Пирог "Горбуша в тесте Благовещенская"

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Слоеное тесто

1 пачка

Начинка

1й вариант:

Филе горбуши (или другой рыбы)

750 г

Сок лимона из

1 шт.

Лук порей

1 стебель

Перец душистый

Соль

Начинка

2й вариант:

Консервированная горбуша

Лук

2 головки

Рис сваренный рассыпчатый

0,5 стакана

Специи

по вкусу

В дни не постные Яйца

3 шт.

Способ приготовления

 С Благовещением Вас! Уважаемые форумчане, этот рецепт я много-много лет назад вычитала в журнале "Сладкий Смак", номер №2 1995 г. Рецепт правда приведен для песочного теста. Оригинальный рецепт выложу в конце. Но так уж сложилось, что в нашей семье этот пирог готовим из слоеного, на скору руку. И частенько со 2 м вариантом начинки (уж консерва то где-то в загашнике всегда найдется  ) Получается очень вкусно и красиво. Вот решила поделиться с вами к Благовещению и Вербному Воскресению.  Сегодня сама сделать к сожалению не могу, т. к. сижу на работе, поэтому фото представлены, увы низкого кач-ва из журнала. Своими поделюсь, как только испеку!
  Способ приготовления:
  •   Рыбное филе вымыть и промокнуть салфеткой. Полить лимонным соком и поперчить.
 •   Лук-порей разделить на отдельные листы и бланшеровать в кипятке 3 мин.
 

  •   Затем сразу обдать холодной водой и дать ей стечь.
 •   Сделать настил из лука-порея на впитывающем полотенце, укладывая их немного внахлест, сверху промокнуть салфеткой.
 

  •   Положить на лук-порей рыбу и завернуть в листья лука.
 

  •   Тесто разделить на 2 части размером 20х40 см. Каждую часть теста вырезать в форме рыбы.
 

  •   Одну «рыбку» из теста положить на противень, выстланный пергаментом. На нее выложить завернутую в лук порей горбушу и накрыть 2-й «рыбкой». Края хорошо прижать.
 Я делаю по-другому: кладу один пласт, потом начинку, накрываю вторым, прижимаю края и вырезаю рыбку сразу из на 2 х коржах. (Главное, что б начинку вы не срезали  ).
 •   По краям делаем надрезы, как буд-то это плавники и хвостик.
 •   На тушке ножницами делаем мелкие аккуратные надрезы. Лучше делать не как на фото, а в шахматном порядке, для полной имитации чешуи.
 

  •   Из оставшегося теста сделать глаза и рот. Черенком ложки можно придать рыбьей голове выразительные черты
 

  •   Выпекать минут 30-40 на среднем огне.
 •   Подавать как в горячем, так и в холодном виде!
  Если будете делать пирог со 2 м вариантом начинки, то горбушу консервированную разминаем, слив сок из консервы), смешиваем с отваренным рассыпчатым рисом, обжаренным луком, можно приправить постным майонезом, но это совершенно не обязательно. Вкусно получается, если добавить оливки и солоные огурцы, порезанные кубиками. В дни не постные добавить рубленные яйца.
 Начинку выложить на пласт теста, вторым накрыть, а далее действуем, как описано выше.
 

  Пеките и кушайте на доброе здоровье! Ещё раз с Благовещением Вас, братья и сестры!
   Ну, вот! Сегодня у меня выходной, и я испекла рыбку с начинкой вариант 2. Делюсь своими фотками, как и обещала! Едва успела сфотографировать. Рыбку съели буквально за 15 минут, если не быстрее! Рекорд какой-то! Сразу вспомнила почему раньше пекла по 2-3 штуки сразу!
  Это до выпечки (+4 слойки из обрезков теста):
 

  А это из духовки:
 

 

 

