Ищу рецепт на нашем форуме

я не всякие опята до морозилки доношу

Ира, у нас сейчас только летние пошли, я их как-то в заморозку не кладу, муж с сыном вчера ведро принесли, я часть пожарила, а остальное замариновала - вот это для меня, действительно, деликатес а вообще, конечно, это кто как любит

Подскажите, как мне их переработать самым быстрым способом для хранения.

У нас тема есть

Первичная обработка опят (celfh)

Они ж сладкие

Обожаю.

Девочки, здравствуйте. Пытаюсь освоить льняную муку. С удовольствием делаю кабачковые оладьи с ней и морковные биточки в пиццепечке. Ставлю себе за них твёрдую четвёрку. Немного непривычный цвет, а в остальном очень даже. Попробовала вчера испечь что-то типа а-ля хачапури. Результат так себе. Может здесь уже кто-то баловался с этой мукой?

Larssevsk, у нас много рецептов хлеба с этой мукой, лично мне - очень нравится она в хлебе

Тина, да хлеб то я видела, но там везде в миксе с пшеничной мукой. А я ищу рецепты только с льняной. Например, в морковные биточки и кабачковые оладьи помимо яиц я добавляла ТОЛЬКО льняную муку и получилось очень хорошо.
P.S. Судя по количеству отзывов экспериментаторов больше у нас нет. Буду экспериментировать сама. Кто ещё решит отказаться от пшеничной муки, обращайтесь, будем делиться опытом

А я недавно здесь спрашивала куда девать залежи гречневой муки. И мне дали ссылку на тортик из гречневой муки. Такая вкуснятина оказалась! Не чувствуется специфический привкус гречки, ореховым отдаёт.

И мне дали ссылку на тортик из гречневой муки

Таюшка, а не поделишься ссылочкой?

Девы, ищу тортик без выпечки. Рецепт старый-старый, советский.
Пишу то, что помню.
Печенье (типа Юбилейного) обмакнуть в молоко, выложит слоями на плёнку. Сверху выложить слой творога с чем-то. Слои повторить.
Ищу недостающую часть рецепта

Ирина, торт-домик, творог размешивали просто с сахаром, кто-то добавлял масло, еще можно изюм-мак-орешки, сверху на печенье, по желанию, шоколадная глазурь

Таюшка, а не поделишься ссылочкой?

Larssevsk, Пожалуйста.
 Я торт не собирала по этому рецепту. Пекла только бисквитик к чаю. И как советует автор рецепта - положила чуток грецких орехов в тесто. Автор пишет - «С ярким запахом гречки», но я этого запаха гречки в бисквите не почувствовала. По мне - запах был ореховый.
Тортик из гречневой муки в мультиварке Panasonic SR-TMH18 (nmylove)

Девы, ищу тортик без выпечки. Рецепт старый-старый, советский.
Пишу то, что помню.
Печенье (типа Юбилейного) обмакнуть в молоко, выложит слоями на плёнку. Сверху выложить слой творога с чем-то. Слои повторить.
Ищу недостающую часть рецепта

с детства люблю

Десерт творожный «Домик» (ЛараН)

Сверху выложить слой творога с чем-то.

с бананом? )) Мы делали творожных домик, а внутрь укладывали банан))

если укладывать в три печеньки, банан не влезет в этот треугольник
надо-ть в четыре квадратиком

а банан не почернеет? мот лучше сухофрукты?

Либо закручивай домик быстрее, либо сбрызни лимончиком банан

А мне нужен рецепт творожного суфле (похоже на «птичку», тока вкуснее на мой взгляд) как у «Александрова». Может кто пробовал и воспроизводил?
Запарилась покупать это дорогущие суфле и счищать шоколад, чтоб угостить своих малолетних

А мне нужен рецепт творожного суфле (похоже на «птичку», тока вкуснее на мой взгляд) как у «Александрова». Может кто пробовал и воспроизводил?
Запарилась покупать это дорогущие суфле и счищать шоколад, чтоб угостить своих малолетних

ну ежели токма отсюда сдерешь

Торт с творожным суфле (Н@тка)

теперь те торт придется готовить и счищать

лана, моно и без торта

Крем-суфле творожно-йогуртовый (Violochka)

Добавлено Пятница, 02.09.2016, 17:00

чой то и мну захотелось.... посчищать!

и счищать шоколад

и куда мы деваем отходы?

