Украшение тортов фруктами

А у меня очередной «Фрезье»

У меня становится популярным Торт «Фрезье»

Супер тортик!!!

где можно посмотреть на хлебопечке рецепт такого торта.

А его нет...

А его нет...

И очень плохо, что его нет у нас на ХП

где можно посмотреть

На ютьюбе, у Хаски есть немного похожий -, Клубничный сезон, hlebopechka.ru..., сообщ. 589.

баба Валя, да, похожий, но в моем торте основа из заварного крема.

Антоновка, я попробую в ближайшее время отснять процесс и выложить МК)

Vei, очередной «Фрезье«Шикарно смотрится, а где можно посмотреть рецептик этого тортика???

Юлянчик, Юлечка, с нетерпением буду ждать МК по «Фрезье»!!! Заранее спасибо за проделанный труд!!!

Это он?

Торт "Фрезье"(Fraisier). Клубничный торт.Пошаговый рецепт.

Французский десерт "Фразье" - Рецепт от Все буде добре - Выпуск 416 - 26.06.2014 - Все будет хорошо

Адаптация крема для торта Фрезье

Это он?

не совсем...
настоящий фрезье делается из миндального бисквита и заварного крема Патисьер с добавлением фисташковой пасты.
Я фисташковую пасту сейчас не добавляю, дорого очень, и варю не Патисьер (он с крахмалом, который я не уважаю), а Шарлотт от Хаски, только масла добавляю меньше немного. Когда варю Шарлотт, то в молоко добавляю натуральный стручок ванили. Потом его достаю, процедить густой Шарлотт мне не удалось. Такой крем на вкус мне нравится больше, чем аутентичный Патиссьер.

Vei, Спасибо, Елизавета, за интересные подробности!

Талия, Наташа, полностью согласна с Елизаветой! Тоже делаю по упрощенному варианту)
Крем варю именно по первому видеорецепту.
А бисквит... Пеките свой любимый!

Талия, Наташа, полностью согласна с Елизаветой! Тоже делаю по упрощенному варианту)
Крем варю именно по первому видеорецепту.
А бисквит... Пеките свой любимый!

Упрощенный вариант еще более интересен Чайники (эт я) будут с нетерпением ждать МК - пока клубника есть

Антоновка, так на видео рецепте гораздо лучше видно, чем по фото....

Юлянчик, Юлия, всё равно интересно, и Ваш торт и Елизаветы - шикарные. Полюбуемся и поучимся у Вас.

мне рецепт из видео не очень понравился, методом проб вышла на Хаскин шарлотт, заказчики в принципе от него все рыдают и стонут от восторга в любых сочетаниях и вариантах))
на вкус это самый вкусный крем!

Первый ~~голенький~~ торт без покрытия.
Жду советы и замечания.
ВнК с какао, растительные сливки, свежая вишня. Вместо 6 кг, как договаривались, вышел на 4,5! Под мастикой такой же размер был бы кг на 7.

Девочки, как вы фрукты к таким тортам крепите. Я капала, мазала шоколад, но по моему, толку мало. Веточки смородины хотелось расположить как бы спадающими.

Украшение тортов фруктами

Фамилия, Юлия, я пока «теоретик» и, насколько я в курсе, фрукты и ягоды для украшений крепятся на шпажки-зубочистки, свисающие гроздья и веточки ягод крепятся с помощью шпилек.

и, насколько я в курсе, фрукты и ягоды для украшений крепятся на шпажки-зубочистки, свисающие гроздья и веточки ягод крепятся с помощью шпилек.

тогда это не торт, а кактус какой то получится. Не думаю, что заказчикам понравилось бы торт есть, как костлявую рыбу, доставая зубочистки и шпильки.

Крепление фруктов и ягод на зубочистки

Юлия, я же не сказала, что непременно весь декор нужно уложить на шпильки и шпажки... крем и шоколад как фиксирующую базу никто не отменял, но для того, чтобы отдельным фруктам и отдельным ягодам, а также отдельным гроздьям придать требуемое положение, шпильки и зубочистки могут помочь... посмотрите видео с пятнадцатой минуты, может, так будет понятнее:

а это - с 22-й минуты:

How To Make A Naked Cake With Summer Fruits

По большому счёту, каждый сам решает, как лучше поступить

посмотрите видео с пятнадцатой минуты, может, так будет понятнее:

Спасибо. Видео не открываются у меня.

