Паштет из утиной печени с фенхелем и грибами

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Печень утиная

600 гр

Фенхель

2 луковицы

Лук репчатый

1 луковица

Морковь

1 шт

Грибы (у меня белые сушеные) Горсть

Коньяк

2 ст ложки

Яйцо (опция)

4-5 шт

Утиная грудка Одна

Способ приготовления

 Наконец-то фенхель завязался в луковицы!! И просто необходимо с ним что-нибудь замутить приготовить..
 

 Замачиваем сушеные грибы стаканом кипятка или режем шампиньоны на четвертинки
 

 Я всегда делаю паштеты на животных жирах и не использую ни растительное, ни сливочное масло. Итак берем либо кусок сала, либо утиную/гусиную кожицу и жарим до шкварок, подождите, не съешьте шкварки!!! Они нам понадобятся))
 Закладываем луковицы фенхеля, лук и морковь, нарезанные произвольно.
 

 Через пять минут добавляем грибы, печень и утиное филе, его режем тонкими полосочками. Соль и перец ( лучше белый) по вкусу.
 Жарим на сильном огне.
 

 Через 5-7 минут огонь убавляем и тушим ещё минут 15. Добавляем верхнюю часть фенхеля или любимую зелень, вливаем коньяк, и через пару минут выключаем плиту.
 

 Дальше действуем по обстоятельствам. Если паштет будет подан к завтраку, то перекручиваем два раза на мясорубке, выкладываем на фольгу, формируем колбаску и в холодильник.
 Если паштет предназначен для начинки в слоеные пирожки ( как у меня сегодня), то прокручиваем один раз и добавляем отварные яйца.
 

 Так же можно выложить его на хлеб, посыпать сыром с чесночком и запечь горячие бутерброды.

Программа: Сковорода

Порций: 800 грамм

Примечание

Можно готовить паштет из лука, моркови, кураги и мякоти апельсина, коньяк обязательно)))

последнее фото вверх ногами, выкладываю с планшета, он иногда дурит

Всем успехов)))

Жанна, такой аппетитный рассказ! У меня нет (и не предвидится) утиной печени, а вот утиное мясо у нас продают в «Мяснове». Можно такую же красоту делать с мясом? Или весь смак как раз в печени?

Татьяна, вот же я......, спасибо!!! Утиное мясо я тоже добавила. В виде филе с грудки. Сейчас срочно исправлю!!! Утиная печень продаётся и в Ленте, и в Глобусе, мне кажется, что эти сетевые магазины есть во всех городах. Её легко можно заменить на печень индейки или даже говядины)))

Мне нравится тушеная утка, значит, и паштет из утки должен понравится))) До «Ленты» мне - «как пешком до Пекина», а «Мяснов» рядом))) Раззадорила ты меня...

Татьяна, ну тогда надо бежать в магаз)) успехов

Жанночка, ну красота.. ну просто фантазия о вкусноте блюда у мну зашкаливает! облизала монитор и (с горя... от безысходности...) пошла жевать картоху

правда с салом

Ирина, я её, картоху эту, могу 24/7 лопать безо всего. Лишь бы кто почистил да пожарил...

а сала от своего поросёнка вьетнамского, на антоновке да тыквах выращенного.... сегодня разбила трехлитровую банку.., попробовала промыть, да только вся порезалась. Так что нанесла урон по запасам

А паштетики мы очень любим. Я их мноооого делаю. Очень удобно)))

Рецепт паштета прямо в душу запал, как увидела! А сообщение про поросенка вьетнамского вообще повергло в изумление! Ты их на даче умудряешься выращивать или в своем хозяйстве?

Ручки береги, я в том году так рубанула ручку блендером, до сих пор расхлебываю...

Rada-dms, мне в том году подарили двух кабанчиков случайно. Пришлось вырастить. И жили они у нас до весны. Все некогда было ими «заняться». Ещё раз вряд ли заведу хрюндельков, хотя вьетнамцы очень чистоплотные. Не моя тема. Вот птички - это даааа)))) тут я «гурманю», от паштетов до гусиных шашлыков. Ну и яйца, конечно же тоже плюс в их пользу)

у нас считается деревня и участки соток по 20 у всех. Так что мы под птичий двор сотки четыре отстригли. Всем места хватает, и индюкам, и водоплавкам

сегодня разбила трехлитровую банку.., попробовала промыть, да только вся порезалась. Так что нанесла урон по запасам

бедненькая.... жалко конечно. но не переживай - где убыло, там и прибыло! У такой старательной хозяйки как ты все справится.

Ирина,

Жанночка, да тута я все красиво, супер просто вкус не оценю, хотя паштеты очень даже уважаю - ни фенхеля, ни уток с их печенкой ни даже грибов нетуууу

Жанетта, все великолепно. Фенхель в хлебе уважаю, а так не очень. Хотя в паштет никогда не клала. Что это вкусно у тебя-нет сомнений. А пирожков с таким паштетом, я бы таких съела с удовольствием. За уши бы не оттянул никто)

Татьяна, ну тогда надо бежать в магаз)) успехов

Жанна, спасибо большое за рецепт Паштет делала с утиной грудкой, очень вкусно получилось

Татьяна, я очень рада, что паштетик удался)))

Добавлено Суббота, 25.06.2016, 23:51

Анжела, хорошо, что я их напекла и свалила умчалась по делам. Когда вернулась их и след простыл, так что получилось воздержаться)))

ни фенхеля, ни уток с их печенкой ни даже грибов нетуууу

И как жить то.....

Добавлено Суббота, 25.06.2016, 23:54

. Фенхель в хлебе уважаю, а так не очень.

А я просто четвертинками на сковороде-гриль жарю и лопаю тоннами....

И как жить то.....

с квасом