, щепотка соли и главное 1 ч. л. соды гасится уксусом.
Летом пекла этот рецепт раза три. Были только бумажные формочки без железных, кексы получались немного безформенные, Но запаха уксуса не было.
Сейчас в силиконовой форме достаю из духовки - запаха никакого химического нет. Вынимаю кекс и горячий кекс снизу сильно пахнет уксусом. Сама горячая но уже пустая форма ничем не пахнет. Кекс остывает и тоже уже ничем не пахнет.
Успокойте меня пожалуйста и скажите, что так должно быть, потому что тесто плотно к форме прилегает и уксус сразу весь не испаряется, и что уксуса по рецепту немного меньше надо. Да? А то много лет боялась пробовать силикон, чтоб не отравиться. А я мало того что мнительная по жизни, но еще 8-месячно беременная и дочке только 3,5 года, а мы съели один кекс на двоих и мне все кажется, что во рту кисло, и хожу эти кексы нюхаю. А ребенок еще кексик просит.
Или выкинуть эти кексы?

ОТВЕТ

Оля, ты не написала, сколько уксуса в рецепте. На такое количество теста 1 ч. л. уксуса нормально.
А ты не забыла его разбавить 1:20? У меня так в детстве было. Бухнула кислоты по рецепту, а получилась кислятина. Она ведь 70% крепости

(щелк)

Olyalya82 , формочки здесь не виноваты. Я тоже пользуюсь китайским силиконом уже давно, ещё никто не отравился.
Может у тебя уксус сильно концентрированный?

Уксус обычный 9%. На 1 ч. л. соды с небольшой горкой уксус лью на глаз, но обычно это всегда примерно 2 ст. л. Просто при выпечке в других емкостях никогда не замечала запаха. Наоборот всегда боялась запаха соды, если недогасить.
Так что, формы ни при чем? Кушать можно? Я уже вспомнила новогоднюю шубу с домашним майонезом, который был кисловат, тоже много уксуса налила, но ели и никто не умер.
И что вообще положено делать с новой свеже купленной силиконовой формой?

Знаете, я никогда особо не доверяла нашим производителям Вполне вероятно, что уксус более концентрированный был - я как-то в период повального отсутствия у нас соды (уж не знаю, куда она тогда подевалась ), купила на рынке пачку и использовала ее в торт - его невозможно было есть - сплошная сода! А силиконовые формочки совершенно не при чем! У меня их ну просто завались разных ценовых категорий, производителей и форм - все отлично

Olyalya82, если боитесь соприкосновения с силиконом, то можно те же бумажные формочки вставлять в силиконовую форму и заполнять тестом их. Форму силиконовую после покупки промываю просто с моющим средством, хорошо прополаскиваю. Форм силиконовых много всяких производителей. Вроде бы пока все нормально.

Спасибо всем за ответ, буду действительно другие рецепты и без уксуса пробовать. А бумажки вставлять не хочется, форма-то с розочками красивыми!!! Надо успокоить свою мнительность и опробовать на муже. Спасибо!

молодец!
А если серьезно, так и во время беременности, и после использую силиконовые формочки. И для кексов, и для тартов, и для конфет, и для льда. Плюс силиконовые лопаточки, кисточки и т. д. На кухне его много. Он очень практичен и удобен. Все будет хорошо, вот увидишь, тебе понравится с ним работать

Аня, здесь много ответов по вафельной картинке. Посмотри
hlebopechka.ru...

Девочки, подскажите пожалуйста! Решила сыночку на годик тортик сделать, хочу на украшение мишку слепить, но не знаю чем склеивать части тела друг к другу! Клея специального у меня нет, да и купить негде, если через инет заказывать, придти не успеет. Цветы когда делала склеивала обычной водой, но с фигурками наверно этот способ не подайдет И еще интересует вопрос как сглаживать места стыков деталей?

ОТВЕТ

juice , склеивать детали можно шоколадом.

Я до того, как узнала, что можно склеивать шоколадом, и до того, как у меня появился специальный кле, всё склеивала обычным яичным белком. Отлично получалось.

Виталинка, а как именно им склеивают, я даже представить не могу? Его нужно растопить и в кондитерский мешок поместить? Он же быстро застывает, подогревать постоянно в микре?

