Паштет из свинины в хрустящей корочке

Категория: Мясные блюда
Паштет из свинины в хрустящей корочке

Ингредиенты

Свинина не жирная
500 г
Лук репчатый
1 шт
Яблоко крупное
1 шт
Мускатный орех
0,5 шт
Соль, перец
по вкусу
Кальвадос (коньяк)
1-2 ст л
Сливочный сыр
50 г
Тесто:
Мука
375 г
Сахарная пудра
1ч л
Сливочное масло
140 г
Вода
150 мл
Желе:
Овощной бульон
200 мл
Кальвадос (коньяк)
50 мл
Желатин
5-6 г

Способ приготовления

 1. Яблоко очистить, удалить сердцевину и порезать полукольцами толщиной примерно 0,5 см, сбрызнуть лимонным соком и отложить. Из вышеперечисленных ингредиентов приготовить фарш.
  2. Тесто: воду вскипятить с маслом и влить в муку, смешанную с сахарной пудрой. Быстро замесить эластичное тесто (по желанию тесто можно приправить мускатным орехом).
  3. Форму выложить бумагой для выпечки и распределить по ней две трети теста - оно очень пластичное и легко формуется.
  4. Заполнить форму слоями фарша и яблок - верхний и нижний слой должен состоять из фарша.
  5. Из оставшегося теста сделать "крышечку", плотно защипать края. Вырезать по центру отверстие для выхода пара и выпекать в разогретой до 170 градусов духовке примерно два часа. Перед выпечкой смазать верх паштета яйцом.
  6. Готовый паштет вынуть из формы и полностью остудить. Приготовить желе и влить в паштет через отверстие для выхода пара. За время выпечки мясной фарш уплотнится и под крышечкой образуется пространство для желе.
 


Программа: духовка

Примечание

Этот паштет очень нежный и сочный. Приготовление немного хлопотное, но поверьте, результат стоит затраченного времени.
Готовьте с любовью и приятного аппетита! :rose
Паштет из свинины в хрустящей корочке

Рецепты с похожими ингредиентами


Cvetaal
Марина, какая красота, обязательно сделаю, спасибо за рецепт!

Twist
Cvetaal, попробуйте. Очень вкусно получается

MariS
Мариш, сколько у тебя хороших рецептов! Паштет - пальчики оближешь! Муж уже спрашивает:«Сделаешь мне такой же?» Ну куда же я теперь денусь...

Sana
порезать полукольцами толщиной 0,3-0,5 мм
А точно 0,5 милиметра? Я боюсь ножом так не отрезать

Twist
Муж уже спрашивает:«Сделаешь мне такой же?» Ну куда же я теперь денусь... Победа!
Мариша, мужа опасно подпускать к фото с рецептами. Рискуешь переселиться в кухню и печь-готовить круглосуточно!

Sana, ошибочку в тексте исправила

Slonique
Twist! Хочу!!!

Twist
Slonique, так за чем же дело стало?

Дачница
Очень интересный рецепт Взяла на воружение

Twist
Дачница, попробуйте. Вкусно получается.



Рецепты в разделе «Паштет»

Масленица-2024

Новое