  А ещё вспомнилось, как 10 лет назад одну рыбину прямо с противня, горяченную у нас утащил гостящий вечно-голодный курцхаар, которого мой папа приютил после дико жестокого содержания людьми в квартире на цепи и с рационом 1 батон хлеба в день. У пса умер хозяин, а соседи с ним так поступили. У нас до этого была своя курцхаариха, но уже к тому времени почила по старости. Вот батя и решил забрать страдальца, тем более любимой породы. Но пес так оголодал, что, ел без остановки, воровал все что угодно, рычал, вырывая из рук нашу пищу, это была просто жуть. Мы промучились с ним дней 10, но все тщетно, наесться он по прежнему не мог, что-то стало видимо с мозгом у собаки от такенного стреса. Было страшно за детей. Пришлось отдать собаку.

Примечание

Оригинальный рецепт:

Для теста:
200 г охлажденного растительного маргарина,
200 г диетического творога,
200 г муки,
1/2 ч. д. соли

Начинка: та же, что и 1й вариант.

Для смазывания перед выпечкой:
1 яйцо, 1 ст. л. молока

Совет от автора рецепта:

• Рыбу не следует предварительно солить, т. к. соль вбирает в себя соль и аромат. Рыба становится сухой, и ее вкус ухудшается.

• Блюдо будет выглядеть просто шикарным, если рыбу смазать водой и украсить икрой.

Похожие рецепты

Фаршированная горбуша в тестеГаша

Горбуша под сливочной заливкой (+бонус в виде жареной красной икры)Подмосквичка

Горбуша запеченная под овощной шубкойfomca

ilonnna, изумительная рыбка!

ilonnna, изумительная рыбка!

Попробуйте, делается просто и быстро! А восторгам гостей и особенно детей нет предела! А, главное очень вкусно! пирог получается сочный!

До чего же аппетитная рыбка

Илоночка! Спасибо огромное и за рецепт, и за поздравления с праздниками!!!
 Рецепт замечательный - буду делать обязательно при случае. Беру в закладки!
С праздником и мир дому твоему.

Спасибо за пожелания

У нас тоже был такой песик, ужас как пироги любил.
Рыбка классная, и красиво так все оформлено.
Потащила в закладки, очень хочется так сделать.

У нас тоже был такой песик, ужас как пироги любил.
Рыбка классная, и красиво так все оформлено.
Потащила в закладки, очень хочется так сделать.

Ага, делайте на доброе здоровье! Лучше сразу побольше, а то как-то получается только села, чай налила, всем по 2 кусочка разложила, и... и всё

А ещё вспомнилось, как 10 лет назад одну рыбину прямо с противня, горяченную у нас утащил гостящий вечно-голодный курцхаар, которого мой папа приютил после дико жестокого содержания людьми в квартире на цепи и с рационом 1 батон хлеба в день. У пса умер хозяин, а соседи с ним так поступили. У нас до этого была своя курцхаариха, но уже к тому времени почила по старости. Вот батя и решил забрать страдальца, тем более любимой породы. Но пес так оголодал, что, ел без остановки, воровал все что угодно, рычал, вырывая из рук нашу пищу, это была просто жуть. Мы промучились с ним дней 10, но все тщетно, наесться он по прежнему не мог, что-то стало видимо с мозгом у собаки от такенного стреса. Было страшно за детей. Пришлось отдать собаку. У СОБАКИ БЫЛ СТРЕСС ОТ ТАКЕННЫХ КАК ВЫ ЛЮДЕЙ, ПРИЮТИЛИ, И ОТДАЛИ (ПО СУТИ ТАК ЖЕ ВЫБРОСИЛИ) ЧЕГО Ж ТОГДА ОСУЖДАЕТЕ ПРЕДЫДУЩИХ ЕГО ХОЗЯЕВ, ЕСЛИ САМИ ТАКИЕ ЖЕ....... ЖАЛЬ СОБАЧКУ, ПРИ УМЕЛОЙ КОРРЕКТИРОВКЕ И ЛЮБЯЩИХ ХОЗЯЕВАХ ОН БЫ МОГ НАЧАТЬ ЖИЗНЬ С ЧИСТОГО ЛИСТА..............