Посмотри вот эту тему...hlebopechka.ru...
В ней Лена (светлая ей память) лепила своего мишку. И никакие стыки там не сглаживаются, так что даже не переживай и не забивай себе голову лишним.
А склеить части тела ТАКОГО мишки можешь хоть белком, хоть шоколадом, хоть простой водичкой, и ничего никуда не денется, когда высохнет)

Я растапливаю шоколад в СВЧ, зубочисткой наношу капельку шоколада на склеиваемую деталь и немного её придерживаю пока шоколад чуть застынет или что-нибудь подкладываю для опоры. Через некоторое время он застынет хорошо и всё детали будут крепко держаться, а если нужно быстро, то склеенные детальки кладу в морозилку на несколько минут.

juice я раньше когда у меня не было клея склеивала водкой, кисточкой смачивала стыки. высыхает быстрее чем вода.

Девочки, помогайте всем миром. Нужен торт на день милиции. Фуражка, авто, герб милиции не подходят. Сказали банально. Нужно чтобы было АХ, по их словам. Что сделать, ума не приложу.

ОТВЕТ

Пачку банкнот, перевязанную ленточкой. А на ленточке надпись «йа взятко»
Может какую- нибудь «сцену задержания» слепить?

Per4ik, милиция тоже разная, надо выяснить специализацию. Для следователей или криминалистов можно что-то с лупой, отпечатками, фото или на тему Шерлока Холмса. Для кинологов - с собакой. В общем ты поняла ход моих мыслей. Я для мужа -взрывотехника делала торт с гранатой вторым ярусом, а потом с бронежилетом и всякими прибамбасиками типа рации, гранат...

Спасибо. Завтра уточню.

Девочки, нужна ваша помощь! Хочу сделать тортик«Чемодан с деньгами», что бы купюры из него «торчали». Если вставить вафельные «деньги» между мастичными стыками, как думаете деньги не раскиснут? Будут «торчать»? Или может их предварительно нужно на, что то наклеить?Девчоночки, кто делал такой тортик подскажите как вы делали?

ОТВЕТ

Я делала чемодан, но деньги использовала бумажные. При этом разрезала их и вставляла (точнее приставляла, что б во внутрь не сунуть) половинки.
Думаю, что и с вафельными также поступить можно. А для гарантии краешек в шоколад макнуть

Спасибо! А как думаете от шоколада вафля не растает? Я просто никогда не работала с вафельными картинами, вот и переживаю, что все отвалится

Вот за это можно не бояться. Ничего вафле от шоколада не будет.

 

Ещё вопросик. А масса из сухого завтрака и мармышек сьедобна, или её невозможно разгрызть?

ОТВЕТ

Да, мы ели

Мои заказчики тоже ели и нахваливали:«Какая вкусная ореховая прослойка»

А есть какие то пропорции. Купила сухие завтраки - крупноваты. Наверно их надо измельчить? И просто мармышки разогреть в микроволновке и смешать с завтраком, больше ничего не надо? Просто я одну штучку так сделала и всё на руки прилипло

Дутя, руки смажь раст. маслом.

Дутя, я всё на глазок делала. и потом маслица сливочного немножко добавила, а то показалось, что крошиться будет. И шоколад, кажется, добавила (уже не помню ). Можно и мармышек добавить. Пусть масса вся соединится в одно целое.
А я брала совсем маленькие шоколадные шарики. Если у тебя крупные, можно разрезать пополам. Это, может, займёт время, и будет неудобно. Но мельчить в порошок не стоит. Конструкция может не будет прочной. Вдруг прогнётся... Точно не скажу.

Начала делать дерево из массы сухихи завтраков и мармышек. В основании только шашлычная шпажка. Хотят полностью сьедобное, поэтому проволку не крутила в ветки. Но они без опоры начинают опускаться. Вот не знаю. Это просто ветки не просохли (стоят 8 часов) или масса не той консистенции. Или без проволочек вообще не получится?. Посоветуйте чего делать. Это планируется дуб с листочками в которых фото будет.