А если просто пройти по ссылкам - получится? Попробуйте:

Т. А., видео классные! Еще раз убеждаюсь, что у них бисквиты конкретно от наших отличаются!
Но у меня вопрос по второму видео - куда она кидает «шапочки» бисквитов!?!?!?!?!?!?

Юлянчик, да, я пока изучала эту тему, поняла, что большинство коржей для тортов готовятся из классического кексового теста... а верхушки - наверное, уходят на списание...

Я, конечно, всё понимаю, но она так небрежно выбросила их... По ощущениям вообще на пол...

Девочки, вы только сильно не смейтесь (немножко можно), и тапками не бросайтесь очень (немножко тоже можно), но это похоже на голый торт или это просто неаккуратная отсебятина? Торт «Малиновый», медовый бисквит, сливочно-творожный крем, малина, черная смородина, лимонная цедра, мята, 2,5 кг.

Украшение тортов фруктами

Я капала, мазала шоколад, но по моему, толку мало.

Юля, не обычный белый шоколад имели в виду девочки, а глазурь кондитерскую. На нее действительно хорошо крепится. А просто шоколад, да, без толку.

Юля, не обычный белый шоколад имели в виду девочки, а глазурь кондитерскую.

А какую глазурь?
У меня тоже не шоколад, а глазурь в дисках. Только я темную использовала. На холодном торте застывает моментально.
Не знаю, как довезли торт, ничего пока не написали. Волнуюсь конечно, первый раз такой торт делала.

Крепление гладких ягод на подложку клеем СМС

хм... у меня тоже торт из холодильника был. Но было жарко. Застывала глазурь, белую брала, но клубнику успевала схватить. Сложнее было с гладкими ягодками винограда, которые на серебряную подложку крепила. Если не трогать, держалось все хорошо. Я торт наклоняла, потрясывала слегка - ну, проверяла. А когда чуть пальцем заденешь, смахивалось. Так я потом этот шоколад к винограду и подложке на клей из СМС крепила 8)

Здравствуйте, дорогие! Читаю и учусь. Очень люблю готовить сметанные торты с фруктами. Торт «Клубника со сливками», 2,5 кг.
Спасибо за щедрость и оптимизм! Украшение тортов фруктами

Свадебный с фруктами

Нижный ярус - Молочная девочка с бананами. Покрыт раст. сливками.
Верхний - Птичье молоко. Глазурь - темный шок. + сливки33%.
Вес торта с фруктами -5,5 кг

Украшение тортов фруктами

Тётяторт, Елена, только что увидела вашу кошечку-торт. Чудесная киса!!! Но вопрос у меня по крему сметанному и киви. Горчинки не было?

Фамилия, Юлия, в эту тему лучше не заходить. Очень сложно справиться со слюноотделением. Нравится как фрукты расположила.
Верхний ярус у тебя «голый»?

Фамилия, Юлия, в эту тему лучше не заходить. Очень сложно справиться со слюноотделением. Нравится как фрукты расположила.
Верхний ярус у тебя «голый»?

Спасибо!
Мне тоже такие торты кажутся более аппетитными, чем под мастикой.

Верхний ярус не совсем голый, предполагались подтеки из шок. глазури по бокам. С подтеками кое-где переборщила.

Торт «Клубника со сливками»

А киса и впрямь классная! Молодец!

Свадебный с фруктами

Ооо! Эти фрукты.... Сесть и съесть!!!
Птичье молоко с такими шоколадно-сливочными потеками.... Просто обожаю!!!
А низ так выглядит, словно это тоже суфле! (Ну, или как правильно евроторты называют?)

У меня сейчас тоже разгар летних вариантов тортов.
Меньше крема, меньше мастики, больше легких составов и свежих ягод!

Торт «Летний ягодный»
Классический бисквит, йогуртовое суфле (или мусс ), шоколадная глазурь, ягоды, ягоды, ягоды....
Вес 3,2 кг.

Украшение тортов фруктами

Торт «Малиновое чудо»
Классический бисквит, «Птичье молоко», шоколадная глазурь, маоина, смородина, крыжовник, клубника.
Вес 2 кг.

Украшение тортов фруктами

Торт «Ягодно-мятный микс»
Классический бисквит, карамельно-йогуртовое суфле (или мусс ), шоколадная глазурь, голубика, ежевика, виноград, клубника, мята.
Вес что-то около 2,5 кг.