У СОБАКИ БЫЛ СТРЕСС ОТ ТАКЕННЫХ КАК ВЫ ЛЮДЕЙ, ПРИЮТИЛИ, И ОТДАЛИ (ПО СУТИ ТАК ЖЕ ВЫБРОСИЛИ) ЧЕГО Ж ТОГДА ОСУЖДАЕТЕ ПРЕДЫДУЩИХ ЕГО ХОЗЯЕВ, ЕСЛИ САМИ ТАКИЕ ЖЕ....... ЖАЛЬ СОБАЧКУ, ПРИ УМЕЛОЙ КОРРЕКТИРОВКЕ И ЛЮБЯЩИХ ХОЗЯЕВАХ ОН БЫ МОГ НАЧАТЬ ЖИЗНЬ С ЧИСТОГО ЛИСТА..............

vyt, а вот не надо говорить того, чего недопоняли! У нас к животным всю жизнь особое отношение и любовь. Батя мой вовсе кинологом стал ради нашей курцхаарихи, поэтому и взяли того пса, пожалев. Но сколько не мучились любя с псом ничего не смогли поделать. Может и не 10 дней, а по более, точно уже конечно не вспомню, но мне это казалось вечностью, а я человек до животных терпеливый и понимающий. Всю жизнь у нас были собаки. Пес правда что пережил стресс, но не от нас, а от тех, кто так над ним издевался после его стресса от смерти хозяина. Мы его и кормили аккуратно увеличивая рацион по совету ветврача, и играли с ним и т. д. у нас он конечно же ходил везде, никто его не ограничивал в пространстве. Но он становился аргессивным, как только видел, какой видел - чуял еду, а точнее даже остатки запахов от еды. Он разодрал ранец (пластиковый!) сына, что б добраться до контейнера из под школьного завтрака и сожрал его наполовину, я ничего и сделать то не могла, т. к. ни меня, ни тем более детей он вообще не признавал за хозяев. Пока отец был на работе - он был царь, блин. Тот приходил - он слушался, хотя и неохотно. Но, если была еда... то Роки с любовью к сыру из мультика «Чип и Дэйл» просто отдыхает! Но все бы ничего, но с псом было страшно оставлять дома детей одних. Он начинал отнимать все с рычанием и лаем, если они что-то ели. Извините, но у меня не было выбора - дети мне конечно же дороже. Да и врач потом сказал, что у пса в психике произошли необратимые процессы и с людьми, а тем более с детьми его точно содержать нельзя, он неадекватен и опасен. Ему оставался лишь вольер. В квартире это сами понимаете негде... Думаете нам было не жалко? Тем более это наша любимая порода. Это очень умные и преданные собаки. Собаки-философы, про них так и написано.

Вот они какие красавцы то

vyt, а вот не надо говорить того, чего недопоняли! У нас к животным всю жизнь особое отношение и любовь. Батя мой вовсе кинологом стал ради нашей курцхаарихи, поэтому и взяли того пса, пожалев. Но сколько не мучились любя с псом ничего не смогли поделать. Может и не 10 дней, а по более, точно уже конечно не вспомню, но мне это казалось вечностью, а я человек до животных терпеливый и понимающий. Всю жизнь у нас были собаки. Пес правда что пережил стресс, но не от нас, а от тех, кто так над ним издевался после его стресса от смерти хозяина. Мы его и кормили аккуратно увеличивая рацион по совету ветврача, и играли с ним и т. д. у нас он конечно же ходил везде, никто его не ограничивал в пространстве. Но он становился аргессивным, как только видел, какой видел - чуял еду, а точнее даже остатки запахов от еды. Он разодрал ранец (пластиковый!) сына, что б добраться до контейнера из под школьного завтрака и сожрал его наполовину, я ничего и сделать то не могла, т. к. ни меня, ни тем более детей он вообще не признавал за хозяев. Пока отец был на работе - он был царь, блин. Тот приходил - он слушался, хотя и неохотно. Но, если была еда... то Роки с любовью к сыру из мультика «Чип и Дэйл» просто отдыхает! Но все бы ничего, но с псом было страшно оставлять дома детей одних. Он начинал отнимать все с рычанием и лаем, если они что-то ели. Извините, но у меня не было выбора - дети мне конечно же дороже. Да и врач потом сказал, что у пса в психике произошли необратимые процессы и с людьми, а тем более с детьми его точно содержать нельзя, он неадекватен и опасен. Ему оставался лишь вольер. В квартире это сами понимаете негде... Думаете нам было не жалко? Тем более это наша любимая порода. Это очень умные и преданные собаки. Собаки-философы, про них так и написано.