Катя, иногда мне хочется рвать и метать. Рвать и метать.
А твои заказчики не многого хотят? Как можно такие ветки длинные сделать без каркаса? Для меня это непосильная задача. Думаю, что сколько бы они у тебя не сохли, все равно будут опускаться вниз. Может не права. Но я сразу отсекаю такие предложения, поэтому опыта такого даже нет.
Или так как я умею и понимаю, или ищите других исполнителей.

Договорились про каркас, но всё равно у меня кажется масса сильно жидкая (мягкая) что ли. Вот не знаю, это чего не хватает? И вопрос о каркасе.

По внешнему виду не скажешь. какие пропорции у тебя при приготовлении были? Я для деревьев, правда для кроны, брала соотношение воздушный рис : маршмелоу - 1:2

ОГО. У меня риса больше чем мармешлоу, наверно 2:1 (рис: мармышки)

Катя, наверное все еще зависит от того что берем за сухую основу. У меня был рис. А у тебя что?
В журнале «Торт Деко» как то видела рецепт из воздушных шариков и маршмелоу. Так там пропорции 3 : 1. 300 г шариков и всего 100г маршмелоу. Я попыталась сделать по этому рецепту, но с рисом. Так у меня получилось всего 40 г риса на 60 г маршмелоу. Пыталась добавить еще рис, но получалась такая крутая масса, что не стала мучиться и оставила в таком количестве 40 г : 60 г.

Дутя, может лучше сделать дерево из айсинга?
здесь то же самое, на случай если нет доступа

Это точно! Просто Дутя только «начинает карьеру«кондитера - и берется за все, пусть самое сложное... Я точно такая же была... Как посмотрю на свою первую машинку заказную- я до сих пор не могу такую ровненькую сделать... а год прошел с тех пор. Энтузиазм- «сильная штука», но и клиентов тоже надо вовремя «останавливать», а то просто «ужас» такие требования по дереву читать...

Только проснулась У меня сухой завтрак. Пока не было времени, но всё таки добавлю мармышек, если будет сильно мягко и чего то не получится в запасе ещё завтрак остался. Фотоаппарат на зарядке, попытаюсь зафоткать процесс)))

Девочки, пожалуйста, подскажите рецепт низкокалорийного тортика, очень нужно

ОТВЕТ

Можно взять классический бисквит и творожное суфле (обезжиренный творог, молоко, сахар либо сахаро заменитель (можно сгущенку либо белый шоколад). Еще суфле йогуртовое и фруктама.
Птичка без коржей.
Много вариантов.
Смотря на сколько низкокалорийный торт и на вкус поедателей

Девочки, не подскажите какой состав лучше всего для тортика в честь 23 февраля для 25 человек 12-13 лет. Детворе в школу захотелось. С декором определилась- будет большая вафельная картинка и оформление взбитыми сливками. А вот состав, Чтобы всем понравилось? Все опрошенные дети на 100% любят банановый торт (шоколадные коржи, сливки-сметана ну и бананы), а мне хочется чего-то энтакого. Хотя опыт (небольшой) подсказывает, что дети в этом плане консерваторы

ОТВЕТ

Раз детки любят банановый торт, то можно сделать банановый бисквит, крем сливки со сметаной, а в прослойку резанные на колечки бананы и шоколад, можно шоколадные дропсы.
Делала такой тортик на 14 февраля для дома. Съеден был в один момент и всем еще хотелось. Очень ароматный и легкий.

Девочки, а кто карамболь использует в украшении тортов? мне вот заказали, а как с ним иметь дело, я даже не знаю. может его проварить в сиропе нужно или он сырым идет?

ОТВЕТ

Я как-то купила, попробовала, а он - трава-травой, никакой! Мне совершенно не понравился, хотя по виду - красивые звездочки на срезе получаются Может, он какой-то неспелый был..... Как по мне, проваривание в сиропе ему не повредит

Спасибо за ответ!
Вот из-за красивых звездочек и заказали, буду пробовать с ним играться..

Девчонки, всем доброго дня. Подсказывайте... Заказали тортик коржики с творожным кремом, мастика и сверху вафельная пластина (фото).Я вот думаю ну ладно творожный крем заизолирую ганашем или маслянным не потечет,а вот на мастику положу пластину ее же желатиновым гелем надо пройтись, чтоб блестела и рисунок ярче был. не поплывет мастика? и думаю еще краешки фотки обыграть мокрым безе. Как мастика?

