Кулич мраморный

Категория: Пасха

Ингредиенты

 Замешиваем опару. Смешиваем указанные ингредиенты (молоко должно быть теплым) и даем подняться. Тем временем подготавливаем продукты для теста.

Тесто. Смешиваем размягченное сливочное масло, яйца, сахар, корицу. Цукаты промыть и просушить, миндаль отчистить от кожицы. Чтобы кожица легко снималась, орехи надо подержать минуты 2 в кипятке и слить. Просушить несколько минут на сковороде.


 Из муки (всего уходит около 3,5кг на опару и тесто) в большой емкости делаем "горку", вливаем туда опару и яичную смесь, вымешиваем, добавляем цукаты и миндаль. Оставляем в теплом месте до увеличения в объеме в 2-3 раза.

Тем временем готовим формы - дно и стенки обкладываем бумагой для выпечки. Заполняем тестом на 1/4, прослаиваем творожной начинкой и сверху покрываем небольшим количеством теста. Даем подняться до 2/3 объема формы и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Минут через 20, снижаю температуру до 160 градусов.

Творожная начинка. Перемешиваем все указанные ингредиенты, перетираем ручным блендером. Если такой отсутствует, творог необходимо протереть через сито.

Готовые куличи покрываем любой глазурью. Можно и белковой, и шоколадной, и магазинную из пакетиков. Украшаем по своему усмотрению.



А вот и разрез!