не буду с вами спорить, напишу своё мнение-отдать животное-всё равно, что отдать дитя, с начало отдают собак-а потом бросают детей. у меня всегда живёт какая либо живность-кошки, собака, попугаи. когда я беременна была вторым ребёнком, врачи кричали-собаку отдать, сложная берем. была, да ещё щенков 6ть штук родила, а я на сносях-на коленках ползаю, за ним убираю-трудно было, пореву, отдохну и дальше -варю им каши, да убираю, зассаные пелёнки убираю. но даже мысли не было-чтоб щенки не родились, или отдать их с мамочкой. раздали всех, мамочка агрессивная стала, а тут я родила-она изводила ревностью и постоянным лаем. но я лаской-ласковой её перевоспитала, ох и трудно было-она ж охотница, с норовом, вредничала, но я победила-она приняла меня как вожака, в глаза смотрит преданно. ЛЮБОВЬ-ЭТО ВЕЛИКАЯ ВЕЩЬ!!!(я не хотела вас обидеть-извините, это моё мнение)

Вот они какие красавцы то

статный какой

Да, это такая порода, они статные. Это не тот на песик, просто очень похож.
А насчет жизни со зверьем, так и у меня так же, всегда кто-то есть. Сейчас Абиссинка живет. Болеет постоянно, вылечить не получается и не получится, так мы ее тоже не отдаем же, мы ее очень любим. И когда была беременна вторым малышом у меня вместе со мной тоже была беременна моя пуделиха, даже фотки где-то завалялись, как я малого кормлю грудью, а она своих щенят неподлеку ) Но, вы не сравнивайте, одно дело нам тяжко убирать, и ревнует к малышу, лежащему еще в коляске и кроватке и Вы целыми днями дома, а другое дело оставить дома вместе с агрессивным псом одних детей 6-ти и 12-ти лет, которые боятся (не без основания) по квартире передвигаться. А уж поесть сесть тем более. Младший забылся и пошел бутер резать, а пес все отнял, да еще скалился. А я на работе, извините. И что, думать загрызет он детей или нет из-за куска, который через минуту выблюет? Он ел без меры, потом блевал, снова жрал (пауза минут 5), и снова гадил и блевал... жуть короче. т. е. не то, что б мы его недокармливали. Мы и так и эдак пробовали. И порцию давали положенную, и без ограничения тоже пробовали - итог один. Ну, если психика уже съехала, не нервишки шалят маленько, а крыша ушла? Не было в этом нашей вины, мы уже такого пожалели. Тоже думали справимся. Мы же не об обиженном здоровом псе говорим., а к сожалению о тронувшемся животном. Вы же не видели, видел доктор, да мы. Диагноз не я ставила. Еще раз говорю, мне тоже очень жалко было, но сидеть дома, бросив работу что бы караулить круглосуточно пса - это уже слишком. Я думаю Вы бы тоже выбрали детей.

Рецепт замечательный!) На сегодняшний день стал очень актуален второй вариант!)))
Переписку про животных надо удалить, думаю, отвлекает....