Какой сычужный фермент лучше - Carlina 1650 или Clerici?

Мальчики, девочки, подскажите пожалуйста, если есть опыт, какой фермент лучше из этих?

Danisco Carlina 1650

Сычужный фермент Danisco Carlina 1650 изготовлен из натурального телячьего сычуга. Фермент подходит для приготовления любых сортов сыра, но наилучшим образом демонстрирует себя в полутвердых и твердых сырах.
Состав: 90% сычужный химозин, 10% пепсин
Способ применения: 1/16 чайной ложки (0,2 г) коагулянта достаточно для сквашивания 10 литров молока. Растворите необходимое
количество сычужного фермента в 100 мл воды комнатной температуры и добавьте в молоко температурой 30-40°С. Баночки хватит для свертывания 500 литров молока.
Вес: 10 г
Срок годности и условия хранения: 24 мес при температуре от 0 до +10°С (в холодильнике). После этого срока фермент можно также использовать, но увеличив количество добавляемого
фермента.

Clerici

Молокосвертывающий фермент Clerici изготовлен из натурального телячьего сычуга. Фермент Клеричи подходит для приготовления любых сортов сыра, но наилучшим образом демонстрирует себя в полутвердых и твердых сырах.
Состав: 9б% химозин телячий, 4% говяжий пепсин
Рекомендуемая дозировка: при производстве сыра 1 г на 100 л молока (творог – 0,5 г на 1000 л). Баночки достаточно для 1000 л молока.
Способ применения: 1/32 чайной ложки (0,1 г) коагулянта достаточно для сквашивания 10 литров молока. Растворите необходимое
количество сычужного фермента в 100 мл воды температурой 30-35°С и добавьте в молоко температурой 30-40°С.
Вес: 10 г
Срок годности и условия хранения: 24 мес при температуре 4-8°С (в холодильнике).

Итальянский очень хвалят в отзывах, а вроде как французский считается лучшим