ОТВЕТ

Я вафельные картинку укладываю на мастику. при этом я смазываю саму мастику декоргелем, а картинку ложу сухую. так она не деформируется и не скручивается. уже после всего могу поверху картинки еще пройтись декоргелем, но часто при этом смазывается краска, поэтому делаю это аккуратно, по одному месту кисточкой стараюсь проходить один раз.

Ясно, спасибо буду пробовать. А от декор геля мастика не плывет?(он ведь на желатине должен быстро схватится...) и еще про мокрое безе оно ведь по-моему с мастикой нормально....

у меня мастика не плыла от декоргеля, я его не много намазывала, если что можно снизу декор гель заменить на растопленный шоколад. Тогда мастика точно не потечет, но нужно быстро и аккуратно работать, т. к. на охлажденном торте, шоколад будет быстро остывать. я думаю, что мокрое безе с мастикой отлично уживутся

Девочки, а кто-нибудь знает, что происходит с сайтом Lovely Tutorials. На него то можно зайти, то не получается, выбивает какую-то рамку с сообщением и всё.

ОТВЕТ

По видимому сайт на реконструкции.

Спасибо!

Виталинка, насколько я поняла про лавли тьюториалс, когда выкладывают новые МК ничего нельзя смотреть. И еще введено какое-то новшество, что после просмотра нескольких МК, больше ничего нельзя посмотреть, действует в течении нескольких часов.

Эля_луг, спасибочки! А то я пару страничек посмотрела и всё дальше не открывается. Очень не удобно стало, только найдешь что-то нужное, а просмотреть нельзя.

Девочки подскажите пожалуйста. Мне надо тортик на годовасие сделать, а клиент хочет чтобы была белая единичка - ну с этим не проблема, а украшения на весеннюю тематику с мимозами. Может кто где видел что нибудь нежное с мимозами.

ОТВЕТ

Я случайно наткнулась на МК по мастике, там есть верба и мимоза, в самом конце этой длинной страницы

это конечно ни на годик, но может с идей поможет, просто с мимозами тяжело что-то найти.

Здесь есть верба и мимоза из мастики, в самом конце этой длинной страницы


Добавить кедики или пинетки, игрушку какую-нибудь. Наверное цветовую гамму весеннюю для маленькой девочки я бы выдержала.

Спасибо за советы. Бум что то думать. Время пока еще есть. Муж предлагает сделать как будто снег тает, а из под снега земля с травкой проглядывает и крокусы))))))))))))) Вот сижу и думаю фантазия конечно ничего так, но как это сделать?

Свет, глянь такие тортики, может нарисуется картинка будущего шедевра

Как красиво, нежно!

Девочки, заказали медовик с заварным кремом на 4-4,5 кг. Можно ли сделать двухярусный? Ярусы, как на картинке, самый нижний и четвертый (счет снизу) И какого размера примерно должны быть ярусы. Их диаметр и высота? Ярусные еще не делала никогда




ОТВЕТ

Лида, у нас же темка есть про это
Ты не заглядывала?
hlebopechka.ru...

Ирочка, я смотрела. Но там 99% бисквитов, а медовик потяжелее и пониже. Может и не стоит с этом весом делать медовик в 2 яруса

Да уж... Тяжелый получится и низенький
Чтобы смотрелся, нужен диаметр совсем небольшой. С правильными пропорциями можно сделать симпатично
Просто бисквитного торта получится больше, как такового

А если сделать медовый бисквит+сметанно-заварной крем. Выходит более объемно и на вкус как по мне - похоже на медовик

povarenokza, на такой вес я бы пекла 2-2,5-3 порции медовика (зависит от крема и добавок). Диаметр 23-24 см -3 кг, 18-19 см- 1,5 кг. Пеки коржи и складывай оба яруса одновременно, чтобы у тебя было одинаковое к-во коржей и соответственно высота ярусов. Рассчитай сколько примерно пойдет на мастику и выравнивание и будешь знать сколько по весу торта тебе нужно. В процессе взвешивай и докладывай коржей.

povarenokza , а тебе не помогут хотя бы замеры по весу голого медовика, я вот здесь писала hlebopechka.ru..., вес и диаметр выпеченных коржей, а уже штукатурку и мастику приплюсовать.....

