Девочки и мальчики, а вы какой латекс покупаете, и какой воск, какие фирмы? Я как раз большой заказ на сыроделии собираю, воск закинула в корзину, а теперь.
А еще может кто знает, у них там система скидок какая-нибудь есть? И может у кого купон завалялся
И у меня еще вопрос, как вы рассольные сыры солите (адыгейский, имеретинский и т. д.). Рассол делаю 18%, держу сутки, в итоге снаружи сыр пересолен, внутри недосолен.
И раз уж я начала с утра вопросами закидывать, то еще один до кучи. У меня с последним сыром (который на йогуртной закваске пришлось делать) в итоге получился отлично, но сгусток образовался через 5 часов Причем сгусток прекрасный, как в лучших учебниках, далее весь процесс на "5", и уплотнился при нагревании, и спрессовался отлично. Дело в сычужном ферменте? Я бы так сразу и подумала, если бы не одно но, я с этим же ферментом делала сыр из сырого (проверенного) молока, калье отделилось тогда за 40 минут. Понимаю, что с пастеризованным магазинным таких чудес не будет, но не 5! же часов Может его побольше добавлять? Сейчас добавила 1/4 ч. л., разведенных в 50 мл воды, на 4 литра молока. А что будет, если положить больше чем надо? Это как-то на вкусе отразится?
Ну вот, сама с собой обсудила
ЗЫ: хочу в сыроделии пресс купить вот этот
Но блин, 2600 за 4 палки и 2 доски Может кто знает, где подешевле найти? Сразу скажу, муж у меня в этом плане рукожоп, он у меня труженик интеллектуального тыла
А еще может кто знает, у них там система скидок какая-нибудь есть? И может у кого купон завалялся
И у меня еще вопрос, как вы рассольные сыры солите (адыгейский, имеретинский и т. д.). Рассол делаю 18%, держу сутки, в итоге снаружи сыр пересолен, внутри недосолен.
И раз уж я начала с утра вопросами закидывать, то еще один до кучи. У меня с последним сыром (который на йогуртной закваске пришлось делать) в итоге получился отлично, но сгусток образовался через 5 часов Причем сгусток прекрасный, как в лучших учебниках, далее весь процесс на "5", и уплотнился при нагревании, и спрессовался отлично. Дело в сычужном ферменте? Я бы так сразу и подумала, если бы не одно но, я с этим же ферментом делала сыр из сырого (проверенного) молока, калье отделилось тогда за 40 минут. Понимаю, что с пастеризованным магазинным таких чудес не будет, но не 5! же часов Может его побольше добавлять? Сейчас добавила 1/4 ч. л., разведенных в 50 мл воды, на 4 литра молока. А что будет, если положить больше чем надо? Это как-то на вкусе отразится?
Ну вот, сама с собой обсудила
ЗЫ: хочу в сыроделии пресс купить вот этот
Но блин, 2600 за 4 палки и 2 доски Может кто знает, где подешевле найти? Сразу скажу, муж у меня в этом плане рукожоп, он у меня труженик интеллектуального тыла