Украшение тортов фруктами

Торт «Малиновый»

Торт классный! Коржи ровненькие! А это огромный плюс в «голых» тортах!
И крем аппетитно «выглядывает» между коржей
Нравится, как расположены ягодки и листочки.
Но не очень нравятся крошки на подложке

Не, ну это просто издевательство какое то!!! Я тут от одного торта слюной изошла и на тебе, целый поток фруктового изобилия!!!
Нет, фрукты это вещЬЧ!!
Юля, очень красиво и соблазнительно!! В «малиновом чудо» очень интересно бок отделан.
Ты сначала покрыла ганашом, а затем уже сверху делала шоколенту? Или как то по другому отделывала торт?

Хаска, Люда! Спасибо огромное за комплименты!
Я покрывала торт масло + шоколад, а потом сверху уже шоколенту размещала.

Ну, и напоследок

Торт «Зимняя свежесть»
Классический бисквит, сливочно-йогуртовый мусс (или суфле ) с лесными ягодами.
Шоколадная глазурь, море ягод «в изморози» от сахарной пудры

Торт в подарок свёкру. Вечером принесу разрезик

Украшение тортов фруктами

P.S. Обещанный разрезик

Украшение тортов фруктами

Здравствуйте, Людмила! С удивлением читала про киви. Совсем недавно заказывали торт бисквит+творожный крем+киви, оставили отзыв в контакте, все понравилось

Юлянчик, Юль, да, с крошками - это я опозорилась, конечно Поторопилась сфотать, потом, конечно, все убрала Спасибо большое за ответ и за внимание, я уж думала, что фото стало невидимым, а мне действительно было интересно: по правилам как в голом торте - крем может выглядывать или нет?

Торт сметанно-фруктовый около 2 кг Бисквит 700 г, сметана 500 г (рыночная), сахарная пудра 75 г, фрукты 600 г + пропитка, фруктов чуть больше- до нужного веса Людмила, Вы Анкор последнее время покупали? Если да, то где? У моих поставщиков нету

Юля, спасибо! Выравнивать не умею, спасают фрукты. Ваши тортики- загляденье!

Тётяторт, Елена, буквально на днях как раз шел разговор по поводу киви. Вот здесь шел разговор. И там я где то давала ссылку еще на одно обсуждение.
Анкор не покупала давно. Я взяла две коробки еще по весне и у меня пока есть. А вот закончится не знаю куда буду обращаться. Там где я раньше брала, точка закрылась. Есть у меня надежда, что девочка у которой я брала раньше устроилась в другое мест, но с тем же поставщиком. Надеюсь, что если что буду к ней обращаться.

Спасибо, прочла. Может, дело в жирности?

Юлянчик, Юлечка, все тортики класнючие!!! Так красиво... а как вкусно и полезно (фрукты же)

Тётяторт, Елена, Тортики хорошие, столько фруктов!!!

А вот еще клубника со сливками

Украшение тортов фруктами

по правилам как в голом торте - крем может выглядывать или нет?

не знаю.... Самой теперь интересно... Хотя мне кажется - тут никаких правил, главное - красиво, аппетитно, эстетично...

Принесла разрезик
hlebopechka.ru...

клубника со сливками

Ух ты! Креативно!!!

Торт сметанно-фруктовый

Розы!!! Из клубники! Класс!!!

Спасибо, прочла. Может, дело в жирности?

Елена, а может это связано с тем где находится киви? Внутри или просто как украшение сверху торта?
Вы использовали киви в начинку? Такая практика была?

Юлянчик, что ж ты творишь то а?! Я ж по ночам сижу и весь экран в слюнях... очень все вкуууусно!

Олька я, Я больше не буду! Хотя и меньше тоже

Людмила, в начинку, кусочками, поверх творога.
Юля, рада, что нравится. Торты с фруктами аппетитные наверно, по-любому, даже не идеальные...

А низ так выглядит, словно это тоже суфле!

Ооо, СПАСИБО! Я именно этого и добивалась, что бы, как суфле выглядело! покрытие выравнивала прямоугольником.

Юлянчик, все торты очень красивые и аппетитные!

Украшение тортов фруктами (страница 14)

Адаптация крема для торта Фрезье

Крепление фруктов и ягод на зубочистки

Крепление гладких ягод на подложку клеем СМС

Интересное в разделе «Кондитерские хитрости»

Новое на сайте