Девочки, спасибо за помощь!!! Как хорошо, что Вы всегда рядом и помогаете!!!

Здравствуйте, девочки. Подскажите пожалуйста, торт с фруктами (конкретно яблоками) как пролежит в машине до вечера? На улице -4 сейчас, днем потеплее наверное. Боюсь замерзнут яблоки и потемнеют. Сколько интересно внутри машины будет температура, если она целый день на стоянке простоит.

ОТВЕТ

Лиля, заглянула посмотреть погоду:
В течение дня понижение температуры. Но торт не промёрзнет так, если бы он был на улице. Ведь машина разогрета.

Ирина Доларс, спасибо!

Девочки, у меня сомнения по поводу состава торта, помогите Тонкий бисквит ванильный на кипятке (в смысле тонко разрезан 1,5 - 2 см), лимонный курд, бисквит, творожно-сливочный крем с ванилином, бисквит, можно ли в следующий слой сгущёнку варёную с фундуком колотым, будет ли всё вместе сочетаться или лучше лимонный курд всё-таки.

ОТВЕТ

Ната, на мой вкус лучше весь тортик с лимонным курдом и т. д... Но без слоя сгущенки

Ирочка, спасибо за помощь!

Ната, я тоже не любитель смешивания вкусов разных кремов и добавок. Поэтому посоветовала бы использовать только лимонный курд и творожно сливочный крем. Но как говорится на вкус и цвет...

Людочка, спасибо Я сама очень люблю лимонный курд и мне его достаточно, а это я взялась сделать знакомой торт, а ей нужно ещё сгущёнку с фундуком, вот меня сомнения тоже взяли в сочетании этом, не хочется испортить торт

Девочки, я к вам за помощью! Нужен торт Спайдермен, кремовый, желательно 2D, не раскраска (не умею я ). Как его можно украсить, как вы думаете?

ОТВЕТ

А у нашей Юли есть вот такой торт.

Может попробуйте сделать аппликацию hlebopechka.ru...

Спасибо, девочки!
Люд, интересно у Юли нет МК на это торт?
exiga Спасибо за идею, но я и мастика очень далеки друг от друга. Мне бы что-нибудь только из крема.

barbarita, посмотри другой МК Юли, думаю, и человека-паука она делала по такому же принципу. hlebopechka.ru...

ВО блин : хожу -хожу на форум, а эту тему и не видАла ниразу
Ну раз так удачно заглянула, то пишу : мк нет по пауку, а чего там мк-ашить то. Форму собрала глядучи на фото и так же полоски эти - паутинки (будь они не ладны!!! ) и псе.
В последнее время нравится 3Д паука делать : быстро и лучше выходит, да и нити -паутинки легче вести кремом, чем шоколадом : ровнее выходит.
А принцип сборки вообще прост : по типу 2-ух ярусника и чем меньше вес, тем легче.
Блин, у меня недавно сгорел комп и часть информации безвозвратно утерена (хотела показать несколько фото в процессе)
короче, вот фото готового (может пригодится)
 
а вот был ( ) на 1,5 кг

Девочки, спасибо вам за помощь! Все варианты просмотрела и остановилась на последнем. Сегодня пол дня сижу у компа, перекопала весь инет с разных сторон, остановилась, все-таки на Юлином варианте, для меня больше всего подходит.
Юль, это тебе там нечего делать, не то что некоторым... ну, беду стараться, скоро результат покажу... Спасибо еще раз!

Девочки нужна коллективная помощь!!! Заказали тортик мальчику который учится на агронома. ЧТО МОЖНО ПРИДУМАТЬ??? Может аппликацию какую нибудь??? Помогите с идейкой, а то в голову не лезет ни что!!!

ОТВЕТ

Cделать корзину с дарами огорода -кукурузный початок, баклажан. огурец. потисончик. морковь. картошку. помидоры всех цветов и кудрявую петрушку, ну и цветочки -астры (типа хризантемы) или чернобрывцы.
 Да. еще миниатюрные лопату и грабли торчащие из уголка. скромненько так..