Отходы мы деваем ко мне в рот. Благо, там не какая-то жировая глазурь, а настоящий шоколад

Отходы мы деваем ко мне в рот. Благо, там не какая-то жировая глазурь, а настоящий шоколад

да у тя во рту прям шокофабрика!

Larssevsk-Лариса, мне весьма актуальна безглютеновая выпечка! Ты где-нибудь выкладывала свои удачные рецепты с льняной мукой?
Я пока освоила бисквит на картофельном крахмале с какао и без, а также На нем шарлотку.
Кукурузный крахмал в кляре.

А я недавно здесь спрашивала куда девать залежи гречневой муки. И мне дали ссылку на тортик из гречневой муки. Такая вкуснятина оказалась! Не чувствуется специфический привкус гречки, ореховым отдаёт.

Томочка, у нас гречневая мука со свистом улетает: во-первых, наш любимый хлеб с этой мукой печем (пшеничная + гречневая + ржаная), во-вторых, блины гречишные часто печем (пшеничная + гречневая). Они с творогом и мёдом - просто классика жанра!
Покупать муку не успеваем. Кста, завтра на субботний завтрак у нас как раз гречишные блины согласованы.

Ирина, ага, я то же побаиваюсь реакции шефа, даже на здешнее обсуждение, он у нас мужчина серьёзный! Я даже про правильный сидр рецепт выкладывать боюсь...

Очень-очень просим про сидр написать! Тем более некрепкий это алкоголь! Мне пока ни один рецепт не подошел, какие делала, вроде неплохо, но в сравнении с хорошим и правильным французским, все не то! А хочется близко к оригиналу!

Девочки, осталось баночка отжимок от клюквы. Прошлогодняя. Надавила на морс толкачиком. А отжимки остались. Ценная штука. Очень не хочется выбрасывать. Сушить смысла нету - совсем мало выйдет. Может кто идейку кинет?

рапортую и советую. Жмых посушила в сушилке - других вариантов утилизации не нашлось. Потом его в блендер. Что перемололось, что нет... Вот эту прелесть добавила в хлеб при втором замесе. Какой же был вкус и аромат!! Всем советую!!!

а у меня новый вопрос. кто нибудь пельменное тесто замораживал? что из этого вышло? на какой стадии замораживали?

Туманчик, я замораживала. Заварное, из своего рецепта, например:
hlebopechka.ru...

Замораживала уже полностью готовое, отлежавщееся тесто, раскатанное на тестораскатке пластами. Т. е. это были остатки-заготовки, на которые начинки не хватило. Переложила пласты пищевой пленкой, чтобы не слиплись при заморозке. Разморозилось отлично, пластичное, как ни в чем не бывало.
Раньше замораживала простое (вода, яйцо, мука) просто комком. Нормально. При разморозке качеств не теряет.

Туманчик, я замораживала. Заварное, из своего рецепта, например:
hlebopechka.ru...

Замораживала уже полностью готовое, отлежавщееся тесто, раскатанное на тестораскатке пластами. Т. е. это были остатки-заготовки, на которые начинки не хватило. Переложила пласты пищевой пленкой, чтобы не слиплись при заморозке. Разморозилось отлично, пластичное, как ни в чем не бывало.
Раньше замораживала простое (вода, яйцо, мука) просто комком. Нормально. При разморозке качеств не теряет.

спасибо Ириша. буду знать. сейчас делала 1/3 порции. боялась

Замораживала уже полностью готовое, отлежавщееся тесто, раскатанное на тестораскатке пластами. Т. е. это были остатки-заготовки, на которые начинки не хватило. Переложила пласты пищевой пленкой, чтобы не слиплись при заморозке. Разморозилось отлично, пластичное, как ни в чем не бывало.

Точно! И я так делаю иногда, особенно удобно переложив пленкой скрутить в рулет для хранения. Я так листы для лазаньи храню. И варить потом не надо, свежие ведь, и места мало занимают, и не ломаются в морозилке за счет рулончика.

Точно! И я так делаю иногда, особенно удобно переложив пленкой скрутить в рулет для хранения. Я так листы для лазаньи храню. И варить потом не надо, свежие ведь, и места мало занимают, и не ломаются в морозилке за счет рулончика.

Ириш, а как потом раскручиваются?

А им дать чуть подразморозится, чтоб пластичность вернулась и раскручиваются на ура!

девчат, дайте совет-рецепт супа из белых грибов, чтобы максимально вкус сохранить: редко его варю, забываю)

ока, Танюш, я недавно интересовалась про суп-пюре из белых грибов...

Можно я напишу свой способ варки супа из грибов лесных?
Варю одинаково и из свежих и из сушеных, но я варю в скороварке-сначала варю грибы на программе суп, потом грибы вытаскиваю, если крупные то режу помельче и поджариваю их на сковороде с репчатым луком, потом уже в бульон кладу или перловку или фасоль из банки (в собственном соку), можно наверное и обычную сухую фасоль, но я с ней ни разу не варила, картошку и грибы с луком и варю дальше, подаю со сметаной-очень вкусно. Если грибов много, то могу не добавлять ни перловку ни фасоль, но обязательно поджариваю грибы с луком.

Девочки, пока сезон. Выставлять рецепт нет времени и возможности (а также сил и настроения). А потом сезон пройдет и жалко будет.
Очень вкусный и интересный рецепт. Перцы, фаршированные сливой. Старый рецепт блокнотный.
Надеюсь пригодится.
Пропорции на овощи точно не скажу. Я их никогда не засекаю. Скока притащила - стока и будет. Примерно на часть слив пять частей перца. Самый лучший перец сюда конечно гогошар. Это такой толстостенный округлый. Но я пользуюсь тем, что по бросовой цене схвачу. Сливы лучше чернослив. Ну или тот, который на половинки делится. Все очищается. Сливы от косточки. Перцы от сердцевины. Перцы не резать. Плодоножки срезать и вытряхнуть. Плодоножку очистить моно, скрошить и заморозить.
Так вот. Теперь перцы надо ошпарить или побланшировать. Моно попробовать и в пакет и в СВЧ. Короче чтоб помягче стали. Потом напихиваем плотнячком сливу в перец. А перец в банки. Готовим маринад. На литр воды идет: сахар 2 стакана (с горкой или нет по вкусу), соль 3 ст. л., уксус 0,5 стакана. Остренькие такие будут. Из специй люблю лаврушку, душистый перец горошком и одну гвоздичку. А вообще по вкусу. Если маринада мало, то тут же заварили еще исходя из пропорций. Залить кипящим маринадом. Стерилизовать 20 минут. Закрутить/закатать.

Попробуйте. ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Татьяна, в нашей семье очень уважаются щи с грибами, в принципе с любыми. Ведь картошка, которую мы все варим с грибами появилась только при Петре I, а грибы на Руси были всегда Так что, варю грибы, потом добавляю капусту, морковь, лук и перловку. Морковка то же не «наш овощ», но без неё как то совсем уж пусто

в нашей семье очень уважаются щи с грибами,

Я прошлую зиму несколько раз варила щи из кислой капусты с сушеными грибами-очень вкусно!

Наш любимый семейный рецепт грибного супа с картофелем и фасолью

hlebopechka.ru...

ока, у меня есть тоже семейный рецепт грибного супа, мне даже казалось, что все так варят: сварить бульон из грибов, можно положить целые или порезанные пополам. Затем грибы вынуть, порезать, обжарить на масле (сливочном или растительном или в смеси) вместе с луком, добавить морковь, порезанную мелкими брусочками, или потертую на терке. Бульон процедить на всякий случай через марлю. Положить в него порезанный картофель, поварить, а затем добавить на выбор или вермишель, или рис. Сварить почти до готовности, добавить смесь из грибов, лука и моркови. Естественно, лавровый лист, перец горошком. Посолить. В готовый суп зелень и сметану. Вкусно

alfa20-Викуля, Oroma-Оленька, девочки :girl_hug:, ну почему Вы не желаете выкладывать Ваши фамильные семейные рецепты отдельными темами?!

Ведь спустя время, в этой теме сложно отыскать какой-либо рецепт...

Кроша, Инна! Обещаю, вернусь с дачи в город, сделаю. Но мне всегда кажется, что это так банально, это все знают и тд

Девоньки, здравствуйте!
Может знает кто пропорции рецепта, который к сожалению утерян в моей семье... есть ела в детстве и юности~бабуля делала, а чтоб записать руки не доходили!
Эх! Потом все так закрутилось, что ни у бабушки, ни у мамы, ни у кого из старших спросить уже нельзя! Поздно... Но делали и едли ~это точно!
Баклажаны консервировались в трехлитровые банки в целом виде (лишь надрезы))). Заранее отваривали слегка ~это я видела, под гнет клали ~ это видела. В банки раскладовали ~ не помню с чем ИЗ СПЕЦИЙ? БЫЛ ли чеснок? Стерилизовали банку, используя авоську в большой кастрюляке ~ потом заливали рассолом и закатывали... Стояли банки в антрессолях, ели всю зиму, вынимали, разрезали, польешь маслицем и ЛОПАЕШЬ!!!)) Вкуснятина!) Ничем не фаршированы. И никакого уксуса. Это точно. Бабушка его не переносила и никуда НИКОГДА не лила...
Беда, что я пропорций рассола ТОЧНО не помню, и про чеснок волнуюсь~ был ли он там? Стыдно мне... но
Сейчас бы я много отдала, чтоб поесть их... Даже стерилизации не побоюсь...
Может у кого ~ то в семье готовят подобное?) Отзовитесь...

Может у кого ~ то в семье готовят подобное?

Очень похоже на мой рецепт солёных баклажанов...

Сейчас сверюсь с книжкой), если оно, накалякаю...

Девочки, могу предложить рецепт моего любимого грибного супчика с перловкой.

И мой грибной супик

Суп грибной с «лохмотками» (OlgaGera)

Очень похоже на мой рецепт

Инна, если даже НЕМНОЖКО похож, дай, пожалстаааа!!! Буду делать... буду рада!

Сейчас бы я много отдала, чтоб поесть их... Даже стерилизации не побоюсь...
Может у кого ~ то в семье готовят подобное?) Отзовитесь...

я тоже такое хочу! буквально в том году ели... только кто-то готовил из наших бабушек, не я, не помню кто угостил... надо поспрашивать!

не помню кто угостил... надо поспрашивать!

О, да! Поспрашивайте, пожалстаааа! Очень прошу!) Буду с нетерпением ждать.

СОС! СОС! Зять одарил трупом дикой утки! Она целая, тока дохлая
Что мне с ней делать?

Зять одарил трупом дикой утки!

Людочка, по поводу дичи - к Омелке. Например, вот.

Она целая, тока дохлая

Сочувствую))) И безумно рада, что муж оставил охоту много лет назад.
С дичью - это вообще капец))) Ошпарить, ощипать... приготовить, а в результате худущая, на большего любителя утка)))

насколько помню, очень жесткая (

Люди добрые, подскажите, пожалуйста, как вы делаете на зиму томатный сок. Читала про два варианта: доводим до 85 градусов и потом стерелизуем, второй способ - сырой в банки, потом стерелизуем. В результате я вся в сомнениях, а вашим рецептам очень доверяю. Спасибо

Тань, а как щипать и потрошить её, я ведь и это не делала никогда

Людмила, ошпарить кипятком и ощипывать. А потрошить обыкновенно, как курицу. Не может быть, чтобы никогда не приходилось.

усё потрошёное уже попадалось
Чисто теоретически я предполагаю порядок действий, но... а вдруг секрет есть, а я не в курсе
До сих пор чистила и потрошила тока рыбу

Рарерка, как и рыбе желчь не раздавить.

Буду постараться

Людмила, у моей соседки в городе бывший муж охотник, так он с охоты частенько приносил «дичь». Мясо тёмное, жёсткое, с привкусом тины, меня угощали, а ещё в качестве специй дробь, стреляли по дичи дробью, тут хорошо бы зубы не сломать. Продукт специфический, но некоторым нравится, в соседской семье младшая дочь обожала этих «заморышей» Так что мясо обязательно хорошо мариновать и долго тушить

Рарерка, как справишься с обработкой, подумай, как ты ее делать будешь. ИМХО (вот сейчас только доели дикого рябчика, который, к счастью, уже достался опаленным и потрошеным), дикую псису надо долго и настойчиво тушить в мультиварке. Один мой знакомый охотник, как раз по уткам специалист, чтобы избавиться от всяческого утиного привкуса, как раз в мульте и тушил утку на тушенку, с лаврушкой и перцем. Ну, и не зря ко всему дикому полагается кислый соус из лесных же ягод - брусники, клюквы. При их отсутствии дело спасает наршараб и бальзамический моденский крем Все вещи одного порядка.
А вообще, если тебя это утешит, я тебе завидую Все-таки свежая, на воле гулявшая еда тебе досталась.

на воле гулявшая еда тебе досталась.

Еду из неё ещё надо умудриться сделать
Девочки, спасибо за ЦУ Что-нибудь я ж всё равно получу на выходе
Ну.... должна получить

Еду из неё ещё надо умудриться сделать

Тушите, Киса, тушите))))

Людмила, не забудьте удалить жировые железы на верхней части хвостика, а то вкус мыла обеспечен.